铁观音：两岸安溪、木栅茶区大搜茶 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　两岸称「铁观音茶」实地里已是一种殊途同归的情状，看来拥有共同称谓却因产制模式不同，呈现不同风情的茶。本书以安溪铁观音原生母亲茶的光环及木栅铁观音新生儿的动能和茁壮后的成熟美进行说明，让你体验「官韵」茶的神釆。

作者简介

　　池宗宪：就叫他茶人!幼年在贵德街亭仔脚跟着捡茶业的母亲认识了茶，及长。在茶艺馆、茶山、茶的史料堆找茶。后写了[茶想、想茶]、[喫茶趣]、[经典茶器]，他写的报导履获新闻奖，对他而言那是工作的肯定，写茶才是他自我的肯定。

《茶韵千年：中国茶文化史鉴》 内容提要： 本书是一部全面、深入、系统梳理中国茶文化发展脉络的通史性著作。它不仅关注茶叶本身的种植、制作工艺演变，更着重探讨了茶与中国社会、哲学、艺术、乃至政治经济格局的深刻互动。全书以时间为轴，从茶的起源传说追溯至当代茶产业的全球化趋势，力图展现中华茶文明的博大精深与持续生命力。 --- 第一部分：茶之源起与早期流布（先秦至唐代） 第一章：神农尝百草：茶叶的起源与早期认知 本章将考证“神农尝百草”等古代文献中关于茶的记载，分析茶叶在先秦时期作为药用植物的初始地位。深入探讨早期饮茶习俗的地理分布，主要集中于西南巴蜀地区，并结合考古发现，还原早期茶具的形制与使用场景。重点剖析了早期茶的形态——多为粗犷的羹饮或煮食。 第二章：陆羽与茶圣：唐代茶文化的定型与规范 详细解读唐代《茶经》，分析陆羽如何将饮茶从一种民间习俗提升为一种具有审美情趣和哲学内涵的“道”。本书将详述唐代的煎茶法、饮茶器皿（如越窑青瓷、邢窑白瓷）的制作特点及其对后世的影响。探讨佛教禅宗对饮茶风气的推动作用，阐释“禅茶一味”的初步内涵。此外，还将论及茶在唐代盐铁制度下的经济地位与赋税问题。 第二部分：风雅与实用：宋元明茶道的成熟与转型 第三章：点茶斗茶：宋代文人与市井的共鸣 聚焦宋代极致的“点茶法”和“斗茶”风尚。通过对宋徽宗《大观茶论》等文献的研究，描绘宋人对茶汤色泽、击拂技艺的极致追求。本书将细致对比宋代南北方不同的饮茶习俗，并引入茶画、茶器（如建盏）作为佐证，展示宋代美学如何渗透到饮茶的每一个细节中。同时，分析宋代茶马互市的经济意义。 第四章：散茶兴起：明代茶政与技术革命 明代是茶叶发展史上的一次关键转型。本书将重点分析明太祖朱元璋“罢黜团茶，兴制叶茶”的政策背景及其深远影响。详细介绍炒青、烘焙等新制茶工艺的出现，以及散茶冲泡法的普及，这使得饮茶方式更加便捷，加速了茶在士大夫阶层之外的扩散。分析此时期的茶书（如《茶谱》、《茶经述异》的再版）所体现的思想变化。 第三部分：品类纷呈与全球贸易（清代至今） 第五章：六大茶类的定型与地域特色 系统梳理清代以来绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大茶类的分类标准的确立过程。深入探讨每个茶类在核心产区（如江南、闽南、滇南）的特定气候、土壤条件如何塑造其独特的风味和工艺。例如，对发酵程度的精准控制如何区分不同品系。 第六章：茶马古道与外销：国际贸易中的中国茶 本书将详述清代中后期，以晋商、徽商为代表的商帮如何组织和管理庞大的边疆贸易网络，将黑茶、红茶销往西藏、蒙古乃至中亚地区。同时，重点剖析中国茶如何通过广州、厦门等通商口岸进入欧洲市场，引发“茶叶之路”的形成，以及由此导致的全球贸易失衡与鸦片战争的间接关联。分析外销茶（如工夫红茶）的制作如何受到西方口味的影响而进行的技术改良。 第七章：近现代的挑战与复兴 探讨近现代以来，印度、锡兰等地茶叶种植业的兴起对中国传统茶业构成的挑战。分析民国时期茶业的衰退与现代化尝试。进入新中国后，国家主导下的茶园恢复、农业科学化种植的推广，以及改革开放后，地方政府与茶农如何重新定位和推广地方名茶，实现文化保护与市场经济的结合。 第八章：当代茶学与未来展望 本章侧重于现代茶叶科学研究（如茶多酚、茶氨酸的生物活性研究），以及全球对健康饮品需求的增长如何推动中国茶的再发现。探讨当代茶艺表演的审美取向、茶馆文化的多元化发展（从传统雅集到现代社交空间），并对有机茶、功能性茶饮等未来趋势进行展望。 结语： 总结中国茶在“和、静、怡、真”的东方哲学指导下，所体现出的文化韧性与适应性，强调茶作为世界文化遗产的独特价值。 --- 本书特色： 史料扎实： 广泛参阅二十四史、地方志、茶学专著及出土文物资料，力求史实准确。 视野宏大： 不局限于茶叶制作技术，更关注茶与社会结构、哲学思想、军事贸易的交织影响。 叙事流畅： 结构清晰，叙事兼具学术的严谨性与阅读的趣味性，适合所有对中国历史、农业经济、传统文化感兴趣的读者。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题“铁观音：两岸安溪、木栅茶区大搜茶”成功地吸引了我，因为铁观音对我来说，不仅仅是一种饮品，更是一种情感的寄托，一种对家乡的深深眷恋。我是在台北长大的，我家附近就有不少知名的茶行，从小耳濡目染，对茶的热爱可以说是根深蒂固。每当考试压力大的时候，或者心情有些低落的时候，我总会泡上一壶铁观音，让那馥郁的香气弥漫整个房间，感觉整个人都能平静下来。我尤其喜欢那一种带有明显“山韵”的铁观音，入口甘醇，回甘悠长，有时候甚至能品出一些花香或果香的层次感。我一直觉得，台湾的茶文化非常独特，尤其是在铁观音的制作上，吸收了大陆的传统精髓，又融合了台湾本地的创新和匠心。木栅的铁观音，我喝过不少，每一种都有其独特之处，有的清爽，有的醇厚，有的带有特殊的炭焙香。所以，当看到“两岸安溪、木栅茶区大搜茶”这个题目时，我立刻联想到，这会不会是一本详细对比两地铁观音特点的书？安溪作为铁观音的故乡，一定保留着最传统、最原始的风味，而木栅茶区在台湾这片土地上，又是如何发展出与安溪有所区别，甚至更符合台湾人口味的铁观音呢？我很好奇书中会不会深入探讨两地在土壤、气候、制作工艺上的差异，以及这些差异如何最终体现在茶的香气、滋味和口感上。这本书的标题给我一种“探险”的感觉，仿佛作者是一位勇闯茶区的侦探，去发掘铁观音的秘密。我期待这本书能够带我踏上一段茶香之旅，深入了解铁观音的“前世今生”，也希望能从中获得一些关于如何选购和品鉴铁观音的实用知识，让我在下次品茶时，能有更深刻的体悟。

