【梅子製品處理法‧永久保存版】
發掘梅子的魅力與美味
以夾鍊袋開始，輕鬆的用少量梅子製作
梅乾、減鹽梅乾、蜂蜜梅乾、脆梅、梅酒、梅子糖漿、梅子果醬、砂糖漬青梅......
再用梅子製品變化齣日日美味料理
發掘梅子的魅力與美味
以夾鍊袋開始，輕鬆的用少量梅子製作
梅乾、減鹽梅乾、蜂蜜梅乾、脆梅、梅酒、梅子糖漿、梅子果醬、砂糖漬青梅......
再用梅子製品變化齣日日美味料理
想體驗醃漬梅子的樂趣，就從少分量的夾鍊袋製作開始吧！
一公斤或五百公剋都可以，
書中除瞭梅子種類的介紹與挑選、
醃漬的基本材料與工具，
還有詳細步驟圖及詳盡解說。
梅子製品最需要的就是時間，
但過程絕不睏難，
隻要每天花一點點心思注意梅子的狀態，
就可以享受到令人愛不釋口的酸酸鹹鹹美妙滋味。
梅乾
用黃熟梅製作。
第一道程序是鹽醃（三日醃），
如果分量小，可以用透明夾鍊袋進行，
壓上重石靜置，一個禮拜之後，梅子就會在梅醋裡浮遊。
夾鍊袋醃漬最大的優點就是鹽可以抹得更均勻，
而且能夠充分排齣空氣，避免發黴，
也能夠時時刻刻的觀察梅子的變化。
（想要製作大分量，建議使用容器醃製；
想要製作紅梅乾，可加入紅紫蘇醃漬）
梅乾醃漬很有意思，靠的是大自然的力量，
即使每年以相同的材料與條件，做齣來的成品總是會有不一樣。
隻要買到優質梅子，確實按照步驟製作，
別弄錯分量，就會成功。
梅酒
用青梅製作。
將青梅加入日本燒酒和冰糖浸泡，
冰糖會在酒精裡慢慢溶解，緩慢萃取齣梅子精華。
顏色和風味隨著時間改變，正是製作梅酒最大的樂趣。
如果想要有更多不同種類的變化，
隻要更換基酒，不同基酒能夠製造齣不同的香氣，
就能嘗試更多有趣的梅酒。
★青梅除瞭製作梅酒，還可以做梅子糖漿、糖水煮青梅、梅子醬油、梅肉精；
等黃熟梅齣現，就輪到梅乾、梅子果醬和梅子味噌等，
可以配閤各品種的時期，一個接著一個，親手釀製各種梅子相關製品。
梅香料理
決定味道的萬能調味料。
可以在料理中加入梅乾，
尤其適閤搭配油脂豐富的肉類、有特殊味道的魚類，
還能夠軟化較硬的肉。
使用梅乾入菜，順便也補充瞭甜味，
成品會有十分溫和的風味。
★梅乾的健康效用
消除疲勞
防止食物中毒
消除宿醉
促進唾液分泌
促進鈣、鐵吸收
治療中暑
【酸甜推薦】（依姓名筆劃排序）
KAZU／日本男子的日式傢庭料理
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過動娘娘的生活日常
盧怡安／飲食作傢
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蕭秀琴／《料理臺灣》和《料理風土》作者
【推薦語】（依姓名筆劃排序）
製作梅酒、梅乾不難，需要的是時間。這本書除瞭分享製作方法，也詳細說明瞭一些製作的原理，即使是新手，也可以一次就上手。
許多觀眾在看過我分享的梅酒製作影片後，除瞭跟著製作，也希望我能多分享一些梅子料理，恰巧這本書就提供瞭許多相關的料理，非常適閤喜歡梅子的讀者參考。──過動娘娘的生活日常
這本書有22種教我們如何玩弄初夏青梅的方式，讓我不再局限於做醬紫蘇梅，尤其，因為石原洋子簡易的方式，感覺上自己也可以做紫蘇梅乾，颱灣人比較少做不加糖具有食療效果的梅乾，而我們的陽光比高緯度的日本更熾熱，理論上應該可以更快、更容易成功，但我們很少做，實在可惜。跟著這本書，或許我們可以開始做顧胃的梅乾。──蕭秀琴／《料理臺灣》和《料理風土》作者
