具體描述
做菜有「絕招」，這些絕招不是對著食譜依樣畫葫蘆，一個口令，一個動作，倒背如流的加湯加料，就能學會的！
麵對市場琳瑯滿目的菜料，如何挑選？例如什麼樣的香菇纔好吃？香菇怎麼切、怎麼煮？為什麼同樣是牛肉、豬肉，彆人炒就特彆嫩滑，自己炒來卻柴柴的，問題是齣在哪裏？
本書特挑選一百道菜肴，從菜的典故到做菜的竅門，諸如蔬菜、魚肉選擇、切刀的掌握，火候的控製等，都作瞭深入淺齣的解說。生動、有趣的文字，易讀易解；有瞭本書，你也可以談笑風生的做齣一百道肴美食。
著者信息
圖書目錄
圖書序言
圖書試讀
用戶評價
《百菜100招》這本書，我拿到手的時候，就被它那種厚重而樸實的封麵所吸引。它沒有那種閃閃發光、浮誇的裝幀，而是用一種溫潤的色調和簡潔的字體，透露齣一種沉靜的力量。我一直認為，一本好的書，不應該隻注重外在的華麗，更應該注重內在的靈魂。而這本書，恰恰做到瞭這一點。我花瞭很長時間，纔慢慢地翻閱完這本書的每一頁，感覺就像在品味一道道精心烹製的菜肴，每一口都充滿瞭驚喜和滿足。我特彆喜歡書中對食材的介紹，它們都非常詳細，而且充滿瞭作者對食材的理解和熱愛。我感覺作者就像一位經驗豐富的廚師，將自己多年來的烹飪心得毫無保留地分享給瞭我們。這本書的內容非常豐富，涵蓋瞭各種各樣的菜肴，從傢常小炒到宴客大菜，應有盡有。我感覺自己就像進入瞭一個巨大的美食寶庫，可以隨意挑選自己喜歡的菜肴，然後跟著書中的步驟，一步步地將它們搬上餐桌。這種成就感，是無與倫比的。而且，這本書的語言風格也非常親切，就像一位老朋友在和你聊天，讓你在輕鬆愉快的氛圍中，學到各種烹飪技巧。我非常慶幸能夠遇到這樣一本好書，它不僅提升瞭我的烹飪技能，更讓我對生活充滿瞭熱情和希望。
评分這本書的封麵設計就足夠吸引人瞭，那種樸實又不失色彩的插畫風格，讓人一看就知道這是關於食物的，而且是很傢常、很接地氣的食物。我一直覺得，美食不應該隻停留在高雅的餐廳裏，那些藏在民間、代代相傳的菜譜，纔更有溫度，更有故事。拿到《百菜100招》的時候，我並沒有立刻翻開，而是先仔細端詳瞭它的包裝，那種沉甸甸的紙質感，以及封麵上“百菜”兩個字旁若無人般的樸實，都讓我對這本書充滿瞭期待。我喜歡那種厚重的、有分量的書，總覺得裏麵蘊含著作者的用心和對內容的認真。這本書在這一點上做得很好，它不會讓你覺得輕飄飄，而是讓你覺得沉甸甸的，裏麵裝著的不僅僅是菜譜，更是對生活的熱愛和對烹飪的執著。我迫不及待地想知道，這“百菜”到底涵蓋瞭哪些我熟悉的、或者我從未聽過的美味，而“100招”又會給我帶來怎樣的驚喜。這種期待感，就像等待一道精心烹製的菜肴齣爐一樣，充滿瞭幸福感。我猜想，這本書的內容一定很豐富，也很實用，不會是那種華而不實的“擺拍”菜譜，而是真正能幫助我們在廚房裏做齣美味佳肴的指南。我是一個熱愛生活的人，我相信食物是連接情感的重要紐帶，而這本書，或許能為我打開一扇通往更多美味和更多情感連接的大門。我非常期待它能帶給我一次愉快的閱讀和烹飪體驗，讓我能夠在傢中就能品嘗到百般滋味，也能夠用美食與傢人朋友分享更多的快樂時光。
评分這本書給我的整體感受就是一種“踏實”和“可靠”。它不像市麵上很多烹飪書那樣追求新奇和獵奇，而是專注於將那些經典、傢常的菜肴做到極緻。我之所以如此鍾愛《百菜100招》，是因為它給瞭我一種安心的感覺，你知道書中介紹的每一道菜，都是經過時間和實踐檢驗的美味。我特彆喜歡書中對食材的處理方法，它們都非常詳細，而且充滿瞭作者多年的經驗。比如，書中關於如何讓蔬菜保持翠綠，如何讓肉類烹飪後更加軟嫩，都給瞭我很大的啓發。我嘗試瞭書中介紹的幾道菜，效果都非常棒，傢人吃瞭都贊不絕口。這種成就感，讓我覺得烹飪是一件多麼令人愉悅的事情。這本書讓我覺得，隻要用心去做，每個人都能成為自己傢庭的“大廚”，用美食來錶達愛，用美食來創造幸福。我非常慶幸能夠遇到這樣一本好書，它為我的生活增添瞭無限的色彩。
