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　　【餐饮营养学】一书原作者为Karen Eich Drummond及Lisa M. Brefere。前者着有多本餐饮管理专业书籍，后者则是拥有22年的厨艺实务经验的行政主厨。两人有鑑于现代人对于维持均衡饮食及健康意识的抬头并将其应用在餐饮服务业中，所以出版此书提供餐旅、食品类科学生及餐饮专业人员实用且易于理解之营养学知识。

　　本书分为三大部份，计十三章。第一部份介绍〈营养学基本原理〉─ 其内容融合食物指南金字塔、饮食建议摄取量、营养宣称及标示运用在菜单上；而后分别就醣类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质及水等分述于1-7章。第二部份〈开发、行销健康食谱及菜单〉﹐分别在第8章就如何开发健康菜单所使用之调味料、烹调方法及主厨建议等事项加以论述；在第9章探讨健康菜单如何行销以符合顾客的健康需求；而第10章则讨论如何选择低卡、低酒精性饮料来搭配食物的饮料管理。第三部份〈营养、健康与生命週期之关系〉─ 第11章论及饮食相关疾病与食物营养素的关系，并设计特殊膳疗饮食；第12章探讨体重管理、运动与饮食之关联性；第13章则讨论营养在各生命週期中的不同需求与饮食建议。每章节末并附有测验及相关营养知识网站。食物真相及营养科技热门话题专论更是本书一大特色。

