现成酱料方便做 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　市面上贩售的许多酱料，都是善加利用的厨房好帮手，只要选对适合的酱料入锅，不但可以省去辛苦调味的费工，还可以变化出不同风味的各国菜餚。像是中式的沙茶酱、XO酱、蒜蓉酱，西式的莎莎酱、巧达起司酱，日式照烧酱、香椿酱，东南亚风的甜鸡酱、荳酱等，种类非常丰富，口感也可说是应有尽有，酱料的选择性与多变性，不但可以征服讲究创新的年轻E世代，也能满足挑嘴的美食老饕。

　　家中厨房若能备有几款基本酱料，即使临时有客人来访，或是半夜肚子饿想吃宵夜时，都能即兴变化出色香味具全的佳餚，十分方便；对于吃腻了外食的「老外一族」来说，只要有几罐酱料，也能自己轻松做好菜，不用每天都苦思下一餐要吃什么，下厨也能成为得心应手之简单事！

　　＊介绍34种常见市售酱料的口感与适合搭配的运用法。

　　＊变化50道中、西、日、东南亚风菜餚，酱料新吃法抢先尝。

作者简介

蔡万利

　　从事餐饮工作20余年，并多次受邀于各电视台及电台讲解示范菜餚，着有「天天想吃鱼」、「一人一锅」、「一本万利面馆」等多本书。

连爱卿

　　擅长西点烘焙、中餐烹调以及日本料理，着有「台湾地方小吃」、「家庭菜单」、「百变三明治」、「干面酱」等十余本书，现为杨桃烹饪学校教师。

梁琼白

　　20年丰富的烹饪＆教学经历，同时跨界电视、广播和出版业，并结合美食经验与文字，至今已出版百余册食谱，造福许多对料理有兴趣的人，堪称烹饪美食界的高手。

魏琴

　　曾任救国团、现任台北中国青年服务社、剑潭青年活动中心的烘焙烹饪老师，作品有膳书房出版的「自己做和果子」、「活力沙拉吧」、「吃咖哩上瘾」等书。

高桂兰

　　擅长家庭快炒与菜色搭配，曾为「常春杂志」、「家庭月刊」设计食谱专题，着有「快煮100招」、「快炒高手」、「小朋友最爱吃的蔬菜料理」等书，现为棻兰家厨负责人。

好的，这是一份关于一本假定书名《现成酱料方便做》的图书简介，该简介完全不包含该书的实际内容，并力求详细且自然： --- 《星辰的低语：古代天文观测与神话的交织》 导言：仰望的冲动与文明的起源 自人类第一次驻足于广袤的旷野，仰望那片深邃的夜空时，一场关于理解、敬畏与叙事的宏大史诗便已拉开序幕。本书《星辰的低语》并非一本简单的天文学教科书，而是一次穿越时空的旅程，深入探讨了人类早期文明如何通过观察天体运行，构建起他们的宇宙观、社会结构乃至宗教信仰。我们试图回答的核心问题是：在没有精密仪器的时代，那些遥远的光点如何塑造了我们对自身位置和命运的认知？ 本书的第一部分，我们将聚焦于史前及早期文明，如美索不达米亚、古埃及、玛雅以及早期的中国。这些文明在没有现代科学体系的支撑下，却发展出了令人惊叹的历法、建筑与祭祀体系，无一不与天象观测紧密相关。我们会详细考证苏美尔人如何将金星的周期与神祇的愤怒联系起来，埃及人如何通过天狼星的偕日升来预测尼罗河的泛滥，以及玛雅祭司如何利用复杂的天文周期进行政治决策和神圣仪式的策划。 第一章：创世的神话与星座的起源 夜空并非是随机分布的光点，它是一张被精心绘制的地图，承载着文明最初的叙事。本章将详尽梳理全球主要文明中，关于“创世神话”与“星空构建”之间的内在联系。 我们将剖析巴比伦的创世史诗《埃努玛·埃利什》中，马尔杜克如何通过划分天空的路径来确立他在众神中的至高地位。在希腊神话体系中，猎户座、大熊座等星座如何从凡人的英雄、神祇的惩罚或纪念碑中诞生，并如何在荷马史诗中作为航海与战争的指引。特别地，本章将深入探讨中国古代“二十八宿”体系的独特之处——它不仅是观测点，更是一种将天体与地理方位精确对应的空间模型，这为中国早期的政治哲学提供了坚实的宇宙学基础。 