滋补煲汤 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　广式汤品的香浓味美，您是否曾品饮过呢？为了让更多读者能了解广式汤品及其多样化的口感，作者精选了８０道滋补的太平汤方，利用常见的南北干货及方便取得的新鲜食材，慢火细炖，让您全家人共享温馨。

作者简介

李曼萍
1956年生于台北市 国家合格护士及护理师
民生报烹饪专栏作者,中国时报养生烹饪专栏作者,台视家庭月刊专栏作者,台视烹节目示范老师。

《古籍遗珍：宋代文人雅集与风雅生活探微》 图书简介 本书并非聚焦于日常膳食或药理滋补，而是将目光投向了中国文化史上一个极为璀璨的时代——宋代。我们深入探究的是宋代文人阶层独特的社交模式、审美情趣以及他们赖以构建的精神家园。本书以“雅集”为核心切入点，通过对传世文献、出土文物以及现存古建筑遗址的细致考察，力求重构一幅生动、立体的宋代风雅生活画卷。 第一章：雅集的缘起与时代背景 宋代，一个重文抑武的时代，文化艺术取得了空前的繁荣。士大夫阶层不再是单纯的政治工具，而是拥有独立文化身份的群体。他们的社会生活重心，很大一部分转移到了私人领域，雅集便是这种转变的集中体现。 本章首先概述了唐末至五代十国动荡后，宋朝建立初期如何通过文化政策来巩固统治基础，以及这种政策如何间接催生了文人阶层对“闲暇”与“精致”的追求。我们将分析“士”与“士大夫”身份的演变，探讨理学思潮对文人道德规范和生活品味的影响。雅集，作为一种有组织的、以审美活动为主的社交聚会，其兴起的必然性，在于它填补了官方政治场合之外的精神寄托空间。 我们重点解析了宋代城市化的进程，例如开封和临安的繁华景象，它们为文人提供了物质基础和交往场所。通过分析当时的城市规划、园林艺术的兴盛，可以清晰地看到生活空间如何被塑造成适合进行高雅交流的载体。 第二章：雅集的形态与核心活动 宋代的雅集并非铁板一块，其形态千变万化，从简单的“点茶同契”到耗时数日的“觞咏大会”，各有侧重。 2.1 点茶与茶道精神： 茶，是宋代文人雅集不可或缺的媒介。本书详述了宋代“斗茶”的盛况，它超越了单纯的饮品消费，演变成一种对技艺、审美和个人修养的集体检验。我们引用了蔡襄《茶录》、赵佶《大观茶论》等一手资料，详细解读了宋人对茶具（如建盏、兔毫盏）、水质、点注手法（如“击茶”、“抹茶”）的苛刻要求。这种对细节的极致追求，正是宋代美学精神的集中体现。 2.2 诗词唱和与文学创作： 雅集最核心的功能是激发创作灵感和进行文学交流。本书梳理了不同主题的雅集，如“赏花集”、“咏物集”乃至“遇雨集”。我们分析了宋词如何从宴饮助兴的“艳科”逐步走向抒发个体情感的“正宗”，以及雅集在其中起到的“打磨”和“定型”作用。例如，苏轼与佛印的多次互动，如何影响了他们对禅宗与艺术关系的理解。 2.3 焚香与插花： 嗅觉和视觉的享受是构建雅集氛围的关键元素。本书辟专章讨论了宋代“香学”的复兴。从香料的选材、合香的技艺，到香炉的形制（如仿古鼎、铜兽香炉），再到文人对“一炷香”所蕴含的静谧时光的珍视，无不体现了精致的生活态度。插花艺术同样重要，我们引入了《花道书》等资料，阐释宋人如何将自然之物纳入室内空间，并遵循“主、客、气、韵”的原则进行布局，使之成为一种哲理的表达。 第三章：雅集的参与者与交往规范 宋代文人的交往网络精密而复杂，雅集是维系这种网络的重要纽带。 3.1 人际圈层的构建： 我们描绘了“朋党”现象的文化侧面，即文人如何通过共同的审美取向和创作风格形成松散却紧密的社群。例如，苏门四学、江西诗派等，他们的交流往往通过定期或不定期的雅集来巩固。 3.2 礼仪与名片： 雅集有着严格的礼仪规范，这既是身份的区隔，也是社交的润滑剂。本书详细分析了“投名帖”（书帖）、“回礼”（赠送字画、古玩）的流程。对字画、古籍、碑帖的收藏与交流，构成了雅集中的重要经济和文化活动。 第四章：雅集中的艺术品鉴与收藏 文人雅集往往附带着对艺术品的鉴赏和交易。 4.1 审美的转向： 宋代审美从唐代的雄浑转向内敛、含蓄、追求“韵味”。雅集是检验这种新审美标准的场所。我们对比了唐五代和宋代的器物造型（如瓷器、玉器），指出文人在雅集上对“古意”和“拙朴”的推崇。 4.2 园林：流动的“清玩”舞台： 书中特别探讨了私家园林在雅集中的作用。园林本身就是一件大型的、可供人游赏的艺术品。从拙政园到岳麓书院的讲学之所，园林的布局（如叠石、理水）如何服务于“曲径通幽”、“以小见大”的审美体验，使雅集成为一种沉浸式的艺术活动。 结语：风雅的遗存与时代的背影 宋代雅集，是特定历史时期知识分子群体应对政治高压和文化抱负的一种内化方式。它将生存的压力转化为对“生活艺术化”的极致追求，其影响深远，塑造了后世中国文人对“闲适”、“清雅”的终极想象。本书旨在通过对这些精致瞬间的重构，让我们得以窥见一个逝去的、充满雅致气息的文化黄金时代。

