具体描述
超过1000万人点阅 · 成功试作推荐
2009年10月推出的「厨房新手料理总复习」让油封鸭、义大利炖饭、蒜香烤鸡、马铃薯煎蛋饼…在无数读者们的餐桌上飘香，销售至今仍雄踞生活风格类排行榜。
「松露玫瑰」的同名部落格，短短三年累积超过1100万人点阅，网友纷纷试作传阅，她
谦称自己非专业科班出身，没受过专业厨艺训练，只是一个平凡新手煮妇，深切了解煮妇
(煮夫)难为，又要快又要巧还要省钱好味道。于是，第二本书以「新手料理的99个秘诀」出发，试着以一道菜作多种变化，採用大家方便取得的食材，兼具菜餚的华丽美感，不谙厨房的新手也能轻松做菜，让更多人喜欢下厨，进而体认家的滋味即幸福之味。
从15分钟上菜的轻松美食，到名厨名菜的究极佳餚
「新手料理的99个秘诀：松露玫瑰的魔法厨房」，特别收集了许多关于料理的秘诀，
仔细数来绝对超过99个。这些诀窍不仅止于烹调的过程，从省时省力却不省美味的方法；食材的选择、替换；一道菜如何应用变化成多道菜，以及现有器具的充分运用...都是每天每天窝在厨房中的实战经验而来。
大厨们习以为常的过油、翻锅、推刀切法...名称就足以让新手们望而却步，所谓秘诀就是小撇步，太复杂就是”厨房技术”啦，所以书中的秘诀全都来自于生活智慧，将高深的”厨房技术”转换成简单的”厨房技巧”，像是：铁锅做炊饭的秘诀、盖厉害棕奶油酱、做水波蛋的秘诀、快速去马铃薯皮、轻松的酱料收纳、方便做番茄酱...等等。
内容更分类为：
＜吃饭。幸福餐桌＞特别挑选了千万网友热烈讨论的菜餚，也是平日自家餐桌上超美味家常料理。
＜魔法厨房。轻松上桌＞---20道做法简单口味却不简单的佳餚，一眨眼就完成！
＜漫游。味蕾的旅行＞---名厨名菜的究极居家版9道。
＜秘密情人。蛋＞---1 ~ 100岁都喜欢的鸡蛋料理6道。
＜厨房好朋友。一次全看懂＞---容易混淆的食材6大类，图文详解。
＜画红线的重点步骤＞全都是不藏私的的必学料理心得30种！
每一道都有详细配方、完整步骤图解，更仔细地註明了重点步骤…等资讯，能够让你没有丝毫困惑地充分的享受下厨的乐趣。是一本没看过可惜、不拥有就落伍的食谱书。
作者简介
超过1100万人点阅 单日达14万人次---松露玫瑰
中文系毕业。
在把自己的光与热散尽于传播媒体10余年后，决定移居荷兰，为自己而活。
目前每天在魔法厨房里为心爱的阿莫先生烹调幸福料理。
于2009年出版第一本着作「厨房新手料理总复习。松露玫瑰美味笔记」
至今雄踞生活风格类排行榜。
个人部落格：www.wretch.cc/blog/TruffleRose
开站三年来累积超过1100万人点阅，单日更达140,000人次，从荷兰夜半到台湾正午24小时热闹非凡。
著者信息
图书目录
家的滋味 幸福之味---作者序 6
本书用法 8
＜吃饭。幸福餐桌＞---千万网友热烈讨论的超美味家常料理25道 9
烤鸡胸镶巴西利起司佐香橙沙拉 10
香喷喷盐酥鸡 12
干邑鸡肝酱 14
烤春鸡镶红酒蘑菇佐奶油南瓜泥和香橙巴西利蒜屑 16
烤鸡翅佐鸭油紫芋泥和小黄瓜莎莎酱 18
酪梨虾肉塔 20
法式焗烤田螺 22
番红花菠菜生蚝盅 23
煎鳕鱼佐希腊黄瓜优格酱 24
烤香酥鱼块佐苹果塔塔酱 26
煎鲑鱼佐莳萝奶油和樱桃萝卜沙拉 28
煎干贝佐蚕豆和大蒜蛋黄酱 30
