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　　没有淡旺季，卖火锅也能年收6亿！！

　　「火锅」是餐饮业长期以来受到很多人喜爱的种类，除了每年都有人投入市场竞争之外，各家除了原味汤底，也会因应流行将口味不断地推陈出新，而便宜又大碗的小火锅就是从这延伸出来的产物。只要1张百元钞就能吃饱，不但受到精打细算的消费者的喜爱，只有1个人也能享用吃火锅的温暖满足感，使得台湾吹起一股低价小火锅风，台北知名的饶河街观光夜市，短短数百公尺就开了5~6家小火锅店。小火锅绝对是有「钱」途，才能吸引店家一家一家的开。

　　以餐饮类来说，开小火锅店算是技术简单、容易入门，也不用特别找厨师与太多外场人员，只要掌握灵魂汤头，把火锅料放入锅中一次煮熟，即使是完全外行也能快速上手。非常特别的是，低价的百元小火锅并不像多人享用的麻辣锅、羊肉炉、姜母鸭等在夏天是淡季，甚至必须休业1~2个月，只要冷气开强一点，不管哪个季节都是旺季。

　　本书将目前市场所见，已在贩售的各式人气汤头纳入其中，包含有原味、麻辣、日式高汤、牛奶、咖哩、麻油、素食等14种口味，并针对每种汤头搭配适合的小火锅，只要照着做，绝对是开店赚钱的基本保证。

　　虽然只是百元火锅，但口味愈来愈多样化，甚至原本只有高档火锅店才吃得到的蔬菜羊肉锅、法式浓汤锅、寿喜烧、香茅锅、姜母鸭…等都有贩卖，书中也顺时趋势，利用基本汤头做变化，教你如何煮出这些时下正夯的火锅，让你抢得赚钱的先机。

　　此外，让小火锅店增加营业额的单点手工菜色，如麻辣鸭血、卤臭豆腐、卤大肠、韩式泡菜、鱼浆、花枝浆等，本书当然也没有遗漏，是你非学起来的菜色。

　　除了锅本身的配方作法外，最实务的找开店地点、分析成本及利润、採买食材、设备的技巧及地点、促销方法均一一解析，让你清楚了解开店的每一个细节，保证绝对是一本就上手。

本书特色

　　★本书是专为开店者量身订作的实用指南，除了提供赚钱的食谱配方，更提供许多经营层面的资讯，保证能帮助读者用最经济实惠的成本创造最高的利润。

　　★百元小火锅最受人喜爱，且投资门槛低、容易上手，本书特收录最基本的14种汤头，并利用这些汤头做出变化，及时下最夯的13种热卖新火锅，让你抢得赚钱先机，绝对是要开百元火锅店人的首选书籍。

　　★「开店通」系列所推出的主题，都深受读者欢迎，每本皆有销售佳绩，值得做为本书採购进量参考。

作者简介

柚子(张政智)

　　【证照】
　　中餐烹调乙级技术士

　　【经历】
　　．救国团烹饪专业教师
　　．敦煌食品研发部经理
　　．桃园女子监狱「制糖果」技术教师
　　．五股乡社会大学烹饪技术讲师
　　．新阳平社区大学烹饪专业教师
　　．远东国际饭店灿鸟厅日本料理师
　　．宜兰餐饮推广协会烹饪技术讲师
　　．八德市农会家政班烹饪技术教师
　　．新屋乡农会家政班烹饪技术教师
　　．中华慈心健康素食发展协会专业教师
　　．谷保家事商业职业学校专业餐饮技术兼任教师
　　．上海老磨坊餐饮管理有限公司产品研发部荣誉总监
　　．台湾台北监狱附设技能训练中心烹饪研习班专业教师
　　．2009、2010年台北县绿竹笋节文化系列活动~绿竹笋创意餐比赛评审

