对于一般人来说，平日三餐饮食中是绝对不可缺少主食的；而面食，更是除了米饭主食料理之外，另一种同样受人喜爱的选择。无论是面条本身的变化，或是使用各种不同的料理方式，如：干的、汤的、炒的、烩的……有时甚至明明使用同一种面条，却依然能带给你截然不同的美味口感。

　　在本书《就是爱吃面250道》中，即网罗了国内名家大厨的中外面类料理，告诉你如何用不同的料理方式来做出一碗好面。并且除了以做法分类外，还收录了以其他小家电（如烤箱、电锅、电子锅等）即可简易制作的面类食谱，让料理变得更轻松、更简单、更快速。

就是爱吃面导读

Part1 烩煮面

◆[中式面类]
大鲁面、排骨酥面、猪脚面、担担面、担仔面、葱煨面、馄饨面、红烧牛肉面、番茄牛肉面、清汤牛肉面、沙茶牛肉面、肥牛麻辣面、百合牛肉汤面、枸杞竹笙牛肉面、猪肝杂菜面、蟹味酸椰面、妈妈面、原味鸡汤面、雪菜肉丝面、五香排骨面、扁鱼白菜面、山西刀削面、海鲜面疙瘩、煨伊府面、奶汤翡翠面、柴鱼波蛋面、双黄鸡丝面、鲈鱼豆签面、黑木耳菜心肉片汤面、什锦海鲜汤面、海鲜面、肉羹面、沙茶花枝羹面、（鱼勿）仔鱼羹面、鳝鱼羹面、鱼酥羹面、人蔘茄汁面、卡朋那拉胡萝卜面、鲜鸡蘑菇汤面、牛肉蔬菜汤意面、乡村南瓜汤意面、清爽米粉汤、懒人面、米粉汤、透抽米粉汤、丝瓜鱼土魠面线、银鱼苋菜面线、麻油面线、麻油荷包蛋面线、蚵仔面线、福气面丝汤、当归鸭肉米粉、丝瓜粉丝煲、秋葵豆皮冬粉、红麴鸡腿煲、冬菜冬粉汤、蟹肉粉丝煲

◆[义式面类]
番茄肉酱面、培根番茄面、青酱海瓜子面、辣味牛肉红酱面、番茄牛肉丸子面、蘑菇培根白酱面、白酱蟳肉面、青豆薯泥面疙瘩、青酱鲜虾义大利面、葱蒜义大利面、牛奶通心面、奶油洋菇翡翠面、麻辣贝壳面、南瓜奶油汤面、蟹味培根笔管面、培根蘑菇汤面、蔬菜米汤面、橄榄鳀鱼宽面

◆[亚洲面类]
山药荞麦面、蒜苗荞麦面、鸡汁拉面、椎茸拉面、酱油拉面、味噌豆皮乌龙面、茄汁鲭鱼乌龙面、生鲜锅烧面、锅烧乌龙面、泡菜乌龙面、昆布蒟蒻面、咖哩乌龙面、日式咖哩面、韩式火靠烧面、和风麻糬面

Part2 煎炒面

◆[中式面类]
福建米粉面、波斯卡优家常面、番茄鲔鱼油面、牛肉炒面、鳝鱼炒面、中式炒面、什锦炒面、肉丝炒面、厦门粿仔面、什锦炒河粉、素食河粉、金瓜炒米粉、蚵仔炒面线、素料炒米粉、香煎腐衣面、干煎蛋米粉、干烧鸡蛋面、双鲜冬粉、锅烧意面煎饼、蔬菜盒子

◆[义式面类]
白酒蛤蜊面、茄汁墨鱼面、腐乳肉燥义大利面、XO酱海鲜义大利面、干贝虾仁面、培根南瓜面、香肠鸡肉面、奶油甜椒鲑鱼面、芦笋鲜虾面、干烧明虾螺旋面、香蒜培根义大利面、鲔鱼三色面、蛤蜊番茄义面、软丝黑面、白兰地海鲜面、咖哩通心粉、茄汁通心粉、茄子面疙瘩、蘑菇鸡肉螺旋面、彩椒起司蝴蝶面、鲜蚵橄榄贝壳面

◆[异国面类]
干炒牛河、七色干爆乌龙、麻辣鸡球炒泡面、星洲炒面、金瓜星洲炒米粉、星洲炒米粉、南洋咖哩烧面、泰式奶油甜鸡面、泰式炒河粉、泡菜牛肉粉丝

Part3 酱拌面

◆[中式面类]
肉燥干拌面、榨菜干拌面、台南意面、传统酱拌面、中华麻酱拌面、传统酢酱面、创意酢酱面疙瘩、炸蛋酢酱面、麻辣海鲜干拌面、麻辣鸡丝干拌面、南乳肉酱面、香菇酱拌面、辣肉酱拌面、XO酱拌面、香油姜面、养生面线、佛来面线、黑白□枣面线、麻辣宽粉、瓜肉泡面、木耳冬粉鸡丝

◆[异国面类]
炸酱义大利面、蒜香辣味义大利面、蒜味义大利面、鲜虾西芹义大利面、蘑菇萝勒义大利面、橄榄燻鲑鱼拌面、热狗蛋拌面、红味噌干拌面、红味噌沾面、鲔鱼酱干拌面、茶碗蒸拌面、山药面线、腊味捞面

Part4 Q凉面

◆[中式面类]
怪味凉面、担担风沾面、家常广式凉面、酸辣醋冷面、鲜虾玉米冷汤面、芝麻鸡丝冷面、素香菇凉面、芝麻醋香冷面、云南冷拌面、三色凉面、X O百页冷面、水果凉面、水果醋汤冷面、泡菜猪肉冷面、牛蒡凉面、雪菜凉粉、桂香Q面、29通心Q面

◆[异国面类]
综合鱼罐头沾面、山葵冷面、什锦海鲜冷汤面、鸡肉蔬菜冷汤面、猪肉冷汤面、蔬菜香草凉面、麻辣冷汤面、味醂香酱拌面、麻辣凉面、野菜凉面、酸洋葱凉面、梅子番茄凉面、和风柚子汁冷面、咖哩海鲜冷汤面、日式昆布拌面、海藻凉面、鲑鱼亲子凉面、椎茸冷汤面、海藻冷汤面、和风醋冷汤面、和风野菜冷汤面、抹茶冷掏面、荞麦面、泡菜虾子冷汤面、亚洲风味拌面、泰式凉面、泰式凉拌冬粉、沙嗲虾酱冷面、虾米辣拌粉条、泰式牛肉冷面、椰香沙茶冷汤面、越南式冷米线、涮牛肉冷面、棒棒鸡丝冷义大利面、海鲜青酱冷拌面、鸡肉蝴蝶面沙拉、三色甜椒通心粉沙拉

Part5 蒸烤面

◆[用烤箱]
千层面、越皇河粉烧、丽水鲜焗面、青酱面疙瘩、马铃薯焗面、奶焗虾蟹面、香葱烤米粉、咖哩乌龙面、焗海鲜通心粉

◆[用电锅]
冬粉鲜虾煲、虾酱蒟蒻面、什锦菇炒米粉、辣椒培根面、面疙瘩沙拉

◆[用电子锅]
懒人炒面、酸辣炒乌龙面、星洲炒米粉、人蔘鸡面线、奶油蛤蜊义大利面、快速广炒面