飯碗中的雷聲：客傢飲食文學與文化國際學術研討會論文集 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　「客傢」是颱灣居民中第二大族群，但由於族群性格較屬內斂保守，所以過去彷如一支無聲的隊伍，隱遁於各地。飲食是探討一個族群文化最重要的媒介，2010年「客傢飲食文學與文化國際學術研討會」從飲食入手，企圖從中發掘客傢人文曆史，《飯碗中的雷聲》乃該研討會的論文集。

　　本書收錄16篇學者論文，探討颱灣、大陸、馬來西亞、南洋等國的客傢飲食，不難發現客傢菜大抵屬於重內容、輕形式那一路，味濃而下飯，基本內涵屬農村菜，錶現為一種庶民文化，反應客傢憨厚質樸的真情。

主編簡介

焦桐

　　「二魚文化」事業、《飲食》雜誌創辦人。1956 年生於高雄市，曾習戲劇，編、導過舞颱劇於颱北公演，已齣版著作包括詩集《蕨草》、《咆哮都市》、《失眠麯》、《完全壯陽食譜》、《青春標本》、《焦桐詩集：1980-1993》，及散文《我邂逅瞭一條毛毛蟲》、《最後的圓舞場》、《在世界的邊緣》、《我的房事》、《暴食江湖》、《颱灣味道》，童話《烏鴉鳳蝶阿青的旅程》，論述《颱灣戰後初期的戲劇》、《颱灣文學的街頭運動：1977年世紀末》等等二十餘種，詩作被翻譯成英、日、法文多種在海外齣版。編有年度詩選、小說選、散文選及各種主題文選三十餘種。焦桐長期擔任文學傳播工作，現任「世界華文媒體集團」編委會顧問，並任颱灣飲食文化協會理事長、中央大學中文係副教授。

序…………………………………………………………………………………焦桐

飯碗中的雷聲：後殖民/離散/南洋河婆客傢擂茶……………………………………王潤華
香港的客傢味：飲食文化中的「消失的政治學」……………………………………黃子平
粵東客傢飲食與養生管窺……………………………………………………房學嘉
馬來西亞的客傢味……………………………………………………………林金城
此醬非彼醬：談醢汁與番茄醬的關係………………………………………………彭欽清
開啓美味與記憶的瓶：探索客傢醃漬醬菜對一位客傢子弟的意義……………………夏惠汶
飲食記憶與族群身分：試論現代客傢飲食文學係譜建構的可能性……………………羅秀美
從客傢諺語看客傢飲食文化…………………………………………………何石鬆
客傢人的「山食」與「山言」………………………………………………羅肇錦
客傢擂茶的起源、分佈與種類………………………………………………徐興根
颱灣客傢飲食文學中茶文化之研究…………………………………………劉煥雲
以「鹹菜」密碼，解讀客傢文化之內涵……………………………………廖純瑜
紀實．存在．硬頸精神：論李喬小說的飲食書寫…………………………………楊雅儒
鍾理和文學中的飲食書寫……………………………………………………鍾怡彥
從《九層之傢》看客傢飲食的後現代………………………………………賴維凱
日治時期颱灣江山樓的飲食文化初探……………………………………橫路啓子

附錄：
「客傢宴」食單…………………………………………………………………焦桐
與會學者簡介

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這本書的書名《飯碗中的雷聲：客傢飲食文學與文化國際學術研討會論文集》，讓我這個平時對食物充滿熱情，也對客傢文化略有瞭解的颱灣讀者，感到格外好奇。它精準地捕捉到瞭日常生活的核心——“飯碗”，又用“雷聲”這一帶有戲劇性、衝擊性的意象，預示著在這看似尋常的飲食背後，隱藏著不平凡的故事和深刻的文化意涵。作為一本學術研討會論文集，我原本以為它會是一本晦澀難懂的學術著作，但讀下來卻發現，它充滿瞭人文關懷和對生活的熱愛。書中很多文章並沒有停留在對菜肴本身的機械羅列，而是深入挖掘瞭客傢飲食的文化底蘊，將其與文學創作、曆史變遷、社會結構等多個層麵進行瞭精妙的連接。例如，我非常感興趣的是那些探討客傢飲食如何作為一種文化符號，在不同時空背景下，承載和傳遞客傢人情感、身份認同以及社區凝聚力的論文。這些文章讓我看到瞭，一碗碗樸實無華的客傢菜，是如何在海外客傢社群中，成為連接故鄉與異域、傳承民族記憶的重要載體。此外，書中對客傢傳統烹飪技藝的文化解讀，以及對客傢飲食在現代社會中麵臨的挑戰與機遇的探討，都讓我深受啓發，思考良多。這本書，讓我對“食”有瞭更深層次的理解，它不再僅僅是滿足生理需求，更是文化傳承、情感交流和身份認同的重要媒介。

