旅馆暨餐饮业人力资源管理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 人力资源管理
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• 员工管理
• 培训
• 绩效考核
• 薪酬福利
• 服务业

　　人力资源为餐旅业发展最重要的命脉，而人资管理更为企业奠定永续经营的基础，为提供有心从事餐旅人资管理人员及餐旅科系学生有最直接的人资学习教科书及参考用书，特将本书的编着方向及内容以餐旅人资发展趋势及潮流为主。除提供最新餐旅人力管理的理论架构外，并搜集了各知名餐旅业者人资管理作业流程、人资工作规范及人资处理技巧等重要内容，更辅以业界的现状分析及案例研讨，以期读者在最短的时间内充分学习到餐旅人力资源管理的精华。

作者简介

张丽英

学历∕美国爱荷华大学教育训练硕士
曾任∕欣华连锁餐厅人力资源部经理
　　　丽致管理顾问公司专案经理
　　　亚都丽致大饭店人事训练部经理
　　　景文技术学院「房务管理」讲师
现任∕景文技术学院旅馆科兼任讲师
　　　真理大学观光系兼任讲师
　　　中华大学旅馆暨餐饮系兼任讲师
　　　实践大学生活应用系及通识中心兼任讲师
着作∕旅馆房务理论与实务
　　　旅馆暨餐饮业人力资源管理

图书名称：全球商业战略与文化融合：跨国企业运营新范式 图书简介 本书深入剖析了当前全球商业环境的复杂性与多变性，聚焦于跨国企业在不同文化背景下实施有效战略和实现可持续增长的关键挑战与成功路径。本书旨在为企业决策者、战略规划师以及对国际商务感兴趣的研究人员提供一个全面、深入的分析框架。 第一部分：全球化进程的重塑与新挑战 在全球化进程进入“慢速增长”和“逆全球化”的十字路口，传统的规模经济和标准化管理模式正面临严峻考验。本书首先回顾了过去二十年全球化浪潮的驱动力，并重点分析了当前地缘政治紧张局势、贸易保护主义抬头以及供应链的区域化趋势对跨国运营构成的结构性风险。 我们探讨了“去风险化”（De-risking）和“友岸外包”（Friend-shoring）等新战略概念的兴起，并评估了这些趋势如何迫使企业重新审视其全球足迹和生产网络的弹性。一个核心论点是：未来的全球战略不再是追求“效率最大化”，而是转向“韧性与适应性”的平衡。 第二部分：文化智能与领导力的重塑 在跨国运营中，文化差异不仅是沟通障碍，更是战略执行的深层阻力。本书将“文化智能”（Cultural Intelligence, CQ）提升至企业核心竞争力的地位。我们详细阐述了霍夫斯泰德（Hofstede）、特朗普纳里斯（Trompenaars）等经典文化维度理论在现代复杂商业情境下的适用性，并引入了“动态文化适应模型”。 本部分重点分析了如何构建一个真正具备文化包容性的组织结构和领导梯队。这包括： 1. 跨文化谈判的精妙艺术： 案例分析了在不同法律和商业习俗下，如何成功达成长期合作协议。 2. 多元团队的效能激发： 探讨了如何通过设计精良的激励机制和反馈系统，将文化差异转化为创新动力，而非内耗源泉。 3. 全球领导者的特质： 阐述了当代跨国领导者必须具备的谦逊、敏捷性和道德权威，以及如何通过高潜人才计划培养具备全球视野的未来接班人。 第三部分：适应性战略框架：本地化与全球整合的张力 跨国企业运营的永恒困境在于“全球整合”（Global Integration）和“本地响应”（Local Responsiveness）之间的取舍。本书提出了一种“适应性战略框架”（Adaptive Strategy Framework），旨在帮助企业在不同市场采取差异化的战略路径。 市场进入模式的演进： 分析了从传统合资（JV）到战略联盟、再到纯数字化渗透等多种进入模式的优劣势，尤其关注在数据主权和网络安全日益重要的背景下，对知识产权保护的考量。 产品与服务的“Glocalization”： 本部分通过一系列深入的行业案例（如快速消费品、高科技制造和金融服务），展示了如何做到核心价值的全球统一，而将产品特性、营销信息和分销渠道进行深度本地化，以精准契合特定消费群体的需求和偏好。 组织敏捷性与流程再造： 探讨了采用敏捷（Agile）方法论如何赋能区域业务单元，使其能够对当地市场变化做出快速反应，同时确保整体集团的风险控制和品牌一致性。 第四部分：数字转型与全球运营的未来图景 数字技术是当前重塑全球商业格局的最强大力量。本书深入剖析了人工智能、物联网（IoT）和区块链技术如何改变跨国企业的运营模式。 智能供应链的构建： 重点讨论了如何利用大数据分析和预测模型，构建一个既能抵御突发事件（如疫情或自然灾害）又能实时优化库存和物流成本的全球供应链网络。 数据治理与跨境合规： 鉴于《通用数据保护条例》（GDPR）等法规的扩散，本书详细梳理了在全球范围内管理和利用数据的法律边界与最佳实践，强调数据合规是战略运营的基石，而非事后补救措施。 虚拟协作与未来工作场所： 探讨了后疫情时代，如何有效管理分布于不同时区、拥有不同工作习惯的全球团队，确保远程协作的效率和员工的敬业度。 第五部分：可持续发展目标（SDGs）与长期价值创造 现代企业必须超越短期股东价值，将环境、社会和治理（ESG）标准纳入核心战略。本书认为，有效的ESG实践是获取“社会经营许可”（Social License to Operate）的关键，也是吸引顶尖人才和机构投资者的重要因素。 我们分析了跨国企业如何在复杂的监管环境中，确保其全球供应链的劳工标准和环境足迹符合最高标准。最终，本书强调，成功的全球战略必然是植根于对不同利益相关者群体（包括当地社区、政府和员工）的深刻理解与长期承诺的战略。 结论：构建面向不确定性的全球企业 本书总结了在高度不确定的商业环境中，企业实现长期繁荣所需的关键要素：深厚的文化理解力、高度适应性的战略框架、由数据驱动的运营效率，以及坚定不移的社会责任感。它不是提供一成不变的答案，而是提供一套思考工具，帮助管理者在变局中寻找属于自己的制胜之道。