评分☆☆☆☆☆

这本书的题目真是让人眼睛一亮，光是“铁观音”三个字就勾起了我不少回忆。我家在台湾南部，虽然不是茶乡，但逢年过节，或者朋友来访，铁观音总是茶桌上不可或缺的角色。我一直觉得，铁观音冲泡出来的茶汤，那种介于绿茶的清雅和红茶的醇厚之间的独特韵味，简直是造物者的恩赐。它不像清饮那么寡淡，又不像浓茶那么霸道，恰恰好，温润而有力量。小时候，看长辈们小心翼翼地捧着茶壶，用沸水润洗茶具，再轻轻投入那团紧实的茶叶，看着茶叶在壶中慢慢舒展，茶汤从淡黄逐渐变成琥珀色，那整个过程就像是一种仪式，充满禅意。尤其是那股特有的兰花香，或者说是“观音韵”，总能让人心旷神怡。我一直很好奇，为什么同一款茶，在不同的地方，甚至在同一个地方，不同的制茶师傅手里，会有那么大的风味差异？这本书的题目点出了“两岸安溪、木栅茶区”，这让我觉得，作者一定是深入研究了这个茶的源头和发展，特别是将大陆的安溪和台湾的木栅放在一起比较，这绝对是很有价值的视角。安溪作为铁观音的发源地，那种最原始、最正统的风味是如何？而台湾的木栅又是如何在这片土地上发展出属于自己的特色？光是想象一下，就觉得这本书会带给我很多惊喜。我迫不及待想知道，书中会不会提到一些关于如何辨别好铁观音的小诀窍？比如说，从干茶的外形、色泽，到冲泡后的叶底，再到茶汤的香气和滋味，有没有什么大家都能学到的“独门秘籍”？我希望作者能用一种比较生活化的语言来讲解，而不是过于专业的术语，这样我们这些普通茶友也能看得懂，并且能真正运用到日常生活中去。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个铁观音的忠实拥趸，尤其喜欢那种“观音韵”十足的茶。每次去茶行，只要听到老板说“这是安溪来的铁观音”或是“这是我们自家做的木栅铁观音”，我的眼睛就会亮起来。我曾有幸去过安溪，在那里的茶园里，亲眼看到茶叶被采摘、萎凋、揉捻，然后闻到那一股浓郁的茶香，那种体验至今难忘。我当时觉得，安溪的铁观音，有一种特别的“霸气”，茶汤浓烈，香气张扬，回甘也特别的有力。回到台湾后，我喝了不少木栅的铁观音，总觉得它在继承安溪传统的基础上，多了一份细腻和内敛，茶汤的香气更像是淡淡的兰花，悠远而持久，滋味也更加醇和，很容易入口。所以，当看到这本书的标题“铁观音：两岸安溪、木栅茶区大搜茶”时，我立刻被它吸引住了。这简直就是我一直想了解的主题！我非常好奇，作者是怎么做到“大搜茶”的？是不是真的去了很多地方，采访了很多制茶师傅，品尝了大量的茶叶？我很想知道，书中会不会详细介绍安溪和木栅两地在铁观音种植和制作上的不同之处，比如品种的选择、采摘的时节、萎凋的方式、杀青的温度、揉捻的手法等等。我想了解，这些细微的差别，最终是如何造就了不同风味的铁观音。而且，标题中“大搜茶”三个字，给了我一种“寻宝”的感觉，让我期待书中会揭示一些关于铁观音的秘密，或者是一些鲜为人知的制作故事。我希望这本书能让我更深入地理解铁观音，也更懂得如何欣赏它，甚至能在下次品鉴时，更准确地分辨出不同茶区的特色。

