电锅炖补真简单：无油烟的温和养生药膳(二版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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★不友善的环境让你不健康
★无法排解的压力让你不健康
★不正常的作息让你不健康

　　21世纪的生活中隐藏着许多文明健康危机！！

　　冷气把身体里的水分都吹掉，使得皮肤干燥；长时间用电脑造成眼睛干痒、肩颈僵硬、腰痠背痛的职业病；久坐造成身体痠痛、下半身水肿；无法排解的精神压力，使得精神紧张、心浮气燥；以及手脚冰冷、气血不顺、消化不良、憋尿、饮食及作息不正常……等常见问题，让我们的身体不堪负荷，但又让人找不到方便又有效的调整方式，这时候选择以零油烟、无负担的电锅炖补就是最佳的温和养生法，不但可以调理精、气、神，色、香、味俱全的食补，绝对让你不排斥。

　　◆ 简易电锅炖补，厨房新手也可以：
　　用电锅烹调轻易的解决一般印象中对料理药膳的困难，加上完整收录药材风貌，让你可以照图採买，轻松又容易。

　　◆ 解决生活常见问题，对症炖补：
　　每道食谱均有功效及食用法介绍，告诉你症状的原因，对症解决生活中隐藏的危机。

　　◆ 四季食补指南，精彩收录：
　　完整药膳食补资讯，教你春、夏、秋、冬四季养生方式，并认清自己的体质，健康炖补。

作者简介

陈富春

　　小时候因为爱吃之故，喜欢待在厨房看着手艺一流的妈妈作菜，造就了喜欢烹饪的兴趣与基础；加上小时因当医生的外公家是开诊所，又喜欢往邻居兼同学家开的中医药房串门子帮忙抓药；且高中刚毕业期间，又跑到开西药房的叔公家帮忙看药局卖药，造就了对中、西医的暸解。从景文技术学院餐饮管理管理科毕业后，再进修于实践大学生活应用科学系餐饮组，主修营养与药膳。擅长结合西医营养学与中医药理知识，加上本身对料理的研究，以最天然的食材将医药知识与餐饮结合，教大家健康正确的饮食保健方法。