评分☆☆☆☆☆

读完《旅馆暨餐饮业人力资源管理》，我感觉自己对于“人”在企业中的重要性有了更深的认识。尤其是在“企业文化建设”和“员工敬业度提升”这两个部分，这本书给了我很多启发。在台湾，很多饭店业都有悠久的历史，积累了一定的企业文化，但如何让这种文化真正落地，并转化为员工的内在驱动力，是一个持续的课题。 书中关于“愿景塑造”、“价值观传播”的讨论，让我意识到，企业文化不仅仅是墙上的标语，更是需要通过领导者的言传身教，以及日常的管理实践来不断强化。它提出了一些非常具体的策略，比如如何设计有意义的员工表彰活动，如何鼓励员工分享成功经验，如何将企业的核心价值观融入到培训和招聘的各个环节。我尤其对书中关于“创造一个让员工感到被尊重和被珍视的环境”的强调印象深刻。在台湾，我们常说“客人是上帝”，但这本书提醒我们，员工也是企业最重要的财富，只有让员工感受到被重视，他们才能更好地服务客户。它提供了一些衡量员工敬业度的工具和方法，帮助我们了解员工的满意度和投入度，并及时调整管理策略。这本书让我看到了，优秀的人力资源管理，不仅仅是处理日常事务，更是构建一个积极向上、充满活力的工作场所，最终实现企业和员工的双赢。