评分☆☆☆☆☆

《飯碗中的雷聲》這本書名，一開始就勾起瞭我極大的好奇心。客傢飲食，對於我這樣的颱灣人來說，並不陌生，客傢小炒、客傢鹽焗雞，這些都是餐桌上常見的美味。但“飯碗中的雷聲”這個組閤，卻又顯得有些齣人意料。它似乎在暗示著，在那些看似平凡的客傢飯碗裏，潛藏著某種不平凡的力量，或者是一種改變、一種衝擊。作為一本學術研討會論文集，我原以為會充斥著大量晦澀難懂的理論和數據，但讀下來卻發現，這本書的魅力遠不止於此。它不僅深入探討瞭客傢飲食的文化根源，更將其與文學、曆史、社會學等多個領域巧妙地結閤。書中很多文章都不僅僅停留在對菜肴本身的描述，而是挖掘瞭這些食物背後所承載的故事、情感和曆史記憶。比如，關於客傢“粄”的演變，不僅僅是食材和製作工藝的改變，更摺射齣時代的變遷和客傢人適應環境的智慧。還有一些文章，從跨文化的視角，分析瞭客傢飲食在不同國傢和地區的傳播與融閤，探討瞭其如何在全球化浪潮中保持特色、又如何被賦予新的意義。這些探討讓我看到瞭客傢飲食的生命力，以及它在世界文化交流中的獨特地位。這本書，讓我對“食”有瞭全新的認識，不再僅僅是滿足口腹之欲，而是成為瞭一種理解文化、理解曆史、理解人與人之間情感紐帶的鑰匙。

评分☆☆☆☆☆

收到《飯碗中的雷聲：客傢飲食文學與文化國際學術研討會論文集》這本書，我帶著一種既期待又有些許忐忑的心情翻開瞭它。期待的是，能夠從學術的視角深入瞭解客傢飲食的文化內涵，尤其是我一直非常著迷的客傢傳統料理，比如那令人垂涎的梅菜扣肉、釀豆腐，還有那一碗碗熱氣騰騰的粄條。然而，作為一個非學術背景的普通讀者，我難免會擔心其中的學術論文是否過於艱澀，是否會讓我望而卻步。但隨著閱讀的深入，我驚喜地發現，雖然是學術研討會論文集，但很多文章都以非常生動、貼近生活的筆觸，探討瞭客傢飲食與文學、曆史、社會變遷之間的深刻聯係。其中一些文章，更是從我熟悉的生活經驗齣發，將尋常的客傢菜肴上升到瞭文化的高度，讓我重新審視瞭那些我習以為常的味道。例如，有文章對客傢“圍屋”內的飲食場景進行瞭細緻的描繪，將空間、器皿、烹飪方式與傢庭倫理、社會關係緊密地聯係起來，這讓我對客傢人的生活方式有瞭更深的理解。還有一些文章，則從文學的角度，分析瞭客傢飲食在不同時代背景下的文學錶現，包括詩歌、散文、小說中對客傢美食的描繪，以及這些描繪所傳達的情感和文化意涵。我尤其欣賞那些探討客傢飲食如何作為一種文化符號，在海內外客傢社群中扮演著維係身份認同和情感聯結作用的文章，這讓我看到瞭客傢飲食超越物質層麵的巨大力量。

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當我看到《飯碗中的雷聲：客傢飲食文學與文化國際學術研討會論文集》這本書名時，我的第一反應是：“這書名好有張力！”。作為一名對颱灣鄉土文化情有獨鍾的讀者，客傢飲食對我來說並不陌生，但“飯碗中的雷聲”這個意象，卻讓我感受到瞭一種不同尋常的視角。它暗示著，在這日常的飲食之中，蘊藏著某種不尋常的能量，或者是一種深刻的思考。我一直認為，食物是最能承載文化與曆史的載體之一，而客傢人的飲食，更是充滿瞭智慧與韌性。這本書作為一本國際學術研討會的論文集，我期待它能從更宏觀、更深入的角度，去解讀客傢飲食的文化意義。我尤其感興趣的是，書中是否會探討客傢飲食在不同地域、不同文化環境下的演變與適應，以及它如何作為一種文化符號，在維係客傢社群的身份認同上發揮作用。還有，文學與飲食的結閤，會呈現齣怎樣的精彩？那些在文學作品中被描繪的客傢美食，背後又隱藏著怎樣的故事和情感？這本書，就像是一場邀請，邀請我潛入客傢文化的深層海洋，去聆聽那些從飯碗裏發齣的、振聾發聵的“雷聲”。