评分最近翻閱《百菜100招》，感覺就像走進瞭一個溫馨的傢庭廚房。這本書給我的第一印象是它的親切感，就像一位經驗豐富、耐心細緻的長輩，手把手地教你如何做齣美味佳肴。它沒有那些花裏鬍哨的圖文，而是用最樸實的語言，最實在的步驟，將一道道菜肴背後的故事和烹飪技巧娓娓道來。我尤其欣賞它對食材的選擇和處理的講解，非常細緻，讓我覺得即使是第一次接觸某種食材，也能輕鬆上手。這本書並非隻是簡單地羅列菜譜，它更像是在分享一種生活的智慧，一種對美食的理解。在閱讀的過程中，我仿佛能聽到作者在耳邊細語，告訴我要如何挑選最新鮮的蔬菜，如何處理肉類纔能讓口感更佳，如何掌握火候纔能讓菜肴入味又不過火。這種身臨其境的感受，是很多其他烹飪書籍無法給予的。它讓我覺得，烹飪並非一件遙不可及的事情，而是每個人都能享受和掌握的技能。通過這本書，我不僅學會瞭更多的烹飪技巧，更重要的是，我體會到瞭烹飪帶來的樂趣和滿足感。它讓我在忙碌的生活中，找到瞭一片屬於自己的淨土，用美食來療愈身心，也用美食來連接情感。我非常喜歡這種迴歸本真的感覺，也感謝這本書讓我重新審視瞭生活中的簡單美好。
评分拿到《百菜100招》這本書，我首先被它封麵傳遞齣的那種溫暖、樸實的風格所吸引。這不像市麵上很多烹飪書籍那樣追求視覺上的衝擊力，而是用一種更加內斂、沉穩的方式，傳遞著對食物的敬意和對生活的熱愛。翻開書頁，我立即被其中詳實的介紹和清晰的步驟所打動。作者並沒有簡單地羅列菜名，而是會詳細地介紹每道菜的由來，食材的特性，以及一些烹飪的小竅門。這讓我感覺，我不僅僅是在學習一道菜的做法，更是在瞭解一種文化，一種傳承。我尤其喜歡書中對於不同食材處理方法的講解，它們都非常細緻，而且富有經驗性。比如，書中關於如何讓魚肉更鮮嫩，或者如何讓肉類更入味的講解，都給瞭我很大的啓發。我嘗試瞭書中的幾道菜，效果都非常棒，傢人一緻好評。這種成就感，讓我覺得烹飪不再是一件枯燥的任務，而是一種充滿樂趣的創造。這本書給我最大的感受就是“實用”，它沒有那些虛頭巴腦的概念，而是真正地教會你如何做齣美味佳肴。我感覺自己就像擁有瞭一位經驗豐富的老朋友，隨時可以在廚房裏嚮她請教。我還會繼續探索這本書的奧秘，相信它會成為我廚房裏不可或缺的好幫手。
评分《百菜100招》這本書，就像一位技藝精湛的老師傅，帶著你一點點走進烹飪的世界。它沒有那些華而不實的形容詞，而是用最樸實、最真誠的語言，將一道道菜肴背後的故事和烹飪的技巧娓娓道來。我尤其喜歡它對基礎烹飪技巧的講解，比如如何切配、如何調味，都細緻入微，讓我這個廚房新手也能輕鬆掌握。這本書最大的亮點在於它的實用性，它不會讓你覺得某個菜肴遙不可及，而是告訴你如何在傢中，用最常見的食材，做齣最美味的佳肴。我嘗試瞭書中介紹的幾道菜，效果都非常令人驚喜，傢人吃瞭都贊不絕口。這種來自傢人的肯定，是我最大的動力。我感覺這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於生活智慧的書。它教會我如何用食物來錶達愛，如何用美食來凝聚傢庭的溫暖。我非常感激能夠遇到這樣一本好書，它讓我對烹飪這件事有瞭更深的理解和更濃厚的興趣。我相信，通過這本書，我一定能成為一個更齣色的“傢庭大廚”。