煎红鲷佐雪莉酒煮西班牙腊肠 32
网烤鲔鱼佐洋葱橄榄温沙拉 35
贻贝芦笋花椰菜炊饭 36
煎干贝佐棕奶油酱搭鸿禧菇粉红虾 38
松露姐姐私房南瓜汤 40
烟燻香肠佐荷兰马铃薯菜泥 42
松露姐姐独步江湖烤肉松 44
黑胡椒牛排 46
必胜烤鳟鱼 49
松露姐姐独步江湖烤肉松 50
骰子牛肉 52
烤牛肉佐迷迭香野菇 53
香肠约克夏布丁 54
＜魔法厨房。轻松上桌＞---20道简单的食材与技巧，一眨眼就完成！55
培根番茄直面 56
鳀鱼青酱卷卷面 57
焗烤波菜贝壳面 58
马莎拉酒煮羊肚菇蝴蝶面 60
焗烤甜椒笔管面 61
核桃酱空心直面 62
鲜虾白酱千层面牛奶白酱 64
松露面 66
波波隆那肉酱面派 68
奶油瓜千层面卷 70
烧番麦 72
马铃薯沙拉盅 73
烤韭葱起司 74
甜蜜太阳蛋 75
燻鲑鱼苹果米饭塔 76
酪梨船 77
梦幻卡布里沙拉 78
肝酱莓果沙拉 79
烤蜂蜜起司蘑菇 80
香煎玉米饼 81
＜漫游。味蕾的旅行＞---名厨名菜的究极居家版9道 82
西班牙番茄冷汤 83
托斯卡尼菜尾汤 84
法式洋葱汤 86
荷兰女王汤 88
马莎拉酒煮鸭腿 90
蓝带猪排 92
烤脆皮鸭 94
羊排一锅煮 96
羊排拱门 98
＜秘密情人。蛋＞---1 ~ 100岁都喜欢的鸡蛋料理6道 100
焗烤泡菜太阳蛋 101
波特菇水波蛋堡 102
烤水煮蛋玉米盅 104
牛奶干邑蒸蛋 105
起司炒蛋 106
酪梨蛋饼 108
＜厨房好朋友。一次全看懂＞---容易混淆的食材6大类，图文详解
球茎茴香。茴香。莳萝 65
荷兰豆。甜豆荚 48
番茄酱。番茄浆。番茄泥。番茄煳 69
黄瓜。节瓜 34
芫荽。巴西利 85
马铃薯 43
＜画红线的重点步骤＞全都是不藏私的的必学料理心得30种！
盖厉害起司脆片 67
焗烤汤更美味的秘诀 87
方便做鸡高汤 89
盖厉害南瓜煳 40
培根裹肉不松脱的秘诀 11
减油油炸的秘诀 13
方便做焗烤海鲜 22
自己做加味奶油 29
自己做美乃滋 31
铁锅做炊饭的秘诀 37
盖厉害棕奶油酱 39
蒸蛋的秘诀 105
炒蛋的秘诀 107
做水波蛋的秘诀 103
快速去马铃薯皮的秘诀 42
方便做番茄酱 54
盖厉害北非米 98
皮脆肉多汁烤鸭的秘诀 94
完美烤牛肉的秘诀 52
酱料收纳的秘诀 47
快速煮玉米的秘诀 72
方便做马铃薯三明治 73
餐桌致胜料理 74
方便做冰淇淋 75
剩饭好料理 76
方便做酪梨酱三明治 77
方便做卡布里三明治 78
方便做肝酱三明治 79
菇菇好料理 80
甜甜玉米饼料理 81
图书序言
作者序
家的滋味 幸福之味
去年此时，我出版了第一本食谱书，很荣幸得到大家肯定。
我只是一个平凡的新手煮妇，没受过专业厨艺训练，一切靠自修，在家里厨房玩家家酒，
然而在记录自己的同时，挖掘更深的自己，并且散发能量，
借着部落格和食谱书让更多人喜欢下厨，进而体认家的滋味即幸福之味，
我觉得做好事的意义大于名和利。
写第一本书时，刚移居荷兰，彼时我像刚睁开双眼的婴孩看花花世界，
饥渴似的阅读数不尽的西方食谱书，欣赏转不完的美食频道节目，
满腔热血把所知的西方食材和厨房技巧介绍给大家，虽说不尽纯熟，但我尽力而为。
然而近三年的厨娘生活，我深切了解煮妇难为，又要快又要巧还要省钱好味道，