探寻浩瀚书海：一部关于古代航海技术与贸易的恢弘史诗 书名：《风帆与罗盘：大航海时代的东方智慧》 作者： [虚构作者名，例如：林海涛] 出版社： [虚构出版社名，例如：古籍文献出版社] 页数： 约 850 页 装帧： 精装，配有大量手绘地图复刻件与历史船只模型图解 --- 内容提要： 《风帆与罗盘：大航海时代的东方智慧》并非一部聚焦于餐桌上的营养学著作，而是一部深入剖析十五世纪至十七世纪间，以亚洲（特别是中华、南洋及印度洋沿岸文明）为核心，所展现出的精妙绝伦的航海技术、贸易网络构建、以及由此催生的文化碰撞与融合的史学巨著。本书旨在拨开传统西方中心论的迷雾，重构一幅更加立体、多元的全球海洋史图景，揭示东方航海家们在星象观测、造船工艺、季风利用以及远洋导航等方面所达到的令人惊叹的高度。 本书共分为六大部分，近九十万字篇幅，通过对大量一手历史文献、出土文物记录、以及罕见的私家航海日志的考证，为读者勾勒出一个真实而生动的“海上丝绸之路”的黄金时代。 --- 第一部：风的语言——季风循环与古代气象学（约 180 页） 本部分彻底颠覆了对古代航海气象知识的刻板印象。我们不再仅仅将其视为经验的积累，而是系统地展示了古代东方水手对季风系统（Monsoon System）的深刻理解和精确运用。 东亚季风的时序性依赖： 详细分析了中国东部、朝鲜半岛及日本列岛周边夏、冬两季风向的稳定规律，以及如何以此为基础制定数月乃至一年的航行计划。书中重现了宋元时期渔民、商人用于预测风暴与转向点的民间口诀和图像记录。 印度洋的信风密码： 深入探讨了阿拉伯海湾与印度洋上稳定的西南季风和东北季风（即“信风”），并考察了印度洋贸易圈如何完全依赖于这种自然节律进行往返贸易。通过对《萍洲可谈》、《岭外代答》等文献的交叉比对，重建了当时航海家如何预估抵达特定港口所需的天数。 热带气旋的早期识别： 聚焦于南中国海与菲律宾海域的台风（Typhoon）现象，梳理了古代航海志中关于“黑云压顶”、“风起蛟龙”等描述背后的科学观察，以及船队在面对突发性强对流天气时的避险策略。 第二部：木头的智慧——造船技术的飞跃（约 200 页） 本书将造船技术提升至工程学的层面，重点对比了东方多桅、大载重船与西方早期船只的设计哲学差异。 福船与沙船的结构解析： 以明清时期的福船（Fortune Ship）为主要研究对象，详细剖析了其特有的水密隔舱结构。通过对考古发掘的船体残骸与文献记载的对比，论证了水密隔舱技术在提高船体抗沉性、便于货物分区管理上的巨大优势，并论述了其对远洋航行安全性的革命性意义。 舵与帆的创新： 详细描绘了中国发明的尾舵（Stern Rudder）在转向精度和操控效率上相对于早期侧舵（Steering Oar）的优越性。同时，对中国独有的多桅杆和艄帆（Lug Sail）的效率进行了流体力学上的初步概念分析，解释了其如何在逆风航行中实现更高的速度和更稳定的性能。 远航资源的补给链： 探讨了大型远航船只如何解决淡水储存（如使用陶罐或特制木桶）、粮食（如腌制鱼干、压缩米饼）以及药品（草药箱）的准备问题，这是支撑超长航线的基础工程学成就。 第三部：星辰的指引——导航术的东方路径（约 150 页） 本部分着重于东方航海家如何依赖天文观测、磁性指南以及陆地地标进行定位导航，构建起一套独立于西方“地弧定位法”的导航体系。 罗盘的早期应用与发展： 追溯了指南鱼、指南龟到指南针（磁针）的演变，重点考察了在航海应用中，如何解决船只摇晃对磁针指向稳定性的干扰（例如使用“无水罗盘”或悬挂式罗盘的雏形）。 星象定位的精细化： 阐释了古代航海家如何利用北极星、南十字星（在南洋航线中）以及特定时刻升起的星座（如牵牛星、参宿星）来推算纬度。书中复原了古代的观测工具，如“平水测高仪”的原理图。 “过洋牵星术”的实证研究： 深入分析了郑和下西洋时期所使用的“过洋牵星术”，这不是简单的星象观测，而是结合了对特定海域水深、水温、洋流速度的经验数据，形成的一套综合性导航算法。 第四部：海上的动脉——贸易网络与货币流通（约 170 页） 本部分聚焦于古代亚洲海洋贸易的广度和深度，展示了技术如何支撑起巨大的经济体。 香料、瓷器与丝绸的轨迹： 详细绘制了宋元明时期，从广州、泉州、占城（会安）到马六甲、卡利卡特（卡利卡特）的商品流通路线图。分析了哪些技术革新（如更快的航速、更大的载重）直接导致了特定商品（如瓷器）的成本下降与普及。 跨文化金融体系的建立： 研究了在缺乏统一中央银行的背景下，白银、铜钱（如宋代交子或元代宝钞的流通范围）以及不同地区间的信用票据（如“飞钱”）如何在广阔的印度洋区域内实现价值转移和结算。 港口城市的崛起与衰落： 以满刺加（马六甲）的兴衰为例，分析了优越的地理位置、高效的清关制度以及对航海技术的接纳度，如何共同决定了一个海洋贸易枢纽的生命力。 第五部：洋流与洋务——海洋环境的认知（约 100 页） 海洋环境不再是抽象的障碍，而是可以被计算和利用的资源。 洋流的经验性利用： 考察了当时水手如何辨识并利用黑潮（Kuroshio Current）和印度洋的特定洋流，以节省燃料和时间。书中包含了对中国古代海图上对暗礁、浅滩标记的研究。 生物指示物的导航辅助： 记录了不同海域的特定海鸟种类、鱼群迁徙模式，以及甚至海藻的种类，如何作为辅助定位和判断季节更替的生物学指标。 结语：东方的遗失篇章 本书的最终目的在于重申：大航海时代并非单一文明的成就，而是多方智慧交汇的产物。通过对东方航海技术的细致描摹，我们得以重新审视人类早期全球化进程的复杂性与精妙性，理解科技如何驱动文明的边界拓展，而非仅仅是单纯的军事或政治扩张。 目标读者： 对世界历史、海洋史、技术考古、经济地理学感兴趣的专业人士及广大历史爱好者。本书文笔严谨，考据扎实，信息量巨大，力求提供一个前所未有的、从东方视角出发的航海图景。

作者序
译者序

第一部分　食物与营养学基本原理

第一章　　营养序论
食物选择的影响因素
　文化及家庭的因素
　宗教的因素
　社会及情绪的因素
　促进健康及改善外表的需求
　食物的成本、便利性及可用性
　口味
　环境因子考量
基本营养概念
　营养学
　卡路里
　营养素
　营养密度
营养饮食法的特性
营养素建议：饮食建议摄取量
吃什么，得什么
　消化、吸收及新陈代谢
　肠胃道
学习测验
　活动设计与应用
　营养网站搜寻
食物的真相：食物来源之基本原理
热门话题：生物科技—基因食品

