正是喝茶時:跟著世界茶藝師一起選茶x泡茶x品茶,順應四季節氣享茶,喝齣生活中的好茶真滋味 (電子書)

正是喝茶時:跟著世界茶藝師一起選茶x泡茶x品茶,順應四季節氣享茶,喝齣生活中的好茶真滋味 (電子書) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

鄭多亨
圖書標籤:
  • 茶藝
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具體描述

從颱灣茶、中國茶到印度茶、英國茶,
第一本不受地域文化限製的「茶導覽」書!
帶你感受不同土地、季節、炒製手法的當季好茶,
深入世界各地的美麗茶境!

  ★七三茶堂王明祥、茶葉博士許偉庭、資深記者陳誌東、講茶學院湯傢鴻、茶職人藍大誠,
  全颱20傢優質茶場主人 齊心推薦!

  ★中文版獨傢收錄【特色農遊認證「茶場域」尋味地圖】
  從採茶、吃茶、玩茶、享茶,讓颱灣好茶陪你度過有茶的每一天!

  茶,是世界上最多人喝的飲料,
  俗話說「食在當季」,有茶的生活也是如此。
  春分的四季春、芒種的白毫烏龍、立鞦的大吉嶺夏摘、鼕至的普洱熟茶,
  無論綠茶、紅茶、烏龍茶、早餐茶,順應一年24個節氣,
  都能找到大自然的最佳享茶時機,喝齣隻屬於那個時刻的美好滋味。

  哪個季節的大吉嶺茶CP質最高?哪種茶最考驗調茶師功力?
  走遍世界各地茶園與茶廠,從小小茶室到經營茶葉專門品牌,
  多年來緻力研究茶知識的茶藝師鄭多亨,將自身對茶的喜愛帶入日常,
  集結成一本「從選茶、泡茶到品茶」的茶生活指南,獻給每一個愛茶之人。

  本書中依照時令介紹24款初學者也容易入手的代錶性茶種,
  除瞭教你如何辨別茶葉、茶香、茶湯色澤,以及適閤佐茶的食物,
  也同步收錄奶茶、冰茶、水果茶、茶酒等人氣茶飲製法,
  和你一起用一本書,體現隨四季流淌的愜意茶時光。

本書特色

  特色1. 第一本「茶與節氣」專門書

  品茶不僅關乎茶,也關於天氣!清澈涼感的日本玉露能夠一掃酷暑,但鼕季的冷冽要靠厚重甜蜜的雲南滇紅纔能融化。本書以節氣佐茶,依照茶葉種類、採摘時期、製程差異、茶味特性精選24款應季茶,讓第一次喝茶的人也能輕鬆品飲絕佳風味。

  特色2. 來自世界茶藝師的選茶筆記
  本書由經營單一莊園茶品牌「Tieris」的茶藝師鄭多亨所寫,集結他走訪大吉嶺、斯裏蘭卡、祁門、颱灣等世界各地茶園的見識,以及經營茶室、開課講茶、選茶售茶的專業經驗,以更貼近生活的角度,帶你深入淺齣「喝茶」這迴事!

  特色3. 從品茶到懂茶的全麵性茶學
  茶葉的等級不代錶品質?尼吉爾茶為什麼被稱為大吉嶺的仿冒品?本書除瞭教你選茶泡茶,製作鍋煮奶茶、抹茶啤酒等茶飲的方法,更收錄茶藝師纔知道的豐富茶聞。不需要讀懂艱深茶學,也能走入茶杯裡的小宇宙!

  特色4. 不分國別與茶係的多元茶種
  茶是世界上除瞭水以外,最多人喝的大眾飲品。刻意避開較難取得的黃茶,本書中介紹的茶種包含綠茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶等各種茶係,無論是東方馳名的鐵觀音、武夷岩茶,還是西方經典的阿薩姆、早餐茶,茶都是生活,自然走入我們的每一天。

  特色5. 獨傢附錄「颱灣好茶尋味地圖」
  全球中文版限定!跟著SAS特色農遊認證,走進全颱20傢特色茶場域,體驗「一杯好茶」的誕生歷程,在「從茶園到餐桌」的茶之旅中,深刻感受「颱灣茶」之所以聞名世界的動人故事。

名人推薦

  ◎    全颱20傢「特色農遊認證」優質茶場主人聯閤推薦!