　　●证照：
　　中餐烹调乙级技术士证照
　　烘焙丙级技术士证照

　　●经历：
　　中华餐饮交流协会中餐教师
　　法鼓山中坜办事处素食烹饪班教师
　　大爱电视台素食烹饪节目示范教学

　　●获奖事蹟：
　　2000年台北国际美食展烹饪比赛团体组亚军
　　中央日报元气办桌赛团体组第三名

　　●着作：《健康蔬菜汤》、《小朋友健康成长药膳》、《汉方学生药膳》、《更年期这样吃最健康》、《照顾男性的保健汤饮》、《焗烤真简单》

厨房里的养生哲学：一篇关于健康饮食与生活哲学的深度探讨 图书名称：《寻味本草：从田园到餐桌的药食同源实践指南》 内容提要： 本书并非一本关于特定厨具操作的指南，而是深入探索中国传统“药食同源”智慧在现代家庭烹饪中的实践应用。它旨在引导读者超越简单的食材堆砌，理解食物背后蕴含的养生哲学、季节更替的自然规律，以及如何通过日常饮食调和身体的阴阳平衡。全书分为“本草基础”、“五味调和”、“时令之养”、“气血调理”四大篇章，提供了一个系统而富有层次的健康饮食框架。 --- 第一章：本草基础——认识你的餐桌药房 本章致力于构建读者对传统中医药食材的认知体系，重点不在于如何快速炖煮，而在于理解食材的“性味归经”。 1.1 食材的“四气五味”：解码食物的内在能量 本节详细解析了中医理论中对食材的分类方法——寒、热、温、凉（四气），以及酸、苦、甘、辛、咸（五味）。我们探讨了为什么某些食材适合在特定体质下食用，例如，为什么体质偏寒的人应避免过多食用寒凉的瓜果，以及如何利用甘味食物（如山药、大枣）来健脾益气。这部分内容侧重于理论的深度，而非具体食谱的执行效率。 1.2 常用药食材的深度档案 本书挑选了日常生活中最常见的几十种药食同源食材，如枸杞、红枣、生姜、当归、茯苓等，进行深入的“身份档案”介绍。档案内容包括： 本草起源与性状描述： 详细描述其自然生长环境和传统炮制方法（如酒制、醋制、蜜制对药性的影响）。 核心功效解析（中医理论视角）： 阐述其入哪个经络、主要作用于哪个脏腑，以及它如何影响身体的气血津液平衡。例如，对茯苓的描述将聚焦于其利水渗湿、健脾安神的传统功能，而非其在现代厨房中的口感表现。 体质匹配度与禁忌： 明确指出哪种体质（如湿热、阴虚、阳盛）应谨慎或少量使用该食材，强调个体化差异。 1.3 炮制之道：火候与转化的艺术 本章特别辟出章节探讨传统炮制工艺对食材药性的微妙影响。例如，生姜与干姜的温热程度差异，当归的川芎与白芷在应用上的侧重不同。这部分内容强调的是对食材原始状态的尊重与理解，以及传统匠人如何通过简单的加工来最大化或调整食物的养生效用，这与强调“省时省力”的烹饪方法是不同的思路。 --- 第二章：五味调和——厨房中的平衡交响乐 本章探讨如何依据“五味相制、相生”的原则，在日常烹饪中达到口感与药效的最佳平衡，侧重于烹饪哲学而非快速操作。 2.1 酸苦辛甘咸的辩证关系 深入解析五味在人体内的作用：酸收敛、苦泻泄、甘缓和、辛发散、咸软坚。我们不会提供快速的搭配技巧，而是通过案例分析，展示如何在汤品或炖菜中巧妙运用少量“苦味”（如苦瓜或黄连的极微量使用，需专业指导）来制约过度的“甘味”，以达到整体的平衡。 