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　　上海超前于整个中国，迅速离开了拚命发财的初级阶段，踏入了享受生活的世界潮流。 现在要缔造中国的upper class，具有国际观，

　　兼得法国人的口味、伦敦人的修养，还要像义大利人那样会享受。 热爱艺术，同时喜欢亚曼尼，

　　玩腻了政治，大家又重新回到经济和钞票的牌桌上， 这次的筹码是 Life style。

　　「一座迷雾四起的城市，午夜12点，上海正High！」上海2000万人忙着同一件事情：吃。

　　不管上海人、外地人、观光客，都在朝思暮想：速食盒饭，日本寿司，水煮鲶鱼，本帮红烧肉……最好每天都不一样，每顿都不一样。苏浙汇、小南国、致真、鹭鹭、新起士，福1039、福1088，是这十几年上海本帮料理界最红的新秀，美食圈的老大哥们总是耳听为虚，嘴尝为实。

　　那么你呢？

　　如果你对上海的认识，仅限于三聚氢胺与毒奶，那么有可能你尚未到过上海。

　　如果你对上海的时尚，只知道上海新天地，那么有可能你玩上海还不够道地。

　　本书的制作团队张耀工作室，以在地人的优势，国际摄影的水准，带领读者将上海狠狠吃过一遍，这本《新上海主义－优雅过生活/最In玩乐吃喝地图》共分七大部分「享受主义，过一个有风格的下午」、「Lohas族要反璞归真，吃素喝茶」、「你喜欢义大利，还是法国？」「宁可吃生鱼片还是咖哩皇炒蟹」、「现在流行吃辣喝香 」、「随便弄弄就吃得七荤八素」「今天不想回家睡觉」，全方位介绍了上海识途老马的八大玩法、上海不得不知道的风格地标、上海人的咖啡馆情结、上海滩的西点老字号、在上海成为时髦的必备气质，以及为什么许多人都说上海最时髦的男人是不在家里洗澡、不在家里睡觉……等。

　　总之，如果你还没去过上海，这本书是旅游上海的最佳指南。

　　如果你已经去过上海，这本书会让你发现上海已经不是原来的上海。

　　如果你已生活在上海，这本书会让你知道去哪里玩可解除你对台湾思乡的痛苦。

　　如果你想在上海开店，那么这本书会让你知己知彼，进一步了解上海的流行脉动。

作者简介

张耀

　　以旅行为生活基调，不断挑战创意的摄影作家。视觉图书的始作俑者。其生活及创作方式，有人称他是「行走贵族」、「不在地的人」、「文学界的王家卫」，有人说他的书是「雅痞圣经」……。在海外，张耀已拥有一大批「咖啡迷」，他们收藏张耀每一时期的每一部作品。他说自己是拿照相机的作家。迄今已在海内外出版数十种图文着作。一句「我不在家就在咖啡馆，或在去咖啡馆的路上」成为许多人的生活信仰。八○年代在维也纳生活，为欧洲多家着名报纸和杂志撰写、拍摄专辑作品。经年旅行世界各着名城市，撰写一系列欧洲咖啡馆文化的作品，并于维也纳、格拉兹、萨尔斯堡及荷兰阿姆斯特丹、香港、台北举办了数十次个人作品展。一九九七年起定居巴黎。

　　一九九五年在台北推出《打开咖啡馆的门》、《咖啡地图》，即掀起新人文影像风潮，以后以其特别的图文创作方式，揭开一连串视觉性格化的「城市故事」：《黑白巴黎》、《彩色罗马》、《东京．雨．十三度∕上海77层楼》、《东京288小时》……，每本书，都变成一种时髦，都像一个纸上进行的电影。二○○○年在上海组建巴黎、上海张耀工作室。

　　张耀工作室是一个年轻而充满激情的创作团队，因一种理想而成立，整体构想是一个国际化的创作平台。集合了上海、巴黎两地的专业编辑、设计人员，倡导世界主义与个人主义并行的创作主张。

