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零失败手工丸子，美味又健康

　　弹牙又美味的丸子是不是让你垂涎三尺？其实自己动手做丸子一点都不难，打浆、调味、捏成丸子、加热定型，就这四大步骤就能轻松搞定，所以想吃丸子，马上动手做，让你吃得到原味又健康。

　　本书将从制作鱼浆、肉浆开始，清楚的制作过程剖析，简单就能学会，原来手工丸子一点都不困难，并将这些丸子变化各式佳餚，快速就能品尝美味啰。

手工丸子制作篇

　　Step by step 教你如何从打鱼浆、肉浆开始，再制成33种手工丸子，最详细的步骤分析与撇步分析，让你轻松上手。

　　旗鱼丸、虱目鱼丸、淡水鱼丸、草鱼圆、鳕鱼丸、鱼豆腐丸子、黄金鱼丸、港式鱼片、(鱼勿)仔鱼丸、福州鱼丸、贡丸、香菇贡丸、猪肉丸子、芹菜鸡肉丸、牛肉丸、牛筋丸、茶楼牛肉丸、鸡肉丸、鸭肉丸、软丝丸、花枝丸、菠菜绿丸子、蟹肉丸、虾丸、干贝丸、海参丸、芋丸 、地瓜丸、豆腐丸、山药丸、香菇素丸、胡萝卜丸子、玉米丸子

手工丸子料理篇

　　做好的手工丸子除了烫熟了可以直接吃，其实煎、煮、炒、炸、烤…各种料理方式都非常适合，本篇蒐录丸子的各种料理方式，简单方便又美味。

　　咖哩鱼蛋、虱目鱼丸汤、绿咖哩鱼丸、芝士鱼丸、鱼腐煲、年年有余、白绿丸子、旗鱼蒸丸、茄汁烩旗鱼丸、鱼丸羹、发菜丸子汤、百花芝士花枝丸、炸花枝丸、芹菜炒花枝丸、三杯丸子、杏仁炸球、炒烩什锦丸、翠玉丸子、蟹丸花蟹锅、沙嗲鸡肉丸、日式大根鸡肉丸、泡菜炒丸子、苦瓜镶鸡肉丸、炸蔬菜丸子、肉丸子烩豆腐丁、三丝丸子、焗烤马铃薯丸子、沙茶牛肉丸、香菜牛丸、陈皮牛肉丸、香煎肉丸子、咖哩牛肉丸、椒盐脆丸、瑞典肉丸子、酥炸肉丸、番茄烩肉丸、珍珠丸子、狮子头、烤丸子、糖醋贡丸、粉蒸肉、薯泥芝麻丸子、草莓丸子、香芋炸丸子、香圆八宝羹

附录－鱼浆、肉浆做料理

　　鱼浆根肉浆除了做丸子，因为可塑性强，还能变化各式料理，不管式日式关东煮，还是鱼饼、鱼面，都非常美味可口。
　　关东煮、鱼饼炒面、腊味煎鱼饼、西施鱼面、蕉叶烤鱼浆（OTAR-OTAR）、牛蒡虾饼、五彩炒虾线

作者简介

李德强  老师

　　热爱美食的李德强老师，最擅长的是中式和广式料理。曾为了寻找心目中的美食，一个人在中国大陆旅行了3个月，就为了想要尝遍各地道地的菜色，并磨练自己的烹饪技术能更上层楼。不曾拜师学艺的李德强老师，靠着对美食的热情，自己不断地去研究新的料理技巧，并以独创出拥有自己风味的烹调方式为期许，希望能给补习班的学员或是读者们有着不一样的作菜体验，也能间接的感受到他对烹饪的热情与执着。

　　经验丰富的李德强老师，曾任职环亚饭店、力霸大酒楼、美丽华饭店、中泰宾馆、广州台北料理餐厅主厨、香港澳华食品公司主厨等，具有中餐烹调丙、乙级技术士执照、教育部专科学历鑑定考试及格(食品工程)等丰富的资历。

　　着作有：「40道全牛快炒」、「烧肉酱独门配方」、「赞不绝口臭臭锅」、「家庭必备感冒元气茶」、「料多鲜美的广州炒面」、「轰动全台炸酱面」、「超好喝浓汤」、「四季甜汤」、「流行煎饼大集合」、「牛肉面汤头完全收录」、「红烧牛肉好吃的关键」等书。

