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出版者出版社：台湾东贩订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：萧云菁

出版日期出版日期：2007/07/24

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-20

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图书描述

作者介绍

美食日本研究所
森久保成正

　　昭和28年(1953年)生，神奈川县人。在修业过法国料理后，于昭和48年起参与法国餐厅、义大利餐厅的经营。昭和52年时，就任大坂烧专卖店『千房』的常任董事，之后12年当中，负责对20家店铺进行开发企划、人才教育及所有经营方面的指导工作。

　　昭和63年(1988年)时，开始自行独立担任餐饮店的经营谘询顾问，并在平成2年(1990年)时，就任TAKOHACHI(股)公司总经理职。平成3年时，设立美食日本研究所(股)，积极针对餐饮店综合经营谘询顾问(业种型态变更和新开店企划)、餐饮店经营方针之重新检视与设计、人才派遣、人才教育、大坂烧?章鱼烧?墨鱼烧?铁板烧之新开店等问题，进行全方位的指导工作。身为餐饮店的经营谘询顾问，实际指导过的店铺超过500家以上，而採用森久保品牌的大坂烧?章鱼烧?墨鱼烧等各种综合炸粉、酱汁等商品的连锁店，也超过220家以上。

　　森久保本人也亲自在大坂南经营一家超繁荣的大坂烧?章鱼烧?铁板烧专卖店『大胃王本店』，同时长期以来负责在专门刊登餐饮店经营资讯的杂志(月刊「近代食堂」等)上，执笔提案改善经营的企划案，更着有「森久保式威力?饮食店繁盛法（森久保式超具威力的餐饮店繁荣法）」(旭屋出版)等书。