• 序
• 本书特殊食材介绍
• 四宝炖虫草
• 豆腐葱姜煲鲫鱼
• 萝卜丝鲫鱼汤
• 雪菜豆腐煲黄鱼
• 原盅鸡炖翅
• 鲜奶冰糖炖雪蛤
• 雪蛤红莲炖鸡
• 冰糖炖燕窝
• 参枣煲生鱼
• 莲藕煲猪腱
• 番茄杜仲煲猪胰
• 花生眉豆煲猪骨
• 天麻炖鱼头
• 花生黄豆煲猪脚
• 淮杞瘦肉鲍鱼汤
• 藕八爪鱼煲廋肉
• 淮山枸杞炖海鳗
• 淮杞瘦煲海参
• 杜仲红枣鸡蛋茶
• 鲍鱼炖凤爪
• 凤爪雪耳煲海参
• 薯仔番茄煲鱼汤
• 牛腩煲白萝卜汤
• 虫草煲老鸭
• 三丝鱼翅汤
• 菜干煲鸭掌翼
• 老姜麻油煲猪胰
• 中式罗宋汤
• 干贝瘦肉煲鱼肚
• 沙参玉竹鲍鱼汤
• 砂锅鱼头
• 川芎白芷炖鱼头
• 薏米芡实煲鱼尾
• 苹果花果煲猪肉
• 火腿鲜煲田鸡
• 双红豆煲鸡
• 雪梨雪耳炖猪腱
• 陈皮红枣原盅鸡
• 赤小豆黄豆老黄瓜煲梅花肉
• 蚝豉煲排骨汤
• 冬虫草炖乌鸡
• 淮山枸杞炖鸡
• 发菜瑶柱羹
• 莲子红枣甜圆肉
• 素高汤
• 荤高汤
• 黄豆鸭肾煲瘦肉
• 洋参鲍鱼汤
• 椰汁鲜奶炖鸡肉
• 腐皮白果汤
• 霸王花瘦肉汤
• 百合绿豆凉薯汤
• 洋参鲜莲木瓜汤
• 马蹄木耳煲带鱼
• 百莲银耳煲瘦肉
• 金笋玉米煲瘦肉
• 甘蔗玉米煲瘦肉
• 腐竹白果煲马蹄
• 海蜇马蹄排骨汤
• 木瓜南枣煲猪骨
• 葫芦瓜煲鱼尾
• 双冬金华汤
• 薏米芡实煲鸡
• 老姜陈皮煲鸭
• 胡椒煲猪肚汤
• 淮山栗子五花肉
• 南瓜海带瘦肉汤
• 冬菇煲猪肚
• 青红萝卜煲章鱼
• 青红萝卜牛腱汤
• 双红莲藕煲猪腱
• 黄耆党参气锅羊肉
• 清炖白菜
• 腐竹羊腩煲
• 淮杞圆肉炖羊肉
• 西洋菜蜜枣瘦肉汤
• 西洋菜南北杏蜜枣汤
• 鱿鱼螺肉蒜
• 当归红枣炖牛腱
• 麻油姜鸡酒
• 后记

评分☆☆☆☆☆

这本书带来的惊喜，远不止于食材的罗列和方法的介绍。它更像是一本关于生活哲学的指南，让我重新审视了“吃”这件日常小事。作者在书中并没有一味地强调“大补”和“强身”，而是更注重“调养”和“平衡”。我印象最深刻的是其中关于“顺应自然，天人合一”的理念。它让我明白，最好的滋补，不是强行往身体里塞多少营养，而是要根据身体的实际情况，结合时令的变化，去选择最适合的食材。书中提到的一些组合，比如用红枣、枸杞搭配鸡肉，看似简单，但背后蕴含着丰富的智慧，能够温补气血，适合大多数人。还有关于“慢生活”的强调，让我意识到，煲一锅汤，不仅仅是烹饪的过程，更是一个沉淀心情、放松身心的过程。在快节奏的生活中，能够花上几个小时，用心去煲一锅汤，本身就是一种享受。书中也提到了不同地区，不同民族的煲汤文化，让我看到了煲汤的多元性和包容性。读这本书，不仅仅是学做菜，更是在学习一种更健康、更平和的生活方式。我开始尝试在煲汤时，放慢自己的节奏，感受食材在锅中慢慢变化的过程，这种体验非常治愈。