　　张耀作品：一九九九年与sony music合作推出第一本音乐CD影像书，《音乐咖啡地图（一）．巴黎！巴黎！》。以《咖啡地图》一书为线索，结合其全新摄影、文字，及亲自挑选跨越古典、爵士、法文歌曲，穿插九八年底的巴黎街头声音，交织成前所未有的Cafe飘乎之旅。

　　二○○○年，跟Epson公司合作，推出全球首次无印刷，十种不同版本的数位单本图书《七个错城》，又创视觉表达的新形式。

　　二○○一年，《东京．雨．十三度∕上海77层楼》，以全新的国际观，强烈的视觉语言，写照东方两个最疯狂、摩登的大都会生活。强烈的影像，再次引起「数位双城记」的热门话题。

　　咖啡三部曲的高潮《叫咖啡的地方》，二○○二出版后，再度激起咖啡热，其流畅而优雅的视觉语言，及更国际性的题材，创造了张耀最独特深邃的Cafe世界。

　　二○○四年，在《巴黎的一天》，即是美好年代的一次呈现，浓缩了千百年来的无限优雅、前卫时尚以及文学记忆，是一部最贴近巴黎个性与主张的生活美学，张耀以独特深邃的个人风格，划出一条属于巴黎、也属于你最完美的享受路线。

　　二○○六年，《在奢华的尽头》中，张耀以其独到的眼光，精挑细选了欧洲十家大饭店，以感性优美的文字，配以一帧帧色彩饱满、诱人目光的摄影图片，娓娓道来每家饭店的身家故事、历经的美丽与哀愁，串联起来，俨如一段旖旎、浪漫的欧洲文化史。

Part 1　享受主义，过一个有风格的下午    10
某天下午三点种，坐在南京路上    12
Vienna Cafe，借给我一个钟头奥地利时光    14
堂屋，木门青砖背后传来咖啡香    18
Keven Cafe    19
特写：上海人的咖啡馆情结    21
巧克力蛋糕，我只要awfully chocolate    26
早安！巴黎！    28
国际新面孔    30
上海滩的西点老字号    32
上海不得不知道的风格地标之  1——新天地    34

Part 2　Lohas族要反璞归真，吃素喝茶    40
五观堂素食与干叶子    44
吉祥草素食馆    45
特写：素菜不再是荤菜素做，更重要的是选料    46
宋芳和故园    48
特写：喝茶是生活的一部分    50　
趣闻背景 过眼云烟老上海的茶馆    52 
梅溪弄，可能是老城厢最后一间老虎灶    54

Part 3　你喜欢义大利，还是法国？    56
跟着义大利人吃面条，法国人喝红酒    59　
上海义大利菜的经典和新秀    62
外滩，还是冒险家的梦吗﹖    65
上海不得不知道的风格地标之  2——外滩    67
特写：法国人的浪漫从进门开始    72
Hamilton House又见享乐主义进驻福州路    76
特写：法租界里的花园餐厅    78
时髦男人不在家里洗澡    80
懂得爱惜自己的女人迷恋 Spa    82

Part 4　宁可吃生鱼片还是咖哩皇炒蟹    85
特写：刺身，寿司，还有泡菜拌饭    88
仁清    90
芭芭露莎：公园里的东南亚风情    91
Ester's Bear，与泰迪熊一起进餐    92
上海识途老马的八大玩法    94
去虹梅路品尝世界主义      
去岳阳路散步看花园弄堂石库门巷子
去黄浦江上乘船 
逛古玩街钻仓库，淘宝    
去上海博物馆泡泡 
去西郊公园看大树
到古北去洗头，做脚   
从七宝古街玩到畲山
上海的其他玩法、吃法……

Part 5　现在流行吃辣喝香    115
麻辣风暴    116
人气最旺的餐厅    117
揽香川菜馆：上海人的「辣味观」    118
上海不得不知道的风格地标之 3——滨江大道    119
你去演唱会，还是音乐会﹖    120
在上海成为时髦的必备气质    124

Part 6　随便弄弄就吃得七荤八素    128
特写：上海小市民的生煎信仰    130
都是大众点评网惹的祸    133
兰心餐厅，22年前妈妈的味道不变    134
我家    135
最怀念外婆的红烧肉    136
兰桂坊，全上海最棒的黄鱼面    137
特写：上海还有吃早茶的地方吗？    139
广东小厨 比茶餐厅更私人的馆子    142

