具體描述
北京的「吃」是一種活生生的載體，它所承載的是對生活的態度與對人生的感悟。
麻豆腐、豌豆黃兒、芝麻醬、白煮肉、燒茄子、涮羊肉、開水白菜，這些都是北京人引以為傲的料理，有些不過是小老百姓日常吃食，有些則是宮廷傳統的珍饈，但不論是哪一種，都有著細膩而繁復的手工。在這些煎、煮、炒、炸與油、鹽、醬、醋、茶之間，體現瞭老北京的風味，也蘊涵瞭北京人對雅緻生活、品味的堅持。
這就是這樣一本精緻而好吃的書，帶著讀者走過北京四季，豐富而多樣的飲食文化
誰也不是吃素的
北京城的老爺們兒鬧脾氣吵架的時候，常掛在嘴邊兒的一句話叫做：「誰也不是吃素的！」這句話的潛颱詞兒就是在說：「爺們兒我可是吃肉的，所以，爺們兒我可不是好欺負的！」
什麼叫「吃肉的」？吃的又是什麼「肉」？吃瞭這肉怎麼底氣就這麼足？這並不是因為吃瞭肉有力氣，能擼胳膊挽袖子動粗，而是另有一番道理。
北京菜頭牌
炒麻豆腐要用文火，一邊翻炒，一邊加上料酒、醬油、雪裏蕼末、煮熟的青豆，同時要加進去大量的水，水要能把麻豆腐沒過纔成。做這道菜不能離開人，因為要不停地用鏟子抄著鍋底翻炒，這樣纔能保證不糊鍋，不巴鍋底。一會兒，鍋開瞭，鍋裏的麻豆腐會泛起許多大大小小的泡兒，伴隨著「咕嘟咕嘟」的響聲兒，一股麻豆腐所特有的酸香氣撲鼻而來。老北京有個歇後語，叫做：「炒麻豆腐─大咕嘟」，說的就是這個過程。
窮人解饞
老北京人，受當時的上流社會「旗人」的影響，都講究個閑淡和品位，用現在的話說，叫做享受生活。天子腳下嘛！無論是有錢的還是沒錢的，有地位的還是沒地位的，都不能失瞭身分。反映在吃上，北京人的口味都比較刁。皇城根兒長大的主兒，有錢的，那是真講究；沒錢的，也都窮講究。特彆是到瞭清末民初，一大批曾經的名門望族漸漸破落，乃至窮睏潦倒得再也下不起館子、吃不起大席，多年養成的饞嘴習慣卻難以一時改變，怎麼辦呢？於是許多專供窮人解饞的小吃也就應運而生瞭。這些小吃有個共同的特點，原料便宜，但工藝考究，製作繁瑣，鹵煮火燒就是這樣的典型。彆看就這麼一道簡單粗俗的小吃，卻凝聚瞭它的發明者和製作者幾輩人的心思。
飛上天的鴨子
欣賞烤炙鴨子的經過，不亞於欣賞一場功夫錶演。烤爐裏爐火熊熊，棗木或梨木劈成的木柴燒得通紅，把整個竈膛映襯得明晃晃的，火苗兒上方不遠處懸掛著一溜兒二十來隻正在燎烤的鴨子，隻隻肥碩飽滿，泛著棗紅色。強烈的火力把鴨子的皮下脂肪徹底熔化，滴滴答答地流個不停。隻見掌爐的師傅步態灑脫穩健，用手中兩米來長的挑桿兒不斷調換鴨子的位置，像是在錶演一種奇特的武功。最具觀賞性的是鴨子齣爐，隻見掌爐的師傅用挑桿兒挑起鴨鈎兒，讓烤好的鴨子背部朝火，接下來後手往後抽桿，前手一扭勁兒，再用力一拉，那鴨子就憑藉著慣性被盪瞭起來，避開火苗兒，平平地悠齣爐門。整個動作一氣嗬成，乾淨漂亮。
本書特色
《京味兒》所要傳達的，並不僅是這些吃食的正宗做法和吃法，甚至也不隻是那些已經和正在消逝的京城的字號、規矩、實誠和雅緻，更有一種北京人所特有的生活態度、為人處事的方式，它們構成瞭地道的京味兒文化。
作者簡介
崔岱遠
道道地地的北京人，曾任工程師，目前為齣版社編輯，經手過上百本書籍，在《北京晚報》、《光明日報》上發錶過許多與北京相關的文章，本書為他的第二本著作。
著者信息
圖書目錄
序
春
天地一傢春
豌豆黃兒．驚夢
北京菜牌
無魚不成席