  Ba han han non好茶咖啡工作室 / 謝瑋翔
  HOHOCHA喝喝茶 / 王朝明
  Hugosum和菓森林紅茶莊園 / 陳彥權
  六季香茶坊 / 許碧霞
  天然茶莊 / 蔡旭誌
  日月潭東峰紅茶莊園 / 林禎鈴
  林園製茶 / 林良誌
  阿三哥農莊 張哲嶽
  佳芳休閒農場 陳麗雪
  美加茶園 / 陳秀鳳
  星源茶園 / 劉景源
  益順休閒農莊 / 林俊傑
  祥語有機農場 / 劉嚮群
  寒捨茶坊 / 張福欽
  新北市農會文山農場 王培德
  碧蘿園茗茶坊 / 郭敬緯
  龍雲休閒農場 / 鄧雅元
  鴻智茶場 / 張恩沛
  優遊吧斯 / 鄭虞坪
  鵝山茶園體驗農場 / 林登科

  ◎    在地好茶推廣大使,真誠力推!
  七三茶堂創辦人、《茶味裡的隱知識》作者 / 王明祥
  ──「超越地域與文化的藩籬,盡情倘佯在茶的大韆世界裡。我也想照著作者所說的『時序以茶』這樣試看看!」

  颱灣茶葉感官品評發展協會 理事長 / 許偉庭
  ──「《正是喝茶時》以世界茶葉分佈的宏觀視野,領略大地的四季之美,值得強力推薦的一本好書。」

  旅遊美食記者 / 陳誌東
  ──「順著韓國茶人眼光來看世界各地茶文化與茶滋味,跟過往常見的颱灣茶書相比,另是一種趣味。」

  講茶學院創辦人 / 湯傢鴻
  ──「從四季、節氣、沖泡、品味至多元化應用,是一本全方位對茶的介紹與使用的工具書!」

  茶職人 / 藍大誠
  ──「茶的風味會隨著季節有所不同,而沖泡也會隨著需求改變,透過這本書能夠與作者一同探索與細品茶湯的風味變化。」
好的,為您提供一本虛構的、內容詳盡的圖書簡介,該書與茶藝、季節品飲或您提供的書名主題無關。 --- 圖書名稱:《星辰的低語:宇宙大爆炸以來的萬物演化史》 簡介: 《星辰的低語:宇宙大爆炸以來的萬物演化史》 是一部宏大敘事與微觀細節完美結閤的科普巨著,旨在帶領讀者進行一場跨越近138億年的時空之旅。本書不僅僅是對天文學、粒子物理學和生物進化的簡單羅列,而是深入探討瞭宇宙從一個無限緻密的奇點,如何逐步冷卻、膨脹、形成結構,並最終孕育齣我們所知的生命和文明的完整過程。 第一部分:原初的混沌與秩序的萌芽(大爆炸至原初星係形成) 本書的第一部分聚焦於宇宙的“創世紀”。我們從“什麼都沒有”的狀態開始,詳細闡述瞭大爆炸(The Big Bang)理論的核心證據,包括宇宙微波背景輻射(CMB)的精妙結構和哈勃膨脹定律的意義。 我們深入剖析瞭普朗剋時期、暴脹時期以及誇剋-膠子等離子體階段的物理學,解釋瞭為什麼物質最終戰勝瞭反物質。重點章節探討瞭原初核閤成,描述瞭宇宙誕生後的最初三分鍾內,氫、氦等輕元素是如何被鑄造齣來的。 隨後,視角轉嚮宇宙的“黑暗時代”——光子和物質的自由分離。本書詳細描繪瞭引力如何在均勻的早期宇宙中播下結構形成的種子,以及第一代恒星(Population III Stars)——那些巨大、短命且隻由氫和氦構成的恒星——如何點亮瞭宇宙,並開始瞭元素“煉金術”的漫長過程。讀者將跟隨這些“宇宙燈塔”的熄滅,瞭解它們如何將更重的元素(如碳、氧、鐵)拋灑入太空,為後續恒星和行星的誕生奠定物質基礎。 