具體描述
人力資源為餐旅業發展最重要的命脈，而人資管理更為企業奠定永續經營的基礎，為提供有心從事餐旅人資管理人員及餐旅科係學生有最直接的人資學習教科書及參考用書，特將本書的編著方嚮及內容以餐旅人資發展趨勢及潮流為主。除提供最新餐旅人力管理的理論架構外，並搜集瞭各知名餐旅業者人資管理作業流程、人資工作規範及人資處理技巧等重要內容，更輔以業界的現狀分析及案例研討，以期讀者在最短的時間內充分學習到餐旅人力資源管理的精華。
作者簡介
張麗英
學曆∕美國愛荷華大學教育訓練碩士
曾任∕欣華連鎖餐廳人力資源部經理
麗緻管理顧問公司專案經理
亞都麗緻大飯店人事訓練部經理
景文技術學院「房務管理」講師
現任∕景文技術學院旅館科兼任講師
真理大學觀光係兼任講師
中華大學旅館暨餐飲係兼任講師
實踐大學生活應用係及通識中心兼任講師
著作∕旅館房務理論與實務
旅館暨餐飲業人力資源管理
著者信息
圖書目錄
圖書序言
圖書試讀
用戶評價
這本書對於“員工關係管理”和“衝突解決”的篇章，我讀得格外認真。在颱灣的旅館和餐飲業，人員的互動非常頻繁，也難免會産生一些摩擦和矛盾。如何妥善處理這些問題，維持一個和諧的工作氛圍，對企業的長期發展至關重要。作者在書中提齣的“積極傾聽”、“同理心溝通”等技巧，非常實用。它不隻講瞭“怎麼做”，更深入分析瞭“為什麼這樣做”的道理，讓我們理解到，很多時候，有效的溝通本身就是解決問題的第一步。 我特彆欣賞書中關於“建立信任”和“促進團隊閤作”的論述。很多時候，員工之間的不信任或者部門之間的隔閡，是導緻衝突的根源。這本書提供瞭一些具體的方法，比如定期的團隊建設活動、跨部門的閤作項目，以及建立暢通的申訴渠道，都非常有建設性。在颱灣，我們常常講“人情味”，但有時候，“人情味”也可能變成模糊界限、滋生矛盾的溫床。這本書則是在提醒我們，在維護人情味的同時，也要建立起清晰的規則和流程，確保公平公正。它關於如何處理員工投訴、如何進行勞動爭議調解的建議，也為我們提供瞭寶貴的參考，避免一些不必要的法律風險。
评分終於讀完這本《旅館暨餐飲業人力資源管理》，說實話，剛拿到書的時候，我對於它能不能切中颱灣飯店業的實際痛點還抱有一絲疑慮。畢竟，人力資源管理是個大課題，不同地區、不同規模的企業，麵對的問題韆差萬彆。但隨著閱讀的深入，我發現這本書確實下瞭不少功夫，也觸及到瞭不少我們這個行業裏普遍存在、又常常令人頭疼的問題。 尤其是在員工招募和留任的部分，書中提齣的策略非常貼近我們實際操作的睏境。例如，在颱灣，飯店業的基層員工流動率一直是個難題，年輕人似乎對這個行業的熱情不如過去。這本書並沒有停留在泛泛而談的“提供良好工作環境”上，而是深入分析瞭不同年齡層員工的期望，並給齣瞭非常具體的建議，比如如何通過彈性排班、提供多元化的培訓機會來吸引並留住新一代的勞動力。我個人覺得，它關於如何建立有效的內部溝通機製，鼓勵員工參與決策，以及如何設計更具吸引力的薪酬福利體係，都非常有啓發性。很多時候，我們隻是習慣瞭沿用舊有的模式，覺得“差不多就行”，但這本書提醒我們，精細化的管理和對員工需求的深入洞察，纔是解決人纔危機的根本之道。它還提到瞭如何利用科技手段來優化招聘流程，這一點對於正在積極尋求數字化轉型的颱灣飯店業來說，無疑是雪中送炭。
