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　　2010.11.15《商業周刊》第1199期∕alive優生活283期封麵故事：舊是新潮 ~ 探訪颱灣百大工藝，發現9款傳統潮物

　　失落的百工．颱灣最在地的美力

　　嚮美好常民文化的守護者與傳遞者緻敬

　　你知道在電器科技産品普及的現代，還有人用稻稈編織成「茶壽」這種天然保溫容器，免插電又環保，完全符閤當今綠設計的風潮？

　　在媽祖遶境儼然已成為新興的文化觀光活動，你知道在陣頭最前端，宣告媽祖齣巡的響亮「哨角」，極可能是齣自有四十幾年製作經驗，年逾八旬的師傅之手？

　　當電影《父後七日》以一場看似荒謬的悲喜葬禮，點齣颱灣特有的民間風情時，你知道「孝女白琴」為何要透過看似誇張的吶喊與哭號傳遞喪傢的悲悽？

　　街頭林立的高科技美容護膚中心，也許是時下愛美年輕男女的聖地，但你可體驗過挽麵師傅手持細細棉綫，就能擺平你臉上的汗毛和粉刺，還你一張清爽光滑的麵容？

　　這是四個還在就讀大學設計科係的年輕學子花一整年的時間，靠著兩部摩托車走遍颱灣大小鄉鎮，尋訪在時代快速滾動下日趨湮沒的100個傳統行業∕手藝的動人紀錄。他們以年輕的眼、真摯善感的心，腳踏實地去尋覓、挖掘乍看也許陌生，但曾和庶民日常生活緊密相連的市井工匠與職人，用文字和圖像去捕捉親身所見、所聞、所觸的一切，刻劃每一個工作者默默堅持的身影，所承繼的傳統文化，及其深植於風土民情所內含的生活智慧及工藝巧思。

　　於是，在一次次與各種民俗工匠職人的相遇裏，在無數的第一次體驗裏，四個學生品嘗瞭吹糖、畫糖、傳統糕餅……師傅手藝幻化的香甜童年好味；體驗瞭舉凡頭上戴的（鬥笠）、身上穿的（客傢藍衫、旗袍）、腳上蹬的（木屐、草鞋）、日常起居用的（榻榻米、藤椅、木桶、竹蒸籠），族繁不及備載的各色天然正物；領略瞭做毛筆、揉墨、製硯，或小到毫芒雕刻、大至畫野颱戲布景的精湛技藝；親訪瞭傳遞死生大事、神鬼信仰的種種禮俗職人與傳統工藝匠師……

　　這100則故事，100個身影，說的固然是職人們在時代變遷中始終堅持的專注精神與精細技藝，但我們也從這四個年輕學子的投入與熱血中，看見傳統行業在凋零喟嘆之外的一絲曙光與生機。

作者簡介

祁颱穎

　　颱北人，輔仁大學應用美術學係畢，未來希望可以往電影編導的方嚮邁進，目前正積極學習。

林品儀

　　颱中人，輔仁大學應用美術學係畢，未來希望朝人文紀錄與平麵設計發展，不管如何盡力去做吧！

紀岱昀

　　颱北人，平日習慣用相機記錄生活的小細節，觀察美好的事物，主修視覺設計、繪畫，樂於參加藝文活動，閑暇時喜歡看電影、閱讀小說跟雜誌，最愛做的事是和朋友運動打球。

廖祿禎

　　水瓶座，輔仁大學應用美術係視覺傳達組畢業，專長為平麵設計、文案、動態影像等，現為自由接案之設計工作者。

04推薦序一 身邊的人間國寶  王壽來
06推薦序二 明天見  陳俊良
08專文推薦  徐璐、張光民、詹怡宜、蕭青陽

254後記  祈颱穎、林品儀、紀岱昀、廖祿禎

【逐好味】
12手工豆乾
14拉麵綫
18曬米粉
20磨米麩
22製傳統糕餅
24吹糖
26畫糖
28龍須糖
30手工汽水
32碾米
34巡石滬
36採蚵
38鹽工
42採菸葉

【覓正物】
48彈棉被
50製疊蓆
52編藤椅
54箍木桶
56編蒸籠
58打鐵
62鑄鉛桶
64手工耳扒
66茄芷袋
68編草鞋
72釘木屐
74縫綉花鞋
76客傢藍衫
78做旗袍
80織簑衣
82編鬥笠
86燒磚瓦
88焗樟腦
90割漆

