餐飲設備器皿教戰守策

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著者信息

圖書目錄

器皿篇

第一章　餐飲器皿的材質與種類

第二章　餐飲器皿的用途

第三章　餐飲器皿的保養及清潔

第四章　餐飲器皿管理

設備篇

第五章　餐飲設備種類與用途

第六章　餐飲設備的清潔與保養

第七章　餐飲設備管理

第八章　防火設備與管理

第九章　廚房設計規劃

第十章　品牌故事

圖書序言

圖書試讀

用戶評價

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