饭碗中的雷声：客家饮食文学与文化国际学术研讨会论文集 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　「客家」是台湾居民中第二大族群，但由于族群性格较属内敛保守，所以过去彷如一支无声的队伍，隐遁于各地。饮食是探讨一个族群文化最重要的媒介，2010年「客家饮食文学与文化国际学术研讨会」从饮食入手，企图从中发掘客家人文历史，《饭碗中的雷声》乃该研讨会的论文集。

　　本书收录16篇学者论文，探讨台湾、大陆、马来西亚、南洋等国的客家饮食，不难发现客家菜大抵属于重内容、轻形式那一路，味浓而下饭，基本内涵属农村菜，表现为一种庶民文化，反应客家憨厚质朴的真情。

主编简介

焦桐

　　「二鱼文化」事业、《饮食》杂志创办人。1956 年生于高雄市，曾习戏剧，编、导过舞台剧于台北公演，已出版着作包括诗集《蕨草》、《咆哮都市》、《失眠曲》、《完全壮阳食谱》、《青春标本》、《焦桐诗集：1980-1993》，及散文《我邂逅了一条毛毛虫》、《最后的圆舞场》、《在世界的边缘》、《我的房事》、《暴食江湖》、《台湾味道》，童话《乌鸦凤蝶阿青的旅程》，论述《台湾战后初期的戏剧》、《台湾文学的街头运动：1977年世纪末》等等二十余种，诗作被翻译成英、日、法文多种在海外出版。编有年度诗选、小说选、散文选及各种主题文选三十余种。焦桐长期担任文学传播工作，现任「世界华文媒体集团」编委会顾问，并任台湾饮食文化协会理事长、中央大学中文系副教授。

好的，这是一本关于中国古典诗歌研究的学术文集简介，聚焦于唐宋诗歌的地域性影响与文化意涵。 --- 《烟雨江南：唐宋诗词中的山水意象与地域文化研究》 图书简介 《烟雨江南：唐宋诗词中的山水意象与地域文化研究》是一部汇集了海内外知名学者最新研究成果的重量级学术文集。本书以中国古典诗歌的黄金时代——唐宋时期为主要考察对象，深入剖析了特定地理空间，尤其是江南地区，如何通过其独特的气候、风物、人文景观，深刻地塑造了诗人的审美取向与创作主题，并最终构建起古典文学中一幅幅鲜活、立体且充满文化内涵的山水画卷。 本书并非对传统诗歌流派的简单梳理，而是致力于构建一种地域-文学-文化的跨学科研究框架。全书收录的论文紧密围绕“山水意象”这一核心概念展开，但其视野远超对自然描写的文献罗列，而是探究这些意象背后所蕴含的社会心理、哲学思考和地方认同的变迁。 第一部分：江南风物的多重编码——山水意象的生成与演变 本部分着重于考察唐宋时期特定地理环境的物质性特征是如何被文学符号系统所吸收、转译和升华的。江南，历来以其温润的气候、繁复的水网和富庶的物产著称，这种环境特征对诗歌的格调产生了决定性的影响。 有研究探讨了“烟雨”这一经典意象在唐代如何从自然现象转变为一种具有强烈感伤色彩和哲学意味的文学母题。不同于北方诗歌中常见的雄浑、壮阔，江南诗歌（特别是南宋以降）更偏向于对“朦胧美”和“婉约情致”的表达。论文细致比对了唐初四杰与中晚唐诗人对“江”、“湖”、“月”的描绘差异，揭示了从盛唐气象到中晚唐心境的微妙过渡，而江南正是这种过渡最敏感的“温度计”。 另一组重要的议题聚焦于江南特有的物产，如“竹”、“柳”、“荷”和“苔”。研究者们不再将这些植物视为简单的点缀，而是深入挖掘其在特定地域的社会文化功能。例如，对“竹”的文化挪用，在江南文人那里，它承载了比在北方文人那里更深层次的隐逸精神和坚韧品格的象征意义。这种地域性的文化编码，有效地构筑了江南文人圈层共享的审美密码。 第二部分：地域身份的构建与诗学认同 唐宋时期，中央权力中心与地方文化力量的互动日益复杂。本书的第二部分将目光投向了地域身份在文学创作中的凸显，特别是士人如何通过书写特定地域的山水，来确立自身的文化地位和价值体系。 书中包含了对几位重要地域性诗人群体的深入个案分析，如永嘉诗人集团、钱塘诗派等。这些群体往往在政治失意或地域保护心理的驱动下，加强了对本土风物的关注，形成了一种“以地方性对抗普适性”的文学策略。论文考辨了“乡愁”与“地域依恋”在不同历史时期的表达差异，指出宋代的地域书写，往往带有更强烈的“怀古”与“自省”的意味。 此外，本部分还涉及了文献学层面上的探索，梳理了唐宋笔记、地方志与诗歌作品之间的相互印证关系。通过对这些跨文体的比对，可以更清晰地还原出某一特定地点（如庐山、洞庭湖、苏杭）在不同朝代士人心目中的文化面貌及其变化轨迹。例如，特定州府的守官或谪迁诗人，如何通过创作一批具有地方色彩的“应制诗”或“酬唱诗”，来嵌入和影响地方的文化风貌，是本节讨论的重点之一。 第三部分：山水意象背后的哲学与审美转向 古典诗歌的山水描写，绝非仅关乎“形似”，更关乎“神似”，即诗人如何将自身的生命体验、哲学思考投射于自然景观之中。本书的最后一部分，旨在揭示江南山水意象所折射出的唐宋哲学与审美趣味的深刻转变。 研究表明，盛唐时期，山水往往服务于“万物齐一”的道家精神，追求一种与天地精神往来的宏大叙事。然而，随着唐末的藩镇割据与宋代的理学兴起，江南山水逐渐被赋予了更内敛、更具道德自律性的内涵。 有论文探讨了宋代士大夫对禅宗思想的吸收如何影响了山水诗的笔法，使得“空寂”与“静穆”成为重要的审美维度。江南特有的湿润、多变的自然气候，为诗人提供了更丰富的感官体验，从而催生出注重细节刻画、强调瞬间感悟的诗歌风格。这种审美转向，与当时对“格物致知”和内心体察的推崇是高度契合的。 总结 《烟雨江南：唐宋诗词中的山水意象与地域文化研究》是一部结构严谨、论证精深的学术集刊。它通过对中国古典文学中最富魅力的题材之一——山水诗——的深度挖掘，不仅为唐宋诗歌研究提供了新鲜的研究视角，更展现了古典文学与地理环境之间复杂而迷人的互动关系。本书不仅是古典文学研究者不可或缺的参考，也为历史学、文化地理学及艺术史领域的学者提供了丰富的对话空间。它引领读者穿越历史的烟雨，重新审视那片塑造了无数不朽诗篇的东方土地。