　　【获奖事迹】
　　．荣获渔业署指导中央日报＆台北市政府卫生局共同主办第七届之健康饮食新文化「食神」选拔公开赛社会组冠军

　　【着作】
　　面摊仔赚大钱、便当快餐店、美食街超人气料理、牛肉面馆、致富卤味300、招牌卤肉饭、致富酥炸小吃

好的，为您创作一本与“百元火锅赚大钱”主题无关，但内容详实、风格自然的图书简介。 --- 书籍简介：《深海迷航：失落文明的信标》 作者： 阿瑟·文森特 出版社： 寰宇探秘文丛 开本/页数： 16开 / 580页 定价： 128.00 元 --- 引言：未知的呼唤与深渊的诱惑 自人类文明诞生之初，海洋便以其广袤与深邃，构成了我们知识边界最令人敬畏的空白地带。我们征服了天空，丈量了大陆，却唯独对那片覆盖地球百分之七十的水域，知之甚少。直到“深海信标计划”的启动，人类才真正开始触及那片被黑暗、高压和时间遗忘的世界。《深海迷航：失落文明的信标》并非一部传统的海洋生物图鉴，也不是一部关于现代潜水技术的说明书，它是一份穿越了数个世纪的航海日志、一次关于文明起源的哲学思辨，以及一次惊心动魄的深渊探险记录。 本书的核心，围绕着一艘在马里亚纳海沟深处发现的、年代无法测定的金属结构展开。这个被称为“信标”的物体，其制造工艺远超任何已知的古代文明，甚至挑战了现代物理学的某些基础认知。它仿佛是某个失落的、辉煌的海洋文明留下的最后一声叹息，指向一个可能被教科书完全抹去的历史篇章。 第一部分：历史的残响与幽灵船 本书的第一部分，着重于铺陈历史背景与发现过程。作者阿瑟·文森特，作为一名专注于古海洋学和失传文本研究的学者，将读者带回至大航海时代，收集了大量关于“幽灵船”、“深海低语”以及被海图学家刻意抹去的“异常水域”的航海记录。 我们探究了古希腊哲学家对“亚特兰蒂斯”的模糊记载，对比了波利尼西亚传说中关于“海下巨柱”的口头流传。文森特巧妙地将这些神话碎片与近现代的声呐异常数据进行交叉比对，构建了一个“深海文明可能性模型”。 随后，我们详细重现了“信标”的发现过程。2018年，搭载了最新一代深潜器的“海神之矛”号在一次例行地质勘探中，意外捕获了那个巨大的、发出微弱脉冲信号的金属结构。书中详尽记录了从最初的声纳回波、水下机器人的首次接触，到最终确认其为人工造物的每一个细节，展示了人类探索未知所付出的巨大技术与心理代价。 第二部分：信标下的世界——高压生态圈的奇迹 如果说发现“信标”是历史性的，那么围绕着“信标”所构建的深海研究基地，则开启了生物学和材料学的全新纪元。 本书的第二部分，聚焦于信标周围独特的高压生态系统。这里没有阳光，生命依赖于化学合成，其生物多样性令人瞠目结舌。文森特不仅描述了那些在数千米水压下依然保持活力的巨型管状蠕虫、发光的奇异鱼类，更深入探讨了这些生物如何演化出抗压、抗腐蚀的独特生物分子结构。作者提出了一个引人深思的观点：这些生物可能继承了失落文明的某些“生物工程残余物”。 特别值得一提的是，书中用了整整三章的篇幅，来解析信标本身所散发出的低频电磁波。这些波段似乎在与周围的微生物群落进行着某种形式的“交流”。文森特与海洋物理学家合作，首次成功地对这些脉冲进行了初步的“解密”，发现它们并非随机噪音，而是一种高度结构化的信息流，指向了某个我们尚未理解的维度或时间。 第三部分：文明的碎片与时间悖论 本书的高潮部分，深入探究了“信标”背后的文明——“利维坦”（Leviathan）文明。通过对信标外壳上刻印的、类似楔形文字的符号的持续破译，作者和考古语言学家团队拼凑出了关于这个文明兴衰的片段历史。 “利维坦”文明似乎是一个高度依赖海洋能源、掌握了地质工程学的古代社会。他们并非毁于战争或天灾，而是因为某种“自愿的沉寂”。书中的关键发现之一，是一段被高压石化包裹的记录，描述了他们如何预见到了地表文明的周期性毁灭，并决定将自身的知识与核心技术封存在海洋深处，等待一个“特定的宇宙周期”再度浮现。 然而，最令人不安的是对“时间悖论”的探讨。信标的年代测定结果显示出极度的矛盾——其外部结构经历了数万年的海水侵蚀，但其核心能源系统却显示出近乎“零衰变”的特征。这引发了一个尖锐的问题：这个文明掌握的时间控制技术，是否远超我们现有的物理框架所能解释？“信标”究竟是一个记录仪，还是一个仍在运行的、跨越时空的某种装置？ 结语：面向深渊的未来 《深海迷航：失落文明的信标》最终没有给出确凿的答案，它提供的是一套全新的思考框架。它挑战了我们对历史线性和科技进步的既有观念，迫使读者正视地球历史中那些被遗忘的、宏伟的篇章。 本书不仅是对海洋科学界的一次振奋人心的报告，也是献给所有对历史、对未知、对人类自身极限抱有好奇心的人们的一份邀请函。在读完最后一页时，你会发现，海洋深处的那一束微弱的“信标”之光，正照亮着人类对未来科技和文明命运的终极思考。它提醒我们：最伟大的发现，往往潜藏在最黑暗的深渊之中。 ---

