正是喝茶時:跟著世界茶藝師一起選茶x泡茶x品茶,順應四季節氣享茶,喝出生活中的好茶真滋味 (電子書)

正是喝茶時:跟著世界茶藝師一起選茶x泡茶x品茶,順應四季節氣享茶,喝出生活中的好茶真滋味 (電子書) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

鄭多亨
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具体描述

從台灣茶、中國茶到印度茶、英國茶,
第一本不受地域文化限制的「茶導覽」書!
帶你感受不同土地、季節、炒製手法的當季好茶,
深入世界各地的美麗茶境!

  ★七三茶堂王明祥、茶葉博士許偉庭、資深記者陳志東、講茶學院湯家鴻、茶職人藍大誠,
  全台20家優質茶場主人 齊心推薦!

  ★中文版獨家收錄【特色農遊認證「茶場域」尋味地圖】
  從採茶、吃茶、玩茶、享茶,讓台灣好茶陪你度過有茶的每一天!

  茶,是世界上最多人喝的飲料,
  俗話說「食在當季」,有茶的生活也是如此。
  春分的四季春、芒種的白毫烏龍、立秋的大吉嶺夏摘、冬至的普洱熟茶,
  無論綠茶、紅茶、烏龍茶、早餐茶,順應一年24個節氣,
  都能找到大自然的最佳享茶時機,喝出只屬於那個時刻的美好滋味。

  哪個季節的大吉嶺茶CP質最高?哪種茶最考驗調茶師功力?
  走遍世界各地茶園與茶廠,從小小茶室到經營茶葉專門品牌,
  多年來致力研究茶知識的茶藝師鄭多亨,將自身對茶的喜愛帶入日常,
  集結成一本「從選茶、泡茶到品茶」的茶生活指南,獻給每一個愛茶之人。

  本書中依照時令介紹24款初學者也容易入手的代表性茶種,
  除了教你如何辨別茶葉、茶香、茶湯色澤,以及適合佐茶的食物,
  也同步收錄奶茶、冰茶、水果茶、茶酒等人氣茶飲製法,
  和你一起用一本書,體現隨四季流淌的愜意茶時光。

本書特色

  特色1. 第一本「茶與節氣」專門書

  品茶不僅關乎茶,也關於天氣!清澈涼感的日本玉露能夠一掃酷暑,但冬季的冷冽要靠厚重甜蜜的雲南滇紅才能融化。本書以節氣佐茶,依照茶葉種類、採摘時期、製程差異、茶味特性精選24款應季茶,讓第一次喝茶的人也能輕鬆品飲絕佳風味。

  特色2. 來自世界茶藝師的選茶筆記
  本書由經營單一莊園茶品牌「Tieris」的茶藝師鄭多亨所寫,集結他走訪大吉嶺、斯里蘭卡、祁門、台灣等世界各地茶園的見識,以及經營茶室、開課講茶、選茶售茶的專業經驗,以更貼近生活的角度,帶你深入淺出「喝茶」這回事!

  特色3. 從品茶到懂茶的全面性茶學
  茶葉的等級不代表品質?尼吉爾茶為什麼被稱為大吉嶺的仿冒品?本書除了教你選茶泡茶,製作鍋煮奶茶、抹茶啤酒等茶飲的方法,更收錄茶藝師才知道的豐富茶聞。不需要讀懂艱深茶學,也能走入茶杯裡的小宇宙!

  特色4. 不分國別與茶系的多元茶種
  茶是世界上除了水以外,最多人喝的大眾飲品。刻意避開較難取得的黃茶,本書中介紹的茶種包含綠茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶等各種茶系,無論是東方馳名的鐵觀音、武夷岩茶,還是西方經典的阿薩姆、早餐茶,茶都是生活,自然走入我們的每一天。

  特色5. 獨家附錄「台灣好茶尋味地圖」
  全球中文版限定!跟著SAS特色農遊認證,走進全台20家特色茶場域,體驗「一杯好茶」的誕生歷程,在「從茶園到餐桌」的茶之旅中,深刻感受「台灣茶」之所以聞名世界的動人故事。

名人推薦

  ◎    全台20家「特色農遊認證」優質茶場主人聯合推薦!