序…………………………………………………………………………………焦桐

饭碗中的雷声：后殖民/离散/南洋河婆客家擂茶……………………………………王润华
香港的客家味：饮食文化中的「消失的政治学」……………………………………黄子平
粤东客家饮食与养生管窥……………………………………………………房学嘉
马来西亚的客家味……………………………………………………………林金城
此酱非彼酱：谈醢汁与番茄酱的关系………………………………………………彭钦清
开启美味与记忆的瓶：探索客家腌渍酱菜对一位客家子弟的意义……………………夏惠汶
饮食记忆与族群身分：试论现代客家饮食文学系谱建构的可能性……………………罗秀美
从客家谚语看客家饮食文化…………………………………………………何石松
客家人的「山食」与「山言」………………………………………………罗肇锦
客家擂茶的起源、分佈与种类………………………………………………徐兴根
台湾客家饮食文学中茶文化之研究…………………………………………刘焕云
以「咸菜」密码，解读客家文化之内涵……………………………………廖纯瑜
纪实．存在．硬颈精神：论李乔小说的饮食书写…………………………………杨雅儒
钟理和文学中的饮食书写……………………………………………………钟怡彦
从《九层之家》看客家饮食的后现代………………………………………赖维凯
日治时期台湾江山楼的饮食文化初探……………………………………横路启子