Chapter 1　开家赚钱小火锅店 ~ 开店前营业须知
7 Part1小火锅店市场现况
 →平价小火锅风靡全台
 →平价小火锅创业门槛低
 →开店前必须先作足功课
8 Part2该选择加盟还是自营
 →加盟提供的资源
 →加盟店类型分析
 →加盟前观察项目
 →自营的条件与优势
10 Part3 如何选择开店地点
 →店面评估
 →负面因素
12 Part4学会算成本及利润
 →成本分析
 →利润计算
 →降低成本方法
13 Part5厨房设备选购指南
 →依迫切性及店面选购
 →使用二手设备减少成本
 →全省採购地点
 →小火锅的生财器具
 →必备的生财设备
 →设备基本需求数量建议表
 →餐饮设备厂商资料表
17 Part6採买地点及祕诀
 →常用食材採买法
 →食材採购重点
 →採买的祕诀
 →食品材料批发商一览表
20 Part7每日工作流程、菜单设计
21 Part8开店成功的必杀祕诀
 →祕诀1：开新店做促销
 →祕诀2：夏天因应策略
 →祕诀3：定期推出新口味
 →祕诀4：提供外带服务
 →祕诀5：善用网路行销
22 创业经验分享
 →山森原锅统
 勤推新口味 网路创造行销奇蹟
 →锅馔
 自创异国风味 做市场区隔
 →三妈臭臭锅北投店
 善用加盟店名气 轻松入行

