零失败手工丸子，美味又健康

　　弹牙又美味的丸子是不是让你垂涎三尺？其实自己动手做丸子一点都不难，打浆、调味、捏成丸子、加热定型，就这四大步骤就能轻松搞定，所以想吃丸子，马上动手做，让你吃得到原味又健康。

　　本书将从制作鱼浆、肉浆开始，清楚的制作过程剖析，简单就能学会，原来手工丸子一点都不困难，并将这些丸子变化各式佳餚，快速就能品尝美味啰。

手工丸子制作篇

　　Step by step 教你如何从打鱼浆、肉浆开始，再制成33种手工丸子，最详细的步骤分析与撇步分析，让你轻松上手。

　　旗鱼丸、虱目鱼丸、淡水鱼丸、草鱼圆、鳕鱼丸、鱼豆腐丸子、黄金鱼丸、港式鱼片、(鱼勿)仔鱼丸、福州鱼丸、贡丸、香菇贡丸、猪肉丸子、芹菜鸡肉丸、牛肉丸、牛筋丸、茶楼牛肉丸、鸡肉丸、鸭肉丸、软丝丸、花枝丸、菠菜绿丸子、蟹肉丸、虾丸、干贝丸、海参丸、芋丸 、地瓜丸、豆腐丸、山药丸、香菇素丸、胡萝卜丸子、玉米丸子

手工丸子料理篇

　　做好的手工丸子除了烫熟了可以直接吃，其实煎、煮、炒、炸、烤…各种料理方式都非常适合，本篇蒐录丸子的各种料理方式，简单方便又美味。

　　咖哩鱼蛋、虱目鱼丸汤、绿咖哩鱼丸、芝士鱼丸、鱼腐煲、年年有余、白绿丸子、旗鱼蒸丸、茄汁烩旗鱼丸、鱼丸羹、发菜丸子汤、百花芝士花枝丸、炸花枝丸、芹菜炒花枝丸、三杯丸子、杏仁炸球、炒烩什锦丸、翠玉丸子、蟹丸花蟹锅、沙嗲鸡肉丸、日式大根鸡肉丸、泡菜炒丸子、苦瓜镶鸡肉丸、炸蔬菜丸子、肉丸子烩豆腐丁、三丝丸子、焗烤马铃薯丸子、沙茶牛肉丸、香菜牛丸、陈皮牛肉丸、香煎肉丸子、咖哩牛肉丸、椒盐脆丸、瑞典肉丸子、酥炸肉丸、番茄烩肉丸、珍珠丸子、狮子头、烤丸子、糖醋贡丸、粉蒸肉、薯泥芝麻丸子、草莓丸子、香芋炸丸子、香圆八宝羹

附录－鱼浆、肉浆做料理

　　鱼浆根肉浆除了做丸子，因为可塑性强，还能变化各式料理，不管式日式关东煮，还是鱼饼、鱼面，都非常美味可口。
　　关东煮、鱼饼炒面、腊味煎鱼饼、西施鱼面、蕉叶烤鱼浆（OTAR-OTAR）、牛蒡虾饼、五彩炒虾线

作者简介

李德强  老师

　　热爱美食的李德强老师，最擅长的是中式和广式料理。曾为了寻找心目中的美食，一个人在中国大陆旅行了3个月，就为了想要尝遍各地道地的菜色，并磨练自己的烹饪技术能更上层楼。不曾拜师学艺的李德强老师，靠着对美食的热情，自己不断地去研究新的料理技巧，并以独创出拥有自己风味的烹调方式为期许，希望能给补习班的学员或是读者们有着不一样的作菜体验，也能间接的感受到他对烹饪的热情与执着。

　　经验丰富的李德强老师，曾任职环亚饭店、力霸大酒楼、美丽华饭店、中泰宾馆、广州台北料理餐厅主厨、香港澳华食品公司主厨等，具有中餐烹调丙、乙级技术士执照、教育部专科学历鑑定考试及格(食品工程)等丰富的资历。

　　着作有：「40道全牛快炒」、「烧肉酱独门配方」、「赞不绝口臭臭锅」、「家庭必备感冒元气茶」、「料多鲜美的广州炒面」、「轰动全台炸酱面」、「超好喝浓汤」、「四季甜汤」、「流行煎饼大集合」、「牛肉面汤头完全收录」、「红烧牛肉好吃的关键」等书。

4导读－美味手工丸子 简单便利变化多
6手工丸子一定要这样做才好吃
7手工丸子美味Q&A
8适合做成手工丸子的食材

手工丸子制作篇
12旗鱼丸
14虱目鱼丸、虱目鱼丸汤
16淡水鱼丸
17草鱼圆
18鳕鱼丸
19鱼豆腐丸子
20黄金鱼丸、港式鱼片
22(鱼物)仔鱼丸
23福州鱼丸
24贡丸、香菇贡丸
26猪肉丸子
27芹菜鸡肉丸
28牛肉丸
29牛筋丸
30茶楼牛肉丸
31鸡肉丸
32鸭肉丸
33软丝丸
34花枝丸
36菠菜绿丸子
37蟹肉丸
38虾丸
40干贝丸、海参丸
41芋丸
42地瓜丸
43豆腐丸
44山药丸
45香菇素丸
46胡萝卜丸子
47黄金雨

手工丸子料理篇
50咖哩鱼蛋
51绿咖哩鱼丸
52芝士鱼丸
53鱼腐煲
54年年有余、白绿丸子
55旗鱼蒸丸、茄汁烩旗鱼丸
56鱼丸羹、发菜丸子汤
57百花芝士花枝丸
58炸花枝丸、芹菜炒花枝丸
59三杯丸子、杏仁炸球
60炒烩什锦丸、翠玉丸子
61蟹丸花蟹锅、沙嗲鸡肉丸
62日式大根鸡肉丸
63泡菜炒丸子、苦瓜镶鸡肉丸
64炸蔬菜丸子、肉丸子烩豆腐丁
65三丝丸子、焗烤马铃薯丸子
66沙茶牛肉丸
67香菜牛丸、陈皮牛肉丸
68香煎肉丸子、咖哩牛肉丸
69椒盐脆丸、瑞典肉丸子
70酥炸肉丸、番茄烩肉丸
71珍珠丸子
72狮子头、烤丸子
73糖醋贡丸、粉蒸肉
74薯泥芝麻丸子、草莓丸子
75香芋炸丸子、香圆八宝羹
76(附录－鱼浆、肉浆做料理)  关东煮
77鱼饼炒面、腊味煎鱼饼
78西施鱼面、蕉叶烤鱼浆（OTAR-OTAR）
79牛蒡虾饼、五彩炒虾线