你知道，台(禾更)九号米据说有提升免疫力的功能？

　　为什么阿美族祭典为何要蒸食红糯米？又，除了品茶品酒，饭也能品竟然还分有等级？

　　你能想像，台湾的小学生居然有种田课？硕士生放着高薪不领，硬要改行当农夫？还有台湾越光米种稻达人，竟是七十岁的快乐阿嬷？

　　《咱们的台湾米》就是要让你不只会呷米，更进一步深度了解咱们台湾的米文化！

　　带你了解台湾米的历史典故，稻米的成长历程， 一窥台湾农夫种稻的动人故事，游览全台与稻米有关的有趣观光景点，还要教你煮出香Q米饭的诀窍，变化出吃饱吃巧的创意米料理！

　　探索！台湾米的历史、种类、成长。

作者简介

翁瑞祐/文字

　　曾担任自由时报、年代体育台、壹週刊……等媒体记者，近二十年的记者生涯，一步一脚印走遍台湾，感受好山、好水、好人情，更品尝到属于在地的好味道；对于咱们台湾农民的勤劳与耕种技术，用「赞」还不足以形容，

杨志雄/摄影

　　研究所毕业后，便投身摄影工作，十几年的职场生涯，大半时间给了影像，其余时光则在世界各地流浪。喜欢在旅程中吃当地的食物，逛普罗的市集，体验最在地的生活，纵使吃遍世界，还是认为台湾的农产品最赞最可口。

06台湾米的历史──告诉你台湾重要米产区有哪些，又各生产哪些米种。像是桃园新屋的新厝好米、台中市大甲区的原乡味……等等，让你更了解台湾稻米史。

08台湾米．好感情！
10稻米的成长
14稻米的种类
16红糯米—原住民的生命之食
18一粒米不浪费—清蒸米镶香菇
20越光米—晶莹圆润的御用米
22一粒米不浪费—蘑菇米虾
24圆糯米—短圆黏腻节庆味浓
26一粒米不浪费—明太子米紫苏炸
28台(禾更)九号—提升免疫力的良质米
30一粒米不浪费—川味米蒸臭豆腐．
32长糯米—长Q软黏好口感
34一粒米不浪费—米茶碗蒸
36台中194号—又软又Q香气兼具
38一粒米不浪费—米烩南瓜
40长米—体重控制的好选择
42一粒米不浪费—南蛮米炸鸡
44益全香米—飘散浓浓芋香情
46一粒米不浪费—鲔鱼米沙拉三明治
48黑糯米—滋补养生营养足
50一粒米不浪费—马铃薯佐起司米明太子
52台中192号—耐储藏性佳
54一粒米不浪费—香蒜霜降猪肉饭
56台南11号—产量最大、变化最多的米
58一粒米不浪费—烧饼米葱蛋

60如何选米──聪明买米不吃亏
怎么分辨新米、旧米？什么样的米才叫好米？家庭如何保存米？政府好米标章挂保证，一切都让稻米达人告诉妳

62品饭评比──饭香米Q的箇中学问
一般人经常「品酒」、「品茶」，但可少有人「品饭」；其实饭也可以像茶、酒一样细细品尝，一较高低的。

64米的煮法──甜香煮饭好工夫
掌握要领才能煮出香甜可口的米饭
66米制品．烹出好味道
68阿嬷炒米粉
70虾仁米肠粉
72鲔鱼可乐米饼
74客家炒粄条
76香虾芋香粿
78炸酱米凉粉
80虾韭菜米煎饼

82快乐农夫种稻趣
84种一亩理想田。硕士农夫──赖青松
96小小农夫的稻香天堂。彰化二林香田国小
108推动荞麦与越光米的手。妈妈农夫──洪秀霞妈妈
114幸福米食厨房
116米山药素鲑鱼起司
118(鱼勿)仔鱼饭
120油炸米镶豆腐
122阿嬷的古早味油饭
124金赞越光米卤肉饭
126起司咖哩饭
128野蔬炖饭
130笋香金钩虾饭
132紫菜丝腐皮饭
134照烧猪肉米卷
136罗勒蛤蜊饭
138养生紫米饭
140鲍鱼粥
142鲜鱼片粥
144碎豆腐米泡菜
146(鱼勿)仔鱼长豆饭

148作伙玩米乐
150桃园新屋稻米博物馆
156苗栗三义三百米舖
160台中大甲稻米产业文化馆
164彰化埤头乡中兴谷堡
170台南后壁菁寮农村生活体验博物馆

178甜蜜米点心
180九号米饼
182米巧克力
184米凤梨酥
186鲜虾米球
188豆皮寿司
190抹茶米布丁
192油炸芋香
194洋芋米沙拉
196黑糖米羊羹
198糙米奶佐油条
200糙米巧克力米戚风
202芋香蓬莱米球
204盐味米雪球
206十谷米麸蛋糕