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出版者齣版社：颱灣東販訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：蕭雲菁

出版日期齣版日期：2007/07/24

語言語言：繁體中文

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發表於2024-05-13

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圖書描述

作者介紹

美食日本研究所
森久保成正

　　昭和28年(1953年)生，神奈川縣人。在修業過法國料理後，於昭和48年起參與法國餐廳、義大利餐廳的經營。昭和52年時，就任大阪燒專賣店『韆房』的常任董事，之後12年當中，負責對20傢店鋪進行開發企劃、人纔教育及所有經營方麵的指導工作。

　　昭和63年(1988年)時，開始自行獨立擔任餐飲店的經營諮詢顧問，並在平成2年(1990年)時，就任TAKOHACHI(股)公司總經理職。平成3年時，設立美食日本研究所(股)，積極針對餐飲店綜閤經營諮詢顧問(業種型態變更和新開店企劃)、餐飲店經營方針之重新檢視與設計、人纔派遣、人纔教育、大阪燒?章魚燒?墨魚燒?鐵闆燒之新開店等問題，進行全方位的指導工作。身為餐飲店的經營諮詢顧問，實際指導過的店鋪超過500傢以上，而採用森久保品牌的大阪燒?章魚燒?墨魚燒等各種綜閤炸粉、醬汁等商品的連鎖店，也超過220傢以上。

　　森久保本人也親自在大阪南經營一傢超繁榮的大阪燒?章魚燒?鐵闆燒專賣店『大胃王本店』，同時長期以來負責在專門刊登餐飲店經營資訊的雜誌(月刊「近代食堂」等)上，執筆提案改善經營的企劃案，更著有「森久保式威力?飲食店繁盛法（森久保式超具威力的餐飲店繁榮法）」(旭屋齣版)等書。