4导读－美味手工丸子 简单便利变化多
6手工丸子一定要这样做才好吃
7手工丸子美味Q&A
8适合做成手工丸子的食材

手工丸子制作篇
12旗鱼丸
14虱目鱼丸、虱目鱼丸汤
16淡水鱼丸
17草鱼圆
18鳕鱼丸
19鱼豆腐丸子
20黄金鱼丸、港式鱼片
22(鱼物)仔鱼丸
23福州鱼丸
24贡丸、香菇贡丸
26猪肉丸子
27芹菜鸡肉丸
28牛肉丸
29牛筋丸
30茶楼牛肉丸
31鸡肉丸
32鸭肉丸
33软丝丸
34花枝丸
36菠菜绿丸子
37蟹肉丸
38虾丸
40干贝丸、海参丸
41芋丸
42地瓜丸
43豆腐丸
44山药丸
45香菇素丸
46胡萝卜丸子
47黄金雨

手工丸子料理篇
50咖哩鱼蛋
51绿咖哩鱼丸
52芝士鱼丸
53鱼腐煲
54年年有余、白绿丸子
55旗鱼蒸丸、茄汁烩旗鱼丸
56鱼丸羹、发菜丸子汤
57百花芝士花枝丸
58炸花枝丸、芹菜炒花枝丸
59三杯丸子、杏仁炸球
60炒烩什锦丸、翠玉丸子
61蟹丸花蟹锅、沙嗲鸡肉丸
62日式大根鸡肉丸
63泡菜炒丸子、苦瓜镶鸡肉丸
64炸蔬菜丸子、肉丸子烩豆腐丁
65三丝丸子、焗烤马铃薯丸子
66沙茶牛肉丸
67香菜牛丸、陈皮牛肉丸
68香煎肉丸子、咖哩牛肉丸
69椒盐脆丸、瑞典肉丸子
70酥炸肉丸、番茄烩肉丸
71珍珠丸子
72狮子头、烤丸子
73糖醋贡丸、粉蒸肉
74薯泥芝麻丸子、草莓丸子
75香芋炸丸子、香圆八宝羹
76(附录－鱼浆、肉浆做料理)  关东煮
77鱼饼炒面、腊味煎鱼饼
78西施鱼面、蕉叶烤鱼浆（OTAR-OTAR）
79牛蒡虾饼、五彩炒虾线

评分☆☆☆☆☆

随着年龄的增长，我越来越关注养生和健康饮食。《自己做丸子最健康》这个书名，一听就觉得特别贴合我的需求。我一直觉得，很多外购的食物，都存在着不确定性，尤其是像丸子这种半成品，我总担心它里面用了什么不明所以的添加剂，或者脂肪含量过高。而“自己做”这三个字，就给了我一种完全的掌控感，我可以确保食材的新鲜度和质量，也可以根据自己的健康需求来调整配方。“最健康”更是直击我的痛点，我一直在寻找既美味又真正有利于身体的食谱。《自己做丸子最健康》这个书名，让我对这本书充满了期待。我脑子里已经开始设想，这本书里会不会有针对不同人群的丸子食谱，比如适合老年人的低胆固醇丸子，适合儿童的补钙丸子，或者是一些针对特定健康需求的创新丸子。我特别想知道，这本书会不会讲解一些关于食材选择、搭配的科学原理，让我们不仅仅是照着菜谱做，更能理解为什么这样搭配更健康。比如说，为什么有些蔬菜和肉类搭配在一起，能够更好地被人体吸收？我希望这本书能够提供一些实操性强，而且有科学依据的指导，让我真正能够做出既美味又名副其实的“最健康”的丸子。

评分☆☆☆☆☆

我一直对“健康”这个词有着很高的关注度，尤其是在食物的选择上。市面上的食品琳琅满目，但很多时候，我们真的很难辨别哪些是真的健康，哪些只是营销噱头。特别是像丸子这种，很多时候都和“油炸”、“高脂肪”、“添加剂”这些词联系在一起，让我望而却步。但是《自己做丸子最健康》这个名字，一下子就给我眼前一亮的感觉。它直接点出了“健康”的核心，而且是通过“自己做”的方式来实现，这让我觉得非常有掌控感和信任感。我之前尝试过几次自己做丸子，但总觉得味道不够理想，要么太散，要么太硬，要么就是调味不均匀。这本书的名字，让我联想到它可能包含了一些非常专业的技巧，比如如何让丸子更加 Q 弹，如何调出鲜美的味道，以及如何选择最健康的食材组合。我特别好奇，这本书里会不会讲解不同食材的特性，以及它们如何搭配能达到最佳的口感和营养。会不会有一些不同地区、不同风味的丸子做法，而且都能做到健康？比如说，会不会有一些东南亚风味或者地中海风味的健康丸子？总之，这本书的名字让我觉得它不仅仅是一个简单的菜谱，更是一种对生活品质的追求，一种对身体的呵护。我非常期待它能成为我厨房里的必备宝典，让我能够为家人做出既美味又安心的丸子。