第二章　　运用饮食建议．食物指南及食品指南及食品标示来计画菜单
　饮食建议及食物指南
美国人之饮食指南
食物金字塔指南
转换系统
　食品标示
　　营养成分
　　营养宣称
　　健康宣称
　份量大小之比较
　学习测验
　　活动应用与设计
　　营养网站搜寻
　食物的真相：电脑化营养素分析
　热门话题：夸大与伪药

第三章　　碳水化合物
醣类的功能
醣
　食物中的醣
　添加糖与健康之关系
淀粉
　食物中的淀粉
　淀粉与健康之关系
纤维
　食物中的纤维
　全谷类
　纤维与健康之关系
醣类的消化吸收与代谢
醣类之饮食建议量
焦点食材：谷类、豆类及面食
　谷类
　豆类
　主厨小秘方
　义大利面食
　主厨小秘方
学习测验
　活动设计与应用
　营养网站搜寻
食物的真相：黄金谷物
热门话题：非营养性甜味剂

第四章　　脂质－脂肪和油
　脂质的功用
　三酸甘油脂
　　食物中的三酸甘油脂
　　反式脂肪
　　必需脂肪酸
　胆固醇
　卵磷脂
　消化、吸收和代谢
　脂质和健康
　建议饮食量
　焦点食材：家畜、家禽及鱼肉
　　营养成分
　　採购
　　前制备
　　烹调
　　主厨小秘方
学习测验
　活动设计与应用
　营养网站搜寻
食物的真相：油与马琪琳(人造奶油)
热门话题：脂肪代替品

第五章　　蛋白质
蛋白质的结构
蛋白质的功能
变性
消化、吸收及代谢
食物中的蛋白质
蛋白质和健康
蛋白质的饮食建议摄取量
焦点食材：牛奶、乳制品及蛋
　牛奶
　乳酪
　乳脂奶油
　冰淇淋及牛乳冰
　优格
　蛋
　主厨小秘方
学习测验
　活动设计与应用
　营养网站搜寻
食物的真相：黄豆制品
热门话题：放射杀菌法

第六章　　维生素
维生素的特性
脂溶性维生素
　维生素A
　维生素D
　维生素E
维生素K
　水溶性维生素
　　维生素C
　　维生素B1、B2及菸硷酸
　　维生素B6
　　叶酸及B12
　　泛酸及生物素
　　类维生素物质
　焦点食材：水果及蔬菜
　　营养成分
　　採购与验收
　　储存
　　制备及烹调
　　主厨小秘方
　学习测验
　　活动设计与应用
　　营养网站搜寻
　食物的真相：食物在加工、储藏、制备及烹调过程中如何影响维生素及矿物质的含量
　热门话题：机能食品与植物性化学物质

第七章　　水与矿物质
 　水份
　主要矿物质
　　钙与磷
　　镁
　　钠
　　钾
　　氯
　　其他主要矿物质
　微量矿物质
　　铁
　　锌
　　碘
　　硒
　　铬
　　铜
　　其它微量矿物质
　骨质疏松症
　焦点食材：坚果及种子
　　主厨小秘方
　学习测验
　　活动设计与应用
　　营养网站搜寻
　食物的真相：铅的危险性
　热门话题：膳食补充品

第二部分　健康食谱的开发与行销

第八章　　开发健康菜单及食谱
健康菜单
步骤 1 ：菜单之基础：口味
　香料(Herbs)和辛香料(Spices)
　果菜汁类
　醋与油
　高汤
　涂抹沾料和腌渍液
　香味蔬菜类
　酱汁的选择：蔬果调味酱、莎莎酱、佐料
酸辣酱及醣煮水果
　酒精饮料
　萃取物及油
步骤 2 ：健康烹调方法及技巧
　干热烹调法
　溼热烹调法
步骤 3 ：盘饰
　健康食谱及主厨小秘方
　前菜
　汤
　沙拉及沙拉酱
　主菜
　配菜
　甜点
　早餐
学习测验
　活动设计与应用
　营养网站搜寻
食谱附录

第九章　　健康选择性菜单之行销
了解顾客之需要及期望
开发及施行健康选择性菜单
　推广促销
　员工训练
计画评估
　餐厅及营养标示法规
学习测验
　活动设计与应用
　营养网站搜寻