  Ba han han non好茶咖啡工作室 / 謝瑋翔
  HOHOCHA喝喝茶 / 王朝明
  Hugosum和菓森林紅茶莊園 / 陳彥權
  六季香茶坊 / 許碧霞
  天然茶莊 / 蔡旭志
  日月潭東峰紅茶莊園 / 林禎鈴
  林園製茶 / 林良志
  阿三哥農莊 張哲岳
  佳芳休閒農場 陳麗雪
  美加茶園 / 陳秀鳳
  星源茶園 / 劉景源
  益順休閒農莊 / 林俊傑
  祥語有機農場 / 劉向群
  寒舍茶坊 / 張福欽
  新北市農會文山農場 王培德
  碧蘿園茗茶坊 / 郭敬緯
  龍雲休閒農場 / 鄧雅元
  鴻智茶場 / 張恩沛
  優遊吧斯 / 鄭虞坪
  鵝山茶園體驗農場 / 林登科

  ◎    在地好茶推廣大使,真誠力推!
  七三茶堂創辦人、《茶味裡的隱知識》作者 / 王明祥
  ──「超越地域與文化的藩籬,盡情倘佯在茶的大千世界裡。我也想照著作者所說的『時序以茶』這樣試看看!」

  台灣茶葉感官品評發展協會 理事長 / 許偉庭
  ──「《正是喝茶時》以世界茶葉分佈的宏觀視野,領略大地的四季之美,值得強力推薦的一本好書。」

  旅遊美食記者 / 陳志東
  ──「順著韓國茶人眼光來看世界各地茶文化與茶滋味,跟過往常見的台灣茶書相比,另是一種趣味。」

  講茶學院創辦人 / 湯家鴻
  ──「從四季、節氣、沖泡、品味至多元化應用,是一本全方位對茶的介紹與使用的工具書!」

  茶職人 / 藍大誠
  ──「茶的風味會隨著季節有所不同,而沖泡也會隨著需求改變,透過這本書能夠與作者一同探索與細品茶湯的風味變化。」
好的,为您提供一本虚构的、内容详尽的图书简介,该书与茶艺、季节品饮或您提供的书名主题无关。 --- 图书名称:《星辰的低语:宇宙大爆炸以来的万物演化史》 简介: 《星辰的低语:宇宙大爆炸以来的万物演化史》 是一部宏大叙事与微观细节完美结合的科普巨著,旨在带领读者进行一场跨越近138亿年的时空之旅。本书不仅仅是对天文学、粒子物理学和生物进化的简单罗列,而是深入探讨了宇宙从一个无限致密的奇点,如何逐步冷却、膨胀、形成结构,并最终孕育出我们所知的生命和文明的完整过程。 第一部分:原初的混沌与秩序的萌芽(大爆炸至原初星系形成) 本书的第一部分聚焦于宇宙的“创世纪”。我们从“什么都没有”的状态开始,详细阐述了大爆炸(The Big Bang)理论的核心证据,包括宇宙微波背景辐射(CMB)的精妙结构和哈勃膨胀定律的意义。 我们深入剖析了普朗克时期、暴胀时期以及夸克-胶子等离子体阶段的物理学,解释了为什么物质最终战胜了反物质。重点章节探讨了原初核合成,描述了宇宙诞生后的最初三分钟内,氢、氦等轻元素是如何被铸造出来的。 随后,视角转向宇宙的“黑暗时代”——光子和物质的自由分离。本书详细描绘了引力如何在均匀的早期宇宙中播下结构形成的种子,以及第一代恒星(Population III Stars)——那些巨大、短命且只由氢和氦构成的恒星——如何点亮了宇宙,并开始了元素“炼金术”的漫长过程。读者将跟随这些“宇宙灯塔”的熄灭,了解它们如何将更重的元素(如碳、氧、铁)抛洒入太空,为后续恒星和行星的诞生奠定物质基础。 第二部分:星系的工厂与生命的摇篮(星系演化与太阳系的诞生) 在这一部分,叙事转向了宏观尺度的结构形成。本书运用最新的模拟数据和观测结果,阐述了暗物质在星系形成中的主导作用。我们追踪了从矮星系到庞大螺旋星系和椭圆星系的演化路径,解释了黑洞在星系中心扮演的角色,以及星系团、超星系团这些宇宙巨型结构的形成机制。 重点章节深入探讨了我们的太阳系起源。我们将回到约46亿年前,详细解读星云假说的细节:一个分子云塌缩,原恒星的诞生,以及围绕它的原行星盘的吸积过程。读者将了解到行星是如何通过碰撞、吸积和引力共振,从微小的尘埃颗粒一步步成长为类地行星和巨行星的。特别是对地球形成初期地质活动的描述,包括月球的撞击形成假说(大碰撞说)及其对地球自转轴倾角和潮汐力的深远影响。 第三部分:化学的奇迹与生命的觉醒(生命起源与演化) 本书的后半部分将目光聚焦于我们最关心的主题:生命。我们跨越了行星科学的界限,进入了生物化学的领域。 探讨了生命的起源(Abiogenesis)这一科学界最大的谜团之一。详细分析了不同理论,如“RNA世界假说”和深海热液喷口假说的科学依据。我们追溯了第一个自我复制分子、原始细胞膜的形成,以及生命如何学会利用太阳能或化学能。 演化史部分则以清晰的脉络梳理了地球生命的主要转折点:原核生物的统治、光合作用对大气层的永久性改变(大氧化事件)、真核细胞的出现、多细胞生物的爆发(寒武纪生命大爆发)、脊椎动物的登陆,以及恐龙时代与哺乳动物的兴衰。本书强调了随机突变与自然选择之间的复杂互动,以及环境变化(如火山活动、小行星撞击、冰期)如何作为强有力的“驱动力”,塑造了我们今天所见的生物多样性。 第四部分:智慧的火花与未来的展望(人类的崛起与宇宙的终极命运) 最后,本书回归到人类自身的演化历程。我们不再仅仅是生物演化链上的一环,而是开始理解并试图解释整个演化过程的物种。详细回顾了从古猿到智人的认知能力飞跃,包括工具的使用、语言的诞生和抽象思维的发展。 在展望未来时,本书探讨了人类活动对地球生态系统的影响,并提出了严肃的科学问题:我们如何利用对宇宙和生命的理解来确保文明的延续?最后,本书以对宇宙终极命运的探讨收尾——无论是“大冻结(Heat Death)”、“大撕裂(Big Rip)”还是“大挤压(Big Crunch)”,都基于现有的物理学模型和暗能量的性质,为读者描绘了一幅超越人类寿命尺度的壮阔图景。 核心特色: 跨学科整合: 首次将粒子物理学、宇宙学、地质学和生物演化史作为一个连贯的叙事线索串联起来。 可视化叙事: 尽管是文字作品,但书中对复杂概念的解释力求如同高清的数字模拟图景般清晰,帮助读者在大脑中构建138亿年的时间轴。 最新的研究成果: 包含了对詹姆斯·韦伯太空望远镜(JWST)发现的早期星系、系外行星大气分析以及现代古生物学研究的深度解析。 《星辰的低语》 是一本献给所有对“我们从哪里来,我们是谁,以及我们将去往何方”充满好奇心的读者的终极指南。它揭示了宇宙不仅是浩瀚的、寒冷的、充满灾难的,更是充满着不可思议的结构、精妙的物理定律和最终导向生命的、令人敬畏的秩序的系统。