评分☆☆☆☆☆

我一直对铁观音情有独钟，尤其是那种冲泡后带有明显“兰花香”的铁观音，每次喝都觉得身心愉悦。我家离木栅不远，小时候经常能闻到茶香，也跟着大人去过几次茶园。我一直觉得，台湾的铁观音，尤其是木栅地区出产的，有一种独特的风味，是区别于大陆安溪铁观音的。安溪铁观音，我喝过不少，感觉上更浓烈，香气更直接，滋味也更厚重一些。而木栅铁观音，则多了一份清雅和细腻，香气更加悠长，回甘也更加柔和。所以，当我在书店看到这本书的题目——“铁观音：两岸安溪、木栅茶区大搜茶”时，我几乎是毫不犹豫地就拿了起来。这个题目精准地击中了我的好奇心。我一直很想知道，为什么两岸同一种茶，却会有如此明显的差异？是风土不同？还是制茶工艺不同？这本书的标题给我一种感觉，作者是真正深入到产区，进行了实地考察和深入的“搜茶”。我期待书中能够详细对比安溪和木栅两个茶区的地理环境、气候条件、土壤构成，以及它们对铁观音风味的影响。同时，我也非常好奇，在制作工艺上，两地是否存在什么关键性的区别？比如，萎凋的时间、杀青的火候、揉捻的力度等等，这些细微之处，是如何造就了铁观音的不同性格？这本书的标题充满了探索的意味，让我觉得它不仅仅是一本关于茶叶的书，更是一次关于文化和地理的发现之旅。我希望这本书能为我揭示铁观音在两岸之间传递和演变的故事，也希望能让我对这杯熟悉的茶，有更深层次的理解和品鉴能力。

评分☆☆☆☆☆

我的茶杯里，似乎永远少不了一杯铁观音。尤其是在需要静下心来思考，或者和家人朋友闲聊的时候，一壶热气腾腾的铁观音，总能营造出一种温暖而惬意的氛围。我一直觉得，铁观音的魅力在于它的多变性，同一款茶，用不同的水温、不同的冲泡次数，甚至用不同的茶具，都能泡出不同的风味。我尤其喜欢那种香气高扬，滋味醇厚的铁观音，那种入口的甘甜和喉底的回甘，总能让人感到满足。我曾经听长辈说，台湾的铁观音，很多都是从安溪引进的，但是经过多年的发展，已经形成了自己独特的风格。特别是木栅地区的铁观音，听说是很有代表性的。所以，当我看到这本书的题目——“铁观音：两岸安溪、木栅茶区大搜茶”时，我感到非常兴奋。这个题目非常有吸引力，它直接点出了我对铁观音的好奇点，那就是两岸茶区的对比。我期待这本书能够详细地介绍安溪和木栅这两个重要的铁观音产区，不仅仅是地理位置，更包括它们各自的气候特点、土壤情况、以及这些自然条件如何影响茶叶的品质。更重要的是，我希望书中能够深入探讨两地在铁观音的种植、采摘、加工等环节上可能存在的差异。是品种的差异？还是工艺的差异？亦或是两者兼而有之？“大搜茶”这个词，给我一种非常扎实的实感，仿佛作者真的深入到茶区，用最直接的方式去了解和体验。我希望这本书能够为我提供更多关于铁观音的知识，让我不仅仅满足于品饮，更能理解和欣赏它背后的故事和匠心。