我们不仅关注“它们是什么”，更关注“它们如何被使用”。这些神话不仅是故事，更是古代社会维持秩序、规范农业周期和解释自然灾难的工具。 第二章：石阵、日晷与时间的测量艺术 在金属器物出现之前，人类如何量化时间？本章将转移焦点，探讨古代文明在地面上对天象的模拟和记录技术。 我们将详细考察欧洲巨石阵（Stonehenge）的结构与朝向，分析其作为古代天文观测台的精确性，特别是其对夏至日出点的标记功能。这种宏大的工程，体现了早期人类将天文知识转化为实际的工程壮举的决心。 随后，我们将对比分析不同文化对“时间单位”的定义：埃及的影子时钟（日晷）如何与太阳的运动同步，以及中国古代的“漏刻”（水钟）如何试图在无光时段维持对时间的精确度量。这些技术上的突破，是社会复杂化、官僚体系建立的先决条件。精准的时间控制，意味着精准的税收、军队的调动和宗教仪式的同步性。 第三章：行星的“漫游”与占星学的诞生 相较于恒星的固定性，五大行星（水星、金星、火星、木星、土星）的异常运动——它们在黄道上的逆行与聚散——对古代观察者构成了最大的谜团与挑战。 本章将追踪“行星”一词（源自希腊语中的“漫游者”）的起源，并深入研究巴比伦祭司们如何细致入微地记录这些漫游者的轨迹，并试图预测它们的“回归”。我们将探讨占星术的早期形态，它如何从单纯的天文记录演变为一种具有社会影响力的学科。古罗马的占星师如何为皇帝提供政治建议，以及印度吠陀占星学中对九大行星（Navagraha）的深刻理解。 对比研究中，我们将揭示不同文化对待行星“不祥”或“吉兆”含义的差异，以及这种预兆学如何影响了国家战略的制定。例如，木星的出现常常被视为帝王的象征，而火星的出现则往往预示着战争或瘟疫。 第四章：星图的绘制与宇宙的层级结构 当知识积累到一定程度，人们需要一套系统来组织他们观察到的所有现象。本章关注古代星图的演变，以及它们所反映的宇宙模型。 我们会详细介绍托勒密的《阿尔马杰斯提》（天文学大成）在西方世界的影响，尽管其地心说模型在今天看来是错误的，但其数学上的严谨性是当时无可匹敌的。与之对应，我们将考察中国古代的浑仪和星象图，如苏颂的水运仪象台，它不仅是一个观测仪器，更是一个动态的、机械化的宇宙模型，展现了中国古代工程师对“天人合一”理念的机械化表达。 我们还将讨论古代宇宙观中的“层级”概念：从最贴近尘世的月亮，到象征完美的天球，直至不可理解的“至高之天”。这些层级划分，直接对应了古代社会的权力结构和道德等级。 结论：星光下的遗产 《星辰的低语》的最后一部分，将总结古代天文知识如何潜移默化地渗透进我们的现代生活，即使在科学已高度发达的今天。古代历法的残余影响、对特定星象的文化敬畏，以及文学艺术中对夜空的描绘，都证明了人类与星空的对话从未真正中断。通过回溯这些古老的凝视，我们得以更深刻地理解人类文明在探索未知时所展现出的创造力、秩序感与永恒的困惑。这是一部献给所有仰望星空者的历史与哲学之书。 --- 目标读者： 对古代史、文化人类学、早期科学史感兴趣的读者，以及所有对人类如何理解宇宙抱有好奇心的人士。 本书特点： 结合考古证据、古典文献与跨文化比较，以叙事性而非枯燥的列表形式，展现古代世界壮丽的宇宙图景。

6编辑室报告----「酱」子，最对味！
7酱料大集合

蔡万利
11香煎鳕鱼
12脆皮鲜虾卷
14红麴鸡芋煲
16五彩燻鲑鱼
18桔酱食蔬拼盘
19五味鲜鱿
20甜柿海鲜沙拉
22清蒸鲜鱼
24黑胡椒肉柳
26泡菜炒饭

连爱卿
29日式烤鳗鱼
30焗奶香XO干贝
32港式叉烧肉
34义式蔬菜塔可面
35蒜香五花肉
36沙沙道纳滋
38酱香起司塔
39韩式烤肉塔
40虾酱香饼
42兰卡威卷饼

