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餐旅概論(二版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

圖書介紹

餐旅概論(二版)
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作者
出版者 齣版社：高立圖書 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者
出版日期 齣版日期：2010/09/20
語言 語言：繁體中文

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發表於2024-05-02

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圖書描述

　　本書「餐旅概論」除瞭深入淺齣的介紹餐旅管理學所涵蓋的領域與相關的事業範圍，如旅遊業、餐旅服務業、會議與展覽會管理、休閑遊憩業外，也討論溫泉産業、休閑俱樂部以及其他餐旅相關産業的管理知識與技能。

　　本書專為有誌從事餐旅業的學生而設計，經由互動的問答、簡明的圖錶、引導學生認識餐旅業。本書一大特色在於強調餐旅業的全球化趨勢，所引用的數據與案例相當多元，寫作的立場也較宏觀。由作者群所引用的案例中，讀者也可以瞭解餐旅業裏不變的傳統精神與多元文化的價值。本書亦強調日後從事餐旅管理工作時將麵對的問題；而所介紹的餐旅管理技能，亦可在從業時實際運用。

著者信息

餐旅概論(二版) pdf epub mobi txt 電子書 下載

圖書目錄

第1章　旅管概要──國內外旅館發展史及未來趨勢
第2章　餐飲概要（一）──餐廳種類與特性
第3章　餐飲概要（二）──餐飲經營趨勢
第4章　觀光概要
第5章　餐飲技術（一）──廚房設備與安全
第6章　餐飲技術（二）──烹飪原理
第7章　餐飲技術（三）──飲料原理
第8章　旅行社
第9章　航空業概要
第10章　遊輪概要
第11章　休閑俱樂部概要
第12章  會議管理概要
第13章  溫泉産業概要
第14章  餐旅業倫理
第15章  餐旅生涯規劃
英中文索引

圖書序言

圖書試讀

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