评分☆☆☆☆☆

最近我因为工作压力太大，感觉身体总是处于一种亚健康的状态，所以特别想通过饮食来调整。我发现很多所谓的“健康食品”，要么价格昂贵，要么口味寡淡，很难坚持下去。而《自己做丸子最健康》这个书名，就有一种非常实在、亲民的感觉。丸子，本来就是一种充满生活气息的食物，它承载着很多人的回忆和情感。而“自己做”，更是代表了一种主动、积极的生活方式。我一直在思考，如何在忙碌的生活中，也能为自己和家人准备一些营养均衡、口味又好的餐点。这本书的名字，让我觉得它可能提供了一种非常简单易行的方式，来达到这个目标。我非常好奇，这本书会不会有一些非常规的食材搭配，或者是一些特殊的制作工艺，能够让丸子的营养价值最大化，同时又保持出色的口感？比如，会不会有一些利用发酵食品来增加风味和营养的方法？或者是一些利用蒸、煮、炖等健康烹饪方式制作丸子的技巧？我希望这本书能够教会我，如何用最简单、最天然的食材，做出最健康的丸子，让健康饮食不再是一种负担，而是一种享受。这个书名，让我感觉它就是那个能点亮我健康饮食之路的“火种”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我最近迷上了各种美食博主的视频，看了不少关于手工制作食物的分享。但总觉得那些视频虽然看着诱人，但实际操作起来，总会有各种各样的小问题，要么就是食材难找，要么就是步骤太复杂，看完之后感觉自己动手遥遥无期。而《自己做丸子最健康》这个书名，瞬间就击中了我的点。你想想，“丸子”这个词，自带一种家常、温暖的感觉，仿佛是小时候奶奶做的，或者妈妈餐桌上常出现的菜肴。它不像那些高大上的法餐或者精致的甜点，它是一种接地气的美食，但同时，它又是可以做得非常健康的。我特别好奇，这本书里会不会有一些创新的做法，能把我们常吃的那些丸子，比如狮子头、四喜丸子，或者是一些面条汤里的肉丸，做得既保留了原有的风味，又能做到极致的健康。比如，会不会有一些用豆类或者其他植物蛋白代替部分肉类的方法？会不会有低脂、低盐的调味秘籍？我非常关注健康饮食，但又不想牺牲太多的美味。这本书的名字，让我觉得它正是我一直在寻找的那种平衡点。它不只是一个食谱，更像是一份健康生活的指南，教你如何在享受美食的同时，也能让身体越来越好。我期待着这本书能够带来一些真正实用的、操作性强的技巧，让我能够轻松地在家里做出美味又健康的丸子。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书的名字《自己做丸子最健康》，光听着就让人觉得特别有亲和力，而且很实用！我最近一直在纠结要不要买点速冻的丸子，总觉得不够健康，总想着自己动手，但又担心麻烦，或者做出来的口感不好。看到这个书名，简直像给我打了一剂强心针。我脑子里已经开始勾勒出各种画面了：周末的午后，阳光洒进厨房，我戴着围裙，哼着小曲，把新鲜的肉馅、蔬菜，还有各种天然的调味料混合在一起，然后一颗颗搓成圆滚滚的丸子。那种成就感，肯定爆棚！而且，我一直觉得外面买的丸子，成分表有时候都让人看得云里雾里，到底加了多少添加剂，有多少是真材实料，真的很难说。但是自己做，我就能完全掌握。我可以根据家人的口味，选择不同的肉类，比如猪肉、牛肉、鸡肉，甚至是鱼肉。还可以搭配各种蔬菜，像白菜、胡萝卜、香菇、玉米粒，既能增加营养，又能让丸子口感更丰富。更重要的是，自己做的丸子，我可以控制油的用量，甚至可以蒸着吃、煮着吃，完全摆脱油炸的负担，这简直就是对健康饮食的完美诠释。这本书的名字，让我感觉它不只是教我怎么做丸子，更是一种生活态度的传递，一种对家人健康负责的态度。我迫不及待想知道，这本书里到底有多少神奇的食谱，又有多少让丸子美味又健康的小窍门。