梁琼白
45麻婆豆腐
46 XO酱炒虾仁
48番茄牛腩
50海鲜炒年糕
52沙茶炒花枝
54沙茶牛柳
55 XO酱炒空心菜
56生菜肉片
58香辣茄肠煲
60糖醋排骨

魏琴
63凉拌鸡丝
64海鲜檬
66泰式沙拉
68凉拌花枝
69炸酱面
70酸辣大虾
72越南春卷
74荳酱炒空心菜
75紫苏炒蚬
76串烧

高桂兰
79味噌苦瓜
80黑胡椒炒螃蟹
82梅汁排骨
84梅汁鸡排
85沙茶羊肉丝
86酸辣花枝
88黑椒烧豆腐
90味噌豆腐
91酸辣鱼块
92沙茶鳗鱼

评分☆☆☆☆☆

说实话，当初拿到《现成酱料方便做》这本书，我带着点将信将疑的态度。我对“方便”这两个字总有点天然的抵触，总觉得“方便”往往意味着“牺牲”，牺牲的是味道、是口感，甚至是健康。然而，这本书的出现，彻底打消了我的顾虑，甚至让我对“方便”有了全新的认识。它让我明白，所谓的“方便”，不是偷工减料，而是将智慧和技巧浓缩在最易于理解和操作的方式中。 书中的每一页都充满了令人跃跃欲试的菜肴。我尤其钟爱那些利用现成酱料就能快速变身的家常菜。比如，原本我以为制作一份正宗的照烧鸡腿需要提前腌制、熬制酱汁，耗时耗力，但这本书里，仅仅是利用市售的照烧酱，再稍微调配一些基础的香料，就能让鸡腿的外皮焦香诱人，内里鲜嫩多汁，味道的还原度高得惊人。更重要的是，它给了我很多关于酱料搭配的灵感，让我不再局限于单一的酱料使用，而是学会了如何组合，创造出属于自己的独特风味。 这本书还有一个非常显著的特点，就是它非常注重食材的搭配和烹饪的技巧。它并没有仅仅停留在“加酱料”的层面，而是会告诉你，如何处理食材才能更好地吸收酱料的味道，如何在烹饪过程中掌握火候，才能让菜肴达到最佳的口感。这些细节的处理，让那些原本看似简单的菜肴，立刻变得生动起来，也让我在实践中，潜移默化地提升了自己的烹饪能力。这本书真的让我觉得，原来做饭可以如此简单、如此高效，而且还能如此美味。

评分☆☆☆☆☆

最近刚入手了《现成酱料方便做》这本让人惊喜连连的书，作为一个平日里对烹饪“望而却步”的人，这本书无疑是打开了我新世界的大门。我一直以为做出一顿像样的饭菜需要天赋、技巧和无数个小时的厨房磨炼，但这本书彻底颠覆了我的认知。它以一种极其友好的方式，将复杂的烹饪过程变得简单易懂，特别是对于我这种对调料瓶罐“一窍不通”的初学者来说，简直是福音。 书中强调的“现成酱料”概念，我之前也尝试过，但总觉得味道怪怪的，要么是太咸，要么是太甜，而且不知道该怎么调和。这本书却给了我全新的思路。它不是简单地让你照搬酱料说明，而是教你如何根据不同的食材和想要的口味，巧妙地搭配和运用市面上常见的预制酱料。比如，原本我以为红烧类的菜肴只能靠自己调配复杂汤汁，但这本书里教我用瓶装的红烧酱油，搭配少许其他基础调料，就能做出媲美饭店的红烧肉，而且颜色和味道都相当到位。 最让我喜欢的是，这本书并没有因为“方便”而牺牲掉食材本身的风味。相反，它鼓励我们去品尝食材的原味，而酱料则起到画龙点睛的作用。书中有很多菜肴，我尝试后发现，即使是新手，也能轻松做出味道有层次、口感丰富的料理。这让我对自己的厨艺充满了信心，也让我在家吃饭变成了一件更有趣、更有成就感的事情。它真的让我明白，即使没有高超的厨艺，也能用最简单的方式，做出美味又令人满足的家常菜。