第十章　　饮料经营－轻淡饮料与食物
 　低热量及低酒精饮料之选择
　　果汁及以果汁为基底的饮料
　　乳脂饮料
　　无酒精葡萄酒
　　清淡啤酒及无酒精麦芽饮料
　　低酒精清凉饮料
　　无酒精性调配饮料
　　其他选择
　瓶装水
　健康点心及前菜
　清淡饮料与食物之行销
　学习测验
　　活动设计与应用
　　营养网站搜寻

第三部分　营养与健康及生命週期的关系

第十一章　营养与健康
营养与心血管疾病
　冠状动脉心脏病
　营养与冠状动脉心脏病
　中风
　高血压
　心血管疾病的饮食计画
营养与癌症
　降低癌症风险的饮食计画
营养与糖尿病
素食者的饮食
　适当摄取素食饮食
　膳食设计指南
学习测验
　活动设计与应用
　营养网站搜索
食物的真相：咖啡因
热门话题：维生素B群与心脏病

第十二章　体重管理和运动
“我的体重多少才算正常？”
肥胖对健康的威胁
肥胖形成的理论
肥胖的治疗
　饮食与营养教育
　运动
　行为与态度的修饰
　社会支援
　体重维持的支援
减重及体重维持的膳食计画
体重过轻的健康问题
运动员的营养
学习测验
　活动设计与应用
　营养网站搜寻
食物的真相：运动饮料
热门话题：减肥药

第十三章　生命期营养　　
怀孕
　怀孕期营养
　怀孕时的膳食设计
哺乳期的营养及膳食设计
婴儿：生命期的第一年
　婴儿期的营养需求
　餵食婴儿的方式
儿童
　儿童期的营养需求
　儿童期的膳食设计
青春期
　青春期的营养需求
　青春期的膳食计画
饮食障碍
　神经性的厌食症
　神经性的贪食症
　狂食症
　治疗
老人营养
　影响营养状态的因素
　老年人的营养需求
　老年人的膳食设计
学习测验
　活动设计与应用
　营养网站搜寻
食物的真相：创意的泥汤食品
热门话题：食物过敏

附录A
　1997—2000 Dietary Reference Intakes 饮食建议摄取量
　1989 Recommended Dietary Allowances 饮食建议允许量
附录B
　食物指南金字塔份量代换之对照表
附录C
　多国文化饮食金字塔
附录D
　测验解答
附录E
　食品成份表
　名词解释

　　本书是专为旅馆、餐饮、团膳制备及厨艺管理等相关科系学生或专业人士所编着。其注重实务管理与执行，并配合营养保健的基础理论，使二者能合而为一更形效益。所以在编写本书之前，便考量如何有效的将学生及专业人士的需求列入书中。本书不仅提供营养观念来修正及评估菜单以提昇饮食的创新 ，更可回馈消费者对健康的需求与疑问。

　　在第四版中，新加入了行政主厨Lisa Brefere共同执笔并取名为“Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals”。书中强调餐饮业在食物的选择、烹调及菜单拟定上营养观念的应用。毕竟，顾客们所吃的是食物，并非只是营养素而已。

