一場大開「鼻」界之旅！
最不引人注意卻最千變萬化、令人驚奇的感官──嗅覺
丁宗蘇｜國立臺灣大學森林環境暨資源學系教授兼系主任
李亞夫｜國立成功大學生命科學系教授
林思民｜國立臺灣師範大學生命科學系優聘教授
黃一峯｜金鼎獎科普作家／自然教育工作者
黃仕傑｜科普書籍作者／外景節目主持人
黃貞祥｜國立清華大學生命科學系助理教授
溫佑君｜肯園香氣私塾負責人
寒 波｜科普作家／《盲眼的尼安德塔石器匠》版主
──讚譽推薦
氣候變遷也改變了大氣中的氣味？
蚊子是如何聞出哪裡有鮮血的？
植物有嗅覺嗎？
魚類如何用氣味溝通？
人類的嗅覺有多敏銳？
──我們聞的不只是氣味，而是關於這世界的一切訊息。
「春意盎然，剛剛翻過土的田野散發出一股獨特又宜人的香氣。那獨一無二的氣味喚醒你大腦裡的印象，將你拉回往昔那個春意融融、農地裡的土壤透過孔隙呼吸的時刻；彷彿那段時光一直靜靜地躺在我們的腦海裡，只等待正確的氣味觸動我們，使記憶再度鮮活。」
歡迎加入嗅覺專家比爾．S．漢森的奇幻之旅！從昆蟲到人類的各種生物，都運用身體的感官系統探索環境並與同類溝通。在演化的過程中，各式各樣的物種也開始更加倚賴特定的感官能力來獲得外界訊息。蟋蟀與蝙蝠十分仰賴聲波，蜻蜓和人類通常最信賴視覺，蛾、豬、狗則擁有格外敏銳的嗅覺。
但人類實在太依賴視覺，以至於常常忽略了其他感官能力的存在──尤其是嗅覺！我們可能會誤以為人類不像其他物種那麼依賴嗅覺，然而如果你曾為遮掩體味而煩惱，或是曾遭受嗅覺喪失之苦（也許是感染Covid-19），就會確信嗅覺在我們生命中的許多重要層面依然扮演著關鍵角色。
透過本書，比爾．S．漢森告訴我們「嗅覺」的重要性與厲害超乎你我的想像──
● 鮭魚能夠辨識與出生的溪流完全吻合的氣味分子，藉此找到回家的路
● 為了吸引蒼蠅，死馬海芋竟完美演化出腐屍的氣味與外型
● 只有幾毫米大的蠹蟲透過氣味交流，組織摧毀了上百萬立方公尺的巨木森林
● 塑膠廢棄物在水中釋放的二甲硫醚分子，對海鳥、海豹、鯨魚與海龜來說是食物的氣味……
是時候好好認識我們和其他物種的「鼻子」了。打開這本奇幻的嗅覺之書，一起來一場大開「鼻」界之旅吧！
【各界讚譽】
「作者試圖破除一些迷思，例如鳥類其實沒什麼嗅覺能力這事，原來純粹是基於早期偏頗的觀察……也探討了我們如何能夠利用嗅覺來造福人群，讓我們不僅耳聰目明地探索這個多姿多彩的世界，也能在芬芳馥郁、沁人心脾的環境中怡然自得、心曠神怡。」
──黃貞祥（國立清華大學生命科學系助理教授）
「讀了本書，我們才明白，原來世界上各種氣味的存在，關係著各種生物的存續。如果聞不到某些味道，或是錯誤解讀某些氣味（比如無處不在的塑膠製品），許多生物很可能找不到食物，甚至難以尋覓伴侶。嗅覺的影響如此巨大，人類實在不能再把自己當作上帝，任意改變或泯滅大自然的氣味。而且，愈被人工合成的氣味包圍，對天然氣味的敏感度愈低，各種嗅覺喪失所預告的疾病，像是阿茲海默症，就會埋伏在健康崩壞的路上。這本書帶來的不僅是知識，更敲打著我們的良心，必會激盪出更多守護地球的行動力。」
──溫佑君（肯園香氣私塾負責人）
「身為一個近年投入動物『訊號溝通』與『行為認知』領域的研究者，我們深知人類感官世界的盲點：過度仰賴視覺與聽覺，而忽略了嗅覺與味覺的世界。確實，視覺和聽覺的能量形式，是人類最早可以用物理公式『量化』的感官；但是較難量化的嗅覺與味覺，卻抱存著更大無限的可能。本書帶您跳脫人類受限的感官世界，進入一個更廣大的認知空間。期待您也演化成一隻『嗅覺系』動物！」
──林思民（國立台灣師範大學生命科學系優聘教授）