著者信息

作者簡介

鄭多亨


  旅行在世界上所有茶產地與茶園之間,挑選茶葉,並販賣故事。

  在英國、印度和日本學習茶知識。從一間小茶室開始到許多國際茶品牌大廠,累積了許多關於茶的豐富經歷。現為單一莊園茶專門品牌「鐵里斯(Tieris)」總監,擅長茶的課程、流通、教育和諮詢。

  透過經營「鐵里斯品茶室(Tieris Tea Tasting Room)」及「鐵里斯茶攤(Tieris Tea Stand)」兩家茶店,除提供茶類飲料,並設計茶品搭配、茶工作坊等活動,希望藉由不同方式讓大家能輕鬆認識茶、了解茶,進而讓茶能走入更多人的日常生活當中。

  @tieris_tea
  @tieris_tea_stand

譯者簡介

林又晞


  畢業於政治大學韓文系、英文系,現為自由譯者。

  電子信箱:yuse9582@gmail.com
 

图书目录

作者序 隨四季流淌的好茶時光

Chapter01與茶的初次相遇
茶的種類
˙單品茶
˙混合調配茶
˙調味茶
茶葉的保存
˙茶的保存期限
˙茶的保存方法
泡茶的方法
˙基本茶具
˙用茶壺泡茶
˙用蓋碗泡茶
˙泡茶的基本準則
茶的應季
茗品季節

Chapter02茶的季節與節氣
【春Spring】
立春/尼爾吉里茶:印度三大產地──大吉嶺、阿薩姆尼、爾吉里
雨水/鐵觀音:從濃香到清香的中國代表性青茶
驚蟄/努瓦拉埃利亞:錫蘭茶中的香檳
春分/四季春:四季如春的茶
清明/西湖龍井:深受中國皇族喜愛的綠茶
穀雨/雨前:一年當中最早的茶

【夏Summer】
立夏/大吉嶺春摘茶:在春天收穫的大吉嶺茶
lesson 大吉嶺的故事
小滿/抹茶:從宋代流傳至今的原型茶
lesson 泡抹茶的方法
芒種/白毫烏龍:魅惑西方的東方美人
夏至/白毫銀針:席捲上流階層的白茶之王
小暑/正山小種:世界上最早出現的紅茶
lesson 正山小種與立山小種
大暑/玉露:突破茶葉極限的味蕾體驗
lesson 泡玉露的方法

【秋Autumn】
立秋/大吉嶺夏摘茶:紅茶的香檳,優雅的麝香葡萄風味
lesson 大吉嶺的經典──麝香葡萄風味
處暑/雀舌茶:麻雀舌頭般小巧的韓國發酵茶
白露/烏巴茶:乘著季風而來的薄荷醇
lesson 深入斯里蘭卡
秋分/阿薩姆:英國紅茶的起點
lesson 印度的茶文化
寒露/日月潭紅玉:一舉征服東西方茶迷的紅茶新星
霜降/武夷岩茶:集合茶色、茶香與茶味的獨特岩韻
lesson武夷岩茶的代表品種