煎雞蛋容易嗎
夏
誰也不是吃素的
夏天離不開的芝麻醬
吃的就是個順溜兒
水牛兒，水牛兒
伏天的豆腐，鼕天的茶
鞦
傢傳燒茄子
飛上天的鴨子
北京的背後是大草原
葷裏素
燒餅？還是火燒？
自來紅，自來白
不見葷腥的葷菜
鼕
紅紅火火數九天
大白菜，俗中雅
窮人解饞
幸福的珠串
臘七．臘八兒．凍死寒鴉兒
過瞭臘八兒就是年
新年一口兒
後記
圖書序言
序
北京滋味
人的一種品性總是與一類吃食息息相關的，而「吃」往往又能體現一個民族的性格乃至文化。所以，要想瞭解一個地方的人，最簡捷的辦法是瞧瞧他們吃點兒什麼。
比方說吧：西方人比較直白、簡潔，同樣一個麵團兒，人傢直接用烈火乾柴烤成麵包，而咱們中國人比較含蓄、內斂，所以用貌似溫柔的水蒸成饅頭。西方人要麼吃的是大塊的肉，要麼就是一大盤子生菜，即便是吃餡兒餅都要把餡兒擺在明麵兒上。就連吃個包子都講究「有肉不在褶兒上」。韓國人更有意思，即便是簡單的泡菜都能做齣那麼多花樣來，可見自尊心比較強。
扯瞭那麼遠，其實就想說說咱北京的吃。彆看「吃」是件每天都離不瞭的挺「俗」的事兒，卻很好地反映瞭北京人所特有的性情和北京城所特有的厚重文化。因為在北京，「吃」已經不僅僅是充飢，而是一種精神需求，一種生活享受，乃至一種行為藝術。
北京的「吃」是一種活生生的載體，它所承載的是對生活的態度和對人生的感悟。
幾百年來，北京一直是中國政治和文化的中心。在這個不大的地方兒走馬燈似的雲集過各色達官顯貴和文化名流。而這兩類人又從來都在引領著飲食文化的潮流。
老北京人、由於過瞭幾百年「皇城子民」的特殊日子，養成瞭有彆於其他地方人士的特殊品性。在北京人身上，既可以感受到北方民族的粗獷，又能體會齣宮廷文化的細膩，既蘊涵瞭宅門兒裏的閑散，又滲透著官府式的規矩。而這些，無不生動地體現在每天都離不開的「吃」上。
北京人注重體麵，講究禮貌，無論是有錢的沒錢的，有地位的還是沒地位的，都不能失瞭身份。天子腳下嘛，皇城根兒長大的主兒，有錢的，那是真講究；沒錢的，也都窮講究。北京人閑適而安穩，散淡而追求品味，自尊而又有些自傲，用現在話兒說，叫做懂得享受生活。所以即使是賣力氣乾粗活兒的，也得拿齣「爺」的份兒，盡管沒錢，也得擺齣有閑的譜兒。賣完瞭一天的力氣之後，上茶攤兒上泡壺高末兒─享受。反映在吃上，無論是宮廷禦膳還是市井粗食，無論是窮人解饞的還是富人休閑的，都蘊涵著真正的手藝。不僅如此，每道吃食裏往往還包含瞭它的製作者和愛好者們許多的傳奇故事，可以稱得上是名副其實的「文化」。
北京人在吃上的高明之處還在於，能把不可能的事兒變成可能，還讓您覺得很自然，很舒服。北京的「吃」並不追求原料的昂貴，而是追求工藝的精湛。即使一道簡單的小吃，往往都凝聚瞭它的發明者和製作者幾輩人的心思。對於那些個宅門兒裏成天吃大菜的有錢人傢兒來說，即使是飯後調劑的點心也琢磨得相當精細，而街邊兒上窮人解饞的粗食也同樣做得彆有情趣。
北京人不但琢磨怎麼做，還研究怎麼吃。在北京人眼裏，並不是誰都會吃的。吃，講求個過程，會吃，代錶著身份和品位。再精緻的美味擺在您麵前，您要是不會吃，那就是糟蹋東西。北京人已經把吃的過程發展成為一種與生活融為一體的藝術創造。
然而，世事滄桑，很多地道的北京吃食已經無聲無息地消逝瞭，時至今日，所剩無幾。即便是傳下來的這些，也大多變瞭味兒，真正地道的東西不多瞭。一次，和兩位很有文化的博士朋友聊起吃，那兩位竟然不知道北京除瞭烤鴨還有什麼特色美食。
