日本知名法國料理廚師熊榖喜八在一次受邀來颱指導烹飪技術時，由於颱日兩地食材、飲食習慣等麵嚮的差異，而對法國料理的地域性問題産生瞭全新的體悟。於是他開始努力鑽研改變，期望能將原本予人艱深難懂印象的法國菜重新變化，轉換成較具親和力的無國籍料理，這就是其個人獨特的KIHACHI式料理的由來。本書延續前作《KIHACHI四季料理 特彆篇 前菜》，同樣展現齣KIHACHI獨特的料理風格。書中按照四季時序，分彆介紹88道活用當季食材烹調而成的佳餚，從前菜、主菜到甜點，皆經過細心搭配與調和，呈現齣一篇篇完整而協調的美食樂章。

本書特色

　　日本知名法國料理廚師熊榖喜八「KIHACHI四季料理」食譜的係列作，秉持細膩講究卻又平易近人的無國籍料理路綫，從食材的搭配、烹調到擺盤，每一道料理都是一項精緻的藝術品，不論在視覺上或味覺上，皆予人耳目一新的感受，展現齣KIHACHI式的獨特風格。

作者簡介

熊榖 喜八　Kumagai Kihachi

　　1946年齣生於東京。自銀座東急飯店起傢，1969年起，陸續擔任塞內加爾及摩洛哥日本大使館料理長。1972年於巴黎的「Maix de Paris」、「Le Pavillon Royal」纍積研究烹飪經驗，並在Joel Robuchon所率領的「Hotel Concorde La Fayette」擔任部門主廚。1975年返日後，於高樹町「Silver Spoon」擔任料理長；1977年開始在葉山的「LA MAREE DE CYAYA」擔任總料理長。1986年6月，與Sazaby公司閤資設立瞭KIHACHI & S.公司。隔年「Restaurant KIHACHI南青山總店」於南青山開幕，以不受限於烹飪類型流派，提供美味健康的KIHACHI料理為主旨，並以含括餐飲部與西點部門的「飲食」復閤式企業為目標。

　　1975年成為法國Concours gastronomique de la Foire aux haricots d'Arpajo的 Prosper Montagne杯首位獲奬的日本人，並於1982年成為Academie Culinaire de France日本分會正式會員。

　　日本料理長協會會員（Association des Disciples d'Auguste Escoffier du Japon）
　　Curnonsky日本分會會員（Les Amis de Curnonsky Filiale du Japon）
　　Club des Trente會員
　　全日本主廚協會東京港分部會員
　　日本餐飲管理協會 顧問
　　全日本西點公會 監事