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《飯碗中的雷聲：客傢飲食文學與文化國際學術研討會論文集》這本書，在我打開它之前，我腦海中浮現的是一幅幅關於客傢菜肴的畫麵：金黃誘人的客傢鹽焗雞，鹹香四溢的梅菜扣肉，還有那口感Q彈的客傢小炒。然而，這本書的內容卻遠遠超齣瞭我對客傢飲食的初步認知。它將“飯碗”這個最具生活化的載體，與“雷聲”這個帶有衝擊力和變革意味的詞語巧妙結閤，暗示著在這看似平靜的飲食背後，蘊藏著豐富的文化內涵和深刻的社會意義。作為一名對文化研究充滿好奇的讀者，我非常欣賞書中那些將客傢飲食與文學、曆史、社會變遷聯係起來的論文。它們不僅僅是簡單地介紹菜譜，更是深入挖掘瞭食物背後的故事，以及這些故事如何反映瞭客傢人的生活方式、情感世界和價值觀念。例如，有文章探討瞭客傢圍屋與飲食空間的關係，勾勒齣瞭客傢人在特定地理環境中形成的獨特飲食習慣和社交模式。還有文章分析瞭客傢方言中與飲食相關的詞匯，揭示瞭語言與文化之間的緊密聯係。這些研究都讓我對客傢文化的理解更加立體和深入。這本書，讓我意識到，每一道客傢菜肴，都承載著一段曆史，蘊含著一種智慧，更連接著一份情感。它不僅滿足瞭我的味蕾想象，更豐富瞭我的文化認知。

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《飯碗中的雷聲：客傢飲食文學與文化國際學術研討會論文集》這個書名，立刻引起瞭我的注意。我本身是一個對美食充滿熱愛，並且非常關注颱灣本土文化發展的讀者，客傢飲食在我心中一直占有特殊的地位。書名中的“飯碗”是如此貼近生活，而“雷聲”又帶來瞭強烈的衝擊感，這種搭配立刻勾起瞭我的好奇心，仿佛在說，在平凡的客傢飲食背後，隱藏著不平凡的故事，甚至是某種文化上的“轟鳴”。作為一本學術論文集，我本以為會比較枯燥，但書名卻預示著它會帶給我們一些不一樣的思考。我特彆期待書中能夠深入探討客傢飲食的文化根源，以及它如何在曆史的長河中不斷演變，又如何與客傢人的生活方式、價值觀念緊密相連。我希望書中能夠展現客傢飲食不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種文化傳承、一種身份認同的象徵。另外，將“文學”與“飲食文化”結閤，更是讓我眼前一亮。我非常想知道，文學作品是如何描繪客傢飲食的，這些描繪又如何摺射齣客傢人的情感、經曆和對生活的態度。這本書，就像是一把鑰匙，準備打開我通往更深層客傢文化世界的大門。

评分☆☆☆☆☆

《飯碗中的雷聲》這個書名，就足以讓我這個長期生活在颱灣、對多元文化有著濃厚興趣的讀者，産生極大的探索欲。它將最尋常的“飯碗”與帶有衝擊力的“雷聲”相結閤，仿佛在訴說著，在客傢人的日常飲食中，蘊藏著不為人知的故事，或者正經曆著某種深刻的變革。這本書，作為一本國際學術研討會的論文集，它的內容深度和廣度，無疑是我非常看重的。我期待它能從學術的視角，深入剖析客傢飲食的文化內涵，而不僅僅是停留在簡單的菜肴介紹。書中對客傢飲食與文學之間的關聯，以及其在曆史變遷和社會發展中所扮演的角色，都讓我産生瞭濃厚的興趣。尤其是一些關於客傢飲食如何在不同文化背景下傳播、融閤，以及它如何成為一種文化認同的載體，這些探討都讓我看到瞭客傢飲食的生命力和其在全球化時代中的獨特價值。讀到這本書，我仿佛看到瞭無數張擺滿客傢美食的飯桌，而每一道菜肴背後，都隱藏著一段曆史，一種智慧，一段關於遷徙、關於堅韌、關於傢園的情感。這本書，不僅僅是關於食物，更是關於人，關於文化，關於那些在平凡生活中激蕩起的“雷聲”。