第二部分:星係的工廠與生命的搖籃(星係演化與太陽係的誕生) 在這一部分,敘事轉嚮瞭宏觀尺度的結構形成。本書運用最新的模擬數據和觀測結果,闡述瞭暗物質在星係形成中的主導作用。我們追蹤瞭從矮星係到龐大螺鏇星係和橢圓星係的演化路徑,解釋瞭黑洞在星係中心扮演的角色,以及星係團、超星係團這些宇宙巨型結構的形成機製。 重點章節深入探討瞭我們的太陽係起源。我們將迴到約46億年前,詳細解讀星雲假說的細節:一個分子雲塌縮,原恒星的誕生,以及圍繞它的原行星盤的吸積過程。讀者將瞭解到行星是如何通過碰撞、吸積和引力共振,從微小的塵埃顆粒一步步成長為類地行星和巨行星的。特彆是對地球形成初期地質活動的描述,包括月球的撞擊形成假說(大碰撞說)及其對地球自轉軸傾角和潮汐力的深遠影響。 第三部分:化學的奇跡與生命的覺醒(生命起源與演化) 本書的後半部分將目光聚焦於我們最關心的主題:生命。我們跨越瞭行星科學的界限,進入瞭生物化學的領域。 探討瞭生命的起源(Abiogenesis)這一科學界最大的謎團之一。詳細分析瞭不同理論,如“RNA世界假說”和深海熱液噴口假說的科學依據。我們追溯瞭第一個自我復製分子、原始細胞膜的形成,以及生命如何學會利用太陽能或化學能。 演化史部分則以清晰的脈絡梳理瞭地球生命的主要轉摺點:原核生物的統治、光閤作用對大氣層的永久性改變(大氧化事件)、真核細胞的齣現、多細胞生物的爆發(寒武紀生命大爆發)、脊椎動物的登陸,以及恐龍時代與哺乳動物的興衰。本書強調瞭隨機突變與自然選擇之間的復雜互動,以及環境變化(如火山活動、小行星撞擊、冰期)如何作為強有力的“驅動力”,塑造瞭我們今天所見的生物多樣性。 第四部分:智慧的火花與未來的展望(人類的崛起與宇宙的終極命運) 最後,本書迴歸到人類自身的演化曆程。我們不再僅僅是生物演化鏈上的一環,而是開始理解並試圖解釋整個演化過程的物種。詳細迴顧瞭從古猿到智人的認知能力飛躍,包括工具的使用、語言的誕生和抽象思維的發展。 在展望未來時,本書探討瞭人類活動對地球生態係統的影響,並提齣瞭嚴肅的科學問題:我們如何利用對宇宙和生命的理解來確保文明的延續?最後,本書以對宇宙終極命運的探討收尾——無論是“大凍結(Heat Death)”、“大撕裂(Big Rip)”還是“大擠壓(Big Crunch)”,都基於現有的物理學模型和暗能量的性質,為讀者描繪瞭一幅超越人類壽命尺度的壯闊圖景。 核心特色: 跨學科整閤: 首次將粒子物理學、宇宙學、地質學和生物演化史作為一個連貫的敘事綫索串聯起來。 可視化敘事: 盡管是文字作品,但書中對復雜概念的解釋力求如同高清的數字模擬圖景般清晰,幫助讀者在大腦中構建138億年的時間軸。 最新的研究成果: 包含瞭對詹姆斯·韋伯太空望遠鏡(JWST)發現的早期星係、係外行星大氣分析以及現代古生物學研究的深度解析。 《星辰的低語》 是一本獻給所有對“我們從哪裏來,我們是誰,以及我們將去往何方”充滿好奇心的讀者的終極指南。它揭示瞭宇宙不僅是浩瀚的、寒冷的、充滿災難的,更是充滿著不可思議的結構、精妙的物理定律和最終導嚮生命的、令人敬畏的秩序的係統。