Chapter 　2小火锅先修班 ~ 食材处理、增色小菜及酱料
29 开店前必备妥的配料
 →事先炸好的食材
 →常用到的9款配料
 →事先炸好的辛香料
32 火锅店必卖的单品食材图鑑
【肉类】
梅花猪肉片．猪五花肉片．牛肉片．培根牛肉．安格斯霜降牛．毛牛肚．羊肉片．鸡肉片．猪肝．排骨酥．鸭肠．鸡胗
【海鲜类】
白虾．蛤蜊．市售小鲍鱼．蟹腿肉．冷冻鲷鱼片．冷冻鲑鱼肉．曼波鱼．市售发好的鱿鱼片．中卷．花枝．小花枝．淡菜．蚵仔
【蔬菜类】
高丽菜．大白菜．菠菜．茼蒿．小白菜．青江菜．大陆妹．娃娃菜．水莲．韭菜．黄豆芽．鲜香菇．金针菇．雪白菇．珊瑚菇．杏鲍菇．秀针菇．玉米．日本山药．蕃茄．青花菜．南瓜．玉米笋．芋头．白萝卜．海带结
【加工品类】
鱼卵卷．花枝丸．鸭肉丸．贡丸．虱目鱼丸．日式虾丸．花枝烧．福州鱼丸．鳕鱼丸．脆丸．黄金丸．干贝烧．鑫鑫肠．甜不辣．虾饺．蛋饺．米血．生鸭血．鱼板．水晶饺．芝心包．蟹味棒．麻薯烧．鱼包蛋．小贡丸
【豆制品和蛋类】
板豆腐．冻豆腐．油豆腐包．豆皮卷．生臭豆腐．鸟蛋．鸡蛋．皮蛋
【素食类】
素米血．素腰花．素甜不辣．素火腿片
【主食类】
干意面．粄条．面线．冬粉．王子面．市售熟面条．鸡丝面．白饭．韩国年糕．宁波年糕．蒟蒻．蒟蒻结．法式面包
让火锅加分的自制手工食材
46 鱼浆
47 花枝浆、虾仁浆
48 贡丸
50 排骨酥
51 赤肉羹、手工丸子
 →增加营业额的单点菜色
52 麻辣卤鸭血、卤臭豆腐
53 卤大肠、卤大肠头
54 韩式泡菜
56 台式泡菜、素泡菜
57 酸白菜
58 开店精选美味源头
 →熬制高汤类
 →调味料类
62 火锅店不可少的公共调味台酱料
 →必备的辛香料
 →现成市售调味料
 →自制酱料
自调芝麻酱．自调沙茶酱．自制蒜蓉辣豆瓣酱．自调味噌酱．自制素辣豆瓣酱．自制韭菜花酱．韭菜花火锅沾酱．自制特调酱油．日式锅沾酱．自制日式沾酱．自调豆腐乳酱．自制韩式沾酱．自制泰式沾酱．自制西式沾酱．自制辣油．自调调味酱油．自调辣味酱油．自调酱油膏．自调蒜蓉酱．自制荤麻辣酱．麻辣锅沾酱．
70 最佳配角1---好吃的肉燥和白饭 
71 最佳配角2---必备的免费饮料

Chapter 3　绝对要卖经典小火锅汤头
73 必知的学问1---火锅煮高汤的技巧
74 必知的学问2---火锅食材排放原则
75 麻辣高汤类
76 川味麻辣锅、麻辣鸭血锅
77 麻辣泡菜锅、麻辣臭臭锅
78 原味高汤类
79 大众锅、海鲜豆腐锅
80 菇菇锅、芋头排骨锅
81 酸白菜锅
82 臭臭锅高汤类
83 大肠臭臭锅、泡菜锅
84 臭豆腐鸭血锅
85 臭豆腐肠旺锅
86 臭臭麻辣鸭血锅、皮蛋臭臭锅
87 沙茶鱼头锅、鸡肉豆腐锅
88 港式高汤类
89 清香沙茶锅、石头沙茶锅
90 沙茶鲷鱼肉锅、山药蕈菇锅
91 牛奶高汤类
92 山药牛奶锅、南瓜牛奶锅
94 起司高汤类
95 起司牛奶锅
96 咖哩高汤类
97 印度咖哩锅、椰香咖哩锅
98 蕃茄高汤类
99 蕃茄蔬菜锅、义式蕃茄锅
100 味噌高汤类
101 味噌鲷鱼锅、石狩锅
102 日式高汤类
103 鲍鱼锅、日式小火锅
104 昆布高汤类
105 韩式泡菜锅
106 药炖高汤类
107 药炖鸭宝锅
108 药炖羊肉锅、药炖白菇锅
109 麻油高汤类
110 麻油鸡锅、麻油松坂猪肉锅
111 麻油腰子锅、麻油素菇锅
112 素食高汤类
113 素大众锅、素泡菜锅
114 素麻辣锅、素味噌锅
115 素臭臭锅、素泡菜臭臭锅