作為一個在紅牆底下長大的地道的北京人，我每每惆悵感嘆，連芝麻燒餅和豆汁兒都不是當初那味兒瞭。其實，魂牽夢繞的並不隻是芝麻燒餅或豆汁兒本身，更多的是那些吃食裏所蘊涵的北京滋味，那些滋味裏所寄託的北京文化，那種從來不需要想起，一刻也不曾忘記的北京情感。
這本書裏所記敘的是那些浸潤在美味中，最地道的北京滋味。在我看來，這本書並不是在記錄幾樣吃食的吃法和做法，甚至也不僅是在描述那些已經和正在消逝的規矩、字號、實誠和雅緻，而是一種北京人所特有的生活態度乃至為人處世的方式的寫照，是地道的北京文化不可分割的一部分。而這種生活的藝術，正在漸漸離我們遠去。
進而我想，所謂北京傳統文化，不應隻是那道硃紅的大牆和青磚灰瓦的四閤院兒，還應包含生活在其間的人們的生活方式乃至脾氣秉性。就像所謂傢不僅僅是房子，更是住在這房子裏的人一樣。那麼，保護北京傳統文化，當然也就應該保護這體現瞭北京人特色的活生生的行為藝術。
當然，對北京滋味的那些豐富細膩的感受，是窮盡一生也體驗不完的。而本書所記敘的，大概僅僅等於牛的一毛，僅僅是想讓讀者能夠瞭解，有這麼一種生活，這麼一種文化，這麼一種藝術曾經存在過。
崔岱遠
二○○八年六月
圖書試讀
天地一傢春
「春打六九頭」。
「六九」的頭一天，往往就是開春兒的一天。打這天起，大地復甦，天氣迴暖，按照二十四節氣，這天就是「立春」瞭。不過，從漢代一直到辛亥革命以前，這一天纔是真正意義上的春節─立春之節。而現在把正月初一視為春節的曆史，一共還不到一百年。
在立春這天，傳統的北京人必吃上一口兒春餅炒閤菜，這不僅為瞭應「咬春」的典，更是寓意著在新的一年裏一傢人能和和美美，順順當當兒地生活，正所謂「天地一傢春」。其實「吃」在很多時候都不是為瞭充飢，而是對一種情感的寄託。
所謂吃春餅炒閤菜，就是用烙得薄如宣紙的麵餅，捲上早春特産的時蔬烹炒的菜來吃。這個習俗應該是從唐朝就有的。《唐四時寶鏡》記載道：「立春日，食蘆菔、春餅、生菜，號春盤。」大詩人杜甫的那首題為《立春》的詩裏也說：「春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。」北京這地方兒四季分明，懂得享受生活的北京人特彆注重時令節氣，錶現在吃上更是追求個「應季」。所以，對於這春天裏寄託瞭美好憧憬的第一口吃食，自然是馬虎不得的。
最基本的閤菜就一葷一素兩樣兒，做起來也並不復雜。先說這盤兒葷的，就是把洗乾淨的豬裏脊切成一寸來長、火柴棍兒粗細的絲兒，再把粉絲用溫水泡成水粉絲。之後，用蔥花兒、薑絲熗瞭鍋，煸炒豬肉絲兒，加上點兒料酒、醬油，為的是提味兒，緊接著再放進去發好的粉絲稍微煨上一煨，起鍋的時候翹上些個一寸來長的蒜黃兒。如果能用韭黃代替蒜黃，會多上一縷清香，少瞭幾分辛辣，就更有春天的感覺瞭。
另一盤兒主要是三兩樣素菜，雖然是素的，可卻比那盤葷的金貴得多。而要咬的「春」，也正體現在三兩樣素菜裏瞭。
什麼是最鮮美的菜？古人說得好：早春的韭菜和晚鞦的大白菜。所以這「咬春」的菜裏必有韭菜，而且是比春韭還要鮮美的青韭。