著者信息

作者簡介

鄭多亨


  旅行在世界上所有茶產地與茶園之間,挑選茶葉,並販賣故事。

  在英國、印度和日本學習茶知識。從一間小茶室開始到許多國際茶品牌大廠,纍積瞭許多關於茶的豐富經歷。現為單一莊園茶專門品牌「鐵裏斯(Tieris)」總監,擅長茶的課程、流通、教育和諮詢。

  透過經營「鐵裏斯品茶室(Tieris Tea Tasting Room)」及「鐵裏斯茶攤(Tieris Tea Stand)」兩傢茶店,除提供茶類飲料,並設計茶品搭配、茶工作坊等活動,希望藉由不同方式讓大傢能輕鬆認識茶、瞭解茶,進而讓茶能走入更多人的日常生活當中。

  @tieris_tea
  @tieris_tea_stand

譯者簡介

林又晞


  畢業於政治大學韓文係、英文係,現為自由譯者。

  電子信箱:yuse9582@gmail.com
 

圖書目錄

作者序 隨四季流淌的好茶時光

Chapter01與茶的初次相遇
茶的種類
˙單品茶
˙混閤調配茶
˙調味茶
茶葉的保存
˙茶的保存期限
˙茶的保存方法
泡茶的方法
˙基本茶具
˙用茶壺泡茶
˙用蓋碗泡茶
˙泡茶的基本準則
茶的應季
茗品季節

Chapter02茶的季節與節氣
【春Spring】
立春/尼爾吉裏茶:印度三大產地──大吉嶺、阿薩姆尼、爾吉裏
雨水/鐵觀音:從濃香到清香的中國代錶性青茶
驚蟄/努瓦拉埃利亞:錫蘭茶中的香檳
春分/四季春:四季如春的茶
清明/西湖龍井:深受中國皇族喜愛的綠茶
穀雨/雨前:一年當中最早的茶

【夏Summer】
立夏/大吉嶺春摘茶:在春天收穫的大吉嶺茶
lesson 大吉嶺的故事
小滿/抹茶:從宋代流傳至今的原型茶
lesson 泡抹茶的方法
芒種/白毫烏龍:魅惑西方的東方美人
夏至/白毫銀針:席捲上流階層的白茶之王
小暑/正山小種:世界上最早齣現的紅茶
lesson 正山小種與立山小種
大暑/玉露:突破茶葉極限的味蕾體驗
lesson 泡玉露的方法

【鞦Autumn】
立鞦/大吉嶺夏摘茶:紅茶的香檳,優雅的麝香葡萄風味
lesson 大吉嶺的經典──麝香葡萄風味
處暑/雀舌茶:麻雀舌頭般小巧的韓國發酵茶
白露/烏巴茶:乘著季風而來的薄荷醇
lesson 深入斯裏蘭卡
鞦分/阿薩姆:英國紅茶的起點
lesson 印度的茶文化
寒露/日月潭紅玉:一舉徵服東西方茶迷的紅茶新星
霜降/武夷岩茶:集閤茶色、茶香與茶味的獨特岩韻
lesson武夷岩茶的代錶品種

【鼕Winter】
立鼕/早餐茶:緻世界上所有的早晨
lesson司康與紅茶的奶油茶點(Cream Tea)
lesson製作自己的專屬早餐茶:混閤茶的基本調配法
小雪/祁門:英國女王也臣服的「紅茶界勃根地」
大雪/大吉嶺鞦摘茶:清甜中帶有深度的反差風味
鼕至/普洱熟茶:如夜晚般漆黑的後發酵茶
小寒/月光茶園:扭轉尼泊爾茶園未來的茶史新篇
lesson尼泊爾茶是大吉嶺茶的仿冒品嗎?
大寒/雲南滇紅:來自茶樹故鄉的新一代紅茶
Lesson紅茶的國傢──英國

