重要书评

探索吃的世界，凭借的是坦然无讳、一付铁胆，还有一股追求情感与文化层次的渴望。不做作而讨喜，绝无多数追逐奇特山珍海味的美食写作的那种高高在上的姿态。

作者眼中的世间生活，就是好玩又好吃那永无休止的探索漫游。

这是一本读来畅快无比的书。不但有深入的资讯，文字交代清楚，而且有剖析饮食习惯与民俗的巧妙智慧。作者的笔法观点非常有原创性。总而言之，吾爱此书。

作者描述的人物从德州监狱的厨师到欧洲顶级餐馆的主厨，无所不包，读来既令人赞叹，又教人垂涎。多数谈论美食的上乘之作会引你走进厨房，本书却教你整装出发，踏上自己的美食探索之旅。
－－约翰‧索恩（John Thorne），《法外厨师》（Outlaw Cook）与《灶上锅》（Pot on the Fire）作者

才引述了聂鲁达﹝Pablo Neruda﹞的诗句，不过五十页，又大谈罐头肉饭团，作者之兼容并蓄可见一斑。这也是真正的创见创举，完全跳脱了传统美食报导文学的俗套。

从肯德基炸鸡到法国布莱斯鸡，从芳香的斐利果松露到恶臭的泰国榴槤，从家庭烤肉到「世界第一好的餐馆」，作者的记述深度广度兼备，又有感染力十足的幽默，令读者又惊又喜。

劳勃．沃许会有无厘头的行为，我是有亲身体验的。几年前，他写一篇有关有关龙虾的报导时邀我帮忙，我原以为我们是要去试吃一些龙虾卷，结果却是冒着早春的寒冷跑到缅因州的布斯港(Boothbay Harbor)坐在捕龙虾的船上现场求教于捕虾的人。我在这本绝妙的文集中又看到他用这种令人耳目一新的态度对待有趣的食物。读者能在大笑中学到新知，夫复何求？

食物本身未必有趣，一定得是有趣的人吃了它，或是某人为了有趣的理由吃了它，它才有趣。

　　他从十几岁就开始下厨，也借着四处品尝美食启发味蕾。他曾随车带着一只长柄小锅、一把菜刀，以便走到哪就烹饪到哪。一瓶好酒、一条酵母面包，加上从海边岩石缝现抓的淡菜，就是那时他心目中的美味大餐。他旅游世界各地，以美食为写作主题。这番对美食的执着，导致他被公司解聘，妻子提出离婚诉讼。但他不改吃遍天下的美食写作生涯，即便穷至一文不名仍乐此不疲。这就是饮食评论界有名的「印地安那‧琼斯」，他从来就是借着吃来探索这个世界，并用令人印象深刻的笔触，记录了这些吃的探险，以及人、食物，及其文化与土地的深层依附。

作者简介
　　劳勃．沃许（Robb Walsh）饮食界的诺贝尔奖──詹姆斯‧贝尔德美食大奖（James Beard Award）二度得主，劳勃．沃许是《休士顿週报》（Houston Press）的餐馆评论专栏作家，不时在国家公共广播电台（NPR）的「週末版」（Weekend Edition）担任讲评，曾任《自然史》（Natural History）的饮食专栏撰写人，以及《辣椒》（Chile Pepper）杂志主编，向有「饮食评论界的印地安那‧琼斯」称号。另有着作《德克萨斯烧烤传奇食谱》（Legends of Texas Barbecue Cookbook）、《德墨食谱书》（The Tex Mex Cookbook），并与他人合着多本烹饪相关书籍及游记，沃许现居住在德州休士顿市。

译者简介
　　薛绚，国立台湾大学外文系毕，专事翻译。译作有《福尔摩啥》、《富翁的物种源始》（大块）、《费正清论中国》（正中）、《植物的秘密生命》、《空间地图》、《美学地图》、《意象地图》（以上台湾商务）…等。