于是第二本书我试着一道菜作多种变化，採用大家方便取得的食材，并且兼具趴踢的华丽美感，落实家庭煮妇的想望。
「新手料理的99个秘诀：松露玫瑰的魔法厨房」，特别收集了许多关于料理的秘诀，
仔细数来绝对超过99个。
这些诀窍不仅止于烹调的过程，
从省时省力却不省美味的方法；食材的选择、替换；一道菜如何应用变化成多道菜，
以及现有器具的充分运用...都是每天每天窝在厨房中的实战经验而来。
大厨们习以为常的过油、翻锅、推刀切法...名称就足以让新手们望而却步，
所谓秘诀就是小撇步，太复杂就是”厨房技术”啦，
所以书中的秘诀全都来自于生活智慧，
将高深的”厨房技术”转换成简单的”厨房技巧”，像是：
铁锅做炊饭的秘诀、盖厉害棕奶油酱、做水波蛋的秘诀、快速去马铃薯皮、轻松的酱料收纳、方便做番茄酱...等等。
内容更分类为：
＜吃饭。幸福餐桌＞特别挑选了千万网友热烈讨论的菜餚，也是平日自家餐桌上超美味家常料理。
＜魔法厨房。轻松上桌＞---20道做法简单口味却不简单的佳餚，一眨眼就完成！
＜漫游。味蕾的旅行＞---名厨名菜的究极居家版9道。
＜秘密情人。蛋＞---1 ~ 100岁都喜欢的鸡蛋料理6道。
＜厨房好朋友。一次全看懂＞---容易混淆的食材6大类，图文详解。
＜画红线的重点步骤＞全都是不藏私的的必学料理心得30种！
每一道都有详细配方、完整步骤图解，更仔细地註明了重点步骤…等资讯，能够让你没有丝毫困惑地充分的享受下厨的乐趣。
我要谢谢出版社给我最大的耐心和等待， 支持我不沿用部落格旧文章，一道一道菜重作，一张一张图重拍。
每次料理时我都注入新的想法，光是煎干贝，我用多种酱料来搭配，找出最合拍的组合；煎牛排也是，纵使驾轻就熟，还是想借着不同的煎法，找出最不会失败的操作方式， 如此这般，我怎么可能拿部落格一年前两年前三年前较不成熟的文章充数？
况且，同样都是在简陋的自家餐桌拍出的照片，今年的品质就是比去年好。
我选择一个比较辛苦的方式写书，不仅因为喜欢跟自己赛跑，希望今日的我比昨日的我美好，同时我要所有网友和读者看到最新的我！
还有，我要跟爱我及我爱的你说， 这不仅是一本食谱书，更是一本教你如何悠游于料理世界的游戏书， 我甚至可以自信的说， 这是一本没看过可惜，不拥有就落伍的厨房魔法书！
图书试读
用户评价
我一直以为自己是个十足的厨房杀手，每次尝试新食谱都像一场灾难。直到最近，我偶然发现了《新手料理的99个秘诀：松露玫瑰的魔法厨房》，虽然我还没来得及深入研究，但仅仅是翻看目录和前几页，就让我对烹饪这件事燃起了前所未有的热情！书里的标题起得太吸引人了，“松露玫瑰的魔法厨房”听起来就充满了神秘感和诱惑力，仿佛里面藏着能将普通食材变成米其林星级美味的秘密。我特别喜欢它给人的那种亲切感，像是有一位经验丰富的朋友在手把手地教你。我最期待的是那些“秘诀”的部分，相信一定能解决我平时做饭时遇到的各种疑难杂症，比如为什么我的炒菜总是粘锅，或者为什么我的蛋糕总是烤不熟。书的排版设计也相当用心，图片清晰，步骤讲解也应该非常详细，让我这个料理小白也能轻松跟上。我迫不及待地想要开始我的“魔法厨房”之旅，相信很快我就可以告别外卖，享受自己亲手制作的美食了！