Chapter 4　时下最热卖的单品小火锅
117 人参锅
118 宁式砂锅鱼头
120 红烧羊肉锅 
122 蔬菜羊肉锅
124 姜母鸭锅 
126 十全药炖排骨锅
128 五更肠旺锅
130 蒙古麻辣锅
132 香茅锅
134 越式羊肉炉
136 清炖牛肉锅
138 寿喜锅 
140 法式浓汤锅

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题《百元火锅赚大钱》的确有点让人浮想联翩，我一开始也以为是那种教人如何快速致富的“速成秘籍”。然而，随着阅读的深入，我发现这本书的价值远超我的预期。作者并没有像一些泛泛而谈的书籍那样，只是描绘一个虚幻的创业蓝图，而是真正地从实践出发，提供了一系列可操作的建议。他花了很大篇幅去解析“百元火锅”这个概念的本质，不仅仅是价格上的“百元”，更是指一种精益求精、以小博大的商业模式。我特别喜欢其中关于“供应链优化”的那一部分。作者详细地分析了如何寻找可靠的食材供应商，如何通过批量采购降低成本，以及如何建立高效的仓储和物流体系。这些看似琐碎的细节，却是决定一个餐饮企业能否盈利的关键。更重要的是，书中对于“社群运营”和“口碑营销”的论述，让我耳目一新。作者强调了如何通过建立用户社群，提升用户粘性，并利用用户口碑进行病毒式传播，从而大大降低营销成本。这对于在信息爆炸时代进行品牌推广，具有非常重要的参考价值。这本书并没有提供任何“捷径”，而是通过详实的数据、真实的案例和独到的见解，为读者勾勒出一条可行的创业路径。它让我明白，要想真正“赚大钱”，就必须从最基础的环节做起，将每一个细节做到极致。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，看到《百元火锅赚大钱》这个书名的时候，我的第一反应是“又是一本讲如何一夜暴富的书”。我抱着一种半信半疑的态度翻开了它，但很快就被书中严谨的逻辑和接地气的分析所吸引。作者并没有在序言部分就大谈特谈宏大的愿景，而是直接切入了如何从零开始构建一个可持续盈利的火锅生意。我尤其欣赏他对“成本控制”的深入剖析，书中列举了非常多的实际操作方法，例如如何根据目标客户群体的消费能力来设计菜单，如何在保证口味的前提下选择性价比高的食材，以及如何通过精细化的运营来减少不必要的浪费。这些内容对于我这种对餐饮行业充满兴趣但缺乏经验的人来说，简直是无价之宝。而且，作者在探讨“营销策略”时，也并没有停留在表面的喊口号，而是深入分析了不同营销渠道的优劣势，以及如何根据自身特点来制定最有效的推广方案。他特别强调了“用户体验”的重要性，认为只有提供优质的服务和产品，才能真正赢得消费者的青睐，并带来持续的复购。这本书给我最大的感受是，任何一种成功的商业模式，都不是凭空产生的，它需要建立在对市场深刻的理解、对成本的精细控制以及对用户需求的精准把握之上。这本书，就是这样一本扎实、有深度、并且能够真正指导实践的书。