评分☆☆☆☆☆

作为一名平日里忙于工作，很少有时间研究养生的人，《滋补煲汤》这本书，无异于给我打开了一扇新的大门。我一直觉得养生是很遥远的事情，需要投入大量的时间和精力。但这本书告诉我，其实养生可以很简单，就从每天的一碗汤开始。它提供的食谱，大多都非常贴近生活，食材也都是在菜市场很容易买到的。我最喜欢的是书中的“一周汤谱”推荐，根据不同的季节和身体需求，给出了一系列搭配好的汤品，让我不再需要绞尽脑汁去想今天该煲什么汤。而且，每款汤都有详细的功效说明，让我能够根据自己的身体状况，灵活选择。书中还特别提到了“懒人煲汤法”，比如使用电炖锅，或者提前处理好食材，这些方法非常适合我这种忙碌的上班族。我尝试了其中几款，发现即使是简单的搭配，也能够煲出非常美味又营养的汤。这让我对煲汤这件事，从最初的“有点麻烦”变成了现在的“乐在其中”。它让我意识到，即使在繁忙的生活中，也能够通过一碗热腾腾的汤，为自己和家人补充能量，关爱健康。

评分☆☆☆☆☆

刚收到这本《滋补煲汤》，迫不及待地翻看了几页，虽然我原本对煲汤的了解仅限于一些家常菜谱，但这本书的内容还是让我眼前一亮。它并没有像我之前看过的很多食谱那样，上来就列出一堆名贵药材和复杂的步骤，而是从非常基础的“为什么”开始讲起。比如，它详细解释了不同季节人体所需的营养变化，以及不同食材的性味归经，这一点我以前从未仔细研究过。书中对于一些常见的食材，比如鸡、鸭、猪肉、鱼类，都有非常深入的介绍，不仅仅是它们的营养价值，还包括它们与不同蔬菜、菌菇搭配的功效。我尤其喜欢书中关于“辨体质选汤”的章节，它用通俗易懂的语言，讲解了阴虚、阳虚、气虚、血虚等几种常见体质的特点，并给出相应的食疗建议。这比以往我随意根据心情或季节来选择食材要科学得多，让我感觉不再是盲目地煲汤，而是有针对性地为身体“充电”。而且，书中对于火候的掌握、食材的处理方式，也都有非常细致的指导，比如如何让汤更浓郁，如何避免腥味，如何让食材的营养更充分地释放出来。总的来说，这本书就像一位循循善诱的老师，一步步地引领我走进了煲汤的世界，让我从一个“零基础”的家庭厨师，逐渐变成一个懂得“药食同源”的养生达人。

评分☆☆☆☆☆

阅读《滋补煲汤》的过程，就像是在进行一场心灵的旅行。这本书的叙述方式非常生动，它不仅仅是一本工具书，更像是一本充满人文关怀的散文集。作者用非常细腻的笔触，描绘了不同食材的生命力，以及它们在锅中发生奇妙化学反应的过程。我特别喜欢书中关于“食材的灵魂”的说法，它让我觉得，每一味食材都有自己的故事，都有自己的能量，而煲汤，就是将这些能量凝聚，升华为一种温暖的滋养。书中对一些传统煲汤的典故和背后的故事也有所提及，这让我对这些古老的智慧有了更深的敬意。它让我觉得，煲汤不仅仅是一种烹饪方式，更是一种文化传承，一种代代相传的温暖。我常常在阅读时，脑海中会浮现出小时候奶奶围着炉灶煲汤的场景，那种温暖和幸福感，仿佛又回到了眼前。这本书，让我在忙碌的生活中，找到了一丝宁静和怀旧，也让我对“家”和“爱”有了更深刻的理解。每次煲完汤，都会有一股暖流涌遍全身，这不仅仅是身体的温暖，更是心灵的慰藉。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，煲汤是一门艺术，也是一门技术。《滋补煲汤》这本书，恰恰在这两方面都做得非常出色。从技术层面来说，这本书对于每一种汤的做法，都进行了非常详细的拆解。我之前煲汤最怕的就是各种食材下锅的顺序，以及火候的控制，这直接影响到汤的味道和营养。而这本书，会告诉你什么时候放肉，什么时候放药材，什么时候需要大火，什么时候需要小火慢炖，甚至连洗菜、切菜都有讲究。比如，有些食材需要焯水去除血沫，有些则需要直接入锅，以免营养流失。书中还提供了很多实用的技巧，比如如何让排骨更软烂，如何让鸡汤更鲜美，这些细节的处理，让我在实践中受益匪浅。从艺术层面来说，这本书更注重的是煲汤所带来的“意境”。它不仅仅是满足口腹之欲，更是对身体的一种关怀，对生活的一种热爱。书中穿插的一些关于食材来源、健康理念的小故事，也让我在阅读过程中增添了不少乐趣，也让我对这碗汤有了更深的理解和情感连接。它让我觉得，煲一碗汤，就像是在为家人烹饪一份爱，一份温暖。