评分☆☆☆☆☆

作为一名曾经的“厨房绝缘体”，《现成酱料方便做》这本书对我来说，简直是一部“救命稻草”。我一直觉得下厨是一件极其复杂且需要天赋的事情，每次看到那些繁琐的步骤和密密麻麻的调料，我就头痛欲裂。直到我翻开了这本书，我才发现，原来做饭也可以如此“随心所欲”，如此“高效”。它真正做到了“方便”二字，并且将这种方便渗透到了每一个细节中。 最让我惊艳的是，这本书竟然能把一些我从未尝试过的异域风味，通过简单的酱料搭配，变得如此触手可及。比如，我一直对泰式咖喱的味道情有独钟，但总觉得制作过程复杂，需要用到各种香料。这本书里，竟然只用市面上常见的咖喱块，再搭配一些简单的蔬菜和肉类，就能做出味道浓郁、层次分明的泰式咖喱。这种“化繁为简”的能力，真的让我叹为观止。 而且，这本书的讲解方式非常接地气。它不像那些专业的烹饪书籍，用很多生僻的词汇和技巧。而是用非常生活化的语言，一步一步地教你如何操作，甚至会提醒你一些容易出错的小细节。每次看到那些清晰的步骤图，都让我信心倍增，觉得“这我肯定能行！”。现在，我不仅能够自己做出美味的家常菜，还能时不时地给朋友们露一手，而且每次都能得到赞不绝口的回应。这本书，真的让我对烹饪这件事，从“畏惧”变成了“热爱”。

评分☆☆☆☆☆

最近入手了《现成酱料方便做》这本书，不得不说，它彻底改变了我对厨房的看法。我一直是个对烹饪技能不太自信的人，总觉得要做出好吃的菜需要天赋异禀，或者花费大量时间研究。但这本书就像一位和蔼可亲的老师，用最简单、最直接的方式，教会我如何利用现成的酱料，轻松做出令人惊艳的美味佳肴。 这本书的魅力在于，它精准地抓住了现代人快节奏生活的痛点。很多时候，我们下班回家已经很疲惫，没有太多时间和精力去精打细算地准备各种食材和调料。而这本书提供的解决方案，恰恰是利用了市面上随处可见的、经过专业调配的现成酱料，然后通过一些基础的处理和烹饪技巧，就能快速地变出一桌子美味。我尝试了书中很多菜肴，比如那个麻婆豆腐，我一直以为很难做好，但按照书中的方法，只需要用到豆瓣酱、豆豉酱，再简单处理一下豆腐和肉末，味道就非常地道，甚至比我之前在一些餐厅吃到的还要好吃！ 更让我惊喜的是，这本书并非仅仅是“照搬”酱料的用法，而是教我如何“玩转”酱料。它会告诉你，不同的酱料如何组合可以产生新的风味，如何通过微调，让一道菜的味道更符合自己的口味。比如，书中提到了如何用番茄酱和蚝油来制作一份万能的意面酱，简单方便，而且味道酸甜适中，非常适合家庭口味。这本书让我明白了，方便并非意味着妥协，而是智慧的融合，让美味变得触手可及。我强烈推荐给所有和我一样，想在厨房里找到乐趣，又不想花费太多时间和精力的人！

评分☆☆☆☆☆

天呐，我最近简直被《现成酱料方便做》这本书给“拯救”了！作为一个厨房小白，平时做个菜都要对着手机搜半天，而且总觉得少了点灵魂，味道总是差强人意。打开这本书的那一刻，我感觉自己像是找到了通往美食世界的捷径。它不像那些高深莫测的菜谱，上来就是各种复杂的预处理和配比，这本书简直就是为我们这种“手残党”量身定做的。 最让我惊喜的是，它真的把“方便”两个字贯彻到底。那些我平时觉得很棘手的菜，比如宫保鸡丁、鱼香肉丝，书里竟然只需要用到市面上随处可见的现成酱料，然后稍微处理一下食材，下锅一炒，味道居然就惊艳到我自己！完全不是那种“加了酱料就完事”的敷衍感，而是真的能吃出菜肴本身的鲜美，酱料只是恰到好处地提味增香，让整个菜的层次感瞬间丰富起来。 而且，这本书的排版和图片也特别赞。每一道菜都有清晰明了的步骤图，讲解也很口语化，像是朋友在厨房里手把手教你一样，完全没有阅读障碍。每次看到那些诱人的成品图，我都忍不住赶紧动手尝试。最关键的是，它让我对下厨这件事产生了极大的兴趣，不再觉得做饭是一件枯燥乏味的任务，反而成了一种享受。现在，我简直可以每天不重样地给家人做菜，而且还能收到一致好评，这在以前是想都不敢想的！这本书绝对是我近几年买过最实用、最超值的厨艺入门书了！