附录：
「客家宴」食单…………………………………………………………………焦桐
与会学者简介

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当我第一次看到《饭碗中的雷声：客家饮食文学与文化国际学术研讨会论文集》这本书名时，脑海中瞬间浮现出无数关于客家菜肴的画面：那浓郁的香气，那质朴的口感，那蕴含在每一口食物中的岁月痕迹。但“饭碗中的雷声”，这个说法却又让我感到一丝震撼和好奇。它仿佛在暗示，在那些看似宁静的餐桌上，隐藏着一股强大的力量，或者是一种深刻的变革。作为一名对台湾本土文化有着浓厚兴趣的读者，我一直对客家人的勤劳、坚韧以及他们独特的饮食文化深感着迷。这本书，正是我一直以来所期待的那种深入的探讨，它不仅仅停留在对菜品的介绍，而是将客家饮食置于更广阔的文化语境中进行审视。我尤其期待书中那些能够揭示客家饮食的文化象征意义，以及它在维系社群认同、传承民族记忆方面的作用的文章。我想要了解，那些看似简单的客家菜肴，是如何承载着客家人的历史、情感和价值观念的。这本书，对我来说，不仅仅是一本关于食物的书，更是一本关于文化、关于人、关于历史的书，它将带领我聆听那来自饭碗深处的、振聋发聩的“雷声”，去理解客家文化的独特魅力。

评分☆☆☆☆☆

《饭碗中的雷声》这本书名，一开始就勾起了我极大的好奇心。客家饮食，对于我这样的台湾人来说，并不陌生，客家小炒、客家盐焗鸡，这些都是餐桌上常见的美味。但“饭碗中的雷声”这个组合，却又显得有些出人意料。它似乎在暗示着，在那些看似平凡的客家饭碗里，潜藏着某种不平凡的力量，或者是一种改变、一种冲击。作为一本学术研讨会论文集，我原以为会充斥着大量晦涩难懂的理论和数据，但读下来却发现，这本书的魅力远不止于此。它不仅深入探讨了客家饮食的文化根源，更将其与文学、历史、社会学等多个领域巧妙地结合。书中很多文章都不仅仅停留在对菜肴本身的描述，而是挖掘了这些食物背后所承载的故事、情感和历史记忆。比如，关于客家“粄”的演变，不仅仅是食材和制作工艺的改变，更折射出时代的变迁和客家人适应环境的智慧。还有一些文章，从跨文化的视角，分析了客家饮食在不同国家和地区的传播与融合，探讨了其如何在全球化浪潮中保持特色、又如何被赋予新的意义。这些探讨让我看到了客家饮食的生命力，以及它在世界文化交流中的独特地位。这本书，让我对“食”有了全新的认识，不再仅仅是满足口腹之欲，而是成为了一种理解文化、理解历史、理解人与人之间情感纽带的钥匙。

评分☆☆☆☆☆

当我看到《饭碗中的雷声：客家饮食文学与文化国际学术研讨会论文集》这本书名时，我的第一反应是：“这书名好有张力！”。作为一名对台湾乡土文化情有独钟的读者，客家饮食对我来说并不陌生，但“饭碗中的雷声”这个意象，却让我感受到了一种不同寻常的视角。它暗示着，在这日常的饮食之中，蕴藏着某种不寻常的能量，或者是一种深刻的思考。我一直认为，食物是最能承载文化与历史的载体之一，而客家人的饮食，更是充满了智慧与韧性。这本书作为一本国际学术研讨会的论文集，我期待它能从更宏观、更深入的角度，去解读客家饮食的文化意义。我尤其感兴趣的是，书中是否会探讨客家饮食在不同地域、不同文化环境下的演变与适应，以及它如何作为一种文化符号，在维系客家社群的身份认同上发挥作用。还有，文学与饮食的结合，会呈现出怎样的精彩？那些在文学作品中被描绘的客家美食，背后又隐藏着怎样的故事和情感？这本书，就像是一场邀请，邀请我潜入客家文化的深层海洋，去聆听那些从饭碗里发出的、振聋发聩的“雷声”。

评分☆☆☆☆☆

收到《饭碗中的雷声：客家饮食文学与文化国际学术研讨会论文集》这本书，我带着一种既期待又有些许忐忑的心情翻开了它。期待的是，能够从学术的视角深入了解客家饮食的文化内涵，尤其是我一直非常着迷的客家传统料理，比如那令人垂涎的梅菜扣肉、酿豆腐，还有那一碗碗热气腾腾的粄条。然而，作为一个非学术背景的普通读者，我难免会担心其中的学术论文是否过于艰涩，是否会让我望而却步。但随着阅读的深入，我惊喜地发现，虽然是学术研讨会论文集，但很多文章都以非常生动、贴近生活的笔触，探讨了客家饮食与文学、历史、社会变迁之间的深刻联系。其中一些文章，更是从我熟悉的生活经验出发，将寻常的客家菜肴上升到了文化的高度，让我重新审视了那些我习以为常的味道。例如，有文章对客家“围屋”内的饮食场景进行了细致的描绘，将空间、器皿、烹饪方式与家庭伦理、社会关系紧密地联系起来，这让我对客家人的生活方式有了更深的理解。还有一些文章，则从文学的角度，分析了客家饮食在不同时代背景下的文学表现，包括诗歌、散文、小说中对客家美食的描绘，以及这些描绘所传达的情感和文化意涵。我尤其欣赏那些探讨客家饮食如何作为一种文化符号，在海内外客家社群中扮演着维系身份认同和情感联结作用的文章，这让我看到了客家饮食超越物质层面的巨大力量。