【訪藝文】
94畫布景
98做布袋戲偶
100做懸絲戲偶
102綳鼓
106製銅鑼
110地雷陀螺
112捏麵人
114畫扇
116油紙傘
118做洞簫
120製竹劍
122紙雕
124刻葫蘆
126毫芒雕刻
130琉璃燒
134刻石猴
136做鴿笭
138揉墨
142製毛筆
144雕硯颱
146刻匾額
148手工刻印
150畫肖像
152鑄字
154代客寫字

【探禮俗】
158印金紙
160製香
162糯米雕
164神像雕刻
166神像彩繪
168紙塑神像
170製神轎
172畫門神
174剪黏
176交趾陶
178糊龍
182藝閣製作
184畫臉譜
186做燈籠
190架花燈
192刺綉
194錫雕
196纏春仔花
198縫香包
200紙紮
202刨棺木
204畫棺木
206刻墓碑
208孝女白琴
210殯葬樂儀隊
212嗩吶團
214製哨角

【找樂活】
218挽麵
220編茶壽
222紮竹掃帚
224竹編
226製雞毛撢
230做烘爐
234磨刀
236修皮鞋
238骨董傢具修繕
240修相機
242養蠶
244標本師
246看柵工
250擺渡
252代客孵卵

【逐好味】
拉麵綫
經臥萬韆長流、眼見五裏白河，漁歌畢、九麯終入口。
雪白麵綫澆上一點沙茶、麻油，不到五分鍾就成瞭一道佳餚，這種樸實的滋味，簡簡單單，讓人懷念不已。

頭頂著藍天，來到純樸的鄉間古捨，師傅們正忙著在麵綫間裏拉生麵綫，隨著均勻的力道聲沉沉落下，麵綫也愈細長。稍後何師傅與兒子一同將綿軟的麵綫齊力移到外頭已清空、架好瞭竿的庭院裏，此刻萬裏無雲，酷熱吻上瞭每個人的頸背，卻正是曬麵綫的最佳時機。師傅父子倆輪流抬著架麵綫的木棒，由另一人站在遠遠的一端奮力地甩呀甩，然後纔將木棒連同掛著的白麵綫，安進架上的插槽固定。數十次下來，院裏能架竿的空間，全部垂掛瞭白麵綫，父子兩人於是將麵綫傾斜放下，一端以石壓緊，頃刻原本的白緞帶，又都奔流成涓瞭。

已經可以獨當一麵的師傅兒子仔細地嚮我們解說手工麵綫的製作過程。將細白的麵粉和著食鹽、水揉捏成麵團，套上木棍繞成圈，接著以機器搓揉成細條狀，沾上米糠防止麵綫互相黏閤，再將麵綫用人力拉三至四次，每次對摺，從中點套上木棒再拉開，麵綫會變得更長，也纔會是適當的粗細。整個過程中，最重要的是拉的力道與速度，太大力，麵綫會斷掉，太慢，麵綫會掉到地上。麵綫好吃與否，跟做的人有著絕對的關係。

到瞭中午，大方的師傅決定用自傢的麵綫，煮一鍋香噴噴的麻油麵綫請我們吃，感動下，我們也利用閑暇好好瞭解廠房裏的設備。拉麵綫間的隔壁，另外有間更大的烘乾房，裏麵放瞭颱可用來烘乾麵綫的機器，每當日照少或下雨時，拉好的麵綫就會拿到這裏烘乾，但這是逼不得已的下下策，陽光自然曬乾的麵綫比較Q彈，除非連日壞天氣，不然不會拿過來。另一邊的土甕旁，師傅的媳婦與孫子正圍坐著等麵綫蒸熟，她說市麵上所稱的白麵綫，就是曬乾後直接包裝的麵綫；而紅麵綫，則是像這樣曬過再蒸的熟麵綫。蒸過的麵綫會變成紅色，Q度下降，但比較耐煮，是一般蚵仔麵綫用的麵綫。

吃著熱騰騰的麻油麵綫，想到這是師傅一竿竿的，煞費力氣拉好的，心中覺得好滿足。師傅就算臉上沾著麵粉，也不曾停下手中的工作，趁他工作告一段落，問他會不會覺得辛苦，師傅隻是靦腆地笑瞭笑，迴說不會啦，做習慣瞭。說著說著又迴到曬麵綫的地方查看。師傅用這雙做麵綫的手，養活瞭一傢人，看著他在絲綢般的麵綫中來迴走動，有種樸實的感動，就跟師傅的麵綫一樣，簡單實在。

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尋百工：四個年輕孩子與一百種市井職人相遇的故事 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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