台灣畜牧產業中,家禽產業之產值,僅次於養豬產業,是為第二大產業,其在台灣整體農業生產總值中,佔有重要之地位。。鑑於科學新知,日新月異,需要提供莘莘學子與業界參考之新資料,乃歷經數年,編輯完成此書。本書共十三章,涵蓋家禽飼養之理論與實務,第一至六章介紹飼養家禽需具備之基礎理論;第七章起至第十一章為各論,分別敘述肉雞、蛋雞、種雞、水禽與火雞之飼養管理實務;第十二章討論禽場之衛生管理與禽病防治;第十三章則陳述家禽產品之銷售與加工,作為本書之總結。本書內容力求簡明、扼要,其中第三和四章由鄭登貴教授撰稿;而第十一章則由丁詩同教授編著,全書再由馬春祥教授潤飾,使之便臻完善。