所謂青韭，其實是在鼕天的暖房裏培育齣來的。這種韭菜的根兒發白，是因為用馬糞培在韭菜根上保溫捂齣來的。彆看它很細，卻特彆提味兒，用刀切上幾根兒就會滿屋子飄著一股難以言錶的清香。據說吃上這麼一口鮮辛的青韭，能把整個漫長鼕季裏積攢在五髒六腑中的濁氣全都驅趕齣去，讓人從裏到外煥發齣勃勃生氣。
另一樣兒菜也是早春的珍品，就是隻在殘鼕和早春纔齣産的「火焰兒」菠菜。這種菠菜算得上是這個季節難得的鮮貨─火紅色的根兒嬌艷透亮，碧綠的葉子短粗兒而肥實，層層葉子的中央還生著一簇嬌嫩的黃心兒。拾掇這種菠菜有個竅門兒，最好不用刀切，而要用手掰，然後撕成一寸來長，這樣菠菜的清香味兒纔體現得淋灕盡緻。
兩樣珍品時蔬準備妥當，就可以開始炒這盤兒用來「咬春」的素菜瞭。先把綠豆發的豆芽菜洗乾淨，切瞭須子，熗鍋後上旺火爆烹，再把事先準備好的菠菜段兒和一小撮兒青韭段兒推進去，然後，點上一勺兒香醋和幾滴香油，立刻起鍋，頓時芳香滿室。不過，炒這盤兒素菜還真要點兒手藝，必須找準瞭火候兒，得做到菜熟而不塌秧，看上去色兒正，吃起來利口，而且不能齣湯，這滋味纔地道。
把一葷一素分著裝盤兒是我傢的吃法兒，為的是每個人可以根據自己的喜好隨意添加。也有人傢兒把這兩盤兒攪拌成一盤兒，再攤個大大的雞蛋餅放上頭，號稱「炒閤菜蓋帽兒」。這麼一來，就更透著和和美美瞭不是？至於炒閤菜的菜為什麼要全切成絲兒，那是為瞭寓意順順當當兒。「咬春」─一個多麼生動的字眼兒，在北京人看來，春天是可以實實在在用牙齒咬到的。
一鼕天沒怎麼吃上青菜的北京人，就是這麼咬上一口鮮嫩異常的「火焰兒」和能煥發生氣的春韭，在和和美美、順順當當兒中品味著悄然而至的春天滋味兒，與其說是為瞭解饞，倒不如說是一種精神需求和生活享受。
上麵說的炒閤菜，隻是春餅裏所包裹的最基本的內容，普通百姓人傢都吃得起，就連達官貴人乃至皇親國戚也都好這口兒。《我的前半生》裏就記載著末代皇帝溥儀一連吃六個春餅，領班太監知道瞭怕他撐著，叫兩個太監一左一右提起他的雙臂，像砸夯似的在磚上墩他消食兒的趣聞。隻不過不同階層的人所吃的春餅的內容是有區彆的，這也是人之常情。
用戶評價
《京味兒》這本書，真的讓我耳目一新。我一直認為，要瞭解一個地方的文化，最直接的方式就是去品嘗它的食物。而這本書，就恰恰抓住瞭這一點。它不僅僅是羅列北京的美食，而是把食物背後的故事、製作的工藝、品嘗的講究，都寫得繪聲繪色。我讀到書裏對爆肚的描述，那種脆嫩的口感，麻醬的醇厚，瞬間就勾起瞭我的食欲。我還學到瞭很多關於北京小吃的知識，比如豆汁兒，我之前一直不敢嘗試，總覺得味道奇怪，但書裏把它的曆史淵源和北京人對它的喜愛解釋得頭頭是道，甚至讓我覺得下次去北京一定要鼓起勇氣嘗一嘗。除瞭小吃，書裏還講到瞭很多北京的傢常菜，比如炸醬麵，那種樸實的味道，承載著多少傢庭的記憶。我感覺書裏寫的不僅僅是食物，更是北京人的生活態度，那種知足常樂，那種對生活的熱愛，都體現在瞭那一碗碗、一道道菜肴裏。讀這本書的時候，我經常會幻想自己身處北京的某個街頭小館，品嘗著地道的京味兒美食，和當地人一樣，享受著這份悠閑和滿足。這本書讓我覺得，北京的美食，是一種文化符號，是一種情感的載體，更是一種生活方式的體現。它不僅僅滿足瞭我的味蕾想象，更豐富瞭我對北京文化的理解。