Part 7　今天不想回家睡觉    146
浦江饭店（礼查饭店），岁月是什么味道    148
去金茂睡觉看夜景    150
老时光 隐匿在弄堂深处的Old House    154
上海有个新西湖    156
薇爱，情人们的3小时约会点    160
老船长青年酒店    164
特写：青年旅馆已经是过去式，现在流行Boutique    165
午夜12点，上海正High    168

尾声　小南国，鹭鹭，上海阿叔，致真……上海美食圈里的大哥大们    174

某天下午三点钟坐在南京路上

南京路对上海的时髦男人女人来说，从恒隆到上海电视台就结束了，最多再西面一点从静安寺的久光百货开始，他们喜欢这条路的一切，但从不越过西藏路。特别是对女孩们而言，西藏路以西的南京西路才是她们的口味，只要沾边就有面子。而南京东路步行街那是全国人民的，与她们无关，最讨厌看到步行街汹涌的人潮，所以早就拦了辆差头（Taxi），去下一个地方了。

南京西路最耀眼的就是66层楼高的恒隆，号称大陆奢侈品第一旗舰店，玻璃帷幕在三点钟的太阳下亮起光辉夺目的旗帜，赤裸裸地告诉大家，我就是「贵」。旁边的中信泰富、梅陇镇伊势丹，还有再远一点的新开张的玛莎，虽然价格在一点点下台阶，比较容易被更宽的圈子消费了，但总括起来这几幢大厦都代表了上海精英族群的消费地位，所以爱面子的上海姑娘们，即使没在恒隆买过东西，也多少在梅陇镇花过钱，至少这里的大小咖啡店是经常出没的。路过恒隆的橱窗时，瞄一眼自己的影子，甩甩头发，继续走秀，一点胆怯也没有。

当年，爷爷举家搬来上海，南京西路还叫「静安寺路」，他跟着洋人四处办事，这条路每天都要走很多回，印象最深的是星罗棋布的咖啡馆，那时候的咖啡馆还叫沙利文、飞达、维多利、凯司令……咖啡蛋糕的香味，飘在整条马路的上空。

1930年代，上海人正过着吟风弄月的时光，下午三点的先生小姐们在喝下午茶、蛋糕、饼干是刚烘烤出炉的，还要加上一杯热气腾腾的咖啡，或者加了奶和糖的英式红茶。有身分的名门闺秀喜欢在自家花园里搞沙龙聚会，而活跃的交际红人、经常要露脸的文化名流就会到静安寺路上（南京西路）选个咖啡馆坐下，消磨一个下午。

来自那年头的「凯司令」还继续坚守在这条路上，听名字有点老德国人的味道。二楼的咖啡座也依旧热门，选个靠窗的座位，谁都可以来怀旧。只是来这种地方的，大多是上海滩的「老克勒」，为了怀恋这里的吊灯、餐具和印着“Kaisiling”的桌布和餐巾。

太阳的影子慢慢斜下去了，隔窗看着马路上挽着手的小姐妹们，刚从对面的大厦里出来，东西一样也没买，但个个神态飞扬。对她们来说，来南京西路是领世面的，买东西，还是到旁边的小店里淘宝才合算。她们的咖啡选择一般是中信泰富楼底下的Starbucks，或者再底下一层的Wagas，再考究一点的就跑到恒隆对面的锦沧文华的露天咖啡座，或恒隆大厅里去喝了。

坐在流光溢彩的南京路上，真能稳坐泰山一心一意品咖啡的人那是异数，大部分人手抱咖啡，其实心里还是放不下街上的万千风采，左顾右盼，看风景超过了对咖啡的任何感受，还有人干脆就是在这里等人、约会、谈大事小事、商量生意，或者准备给谁下套……没方法，这就是上海南京路的现实。不过，什么都见惯不惊的人，照样可以自顾自的享受，把身边的花团锦簇全当摆设。

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