最新讯息

　　除了以行政主厨为共同作者外，本书新增加一些更新、更不同于以往的章节，其内容包括：

　　■重新强调健康的要素，从第3-7章探讨基础营养学、食材的採 、验收、贮存、烹调及菜单上的运用与操作。

　　■第3章  碳水化合物 谷类、豆类、面食类

　　■第4章  脂质 肉类、家禽、鱼

　　■第5章  蛋白质 奶类、乳制品、蛋

　　■第6章  维生素 蔬菜及水果类

　　■第7章  矿物质 坚果及种子类

　　■新标题“主厨小秘方”分佈于各个章节中，主要记录主厨们对食物的组合、调味、食材颜色的搭配、食材的运用、创新产品及健康饮食烹调方法的秘诀。

　　■在第2章中包含2000年「美国人的饮食指南」及「食物指南金字塔」，并作深入的探讨，以做为菜单设计的入门基础。

　　■第8章健康食谱的开发，其中包含35种食谱的研发，并由Lisa Brefere, C.E.C., A.A.C.共同替食谱作可行 测试。

　　■受欢迎的章节“食物的真相”以及“营养科学热门话题”在经过修改之后，增加了当前流行的议题，如生物技术的应用及机能 食品。

　　■每一章节后面有简单的综合测验题目，以测试学生观念的吸收。除此之外，更有「营养网站搜寻」；在每一章中至少有二个以上的网站，可提供课外资料与作业上的应用。

本书架构

　　本书与前几版一样分成三大部分，但有关健康食谱的运用则摆在第二部份，而有关食物与营养学基本原理的单元由第三部份调至第一部分。

Ⅰ. 食物与营养学基本原理（第1章~第7章）
Ⅱ. 健康食谱的开发与行销（第8章~第10章）
Ⅲ. 营养与健康及生命週期的关系（第11章~第13章）

　　第一部份 有两个基础介绍的章节，再分章节依序介绍各类营养素：碳水化合物、脂质、蛋白质、维生素、水和矿物质，及哪些食物中富含这些营养素。前两个章节介绍营养的基本概念与饮食建议、食物指南金字塔及食品标示在菜单设计上的运用。

　　第二部分 首先讨论如何选材、调味原理、健康烹调方法和技巧、健康食物及美食如何呈现等。第二个章节更深一层的说明餐厅中清淡饮料及食物的行销、餐饮服务及健康食谱的实务操作与推广促销。

　　第三部份 探讨营养及健康间的相关话题，如营养对心脏病、癌症、糖尿病及肥胖的影响，并详细的讨论素食及节食对减重者的影响。最后一章则探讨生命期的营养需求，从怀孕期、婴儿期、儿童期、成年人一直到老年为止。

教学指引

除了图、表、举例说明以及名词解释之外，本书还包含了其他的教学指引：

　　1. 每一章节开头的大纲，有助于学生抓住重点，以利整体学习。

　　2. 标题之后的文章简介，明确的列出此章的学习目标。

　　3. 每一章节于文章中标列「专业名词」索引的解释。

　　4. 取代一般章节最后总结的模式，而是以“小结论”的方式整理章节中每个段落的重点，帮助学生更加了解本章节的要点。

　　5. 食物的真相及热门话题持续出现在许多章节中。食物真相深入探讨食物间关系，如油与人造奶油间的不同。热门话题讨论一些营养相关的争议 话题，如生物技术及机能 食品。

　　6. 每一章节后的综合问题测验，得以测试出学生对重要观念的理解程度，测验题的答案见于附录D。

　　7. 在测验题之后，活 设计与应用单元，鼓励学生运用章节中的重要概念去分析、评估、创造并解决问题，在执行的过程中还必须从营养网站中摘要出一些食物与营养的相关资讯。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对健康饮食充满好奇的普通读者，我最近读了《餐饮营养学》这本书，简直可以说是打开了我新世界的大门！一直以来，我总觉得营养学是个遥远又复杂的概念，只存在于专业人士的知识范畴内。但这本书的出现，彻底改变了我的看法。它没有用艰涩难懂的专业术语堆砌，而是用非常贴近生活化的语言，将那些复杂的营养素、消化吸收过程，以及它们对我们身体的实际影响，讲得明明白白。我特别喜欢书中关于“食物搭配的大学问”这一章节，以往我只是凭感觉随意组合食物，看完这本书我才意识到，原来不同的食物组合在一起，会产生截然不同的营养吸收效果。比如，我以前总喜欢把富含铁的菠菜和钙质丰富的牛奶一起食用，读了这本书我才知道，这其实会影响铁的吸收。书中还举了很多生活中常见的例子，比如早餐如何搭配才能提供一整天的能量，午餐如何选择才能避免下午的疲惫感，晚餐又该如何平衡才能不给身体造成负担。甚至连一些我平时不太注意的烹饪方式，书中也给出了详细的营养学解释，比如蒸、煮、炒、炸对食物营养成分的损耗程度。这本书真的就像一位耐心细致的营养师，一步步引导我认识食物的本质，掌握科学的饮食方法，让我觉得吃对食物，原来可以这么简单又充满乐趣！