【冬Winter】
立冬/早餐茶:致世界上所有的早晨
lesson司康與紅茶的奶油茶點(Cream Tea)
lesson製作自己的專屬早餐茶:混合茶的基本調配法
小雪/祁門:英國女王也臣服的「紅茶界勃根地」
大雪/大吉嶺秋摘茶:清甜中帶有深度的反差風味
冬至/普洱熟茶:如夜晚般漆黑的後發酵茶
小寒/月光茶園:扭轉尼泊爾茶園未來的茶史新篇
lesson尼泊爾茶是大吉嶺茶的仿冒品嗎?
大寒/雲南滇紅:來自茶樹故鄉的新一代紅茶
Lesson紅茶的國家──英國

Chapter03享茶的精采方式
【在茶裡加冰塊】一掃酷暑熱氣的夏季茶飲
基本冰茶
冷泡茶
白濁現象

【在茶裡加牛奶】不分階級國界的大眾飲料
奶茶的材料
基本奶茶
鍋煮奶茶
印度瑪撒拉奶茶
微波奶茶
冰奶茶
冷萃奶茶

【在茶裡加水果】以適當果香巧妙提升風味
檸檬茶
俄羅斯茶

【在茶裡加酒】大人限定的酒香茶
熱托迪
抹茶啤酒
茶利口酒

【我的茶桌風景】共度美好的午茶時光
週日英式下午茶
時令茶會
與家人共享的溫馨茶桌

Chapter04茶杯裡的風味學
茶樹&六大茶系
茶葉評鑑
˙審茶杯組
˙茶葉評鑑的流程
˙品茶術語
˙茶風味輪
紅茶的等級
˙對等級的誤會
˙依照加工方式分類
˙茶葉的等級

【附錄】特色農遊認證!台灣好茶尋味地圖
走進全台20家認證優質茶場域(北部˙中南部˙東部)
台灣好茶尋味地圖優惠券

 

图书序言

  • ISBN:9789861305790
  • EISBN:9789861305875
  • 規格:普通級 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 檔案格式:EPUB固定版型
  • 建議閱讀裝置:平板
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:292.7MB

图书试读

作者序

隨四季流淌的好茶時光


  雖然每個地區略有不同,但在英國流傳下來的茶宴禮儀中,有一項有趣的規定──茶宴上的話題,只能關於茶和天氣。在茶宴當天,再也沒有比茶和天氣更隨手可得、更好聊的話題了。第一次參加茶宴的人,也能毫無壓力加入對話,在陌生人面前不透露個人資訊地繼續聊下去。

  茶宴那天的光和空氣,只有在當下才能感受到。茶與其他嗜好性飲料相比,製作過程較少機器的參與,就算是同一片茶葉、經過同一人之手沖泡,味道也會根據當下的陽光與風,還有溫度與濕度,產生或多或少的變化。因此有關天氣與茶的單純話題,每天都很新穎。

  從天氣的話題連接到季節。在古代,季節就是時間的指標。冰雪融化形成雨落下,作物發芽,結成果實,枯葉掉落,又再次下雪,季節更迭對古人而言如同月曆。進入農業社會後,掌握這些變化越來越重要,於是出現了根據太陽的動向區分季節的二十四節氣。

  在古早時期,二十四節氣就像是一個日程表,告訴人們播種、收成的時機,而對於喜歡喝茶的人而言,一整年喝茶的記憶也同樣刻在節氣的身上。根據天氣的好壞會產生不同的茶,因此愛茶者對於每天光、空氣與季節的變化特別敏銳。

  根據季節喝茶如同編織壁毯。乍看之下,不怎麼特別的一天變成緯紗和經紗,在織布機上交叉,逐漸形成只有自己才能看得出規律的美麗紋樣。本書是為了剛開始喝茶、已經準備編織新季節壁毯的人所準備的品茗說明書。

  集結各款新茶上市的茗品季節,以及通過關卡和流通程序到附近賣場的時期,加上蘊藏在茶香與味道的季節感,本書選擇了符合各個節氣的二十三種單品茶和一種混合調配茶。雖然調味茶是現代茶產業中很重要的一部分,但這個種類即便不特別說明,大家也能輕易找到自己的喜好。

  本書選擇了許多種茶來編成目錄,但考量到取得的便利性,未將六大茶系中的黃茶列入範圍。尋找自己的喜好就如同探討自己的心靈。希望翻開本書的人可以傾聽茶與季節的故事,並在某一天按照自己的喜好重新填寫茶的節氣。那一定會成為看一眼便無法忘懷的美麗織紋。
 

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