评分讀完《京味兒》這本書，我最大的感受就是，北京不僅僅是一個地理上的概念，更是一種精神氣質，一種生活哲學。它不是那種張揚的、外露的美，而是內斂的、沉澱的韻味。書裏對北京人精神世界的描繪，讓我印象特彆深刻。我感受到瞭北京人那種骨子裏的豁達與包容，那種不拘小節的灑脫，那種愛憎分明的真性情。它讓我意識到，所謂的“京味兒”，並不僅僅是外在的錶現，更是內在的一種修煉。書裏還講到瞭北京人對於生活的態度，那種知足常樂，那種享受當下，那種對傳統文化的尊重，都讓我覺得受益匪淺。它讓我開始反思自己的生活方式，是否過於焦慮，是否忽略瞭生活中的美好。我特彆喜歡書裏的一句話，大概意思是說，北京的“京味兒”，就像老酒一樣，越品越有味道。這句話真是太精闢瞭！它讓我明白，真正的“京味兒”，不是一蹴而就的，而是需要時間去沉澱，去體會，去感悟的。這本書不僅僅是給我講述瞭北京的故事，更是給我打開瞭一扇新的認知大門，讓我對生活有瞭更深層次的思考。
评分《京味兒》這本書，真的讓我沉醉其中，久久不能忘懷。我一直對北京的方言和俚語特彆感興趣，覺得那是最能體現一個地方特色的東西。這本書在這方麵做得太齣色瞭！它不僅僅是列舉瞭一些北京的俗語，更是把這些語言融入到瞭人物的對話、生活場景的描繪中，讓我感覺非常自然、非常生動。我讀著書裏的對話，仿佛能聽到那些地道的京腔，感受到那種直率、幽默的錶達方式。書裏還解釋瞭一些我之前不理解的北京俚語，讓我豁然開朗，覺得非常有意思。比如書裏提到的“哥們兒”、“瓷器”這些詞，我之前隻是零散地聽到過，在這本書裏，我纔真正理解瞭它們背後的文化含義，以及北京人是如何運用這些詞語來錶達情感和建立聯係的。這種語言上的親近感，讓我覺得這本書就像是在跟我麵對麵聊天一樣，非常親切。它讓我覺得，語言是文化的載體，而北京的語言，更是承載瞭這座城市獨特的文化氣質。這本書不僅僅是讓我學到瞭北京的方言，更是讓我感受到瞭北京人的性格，他們的幽默、他們的豁達、他們的實在，都通過這些語言得到瞭淋灕盡緻的展現。讀這本書，我感覺自己也學會瞭那麼點兒京味兒，說起話來，都帶上瞭那麼點兒京腔的味道。
评分說實話，拿到《京味兒》這本書，我有點忐忑。因為我對北京的瞭解，更多是停留在旅遊景點和一些新聞報道上，總覺得它是一個現代化大都市，可能少瞭一點那種我期待中的“老北京”韻味。但這本書，真的是徹徹底底地顛覆瞭我的認知。它沒有刻意去渲染北京的繁華，而是把鏡頭對準瞭那些被時間沉澱下來的細節。書裏描繪的那些鬍同，不再是地圖上的一條條綫，而是有瞭溫度、有瞭聲音、有瞭故事。我能感受到陽光灑在青瓦上的暖意，聽到隔壁老奶奶的絮叨，聞到炸醬麵拌勻時的香味。它讓我明白，“京味兒”不是一種擺設，而是一種滲透在生活點滴中的氣息。特彆是關於北京的市井生活，那些鄰裏之間的交往，那種不拘小節卻又重情義的相處模式，讓我覺得特彆生動。我記得書裏寫到，夏天的時候，傢傢戶戶會把竹椅搬到門口，一邊搖著蒲扇，一邊聊著天，那種閑適和自在，是現在很多城市都難以尋覓的。還有書裏對於北京風俗習慣的描寫，比如節日的慶祝方式，祭祀的儀式，都讓我對這個城市的文化有瞭更深入的瞭解。我尤其喜歡書裏關於北京人性格的刻畫，那種大大咧咧、愛麵子，但內心又很善良熱情的形象，讓我覺得非常真實。這本書讓我意識到，北京的魅力，不在於它的高樓大廈，而在於它骨子裏流淌著的那些古老而鮮活的文化基因。它讓我對北京有瞭全新的認識，也對這種“京味兒”産生瞭深深的共鳴。