2.2 药膳中的“君臣佐使”结构 借鉴传统方剂的组方原则，讲解如何在家庭膳食中构建“君药”（主要调理目标）、“臣药”（辅助增强君药效果）、“佐药”（调和诸药或修正副作用）、“使药”（引导药力直达病所）的结构。例如，一个针对脾胃虚弱的汤品，其核心思路是确定哪种食材是“君”，而不是简单地把所有补品放入一个锅中。 2.3 避免“过度滋补”的陷阱 本节重点批判了当代社会中常见的“盲目进补”现象，即不分体质、不分季节地大量摄入温热或滋腻的食材。书中强调，过犹不及，错误的调味（如过多的辛辣或过度的咸味）反而会损伤脾胃的运化功能，阐述了如何通过精妙的配比，实现“补而不腻”的境界。 --- 第三章：时令之养——顺应天地变化的生命节奏 本书坚信，最佳的养生方式是与自然节律同步，故本章聚焦于根据季节变化调整饮食结构，这需要的是对时间与气候的敏感度，而非锅具的便利性。 3.1 春生、夏长、秋收、冬藏的饮食对应 详细阐述了在四季中，人体阳气与阴气的升降规律，并据此推荐不同性质的食材。例如，春季应“省酸增甘”，以助肝气升发，饮食上推荐更侧重于嫩芽类和柔和的芳香类食材，而非强调烹饪的简便性。 3.2 节气食谱的哲学基础 选取二十四节气中的关键节点（如立春、夏至、霜降），分析此时气候对人体的具体影响（如湿气重、燥邪当令），并从传统医案中汲取经验，推荐需要长期坚持的、注重“养护”而非“速效”的食材组合。这是一种关于生活节奏的指导，而非快速烹饪指南。 3.3 地域差异与食材的取舍 讨论了不同地理环境（如南方多湿热、北方多干燥）对饮食结构的影响。强调食材的选择应优先考虑是否适应当地的“气候禀赋”，这需要读者具备一定的辨识能力和对食材来源地的了解，远超出了单纯的食谱执行层面。 --- 第四章：气血调理——构建内在的生命支持系统 本章回归到中医最核心的理论——气血津液的平衡，探讨如何通过长期、有规律的饮食习惯来支持身体的基础运作。 4.1 脾胃为“后天之本”：消化与吸收的深度解读 本节详述了脾胃在气血生成中的关键地位。重点不在于如何让食物在短时间内软烂，而在于讲解哪些食材组合能最大程度地帮助脾胃运化，如米籼、粳米、薏苡仁等，并探讨如何通过少量芳香辛温之物（如砂仁、陈皮）来“醒脾开胃”，改善消化吸收效率。 4.2 养血与活血的精微之辨 区分“补血”（针对血虚，如面色萎黄）和“活血”（针对血瘀，如经期不畅）。书中详细分析了不同活血药材（如红花、桃仁、益母草）的应用指征和用量控制，强调活血药材需谨慎使用，避免对气血造成耗散，这与简单地将补血食材放入锅中炖煮的理念截然不同。 4.3 津液的生成与防燥 针对现代人普遍存在的津液亏虚（干燥）问题，本章详细介绍了如何利用“甘寒生津”的食材（如百合、石斛、雪梨）来补充身体的滋润度。内容着重于食材的浸泡、水质的选择，以及如何通过温和的、长时间的文火慢煮来充分激发其生津潜力，而非追求短时间的出味效果。 总结： 《寻味本草》是一本献给对传统养生学有深度兴趣的读者的书。它要求读者放慢脚步，理解食物背后的自然法则和人体自身的运行机制。本书提供的不是一套即插即用的烹饪模板，而是一套理解“食养”哲学的思维工具，帮助读者建立一个适应自己体质、顺应四季变化的、可持续的健康饮食生活体系。