评分☆☆☆☆☆

《饭碗中的雷声》这个书名，就足以让我这个长期生活在台湾、对多元文化有着浓厚兴趣的读者，产生极大的探索欲。它将最寻常的“饭碗”与带有冲击力的“雷声”相结合，仿佛在诉说着，在客家人的日常饮食中，蕴藏着不为人知的故事，或者正经历着某种深刻的变革。这本书，作为一本国际学术研讨会的论文集，它的内容深度和广度，无疑是我非常看重的。我期待它能从学术的视角，深入剖析客家饮食的文化内涵，而不仅仅是停留在简单的菜肴介绍。书中对客家饮食与文学之间的关联，以及其在历史变迁和社会发展中所扮演的角色，都让我产生了浓厚的兴趣。尤其是一些关于客家饮食如何在不同文化背景下传播、融合，以及它如何成为一种文化认同的载体，这些探讨都让我看到了客家饮食的生命力和其在全球化时代中的独特价值。读到这本书，我仿佛看到了无数张摆满客家美食的饭桌，而每一道菜肴背后，都隐藏着一段历史，一种智慧，一段关于迁徙、关于坚韧、关于家园的情感。这本书，不仅仅是关于食物，更是关于人，关于文化，关于那些在平凡生活中激荡起的“雷声”。

评分☆☆☆☆☆

《饭碗中的雷声：客家饮食文学与文化国际学术研讨会论文集》这本书，在我打开它之前，我脑海中浮现的是一幅幅关于客家菜肴的画面：金黄诱人的客家盐焗鸡，咸香四溢的梅菜扣肉，还有那口感Q弹的客家小炒。然而，这本书的内容却远远超出了我对客家饮食的初步认知。它将“饭碗”这个最具生活化的载体，与“雷声”这个带有冲击力和变革意味的词语巧妙结合，暗示着在这看似平静的饮食背后，蕴藏着丰富的文化内涵和深刻的社会意义。作为一名对文化研究充满好奇的读者，我非常欣赏书中那些将客家饮食与文学、历史、社会变迁联系起来的论文。它们不仅仅是简单地介绍菜谱，更是深入挖掘了食物背后的故事，以及这些故事如何反映了客家人的生活方式、情感世界和价值观念。例如，有文章探讨了客家围屋与饮食空间的关系，勾勒出了客家人在特定地理环境中形成的独特饮食习惯和社交模式。还有文章分析了客家方言中与饮食相关的词汇，揭示了语言与文化之间的紧密联系。这些研究都让我对客家文化的理解更加立体和深入。这本书，让我意识到，每一道客家菜肴，都承载着一段历史，蕴含着一种智慧，更连接着一份情感。它不仅满足了我的味蕾想象，更丰富了我的文化认知。

评分☆☆☆☆☆

这本书名《饭碗中的雷声：客家饮食文学与文化国际学术研讨会论文集》，光是听名字就让人充满好奇。我一直对客家文化有着浓厚的兴趣，客家人那种坚韧不拔、勤劳朴实的精神，深深地吸引着我。而饮食，作为一种最直接、最生活化的文化载体，更是能够承载着一个族群的历史、情感与智慧。这本书的题目，用“饭碗”这个极具生活气息的意象，与“雷声”这个带有冲击力、变革感甚至冲突性的词语结合，着实让人眼前一亮。这其中的“雷声”，会是怎样的饮食文化变革？是传统与现代的碰撞？还是在地与全球的对话？又或者，是客家饮食在世界舞台上激起的浪花？光是想象，就觉得这本书的内容肯定不会是枯燥乏味的学术堆砌，而更像是一场关于客家饮食文化的深度探索，一场在日常烟火气中掀起的思想风暴。我尤其期待书中会如何解读客家菜的“原汁原味”，那种看似朴实却蕴含深厚情感的味蕾体验，是否能在文字中被生动地还原？客家人的“慢”食文化，是否也意味着一种对待生活、对待情感的从容态度？这本书，就像是为我打开了一扇了解客家饮食的全新窗口，让我迫不及待地想要一探究竟，看看这些“雷声”背后，究竟隐藏着多少客家文化的奥秘和惊喜。

