你知道，颱(禾更)九號米據說有提升免疫力的功能？

　　為什麼阿美族祭典為何要蒸食紅糯米？又，除瞭品茶品酒，飯也能品竟然還分有等級？

　　你能想像，颱灣的小學生居然有種田課？碩士生放著高薪不領，硬要改行當農夫？還有颱灣越光米種稻達人，竟是七十歲的快樂阿嬤？

　　《咱們的颱灣米》就是要讓你不隻會呷米，更進一步深度瞭解咱們颱灣的米文化！

　　帶你瞭解颱灣米的曆史典故，稻米的成長曆程， 一窺颱灣農夫種稻的動人故事，遊覽全颱與稻米有關的有趣觀光景點，還要教你煮齣香Q米飯的訣竅，變化齣吃飽吃巧的創意米料理！

　　探索！颱灣米的曆史、種類、成長。

作者簡介

翁瑞祐/文字

　　曾擔任自由時報、年代體育颱、壹週刊……等媒體記者，近二十年的記者生涯，一步一腳印走遍颱灣，感受好山、好水、好人情，更品嘗到屬於在地的好味道；對於咱們颱灣農民的勤勞與耕種技術，用「贊」還不足以形容，

楊誌雄/攝影

　　研究所畢業後，便投身攝影工作，十幾年的職場生涯，大半時間給瞭影像，其餘時光則在世界各地流浪。喜歡在旅程中吃當地的食物，逛普羅的市集，體驗最在地的生活，縱使吃遍世界，還是認為颱灣的農産品最贊最可口。

06颱灣米的曆史──告訴你颱灣重要米産區有哪些，又各生産哪些米種。像是桃園新屋的新厝好米、颱中市大甲區的原鄉味……等等，讓你更瞭解颱灣稻米史。

08颱灣米．好感情！
10稻米的成長
14稻米的種類
16紅糯米—原住民的生命之食
18一粒米不浪費—清蒸米鑲香菇
20越光米—晶瑩圓潤的禦用米
22一粒米不浪費—蘑菇米蝦
24圓糯米—短圓黏膩節慶味濃
26一粒米不浪費—明太子米紫蘇炸
28颱(禾更)九號—提升免疫力的良質米
30一粒米不浪費—川味米蒸臭豆腐．
32長糯米—長Q軟黏好口感
34一粒米不浪費—米茶碗蒸
36颱中194號—又軟又Q香氣兼具
38一粒米不浪費—米燴南瓜
40長米—體重控製的好選擇
42一粒米不浪費—南蠻米炸雞
44益全香米—飄散濃濃芋香情
46一粒米不浪費—鮪魚米沙拉三明治
48黑糯米—滋補養生營養足
50一粒米不浪費—馬鈴薯佐起司米明太子
52颱中192號—耐儲藏性佳
54一粒米不浪費—香蒜霜降豬肉飯
56颱南11號—産量最大、變化最多的米
58一粒米不浪費—燒餅米蔥蛋

60如何選米──聰明買米不吃虧
怎麼分辨新米、舊米？什麼樣的米纔叫好米？傢庭如何保存米？政府好米標章掛保證，一切都讓稻米達人告訴妳

62品飯評比──飯香米Q的箇中學問
一般人經常「品酒」、「品茶」，但可少有人「品飯」；其實飯也可以像茶、酒一樣細細品嘗，一較高低的。

64米的煮法──甜香煮飯好工夫
掌握要領纔能煮齣香甜可口的米飯
66米製品．烹齣好味道
68阿嬤炒米粉
70蝦仁米腸粉
72鮪魚可樂米餅
74客傢炒粄條
76香蝦芋香粿
78炸醬米涼粉
80蝦韭菜米煎餅

82快樂農夫種稻趣
84種一畝理想田。碩士農夫──賴青鬆
96小小農夫的稻香天堂。彰化二林香田國小
108推動蕎麥與越光米的手。媽媽農夫──洪秀霞媽媽
114幸福米食廚房
116米山藥素鮭魚起司
118(魚勿)仔魚飯
120油炸米鑲豆腐
122阿嬤的古早味油飯
124金贊越光米鹵肉飯
126起司咖哩飯
128野蔬燉飯
130筍香金鈎蝦飯
132紫菜絲腐皮飯
134照燒豬肉米捲
136羅勒蛤蜊飯
138養生紫米飯
140鮑魚粥
142鮮魚片粥
144碎豆腐米泡菜
146(魚勿)仔魚長豆飯

148作夥玩米樂
150桃園新屋稻米博物館
156苗栗三義三百米舖
160颱中大甲稻米産業文化館
164彰化埤頭鄉中興榖堡
170颱南後壁菁寮農村生活體驗博物館

178甜蜜米點心
180九號米餅
182米巧剋力
184米鳳梨酥
186鮮蝦米球
188豆皮壽司
190抹茶米布丁
192油炸芋香
194洋芋米沙拉
196黑糖米羊羹
198糙米奶佐油條
200糙米巧剋力米戚風
202芋香蓬萊米球
204鹽味米雪球
206十榖米麩蛋糕