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　　阿斋以水果为食材，做出三十六道简单易食谱。另外还有水果背后的故事、水果的创意用途、精美走珠笔插图。水果是大家经常用到的食材，所做出来的菜式千变万化，而本书中阿斋所选取的食谱，既集中品味，更加入了一些与水果有关的小玩意和漫画，令水果不止是水果，还是生活的一部份。

作者简介

欧阳应霁

　　香港出生，积极进取型闲散退休人士。曾经自觉很努力地写过一些字，画过一些漫画，出过一些书，讲过一些课…现在开始以贪威识食练精学懒为下下半生做人宗旨。

菠罗、凤梨，绝不冬瓜

认识台湾，竟然是从三十多年前的一盒凤梨酥开始。

生于香港，从小习惯把这种长满刺的看来甚有杀伤力的热带水果叫作菠萝，所以第一次在家里的客厅里看到一盒叫做凤梨酥的由亲友送过来的伴手礼，第一时问拆封掀盒。看见内里独立包装的那绘有菠萝图案纸装，还在疑惑着为什么菠萝改叫凤梨的同时，已经急不及待撕开纸袋，把那方方正正的一小块酥饼塞入口中 ─ 酸、甜、黏牙、酥香、饱腻，是我对凤梨酥的第一个印象。而当时还未离开过香港的少年的我，就更把这一小块凤梨酥与其原产地台湾连在一起，一个会把菠萝叫作凤梨会把凤梨做成饼食的馅料的奇异地方。

此后的十数年间，当然身边陆陆续续出现台湾校园民歌、台湾电影、台湾电视连续剧、台湾作家的诗歌小说散文，但最集中代表台湾风味的，竟还是那一小块凤梨酥。每趟得知有亲朋好友赴台游玩或出差，都明示暗示我最喜爱凤梨酥。直至大学毕业后的第一份在广告制作公司的工作，竟也神推鬼使命中注定的安排我出差台北。我终于亲自买了一盒依然绘有凤梨图案的凤梨酥作为礼物捎给父母，当然我并不知道这个时期台湾市面贩售的称作凤梨酥的馅料其实大部份都已经是冬瓜。为了节省成本为了保鲜赏味期长久一点，凤梨竟然退到一旁，在凤梨酥里扮演配角甚至无缘登场，冬瓜当道。

就像许多在城市中长大的大小朋友一样，鸡蛋从雪柜来，罐头汤方便面从厨柜来，蔬菜水果从超市来，学校不必考试的大抵都不会寻根究柢，嘴馋为食如我辈顶多会八卦访寻一下哪里买得到吃得到美味，对凤梨和凤梨酥背后的历史、人文、风俗故事也并没有腾出空间时间来装载。唯是这些年来一直断断续续进出台湾，缘深缘浅地碰上宝岛上的不同人事，叫人愉快的居多，恼人的都忘掉了。纵使过了与凤梨酥的热恋期，但碰上还是会兴致勃勃的咬一口，可是太多不外如是，直至有一天…

很清楚记得那是一个阳光灿烂的中午，出版社编辑友人和我一起去拜访我心仪已久的台湾生活设计团队「磨菇」的几位创办人，几乎马上成为知心老友的宏光、小二、嘉行、美瑜一脸诚恳真挚的在谈他们她们的生活理念和工作形态，半路中途忽然献宝 ─ 你一定会喜欢吃这个哦！这可是全台湾最好吃的凤梨酥！对于志同道合的友人的推荐又岂能怠慢，不顾仪态的马上把那像邮寄小包裹的纸盒里拿出并拆开独立包装，竟然一反一向凤梨酥的方正长相，却是圆形的一小块，一口咬下去皮酥且带乳酪香，馅料甜中带酸，纤维丰富，一下子重新刺激诱发起我对凤梨的好奇和想像。正想再追问起此凤梨酥的来龙去脉，磨菇同志们就介绍说这是特意从台中捎回来的极品，由当地一家叫日出的饼店生产，用的馅料百分百是台湾土凤梨，用的糖是甜度较低的海藻糖 ‧ ‧ ‧ 。 由于面前就这么一盒，作为客人的我吃了一块又不知羞的拿走一块，还央求磨菇下回顺路要替我买几盒 ─果然在大半年后再去造造访磨菇的新店居之际就得到了一整盒来自日出的厚礼，我小心翼翼的先满足了自己，也把其余的分派到一众在港的嘴馋友人手中口里，俨如日出土凤梨酥大使，而一边吃一边告诉自己，我一定要找机会到台中去寻访这重新掀起土凤梨酥热潮的制作团队，一定要到田里去看看土凤梨。

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