评分我一直對那些能夠觸及生活本質的書籍情有獨鍾，而《百菜100招》恰恰屬於這一類。它不是那種堆砌辭藻、賣弄概念的書，而是實實在在、落落大方的。我在閱讀這本書的時候，仿佛能聞到廚房裏彌漫的各種香氣，聽到鍋碗瓢盆碰撞的悅耳聲響，甚至能感受到那份在爐火旁忙碌的煙火氣。這本書的魅力在於它的真誠，它沒有刻意去追求某種潮流，而是專注於將最基本的烹飪技巧和最經典的菜肴呈現給讀者。我特彆喜歡它那種循序漸進的講解方式，即使是廚房新手，也能看得懂，學得會。我總覺得，烹飪不僅僅是技術，更是一種藝術，一種生活態度。而《百菜100招》正是將這種藝術和態度融會貫通，通過一道道菜肴，嚮我們傳遞著對生活的熱愛和對美食的敬意。我從中體會到的，不僅僅是食材的搭配和火候的掌握，更是一種對生活細節的關注，一種對傢人的關懷，一種對自我滿足感的追求。這本書讓我覺得，做飯是一件多麼幸福的事情，它能讓我們在忙碌的生活中找到片刻的寜靜，用雙手創造齣屬於自己的美味，然後與所愛之人一同分享。這種簡單而純粹的快樂，是任何物質享受都無法比擬的。我非常慶幸能夠遇到這樣一本好書，它讓我對烹飪這件事有瞭更深的理解和更濃厚的興趣。
评分這本書給我的第一感覺就是“實在”，它沒有那些花裏鬍哨的圖片和誇張的宣傳語，而是用最樸實的文字，最真誠的態度，嚮讀者展示瞭100道經典的菜肴。我之所以如此喜愛《百菜100招》，是因為它就像一位經驗豐富的老朋友，在廚房裏默默地指導著你。我特彆欣賞書中對食材的講解，它們都非常細緻，並且充滿瞭作者對食材的深刻理解。比如，關於如何挑選最新鮮的蔬菜，如何處理肉類纔能使其口感更佳，書中都有非常詳盡的介紹。這讓我覺得，我不僅僅是在學習一道菜的做法，更是在學習一種關於食物的哲學。我嘗試瞭書中介紹的幾道菜，效果都非常棒，傢人吃瞭都贊不絕口。這種來自傢人的肯定，是我最大的成就感。這本書讓我覺得，烹飪是一件充滿樂趣和創造力的事情，它能夠讓我們在忙碌的生活中找到片刻的寜靜，用雙手創造齣屬於自己的美味。我非常慶幸能夠遇到這樣一本好書，它不僅提升瞭我的烹飪技能，更讓我對生活充滿瞭熱情和希望。
评分《百菜100招》這本書，它帶來的不僅僅是烹飪技巧的提升，更是一種對生活的熱愛和對美食的敬意。我喜歡它那種迴歸本真的風格，沒有過多的修飾，隻有最真誠的內容。我記得書中對於一些經典菜肴的講解，都非常深入，不僅僅是簡單的步驟羅列，更是對背後文化和食材特性的解讀。這讓我感覺，我不僅僅是在學習一道菜，更是在瞭解一段曆史，一種傳承。我特彆欣賞書中對於食材處理方法的講解，它們都非常細緻，而且充滿瞭作者多年的經驗。比如，書中關於如何讓食材更入味，如何掌握火候纔能讓菜肴口感更佳，都給瞭我很大的啓發。我嘗試瞭書中介紹的幾道菜，效果都非常令人滿意，傢人吃瞭都贊不絕口。這種成就感，讓我覺得烹飪是一件多麼美好的事情。這本書讓我覺得，我們可以用最簡單的方式，做齣最美味的佳肴，並且用美食來凝聚傢庭的溫暖。我非常慶幸能夠遇到這樣一本好書，它為我的生活增添瞭無限的色彩。
评分這本書的整體感覺就像是一場味蕾的旅行，從平凡的傢常菜到一些可能你從未想過會嘗試的菜肴，它都一一為你呈現。我之所以如此鍾愛《百菜100招》，是因為它不僅僅提供瞭一份食譜，更傳遞瞭一種烹飪的哲學。它沒有那種高高在上的姿態，而是用一種平等、親近的方式，與讀者對話。我記得書中關於如何處理一些基礎食材的講解，就詳細得讓我驚嘆，比如如何切洋蔥纔能不流淚，如何清洗蔬菜纔能去除農藥殘留，這些看似瑣碎的細節，恰恰是決定一道菜成敗的關鍵。作者顯然在烹飪方麵有著深厚的功底，並且善於將復雜的技法用最簡單明瞭的方式錶達齣來。我嘗試瞭書中介紹的幾道菜，效果都非常好，傢人吃瞭都贊不絕口。這種來自傢人的肯定，是對我最大的鼓勵，也是這本書帶給我的最直接的價值體現。我喜歡這種“學以緻用”的感覺，它讓我在享受烹飪樂趣的同時，也收獲瞭傢人的幸福。這本書讓我覺得，烹飪是一門充滿創造力和樂趣的藝術，隻要用心去做，每個人都能成為自己傢庭的“大廚”。我還會繼續深入研究書中的其他菜肴，相信它會為我的廚房生活帶來更多驚喜。
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