评分☆☆☆☆☆

读完《饭碗中的雷声：客家饮食文学与文化国际学术研讨会论文集》，我的脑海里回荡着无数关于客家美食的想象，以及背后那些深沉而富有力量的文化叙事。书名本身就极具画面感，将最日常的“饭碗”与最 the dramatic 的“雷声”并置，引发了读者对隐藏在平凡中的不凡的无限遐想。作为一名对台湾本土文化有着浓厚兴趣的读者，客家文化对我来说是一种既亲切又充满探索空间的领域。这本书，恰恰提供了一个绝佳的平台，让我能够从一个更深邃、更广阔的视角去审视客家饮食。书中收录的论文，跨越了地理和学科的界限，从文学的细腻笔触到历史的宏大视角，再到社会学的深度分析，多维度地展现了客家饮食文化的丰富性与复杂性。我特别被那些探讨客家饮食如何作为一种文化认同的载体，在代际传承和空间迁徙中扮演重要角色的文章所吸引。它们让我意识到，一碗碗热腾腾的客家菜，不仅仅是味蕾的享受，更是维系家族情感、传承民族记忆的无声纽带。书中对客家传统食材的起源、烹饪技艺的演变，以及这些背后所蕴含的客家人“客”至如归、勤俭持家的精神的深入剖析，都让我深受启发。这本书，让我对“食”的理解，从一种生活习惯，升华到一种文化符号，一种历史印记，甚至是一种身份的象征。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《饭碗中的雷声：客家饮食文学与文化国际学术研讨会论文集》，让我这个平时对食物充满热情，也对客家文化略有了解的台湾读者，感到格外好奇。它精准地捕捉到了日常生活的核心——“饭碗”，又用“雷声”这一带有戏剧性、冲击性的意象，预示着在这看似寻常的饮食背后，隐藏着不平凡的故事和深刻的文化意涵。作为一本学术研讨会论文集，我原本以为它会是一本晦涩难懂的学术著作，但读下来却发现，它充满了人文关怀和对生活的热爱。书中很多文章并没有停留在对菜肴本身的机械罗列，而是深入挖掘了客家饮食的文化底蕴，将其与文学创作、历史变迁、社会结构等多个层面进行了精妙的连接。例如，我非常感兴趣的是那些探讨客家饮食如何作为一种文化符号，在不同时空背景下，承载和传递客家人情感、身份认同以及社区凝聚力的论文。这些文章让我看到了，一碗碗朴实无华的客家菜，是如何在海外客家社群中，成为连接故乡与异域、传承民族记忆的重要载体。此外，书中对客家传统烹饪技艺的文化解读，以及对客家饮食在现代社会中面临的挑战与机遇的探讨，都让我深受启发，思考良多。这本书，让我对“食”有了更深层次的理解，它不再仅仅是满足生理需求，更是文化传承、情感交流和身份认同的重要媒介。

评分☆☆☆☆☆

《饭碗中的雷声：客家饮食文学与文化国际学术研讨会论文集》这个书名，立刻引起了我的注意。我本身是一个对美食充满热爱，并且非常关注台湾本土文化发展的读者，客家饮食在我心中一直占有特殊的地位。书名中的“饭碗”是如此贴近生活，而“雷声”又带来了强烈的冲击感，这种搭配立刻勾起了我的好奇心，仿佛在说，在平凡的客家饮食背后，隐藏着不平凡的故事，甚至是某种文化上的“轰鸣”。作为一本学术论文集，我本以为会比较枯燥，但书名却预示着它会带给我们一些不一样的思考。我特别期待书中能够深入探讨客家饮食的文化根源，以及它如何在历史的长河中不断演变，又如何与客家人的生活方式、价值观念紧密相连。我希望书中能够展现客家饮食不仅仅是满足口腹之欲，更是一种文化传承、一种身份认同的象征。另外，将“文学”与“饮食文化”结合，更是让我眼前一亮。我非常想知道，文学作品是如何描绘客家饮食的，这些描绘又如何折射出客家人的情感、经历和对生活的态度。这本书，就像是一把钥匙，准备打开我通往更深层客家文化世界的大门。