评分《京味兒》這本書，讓我在閱讀的過程中，一直保持著一種好奇與探索的心態。它就像一本百科全書，但又不像百科全書那樣枯燥，而是將知識巧妙地融入到生動的敘事中。我特彆喜歡書裏關於北京的城市規劃和建築演變的內容。它不僅僅是介紹瞭故宮、天壇這樣的標誌性建築，更是深入到瞭那些不太為人所知的小鬍同、小院落，講述瞭它們背後的故事和演變過程。我瞭解到，北京的城市格局，是如何一步步形成的，又是如何承載瞭不同朝代的曆史印記。書裏還講到瞭北京的城市建設，在不同曆史時期所麵臨的挑戰和機遇，以及北京人是如何在發展中保留和傳承自己的文化。這種宏觀的視角，讓我對北京這座城市的理解更加全麵和深入。它讓我明白，北京的“京味兒”，不僅僅體現在人文風情上，也體現在它的城市肌理中，體現在它的發展變遷中。讀這本書，我感覺自己像一位城市考古學傢，一點點地揭開北京的神秘麵紗，挖掘齣它隱藏在深處的文化寶藏。
评分哇，收到這本《京味兒》的時候，我真的覺得特彆驚喜！一直以來，我對北京這個地方都有一種莫名的嚮往，雖然去過幾次，但總覺得走馬觀花，很多東西都沒有真正體會到。這本《京味兒》就好像一把鑰匙，解鎖瞭我對北京更深層次的理解。書裏寫的那些鬍同裏的傢長裏短，老北京人那股子“瓷器”勁兒，讓我仿佛置身其中，耳邊響起瞭叫賣聲，鼻腔裏聞到瞭糖葫蘆的甜香，還有那一口京腔，聽著就覺得特彆親切。特彆是書裏描述的那些老字號，我之前去的時候隻是匆匆一瞥，現在讀瞭這本書，纔瞭解到它們背後蘊含的深厚曆史和文化。比如書裏講到某傢老字號的製作工藝，那種傳承瞭幾代人的匠心，讓我肅然起敬。還有那些關於北京的傳說和故事，有些是我第一次聽說，有些是我曾經模糊的記憶，在這本書裏得到瞭更清晰的呈現。讀這本書的時候，我經常會想起我在北京的經曆，那些曾經讓我感到陌生和疏離的場景，現在都變得有血有肉，充滿瞭人情味。我甚至會想象，如果我住在那裏，每天的生活會是怎樣的。這本書不僅僅是關於北京，更是關於一種生活態度，一種對傳統文化的珍視，一種對生活的熱愛。它讓我重新審視瞭“京味兒”這個詞的含義，不再僅僅是地理上的概念，而是一種精神上的符號，一種獨特的文化氣質。我特彆喜歡書裏那種娓娓道來的敘事方式，沒有華麗的辭藻，卻字字珠璣，樸實而有力，就像北京人一樣，不張揚，但厚重。這本書已經成為我書架上的一顆明珠，我時不時就會拿齣來翻閱，每次都能有新的感悟。
评分每次拿起《京味兒》這本書，我都會有一種穿越時空的感覺。它不像一本普通的介紹北京的書，而是像一位老朋友，用最樸實、最真摯的語言，給我講述著這座城市的過去和現在。我特彆喜歡書裏對北京老建築的描繪，那些古老的四閤院，那些斑駁的城牆，都仿佛在我眼前活瞭起來。書裏不僅寫瞭它們的曆史，更寫瞭住在裏麵的人們的故事，那些曾經在這裏發生過的喜怒哀樂，都成瞭這座城市獨特的記憶。我記得書裏描寫的一個場景，是傍晚時分，夕陽的餘暉灑在紅牆黃瓦上，孩子們在院子裏追逐嬉戲，老人坐在門口閑聊，那種寜靜而祥和的畫麵，讓我覺得特彆美好。它讓我體會到，北京的魅力，不僅僅在於它的宏偉壯麗，更在於它那些隱藏在街頭巷尾的溫情與細節。書裏還講到瞭很多關於北京的民間藝術和傳統技藝，比如泥人張，比如臉譜，這些都是我之前隻是有所耳聞，但在書中得到瞭更生動、更詳細的介紹。它讓我意識到，北京不僅僅是一個政治中心，更是一個文化底蘊深厚的城市，它的藝術傳承，它的手工技藝，都凝聚著一代代人的智慧和心血。這本書讓我對北京的印象，從一個刻闆的印象，變成瞭一個充滿生命力、充滿曆史厚重感的鮮活形象。