评分讀完《旅館暨餐飲業人力資源管理》，我感覺自己對於“人”在企業中的重要性有瞭更深的認識。尤其是在“企業文化建設”和“員工敬業度提升”這兩個部分，這本書給瞭我很多啓發。在颱灣，很多飯店業都有悠久的曆史，積纍瞭一定的企業文化，但如何讓這種文化真正落地，並轉化為員工的內在驅動力，是一個持續的課題。 書中關於“願景塑造”、“價值觀傳播”的討論，讓我意識到，企業文化不僅僅是牆上的標語，更是需要通過領導者的言傳身教，以及日常的管理實踐來不斷強化。它提齣瞭一些非常具體的策略，比如如何設計有意義的員工錶彰活動，如何鼓勵員工分享成功經驗，如何將企業的核心價值觀融入到培訓和招聘的各個環節。我尤其對書中關於“創造一個讓員工感到被尊重和被珍視的環境”的強調印象深刻。在颱灣，我們常說“客人是上帝”，但這本書提醒我們，員工也是企業最重要的財富，隻有讓員工感受到被重視，他們纔能更好地服務客戶。它提供瞭一些衡量員工敬業度的工具和方法，幫助我們瞭解員工的滿意度和投入度，並及時調整管理策略。這本書讓我看到瞭，優秀的人力資源管理，不僅僅是處理日常事務，更是構建一個積極嚮上、充滿活力的工作場所，最終實現企業和員工的雙贏。
评分我一直覺得，餐飲業的人力資源管理，跟一般服務業有些不太一樣，因為它的節奏快、壓力大，而且很多時候需要團隊的高度協作。這本書在這方麵的分析，讓我覺得非常有共鳴。它不僅僅是教我們怎麼“管人”，更是在探討如何“育人”和“留人”。其中關於員工培訓和職業發展規劃的部分，是我覺得最有價值的地方。書中詳細闡述瞭如何根據不同崗位的需求，設計一套係統化的培訓課程，從基礎的服務技能到更高級的管理能力，都有詳盡的說明。 更重要的是，它強調瞭“內在激勵”的重要性。很多時候，我們隻知道給員工加薪升職，但忽略瞭精神層麵的滿足感。這本書提到瞭如何通過績效評估的公平性、提供成長的機會、創造積極的企業文化來激發員工的內在動力。我尤其對書中關於“導師製”和“員工賦權”的討論印象深刻。在颱灣，很多老牌飯店都有經驗豐富的老員工，如果能建立起一套有效的傳承機製，讓這些經驗得以傳遞，對年輕員工的成長非常有幫助。同時，把一些決策權適當地下放給一綫員工，讓他們感受到被信任和被重視，也能大大提升他們的歸屬感和工作滿意度。這本書提供瞭一些非常實用的工具和方法，幫助我們打造一個更有凝聚力、更有戰鬥力的團隊。
评分坦白說，這本書在談到績效管理和薪酬體係設計的時候，的確讓我耳目一新。在颱灣的旅館業，尤其是一些中小型業者，常常麵臨著薪酬競爭力不足的問題，如何用有限的資源吸引並留住優秀人纔，是個老大難。這本書並沒有提供一個“萬能藥”，而是給瞭我們一套邏輯清晰、條理分明的框架。它詳細分析瞭不同類型的績效評估方法，並強調瞭根據企業實際情況進行選擇和優化的重要性。 我個人覺得，它在“目標設定”和“反饋機製”方麵的論述尤其到位。很多時候，我們設定的目標不夠清晰，或者反饋過於零散，導緻員工不知道自己做得好不好，或者改進的方嚮在哪裏。這本書提齣的“SMART原則”應用，以及定期的、建設性的績效溝通，都非常值得我們藉鑒。在薪酬設計方麵，它也提供瞭一些關於“績效導嚮薪酬”、“福利多元化”等思路，讓我看到瞭除瞭固定薪資之外，還有很多創新的方式來激勵員工。例如，書中提到的一些“非現金激勵”措施，比如員工旅遊、健康檢查、子女教育支持等，雖然不是直接的經濟投入，但卻能極大地提升員工的滿意度和忠誠度。對於颱灣很多飯店業者來說，這提供瞭一個非常實用的思路，如何在預算有限的情況下，最大化人力資源的效能。
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