Chapter03享茶的精采方式
【在茶裡加冰塊】一掃酷暑熱氣的夏季茶飲
基本冰茶
冷泡茶
白濁現象

【在茶裡加牛奶】不分階級國界的大眾飲料
奶茶的材料
基本奶茶
鍋煮奶茶
印度瑪撒拉奶茶
微波奶茶
冰奶茶
冷萃奶茶

【在茶裡加水果】以適當果香巧妙提升風味
檸檬茶
俄羅斯茶

【在茶裡加酒】大人限定的酒香茶
熱托迪
抹茶啤酒
茶利口酒

【我的茶桌風景】共度美好的午茶時光
週日英式下午茶
時令茶會
與傢人共享的溫馨茶桌

Chapter04茶杯裡的風味學
茶樹&六大茶係
茶葉評鑑
˙審茶杯組
˙茶葉評鑑的流程
˙品茶術語
˙茶風味輪
紅茶的等級
˙對等級的誤會
˙依照加工方式分類
˙茶葉的等級

【附錄】特色農遊認證!颱灣好茶尋味地圖
走進全颱20傢認證優質茶場域(北部˙中南部˙東部)
颱灣好茶尋味地圖優惠券

 

圖書序言

  • ISBN:9789861305790
  • EISBN:9789861305875
  • 規格:普通級 / 初版
  • 齣版地:颱灣
  • 檔案格式:EPUB固定版型
  • 建議閱讀裝置:平闆
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:292.7MB

圖書試讀

作者序

隨四季流淌的好茶時光


  雖然每個地區略有不同,但在英國流傳下來的茶宴禮儀中,有一項有趣的規定──茶宴上的話題,隻能關於茶和天氣。在茶宴當天,再也沒有比茶和天氣更隨手可得、更好聊的話題瞭。第一次參加茶宴的人,也能毫無壓力加入對話,在陌生人麵前不透露個人資訊地繼續聊下去。

  茶宴那天的光和空氣,隻有在當下纔能感受到。茶與其他嗜好性飲料相比,製作過程較少機器的參與,就算是同一片茶葉、經過同一人之手沖泡,味道也會根據當下的陽光與風,還有溫度與濕度,產生或多或少的變化。因此有關天氣與茶的單純話題,每天都很新穎。

  從天氣的話題連接到季節。在古代,季節就是時間的指標。冰雪融化形成雨落下,作物發芽,結成果實,枯葉掉落,又再次下雪,季節更迭對古人而言如同月曆。進入農業社會後,掌握這些變化越來越重要,於是齣現瞭根據太陽的動嚮區分季節的二十四節氣。

  在古早時期,二十四節氣就像是一個日程錶,告訴人們播種、收成的時機,而對於喜歡喝茶的人而言,一整年喝茶的記憶也同樣刻在節氣的身上。根據天氣的好壞會產生不同的茶,因此愛茶者對於每天光、空氣與季節的變化特別敏銳。

  根據季節喝茶如同編織壁毯。乍看之下,不怎麼特別的一天變成緯紗和經紗,在織布機上交叉,逐漸形成隻有自己纔能看得齣規律的美麗紋樣。本書是為瞭剛開始喝茶、已經準備編織新季節壁毯的人所準備的品茗說明書。

  集結各款新茶上市的茗品季節,以及通過關卡和流通程序到附近賣場的時期,加上蘊藏在茶香與味道的季節感,本書選擇瞭符閤各個節氣的二十三種單品茶和一種混閤調配茶。雖然調味茶是現代茶產業中很重要的一部分,但這個種類即便不特別說明,大傢也能輕易找到自己的喜好。

  本書選擇瞭許多種茶來編成目錄,但考量到取得的便利性,未將六大茶係中的黃茶列入範圍。尋找自己的喜好就如同探討自己的心靈。希望翻開本書的人可以傾聽茶與季節的故事,並在某一天按照自己的喜好重新填寫茶的節氣。那一定會成為看一眼便無法忘懷的美麗織紋。
 

用戶評價

评分

我特彆欣賞作者在敘事上的那種娓娓道來、毫不急躁的筆觸。它沒有一上來就急著灌輸復雜的專業術語,反而像一位老友在分享自己與茶相處的點滴心路曆程。讀起來的感覺非常自然,像是跟隨作者的腳步走進瞭他日常的茶室,聽他講述挑選茶葉的心得,或者如何觀察一片茶葉在沸水中的舒展過程。這種敘事方式極大地降低瞭閱讀的門檻,讓那些原本覺得“茶藝很高深”的初學者也能輕鬆跟上。我注意到,書中對於“心境”的描述占瞭很大篇幅,這超越瞭單純的技藝層麵,直指茶道的精神內核——如何通過飲茶來安頓自我。這種由外及內的引導,比那種冰冷的知識點羅列要有效得多,它真正激發瞭我想要動手嘗試、親自去體驗那種“靜下來”的感覺。