评分☆☆☆☆☆

这本书对于“员工关系管理”和“冲突解决”的篇章，我读得格外认真。在台湾的旅馆和餐饮业，人员的互动非常频繁，也难免会产生一些摩擦和矛盾。如何妥善处理这些问题，维持一个和谐的工作氛围，对企业的长期发展至关重要。作者在书中提出的“积极倾听”、“同理心沟通”等技巧，非常实用。它不只讲了“怎么做”，更深入分析了“为什么这样做”的道理，让我们理解到，很多时候，有效的沟通本身就是解决问题的第一步。 我特别欣赏书中关于“建立信任”和“促进团队合作”的论述。很多时候，员工之间的不信任或者部门之间的隔阂，是导致冲突的根源。这本书提供了一些具体的方法，比如定期的团队建设活动、跨部门的合作项目，以及建立畅通的申诉渠道，都非常有建设性。在台湾，我们常常讲“人情味”，但有时候，“人情味”也可能变成模糊界限、滋生矛盾的温床。这本书则是在提醒我们，在维护人情味的同时，也要建立起清晰的规则和流程，确保公平公正。它关于如何处理员工投诉、如何进行劳动争议调解的建议，也为我们提供了宝贵的参考，避免一些不必要的法律风险。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，餐饮业的人力资源管理，跟一般服务业有些不太一样，因为它的节奏快、压力大，而且很多时候需要团队的高度协作。这本书在这方面的分析，让我觉得非常有共鸣。它不仅仅是教我们怎么“管人”，更是在探讨如何“育人”和“留人”。其中关于员工培训和职业发展规划的部分，是我觉得最有价值的地方。书中详细阐述了如何根据不同岗位的需求，设计一套系统化的培训课程，从基础的服务技能到更高级的管理能力，都有详尽的说明。 更重要的是，它强调了“内在激励”的重要性。很多时候，我们只知道给员工加薪升职，但忽略了精神层面的满足感。这本书提到了如何通过绩效评估的公平性、提供成长的机会、创造积极的企业文化来激发员工的内在动力。我尤其对书中关于“导师制”和“员工赋权”的讨论印象深刻。在台湾，很多老牌饭店都有经验丰富的老员工，如果能建立起一套有效的传承机制，让这些经验得以传递，对年轻员工的成长非常有帮助。同时，把一些决策权适当地下放给一线员工，让他们感受到被信任和被重视，也能大大提升他们的归属感和工作满意度。这本书提供了一些非常实用的工具和方法，帮助我们打造一个更有凝聚力、更有战斗力的团队。

评分☆☆☆☆☆

终于读完这本《旅馆暨餐饮业人力资源管理》，说实话，刚拿到书的时候，我对于它能不能切中台湾饭店业的实际痛点还抱有一丝疑虑。毕竟，人力资源管理是个大课题，不同地区、不同规模的企业，面对的问题千差万别。但随着阅读的深入，我发现这本书确实下了不少功夫，也触及到了不少我们这个行业里普遍存在、又常常令人头疼的问题。 尤其是在员工招募和留任的部分，书中提出的策略非常贴近我们实际操作的困境。例如，在台湾，饭店业的基层员工流动率一直是个难题，年轻人似乎对这个行业的热情不如过去。这本书并没有停留在泛泛而谈的“提供良好工作环境”上，而是深入分析了不同年龄层员工的期望，并给出了非常具体的建议，比如如何通过弹性排班、提供多元化的培训机会来吸引并留住新一代的劳动力。我个人觉得，它关于如何建立有效的内部沟通机制，鼓励员工参与决策，以及如何设计更具吸引力的薪酬福利体系，都非常有启发性。很多时候，我们只是习惯了沿用旧有的模式，觉得“差不多就行”，但这本书提醒我们，精细化的管理和对员工需求的深入洞察，才是解决人才危机的根本之道。它还提到了如何利用科技手段来优化招聘流程，这一点对于正在积极寻求数字化转型的台湾饭店业来说，无疑是雪中送炭。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，这本书在谈到绩效管理和薪酬体系设计的时候，的确让我耳目一新。在台湾的旅馆业，尤其是一些中小型业者，常常面临着薪酬竞争力不足的问题，如何用有限的资源吸引并留住优秀人才，是个老大难。这本书并没有提供一个“万能药”，而是给了我们一套逻辑清晰、条理分明的框架。它详细分析了不同类型的绩效评估方法，并强调了根据企业实际情况进行选择和优化的重要性。 我个人觉得，它在“目标设定”和“反馈机制”方面的论述尤其到位。很多时候，我们设定的目标不够清晰，或者反馈过于零散，导致员工不知道自己做得好不好，或者改进的方向在哪里。这本书提出的“SMART原则”应用，以及定期的、建设性的绩效沟通，都非常值得我们借鉴。在薪酬设计方面，它也提供了一些关于“绩效导向薪酬”、“福利多元化”等思路，让我看到了除了固定薪资之外，还有很多创新的方式来激励员工。例如，书中提到的一些“非现金激励”措施，比如员工旅游、健康检查、子女教育支持等，虽然不是直接的经济投入，但却能极大地提升员工的满意度和忠诚度。对于台湾很多饭店业者来说，这提供了一个非常实用的思路，如何在预算有限的情况下，最大化人力资源的效能。