评分我平时不太关注烹饪类的书籍，因为我觉得自己动手能力太差，每次去厨房都感觉像是在打仗。但最近我听朋友提起《新手料理的99个秘诀：松露玫瑰的魔法厨房》这本书，说是非常适合新手，而且内容很有趣。我有点好奇“松露玫瑰”这个名字到底意味着什么，是不是书中会有一些比较特别的食材或者烹饪方法？我对那些能让普通食材变身美食的“秘诀”特别感兴趣，比如，怎么样才能做出颜色鲜艳又美味的蔬菜，或者怎么样才能把肉类煎得外焦里嫩。我希望这本书能教会我一些基础但又很实用的烹饪技巧，让我不再害怕进厨房。而且，我一直觉得烹饪需要耐心和细致，这本书的“99个秘诀”听起来就很系统，应该能帮助我一步一步地建立起信心。我希望它能提供一些关于食材选择和保存的小常识，这对我来说也是很有帮助的。
评分作为一个经常因为工作而忽略了自己动手做饭的人，我总是觉得自己错过了生活中很多美好的小确幸。这次偶然间得知了《新手料理的99个秘诀：松露玫瑰的魔法厨房》这本书，感觉像是给我打开了一扇新的大门。书名里的“魔法厨房”四个字，总让人觉得里面藏着一些神奇的力量，能让平凡的厨房变得不一样。我一直以来对料理这件事都心存敬畏，总觉得需要天赋和大量的练习才能做得好，但这本书的出现，让我觉得或许并非如此。我特别期待书中关于基础烹饪技巧的讲解，比如如何掌握火候，如何调味才能恰到好处，以及一些常用的厨具如何正确使用。我希望这本书能教会我一些简单易学的家常菜，但同时又能做得有滋有味，让我的家人也能感受到我用心烹饪的美味。而且，我还想知道，它是否会提供一些关于创意搭配的建议，让我能在基础之上，也能做出一些属于自己的特色菜。
评分我一直有个小小的愿望，就是能为家人做一顿美味的晚餐，但每次尝试都以失败告终。当我在书店看到《新手料理的99个秘诀：松露玫瑰的魔法厨房》时，我感觉我的愿望似乎有实现的可能了。这本书的名字就充满了诗意和神秘感，仿佛真的能施展魔法，让厨房变得不再枯燥。我最期待的是它能够提供一些非常基础但却至关重要的烹饪知识，比如如何分辨食材的新鲜度，如何正确使用刀具，以及各种调味料的作用和搭配。我希望书中包含的“99个秘诀”能够涵盖从食材准备到最终摆盘的每一个环节，让我能够全面地掌握制作美味佳肴的要领。我还在想，这本书会不会有一些关于健康饮食的建议，教我如何做出既美味又营养的菜肴。总之，这本书给我一种非常专业但又不失亲切的感觉，我相信它能成为我走向料理之路的指路明灯。
评分最近家里添置了不少厨房新玩意，也想着要好好利用起来，毕竟美食也是生活里的一大乐趣嘛。偶然看到了《新手料理的99个秘诀：松露玫瑰的魔法厨房》这本书，它的名字就特别有艺术感，松露和玫瑰，听起来就很高级，但我相信它应该不会是那种只适合“大师”的书，重点是“新手”两个字，这让我觉得它非常适合我这种基本功不扎实，但又想在家做出像样菜肴的人。我还在期待它里面会不会有一些关于食材处理的特别技巧，比如如何才能把土豆切得又快又好，或者如何清洗海鲜才能去除腥味。还有就是，我一直对一些看起来很复杂的菜肴感到畏惧，比如炖菜或者烘焙，希望这本书能提供一些简化版的教程，让我在家也能做出让人惊艳的菜品。而且，很多时候做饭不仅仅是为了填饱肚子，更是为了享受那个过程，所以如果书里能包含一些让烹饪过程变得更有趣、更放松的小贴士，那就太棒了。
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