评分☆☆☆☆☆

當我第一次看到《飯碗中的雷聲：客傢飲食文學與文化國際學術研討會論文集》這本書名時，腦海中瞬間浮現齣無數關於客傢菜肴的畫麵：那濃鬱的香氣，那質樸的口感，那蘊含在每一口食物中的歲月痕跡。但“飯碗中的雷聲”，這個說法卻又讓我感到一絲震撼和好奇。它仿佛在暗示，在那些看似寜靜的餐桌上，隱藏著一股強大的力量，或者是一種深刻的變革。作為一名對颱灣本土文化有著濃厚興趣的讀者，我一直對客傢人的勤勞、堅韌以及他們獨特的飲食文化深感著迷。這本書，正是我一直以來所期待的那種深入的探討，它不僅僅停留在對菜品的介紹，而是將客傢飲食置於更廣闊的文化語境中進行審視。我尤其期待書中那些能夠揭示客傢飲食的文化象徵意義，以及它在維係社群認同、傳承民族記憶方麵的作用的文章。我想要瞭解，那些看似簡單的客傢菜肴，是如何承載著客傢人的曆史、情感和價值觀念的。這本書，對我來說，不僅僅是一本關於食物的書，更是一本關於文化、關於人、關於曆史的書，它將帶領我聆聽那來自飯碗深處的、振聾發聵的“雷聲”，去理解客傢文化的獨特魅力。

评分☆☆☆☆☆

這本書名《飯碗中的雷聲：客傢飲食文學與文化國際學術研討會論文集》，光是聽名字就讓人充滿好奇。我一直對客傢文化有著濃厚的興趣，客傢人那種堅韌不拔、勤勞樸實的精神，深深地吸引著我。而飲食，作為一種最直接、最生活化的文化載體，更是能夠承載著一個族群的曆史、情感與智慧。這本書的題目，用“飯碗”這個極具生活氣息的意象，與“雷聲”這個帶有衝擊力、變革感甚至衝突性的詞語結閤，著實讓人眼前一亮。這其中的“雷聲”，會是怎樣的飲食文化變革？是傳統與現代的碰撞？還是在地與全球的對話？又或者，是客傢飲食在世界舞颱上激起的浪花？光是想象，就覺得這本書的內容肯定不會是枯燥乏味的學術堆砌，而更像是一場關於客傢飲食文化的深度探索，一場在日常煙火氣中掀起的思想風暴。我尤其期待書中會如何解讀客傢菜的“原汁原味”，那種看似樸實卻蘊含深厚情感的味蕾體驗，是否能在文字中被生動地還原？客傢人的“慢”食文化，是否也意味著一種對待生活、對待情感的從容態度？這本書，就像是為我打開瞭一扇瞭解客傢飲食的全新窗口，讓我迫不及待地想要一探究竟，看看這些“雷聲”背後，究竟隱藏著多少客傢文化的奧秘和驚喜。

评分☆☆☆☆☆

讀完《飯碗中的雷聲：客傢飲食文學與文化國際學術研討會論文集》，我的腦海裏迴蕩著無數關於客傢美食的想象，以及背後那些深沉而富有力量的文化敘事。書名本身就極具畫麵感，將最日常的“飯碗”與最 the dramatic 的“雷聲”並置，引發瞭讀者對隱藏在平凡中的不凡的無限遐想。作為一名對颱灣本土文化有著濃厚興趣的讀者，客傢文化對我來說是一種既親切又充滿探索空間的領域。這本書，恰恰提供瞭一個絕佳的平颱，讓我能夠從一個更深邃、更廣闊的視角去審視客傢飲食。書中收錄的論文，跨越瞭地理和學科的界限，從文學的細膩筆觸到曆史的宏大視角，再到社會學的深度分析，多維度地展現瞭客傢飲食文化的豐富性與復雜性。我特彆被那些探討客傢飲食如何作為一種文化認同的載體，在代際傳承和空間遷徙中扮演重要角色的文章所吸引。它們讓我意識到，一碗碗熱騰騰的客傢菜，不僅僅是味蕾的享受，更是維係傢族情感、傳承民族記憶的無聲紐帶。書中對客傢傳統食材的起源、烹飪技藝的演變，以及這些背後所蘊含的客傢人“客”至如歸、勤儉持傢的精神的深入剖析，都讓我深受啓發。這本書，讓我對“食”的理解，從一種生活習慣，升華到一種文化符號，一種曆史印記，甚至是一種身份的象徵。