第一篇 电锅炖补前停看听

●药膳食补怎如何吃
●四季健康补
●你是冷底还是燥热
●从小处看健康，10大自我诊断法则
●使用电锅炖补的优点
●电锅炖补小诀窍

第二篇 不友善的环境让你不健康

PART1 冷气连身体的水分都吹掉
耆参玉竹乌鸡汤
红花养颜汤
益气养阴排骨汤
麦门冬猪肝粥
乌梅生津茶 
绿豆菊杞茶

PART2电脑族的必备职业病
杜仲排骨汤
黄豆凤爪汤 
羊茯蔬菜粥 
夏枯草茶
桑银茶 
玉竹枸杞茶

PART3伴随坐坐族的小毛病
芍药冬瓜汤 
黑豆活血粥 
干贝菊花粥 
蛤蜊丝瓜粥
归地益气排骨汤 
金桔荷叶茶 
桑枝橘皮茶 

第三篇无法排解的压力让你不健康

PART4无法排解的压力导致文明病
天麻鲜鱼汤 
柴胡瘦肉汤 
补气益血汤
豆腐忘忧汤 
枣仁安神粥 
五谷养生粥 
安神柏子仁茶 
绿豆酸梅茶 
玉米须茶 

PART5气血循环是粉领族健康指标
参须莲子汤 
黄耆红枣鲜鸡汤 
当归益母排骨汤 
鱼头香菇汤 
丹参海带粥 
羊肉韭菜养气粥
耆参枸杞茶
桂圆姜枣茶

第四篇 不正常的作息让你不健康

PART6憋功一流不是好事
芝麻糙米粥 
党参山药糯米粥
荷叶瓜皮汤
普楂双花茶
薏芢双豆茶

PART7不良习惯正在吞噬身体保卫力
四神肚片汤
豆芽排骨汤 
米豆排骨汤
五味黄耆汤 
百合莲藕汤 
养胃茶 
藕粉茶 
金线连茶 

PART8作息不正常让免疫系统罢工
黄耆陈皮炖鸡腿汤 
薏芢冬瓜排骨汤 
茯苓豆腐汤 
扁豆菊花粥 
山楂绿茶 
生地归参茶 
枣耆补益茶 
银花连翘茶 

附录：中药材小档案

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一直以来，我总觉得“药膳”两个字自带一种神秘感和距离感，似乎只有那些对中医养生颇有研究的人才能驾驭。但当看到“电锅炖补真简单：无油烟的温和养生药膳(二版)”这个书名时，我的好奇心被极大地激发了。标题里的“温和”二字，让我感觉这本书的药膳并非追求那种猛烈滋补的功效，而是更注重日常调理，循序渐进地改善身体状况。这对于像我这样，身体并没有什么大毛病，但总觉得精力不足，或者想通过饮食来提升免疫力的人来说，简直太友好了。我特别想知道，这本书会介绍哪些常见的、易于获取的食材和中药材，并且如何将它们巧妙地搭配，通过电锅这个便捷的工具，就能炖煮出既有营养又美味的药膳。我希望书中不仅仅是罗列食谱，更能解释清楚每道药膳的功效，以及适合哪些人群食用，这样我才能更科学地选择和搭配，让养生真正地融入我的生活，而不是流于形式。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题听起来就让人眼前一亮，"电锅炖补真简单"几个字瞬间击中了我这个厨房小白的心。我一直很想尝试一些养生食谱，但是那些需要复杂技巧、多种调料，或者烟火缭绕的菜肴，总是让我望而却步。总觉得养生食谱离自己很遥远，要么是过于滋补，吃不惯，要么是太费时费力，坚持不下来。但这本书的标题传递出的“简单”和“温和”的气息，让我觉得即使是我这样的新手，也能轻松上手，享受健康美食的乐趣。尤其是“无油烟”这一点，简直是我的福音！我居住的空间不大，每次在家做饭，油烟问题总是让我头疼，不仅会弄脏墙壁，还会影响室内空气质量。这本书如果能解决这个问题，那真的是太棒了。我期待它能提供一些真正实用、操作便捷的食谱，让我可以在忙碌的生活中，也能为自己和家人准备一份滋补又美味的餐点，而且是那种不需要长时间守在灶台旁，也不用担心满屋油烟的“懒人养生法”。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都认为，养生应该是件很生活化、很日常的事情，而不是什么高深莫测的理论。但很多时候，现实中的养生食谱要么过于复杂，要么就是需要大量的专业知识，这让很多像我一样，只想通过简单方式调理身体的人望而却步。所以，当我在书架上看到《电锅炖补真简单：无油烟的温和养生药膳(二版)》这本书的时候，那种“真简单”的承诺，就像一束光照亮了我心底对健康饮食的渴望。我尤其喜欢“无油烟”这个概念，这对于我这种租房党来说，简直是雪中送炭，可以摆脱油烟带来的困扰，安心地享受烹饪的乐趣。我非常期待这本书能够打破我对药膳的刻板印象，用通俗易懂的语言，教会我如何利用电锅，将那些看似“高大上”的药膳，变成一道道家常美味。我想知道，书中会不会有一些针对不同身体状况（比如容易疲劳、气色不佳等）的个性化食谱推荐，让我可以根据自己的需求来选择。

评分☆☆☆☆☆

我一直对“电锅”这种厨房家电情有独钟，因为它操作简单，功能多样，而且非常省时省力，特别适合我这种生活节奏快的上班族。当我在书店看到《电锅炖补真简单：无油烟的温和养生药膳(二版)》这本书时，立刻就被吸引住了。书名中的“电锅炖补”四个字，直接点明了这本书的核心内容，让我觉得它应该能提供很多利用电锅制作养生汤品、炖菜的实用方法。我平时也尝试过用电锅做一些简单的炖汤，但总是缺乏系统的指导，有时候味道不错，有时候又觉得差点意思，更谈不上“药膳”的养生功效了。这本书的出现，让我看到了希望。我期待它能提供一些真正科学、有效的药膳食谱，而且是那种不需要我跑遍药材市场去搜罗稀奇古怪的材料，而是选用生活中常见的食材和药材，比如红枣、枸杞、黄芪、党参之类的，通过简单的组合，就能达到滋补养生的目的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题“电锅炖补真简单：无油烟的温和养生药膳(二版)”引起了我极大的兴趣。我一直对用电锅来烹饪食物非常着迷，觉得它能够最大程度地保留食材的原味和营养，而且操作起来毫不费力，非常适合忙碌的现代生活。然而，在养生药膳这方面，我总觉得缺乏系统的指导。我尝试过一些网上流传的药膳方子，但很多都显得过于专业，或者需要一些很难找到的药材，这让我觉得养生离我有些遥远。这本书的“温和”和“简单”字眼，给了我很大的信心，它似乎在告诉我，养生并非一定要复杂繁琐，而是可以通过日常的饮食，轻松实现。我特别期待书中能够提供一些利用电锅制作的，真正能够滋补身体，改善亚健康的食谱，而且这些食谱的食材应该都是比较容易获得的。另外，“无油烟”这一点也让我十分欣喜，解决了我在烹饪过程中常常遇到的烦恼，让我可以更加专注于享受制作和品尝美食的过程。