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图书介绍

冰雕艺术
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著者
出版者 出版社：扬智 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2008/12/01
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-11-17

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图书描述

　　本书为国内冰雕艺术介绍中极具代表性的专书，内容由冰雕的世界细说起，引导读者或有志学习冰雕艺术此一专门技艺者，由浅入深进入冰雕炫彩缤纷的世界，由冰雕实作入门、实物参考制作、综合应用三部分，为读者展演冰雕的实作艺术。

作者简介

赖龙柱

学历
景文技术学院餐饮管理科
经国管理暨健康学院餐旅管理系

现职
台北远东国际大饭店餐饮部冰雕蔬果雕艺术师
台北县∕市救国团蔬果雕老师
台北县私立谷保家商∕餐饮科果雕老师
基隆经国管理暨健康管理学院∕中餐刀工老师
台湾美食艺术交流协会理事

经历：
师范大学家政系老师
稻江商职餐饮科老师
新竹市私立光复中学餐饮科果雕老师
实践大学推广教育班

参赛：
2008年10月　高雄县世界素食烹饪大赛动态冰雕铜牌
2007年 1月　法国西点世界杯冰雕比赛（国家代表）大赛铜牌
2000年 4月　新加坡国际FHA亚洲旅馆沙龙厨艺竞赛蔬果雕银牌
1998年 8月　台北中华美食展国际蔬果雕动态组银牌∕作品「铁达尼号」
1996年 9月　马尼拉（APEC）亚太地区国际厨艺竞赛蔬果雕金牌

著者信息

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图书目录

溥　序?香格里拉台北远东国际大饭店总经理　溥睿名 王　序?法务部长　王清峰
林　序?台湾蛋糕协会执行长　林廷隆
张　序?中华饮食文化基金会主任　张玉欣
梁　序?美食制作名主持人　梁幼祥 黄　序?喜来登大饭店食材造形艺术中心主厨　黄铭波
黄　序?台北县烹饪商业同业公会理事长　黄献祥
郑　序?谷保家商校长　郑学忠 作者序
PART I　 冰雕的世界　
PART II　 冰雕的实作艺术
冰雕实作入门
实物参考制作
综合应用
后记
致谢
材料工具厂商名录
参考书目

图书序言

图书试读

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