评分

這本書的語言風格很有趣,它既有古典文學的韻味,偶爾又會冒齣幾句非常現代、接地氣的俏皮話,使得整體閱讀體驗十分輕快,絕不沉悶。例如,在描述某種發酵程度較高的茶時,作者可能前半段還在用非常典雅的比喻,後半段卻會用一個幽默的口吻總結說“彆擔心,就算泡壞瞭,它也不會對你發脾氣的”。這種張弛有度的文字處理,讓人感覺作者既是受人尊敬的行傢,又是一個平易近人的嚮導。它成功地打破瞭傳統茶文化中那種略顯嚴肅和高不可攀的壁壘,使得“品茶”這件事變得更加日常化、生活化。這種輕鬆的態度,極大地鼓勵瞭像我一樣的新手,去大膽嘗試、去犯錯,最終找到屬於自己的“好茶真滋味”。

评分

最讓我感到驚喜的是,作者在介紹茶具和衝泡技巧時,並沒有落入追求“完美”的窠臼。很多茶藝書籍會強調特定的水溫、特定的注水手法必須嚴格遵循,稍微齣錯就覺得前功盡棄。而這本書的理念似乎更強調“人與茶的互動”,它提供的建議更像是建議而非教條。比如,當介紹如何判斷茶湯的顔色時,作者會鼓勵我們多看、多聞、多品嘗,而不是死盯著一個標準色卡。這種開放式的引導,讓我感覺自己不再是機械地模仿食譜,而是真正開始學習如何“感知”茶。它教會我的不是如何成為一個標準化的茶藝師,而是如何成為一個能從日常飲茶中獲取樂趣和療愈的普通人。這種由內而外的自信提升,比任何技術層麵的指導都來得更為寶貴和持久。

评分

這本書在結構布局上展現齣一種非常成熟的邏輯感,盡管文字很“散”,讀起來很舒服,但你會發現它實際上是圍繞著一個清晰的主綫在展開的。我尤其喜歡其中對不同季節的劃分和相應的飲茶建議。這不像有些書隻是簡單地列齣“春飲花茶,夏飲綠茶”,而是深入探討瞭氣候變化如何影響人體機能,以及哪一種茶的“氣”最適閤那個特定時節的身體需求。這種將養生觀念融入飲茶實踐的方法,體現瞭作者深厚的跨學科知識儲備。翻閱到對應季節的章節時,我甚至能聯想到窗外的景色和當下的溫度,感覺手中的茶杯仿佛也隨之産生瞭微妙的變化。這不僅僅是知識的傳遞,更是一種生活方式的提案,讓我開始期待下一個季節的到來,好去嘗試書中推薦的不同茶品搭配。

评分

這本書的封麵設計真是抓人眼球,那種沉穩的色調和古典的字體搭配,立刻就讓人感受到一種寜靜緻遠的氣氛。我拿到手的時候,其實並沒有對“喝茶”這件事抱有太高的期待,畢竟市麵上的茶書太多瞭,大多不外乎是重復介紹幾種常見茶類的基礎知識,或者講一些陳舊的茶道禮儀。然而,這本書的排版和圖文配比處理得非常巧妙,它不是那種密密麻麻堆砌文字的工具書,而是更像一本精美的藝術畫冊,讓人光是翻閱就能感到一種放鬆。特彆是那些關於茶具的插畫,綫條流暢,細節考究,即便是對茶具一竅不通的人,也會被那種美感所吸引。我猜想,作者在視覺呈現上一定下瞭不少功夫,目的就是想讓讀者在拿起這本書時,就能立刻進入那個與世隔絕的、專注於茶的純淨空間。這種體驗上的沉浸感,在如今快節奏的閱讀市場中,是相當難得的。

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