评分☆☆☆☆☆

我是一名厨师，一直以来都以满足顾客的味蕾为首要任务。但随着社会对健康饮食的日益关注，我深感有必要提升自己在营养学方面的知识，以便为食客提供更健康、更美味的菜品。《餐饮营养学》这本书，给了我一次绝佳的学习机会。它以一种全新的视角，将烹饪与营养学巧妙地结合起来。我从中学习到了如何通过食材的选择和搭配，来最大化菜品的营养价值，同时又不失其原有的风味。书中对于不同烹饪方法对营养成分的影响分析，让我对自己的烹饪技艺有了更深的认识，并开始思考如何在保证口感的同时，减少营养流失。我特别欣赏书中关于“如何将营养学理念融入到菜品设计中”的章节，它提供了一些非常实用的技巧，例如如何巧妙地将蔬菜的营养融入到酱汁中，或者如何利用香料来提升菜品的风味，同时又能带来意想不到的健康益处。读完这本书，我感觉自己的烹饪视野更加开阔了，不再仅仅满足于“好吃”，而是能够朝着“好吃又健康”的目标迈进，为顾客提供更具价值的餐饮体验。

评分☆☆☆☆☆

作为一名健身爱好者，我一直在探索如何通过饮食来优化我的训练效果，增强体能，并加速身体恢复。《餐饮营养学》这本书，对我而言，简直是一本训练后的“宝藏”。它深入浅出地讲解了宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）在运动中的具体作用，让我对“吃对”和“吃饱”有了更深刻的理解。书中关于运动前后饮食策略的部分，给我带来了极大的启发。比如，如何选择合适的碳水化合物来为训练提供能量，以及在训练后多久摄入蛋白质才能最大化肌肉修复和生长。我特别喜欢书中对于不同类型运动（如耐力型、力量型）在营养需求上的区别分析，这让我能够更精准地调整自己的饮食计划。它还提供了很多关于如何通过天然食物来补充运动时流失的电解质，以及如何利用膳食纤维来维持消化系统健康。我感觉，通过这本书的学习，我的训练不再是单纯的体力消耗，而是变成了一项更科学、更高效的能量管理过程。这本书让我明白，好的训练成果，离不开良好的营养支撑。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对养生有浓厚兴趣的中老年读者，我一直在寻找能够指导我如何科学合理地安排日常饮食，以维持身体健康、延缓衰老的书籍。《餐饮营养学》这本书，恰好满足了我的需求。它没有故作高深，而是用非常朴实易懂的语言，讲解了老年人饮食中需要特别注意的几个关键点。我从中了解到，随着年龄增长，身体对某些营养素的需求会发生变化，比如蛋白质的重要性更加凸显，而一些高脂肪、高盐的食物则需要适量摄入。书中关于如何通过饮食来预防和改善常见老年疾病，如高血压、糖尿病、骨质疏松等，给出了很多实用的建议。我特别喜欢书中关于“一日三餐的智慧”以及“食物的季节性与养生”等章节，让我能够根据自己的身体状况和季节变化，灵活调整饮食。它还鼓励我多摄入富含膳食纤维的食物，帮助我维持肠道健康，这对我来说非常重要。总而言之，这本书就像一位和蔼可亲的长辈，循循善诱地教导我如何吃出健康，吃出活力，让我感觉生活更加充实和有意义。

评分☆☆☆☆☆

我是一名正在备孕的准妈妈，一直以来都非常关注孕期营养，希望能够给未来的宝宝打下健康的身体基础。在朋友的推荐下，我购入了《餐饮营养学》，这本书的出现，对我来说简直是雪中送炭！它系统地梳理了从备孕期、孕早期、孕中期到孕晚期，不同阶段身体对营养的需求变化，并给出了非常具体且可操作的饮食建议。书中详细阐述了孕期叶酸、铁、钙、DHA等关键营养素的重要性，以及如何通过日常饮食来充分摄取。我尤其欣赏的是，它不仅强调了“吃什么”，更侧重于“怎么吃”以及“为什么这么吃”。例如，书中关于孕期如何缓解孕吐、如何预防妊娠期糖尿病的饮食指导，都非常有针对性，解决了我在实际生活中遇到的很多困惑。它还提供了非常实用的食谱建议，包含了主食、副食、汤羹、饮品等各个方面，让我不再为每天的餐桌安排感到头疼。读完这本书，我感觉自己不再是茫然无措，而是充满信心地去迎接孕期的挑战，并且能够为我的宝宝提供最优质的营养保障。这本书的专业性和实用性，绝对是为孕期女性量身定制的营养指南。