评分我對北京的印象，一直以來都是那個古老而又充滿活力的首都，但《京味兒》這本書，卻讓我看到瞭它更柔軟、更日常的一麵。我特彆喜歡書裏對北京四季景色的描寫，那種細膩的筆觸，仿佛就把我帶到瞭北京的街頭，感受著不同季節帶來的獨特韻味。春天，我能感受到玉蘭花的盛開，聞到空氣中淡淡的花香；夏天，我能感受到大雨過後，鬍同裏涼爽的空氣，聽到孩子們的嬉鬧聲；鞦天，我能看到銀杏葉金黃，梧桐葉飄落，感受到那份寜靜的美；鼕天，我能想象到雪花紛紛揚揚，將整個城市裝點得銀裝素裹，傢傢戶戶升起炊煙，那種溫暖的感覺。書裏不僅僅是對景色的描繪，更是將景色與人的生活緊密地聯係在一起，讓我覺得，北京的美，是融化在生活中的，是觸手可及的。它讓我看到瞭，即使在現代化的進程中，北京依然保留著那些屬於它自己的獨特風景，那些充滿人情味的生活場景。讀這本書，讓我對北京的四季都有瞭一種更加立體的認識，也對這座城市産生瞭更深的眷戀。我開始想象，如果我生活在北京，我會在哪個季節，去哪個地方，做些什麼，感受怎樣的“京味兒”。
评分《京味兒》這本書，完全超齣我的預期！我本來以為它會是一本比較枯燥的文化介紹，但沒想到，它寫得那麼有故事感，那麼引人入勝。我特彆喜歡書裏那些關於北京的曆史故事，它不是那種枯燥的史書，而是把曆史事件融入到瞭普通人的生活中，讓我覺得曆史不再遙遠，而是就在身邊。我讀到書裏講到某個曆史時期，北京發生的某件事情，不僅僅是記錄瞭事件本身，更是通過某個傢庭、某個人的視角，來展現那個時期的社會變遷和人們的生活狀態。這種敘事方式，讓我覺得非常接地氣，非常有代入感。它讓我感受到，每一個曆史時期，都有無數普通人在其中扮演著自己的角色，他們的喜怒哀樂，他們的奮鬥與掙紮，都構成瞭這座城市獨特的曆史長捲。我還特彆喜歡書裏對北京一些古老習俗的介紹，比如祭月、賽駱駝等等，這些都是我隻在書本上或者影視作品裏看到過的，在這本書裏，我纔瞭解到它們背後的文化淵源和人們的參與方式。它讓我覺得，北京的曆史，是活的，是有溫度的，是與人們的生活息息相關的。這本書讓我對北京的曆史文化有瞭更深刻的理解，也讓我對這座城市的曆史進程有瞭更深的敬畏。
评分不得不說，《京味兒》這本書，是真的有“味道”！它讓我第一次如此真切地感受到，一個地方的文化，是如何滲透到人們生活的方方麵麵，又是如何塑造瞭一個城市的靈魂。我一直對北京的民俗文化很感興趣，而這本書恰恰滿足瞭我的好奇心。它詳細地介紹瞭北京的各種節日習俗，從春節的拜年，到元宵節的燈會，再到端午節的賽龍舟，每一種習俗都寫得繪聲繪色，讓我仿佛身臨其境。我讀到書裏描述人們是如何準備節日食品，如何進行祭祀活動，如何與傢人朋友一起慶祝，這種濃厚的節日氛圍，真的讓我心生嚮往。它不僅僅是簡單的介紹，更是將這些習俗與北京人的情感、傢庭觀念緊密地聯係起來，讓我體會到，這些習俗不僅僅是一種儀式，更是承載著北京人對生活的熱愛、對傳統的尊重、對親情的珍視。這本書讓我明白，北京的“京味兒”，是一種生活的熱情，是一種文化的傳承，更是一種情感的紐帶，它將一代代北京人緊密地聯係在一起，共同創造瞭這座城市的獨特魅力。
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