具体描述
根据美国癌症中心专家建议预防癌症饮食中，蔬菜与水果是最重要的防癌食物。所以只有从基本饮食做起，辅以药物及疗法，才能脱离癌症的威胁。
本书作者陈勇利为一名中西医师，依临床经验，研究各种辅助健康的食疗，不管是癌症的治疗前或是治疗后，都可从书中依病症、体质、性别、季节时令找到适合您的抗癌蔬果处方药，让疾病恢复快又佳。
本书提供你－
■活化身体的抗癌饮食指导
－说明那些蔬果可以保护身体机转功能
■摄取体质「对味」的饮食指导
－男女大不同、年纪有别
■各式癌症手术前后饮食指导
－对症下菜，药食同源
■治疗后遗症的饮食指导
－综合治疗总动员，快速修复损坏的细胞
■五行蔬果搭配饮食指导
－五脏、五行、五味、五色最佳绝配
■季节时令防癌饮食指导
－循自然法则，养生更健康
作者简介
中西医师 陈勇利
学历：
1.中国医药大学 医学士
2.阳明大学传统医学研究医学硕士
3.中国医药大学 中国医学研究所医学博士
经历：
1.中华民国中西医师
2.前国泰、台中荣总内科医师
3.美国东方医学研究院客座教授
4.全国中医师联合会 学术顾问
著者信息
图书目录
第一篇 抗癌营养教室－美味、均衡、安全
第 1 章 大自然的宝藏---蔬菜所含的丰富营养素 / 6
第 2 章 保护身体机转的食物－蔬果 / 9
第 3 章 抗癌蔬果的最佳烹调法 / 12
第 4 章 中药也有效 / 14
第 5 章 蔬菜也有性味和饮食宜忌 / 17
第 6 章 蔬果营养素VS防癌抗癌 / 20
第二篇 蔬果抗癌有条件－吃体质「对味」的才有效
第 7 章 你是什么体质？ / 24
第 8 章 任何蔬果适合任何人吗？ / 26
第 9 章 您的体质适合吃什么蔬果？ / 28
第10章 男人该如何选择蔬果 / 31
第11章 特别时期女人的蔬果 / 34
第三篇 四季抗癌食疗方－依自然法则，养生更健康
第12章 四季中医疗法增加抗癌免疫力 / 38
第13章 春季食疗方 / 43
第14章 夏香食疗方 / 62
第15章 秋季食疗方 / 81
第16章 冬季食疗方 / 100
第四篇 各式的癌症病友该怎么吃－对症食疗，好得快！
第17章 癌症的5个身体警讯 / 122
第18章 预防癌症有秘诀 / 125
第19章 大家一起均衡饮食来抗癌 / 128
第20章 抗癌蔬果首选 / 131
第21章 治疗癌症后遗症 / 133
－放化疗口干者 / 133
－化疗呕吐者 / 135
－便秘者 / 137
－疼痛者 / 139
－贫血虚弱者 / 142
第22章 各式癌症的蔬果养生 / 145
－肺癌 / 145
－鼻咽癌 / 148
－胃癌 / 151
－食道癌 / 154
－乳癌 / 157
－前列腺肥大 / 160
－血癌 / 163
－大肠癌 / 166
－甲状腺癌 / 169
－子宫颈癌 / 172
－子宫肌瘤 / 175
－脑瘤 / 178
附录一 如何选择当季蔬果 / 181
附录二 保存蔬果营养有一套 / 183
附录三 五行蔬菜更健康 / 185
表格索引 / 188
图书序言
一、醣类：
醣类是形成血醣、肝醣的来源，能提供脑部与身体细胞能量的来源，植物中尤其是五谷杂粮、根茎类蔬菜、水果都能直接提供醣类给身体细胞利用。
二、蛋白质：
植物中含有不完全蛋白，虽然也能帮助身体健康，不过由于不容易满足身体所需的必须氨基酸，所以建议尽可能搭配多种蔬菜使用会比较均衡营养。
三、脂肪：
动物所提供的脂肪虽然丰富与效率佳，不过由于是属于饱和脂肪酸，对于心脏血管系统的健康并不理想，相较之下，植物所提供的脂肪是属于不饱和脂肪酸，能减少心血管疾病等文明病的产生。
四、 维生素：
植物所提供的维生素，可说是身体健康的推手，少了维生素，就等于少了健康，至于哪些蔬果含有哪些维生素，请见（表01）。
五、 矿物质：
人体中所含的矿物质可分为主要元素与微量元素，主要元素是身体成长所必须的大量矿物质，微量元素虽然在体内量少，但是却也是维持正常生理功能所必须的，蔬果能提供您那些矿物质，请见（表02）。
六、 水：
水分的摄取除了平时的喝水之外，蔬果中的水可说是更天然好喝，如果要皮肤水当当，多吃蔬果准没错。
众所周知，蔬果有益于身体健康，蔬果到底是如何保护身体？基本上，蔬果的保护身体健康机转主要依赖：1.大量的维生素。2.丰富的矿物质。3.健康的膳食纤维以及4.特殊机能性物质。
一、大量的维生素
维生素顾名思义就是「维持生命必要的元素」，鱼肉类虽然也含有维生素，但是，含量与新鲜度可不如蔬果来得好、来得佳。根据临床研究，蔬果中常含的十三种维生素中，其中三种：维生素A、维生素C以及维生素E，都具有很强的抗氧化功能。
1.维生素A：与它的前驱物质β胡萝卜素可以除去老化和引发癌症的活性氧化物质，减低罹患癌症的机会。维生素A虽然也富含于动物的肝脏与蛋类中，不过，由于这些物质同时含有高量的胆固醇与脂肪，远不如蔬果所提供的低热量、低胆固醇来得健康。
2.维生素C：则能够支援维生素E、抑制细胞病变的作用。维生素C也有抗压性作用，可减缓现代生活压力造成的免疫力低下。
3.维生素E：则可以防止体内形成氧化物，并且因此抑制细胞病变，延迟血管与细胞的老化，防止身体的衰老。
维生素E对于女性的皮肤与荷尔蒙平衡也有不少的助益，不过，由于维生素E是属于脂溶性的。不建议过度服用，以免有过量存留体内的疑虑。
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