评分☆☆☆☆☆

读完《百元火锅赚大钱》这本书，我最大的感受是，创业真的不是一句空话，它需要系统性的思考和落地执行。作者在书中并没有回避创业过程中的艰辛与挑战，反而将它们一一剥开，让我们得以窥见一斑。他详细地描绘了从市场调研、产品定位，到供应链管理、成本核算，再到营销推广、客户服务等一系列环节。我印象最深刻的是关于“差异化竞争”的部分。在如今火锅市场如此内卷的情况下，如何才能让自己的产品脱颖而出？作者提出了几个非常具有启发性的观点。比如，可以通过深挖地域特色，打造独具风味的锅底；又或者，在服务体验上做文章，提供更加个性化、人性化的用餐感受。他甚至举了几个具体的案例，说明了这些看似微小的创新，如何能为企业带来意想不到的增长。而且，书中关于“财务管理”的章节也写得非常实在，一点也不枯燥。作者用通俗易懂的语言，解释了如何进行现金流管理，如何控制固定成本和变动成本，以及如何通过精细化的数据分析来指导经营决策。这对于我这种对数字不太敏感的人来说，简直是雪中送炭。这本书给我最大的启示是，所谓的“大钱”，往往就藏在对“小钱”的精打细算之中，以及对用户需求的深刻洞察之中。它让我意识到，创业的成功，从来都不是靠运气，而是靠扎实的基础和持续的努力。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本书，名字就吸引了我：“百元火锅赚大钱”。第一眼看到时，心里就咯噔一下，感觉这名字有点…怎么说呢？有点过于直白，甚至带着一丝“标题党”的意味。我本来以为会是那种浮夸的、讲着一夜暴富故事的书，但翻开后，发现完全不是那么回事。作者并没有一开始就画大饼，而是从非常基础的、扎实的方面入手。读了几章，我才明白，原来“百元火锅”并不是指那个火锅本身有多便宜，而是指一种低成本、高效率的创业模式。书中并没有教你如何去市场上找最便宜的食材，而是更侧重于如何在有限的预算下，通过精打细算、优化供应链、以及一些非常巧妙的营销策略，将“火锅”这个概念做大做强，最终实现盈利。我特别欣赏作者在探讨成本控制时，那种不放过任何一个细节的态度。比如，他会分析不同包装材料的优劣势，会探讨如何与供应商建立长期稳定的合作关系以获得更好的价格，甚至会聊到如何通过合理的库存管理来减少损耗。这些内容对于一个初创者来说，简直是宝藏。我尤其记得其中一个章节，讲的是如何利用社交媒体进行裂变式营销，通过用户口碑传播来降低获客成本，这一点在我看来是现代创业者必备的技能。总而言之，这本书并没有给我带来“哇塞！我马上就能赚大钱”的幻想，但它确实点燃了我对创业的思考，让我看到了在这个看似饱和的市场里，依然存在着许多可以挖掘的机会，关键在于方法和执行力。

评分☆☆☆☆☆

初见《百元火锅赚大钱》这个书名，确实会让一些人联想到坊间流传的那些“秘籍”，但翻开书页，你会发现它是一部关于商业智慧和创业实操的佳作。作者并非那种只会空谈理论的导师，而是以一个亲历者的视角，将自己摸索出来的经验和方法，毫无保留地分享出来。他并没有用华丽的辞藻去包装，而是用最朴素、最直白的语言，讲述了如何通过“百元火锅”这个载体，去实现商业上的“大钱”。我最欣赏的是，书中对于“标准化生产”的强调。作者详细讲解了如何将火锅的制作流程进行标准化，从食材的采购、处理，到锅底的配比，再到口味的调控，每一个环节都有明确的操作规范。这不仅能够保证产品品质的稳定，更能大大提高运营效率，降低人力成本。此外，书中关于“品牌塑造”的部分也让我受益匪浅。作者并没有强调如何去进行铺天盖地的广告宣传，而是从如何建立独特品牌形象、如何通过优质服务提升用户体验、以及如何利用社交媒体与消费者建立深度连接等方面，给出了非常有价值的建议。他认为，一个好的品牌，最终是靠口碑说话，靠用户的忠诚度来支撑。这本书没有给我带来一夜暴富的幻想，但它教会了我如何脚踏实地，如何通过精细化的管理和持续的创新，在看似平凡的领域里，挖掘出巨大的商业价值。