具体描述
素食食材非得选加工品？素食料理一定要油滋滋才好吃？
其实只要是自然的蔬食材料，加上烫、拌、蒸、煮等料理手法，更能轻松做出素食的真美味！
阿芳老师特别为吃素的朋友设计了「基础篇」─素高汤的简易熬制法；豆包变素肉丝、百页豆腐变素鸡米……，等家常素材巧巧变；素食开胃酱料的制作。并将100道素料理，细分成─烫拌小菜、蒸烩煮料理、炒煎烤炸料理、素羹汤料理，以及一碗就能吃饱的素锅满足篇。
不论是全素、蛋奶素、健康素，《阿芳的10分钟上素菜》与您自在结个随缘素，让您10分钟上菜，30分钟就能快乐开饭！
作者简介
蔡季芳
大家的阿芳老师，也是名节目主持人焦志方口中的小吃杀手，
其独道的创意及深究食材与善用工具的巧思，
总能让繁复的各式技法都化成她手中简单易懂的食谱。
至今仍持续地推广及教授这些贴近生活的美味料理。
．经历：
东风电视台【料理美食王】教授美食、指导顾问
中华美食展烹饪教室、广播电视及报章杂志美食主讲示范
慈济香积志工、香积班老师。
．着作：
《十分钟上菜》、《1个人吃》、《做孩子爱吃的菜》、《陪孩子做点心》、《家庭速配餐》、《阿芳的快锅菜》、《10分钟上素菜》、《阿芳的小吃》、《阿芳的小吃2》、《阿芳的家常好汤》、《阿芳的私房菜》、《阿芳的素小吃》、《阿芳的糕与粿》、《阿芳的3杯面粉72变》
著者信息
图书目录
一、基础篇
．素鲜汤头>超级变变变
．家常素材>超级变变变
．开胃大酱>超越变变变
．计量单位与常见用材简介
．宝岛四季盛产蔬菜简介
二、烫拌小菜篇
．梅汁山药．白灼杏鲍菇．香拌莴苣．苹果芽菜沙拉卷．香芋沙拉．海味芥菜．脆拌洋芋丝．翠玉双味．泰式青木瓜．凉拌黄瓜．黑胡椒拌菜心．酸白菜扮粉丝．黄瓜扮海带芽．素鸡丝拉皮．凉拌素蜇．珍味拌豆腐．素烫青蔬．鲜灼素鱿
三、蒸烩煮篇
．素炸两．菩提苦瓜．鼓汁鲜菇．香菇扣荔莆．素鱼勿仔鱼苋菜．蛋酥白菜卤．金银丝瓜．酸菜佐卤味．奶油嫩双笋．富贵素冬坡．五香芋羹．无钖素排骨．素蟹黄豆腐煲．吉瓜粉丝煲．麻婆豆腐．五更肠旺．蚝汁烩素参．竹笙烩青椰．针菇烩芙蓉
四、炒煎烤炸篇
．照烧苔香卷．萝卜干蛋卷．家常豆腐．香草洋菇串．北海道蔬菜焗．豌豆闹素鸡．沙茶爆素肉片．番茄炒豆包．树子炒山苏．百果炒芦笋．豆瓣桂笋．干煸四季豆．银芽素鸡丝．三杯素螺．蚝油双冬．辣炒五香丝．宫保素鸡丁．姜丝素大肠．香根素牛柳．家常茄子．糖醋素鱼块．吉利素鱼排．鲜蔬天妇罗．椒盐洋菇．菠萝素虾球．和风脆皮豆腐．豆瓣素包．乳酪豆腐球
五、素羹汤篇
．炝锅番茄汤．芥菜豆皮汤．金菇紫菜汤．高纤黄金汤．凤梨苦瓜素鸡汤．竹笋素丸汤．素味柴把汤．榨菜豆浆汤．银萝味噌汤．牛蒡素肉片汤．大补汤．酸辣汤．沙茶蒟蒻羹．雪菜白玉羹．素蟹黄栗米羹．蘑菇脓汤
六、素锅满足汤
．电锅斋香饭．素肉燥饭&阳春面．素香油饭．乡村咖哩饭．丝瓜咸粥．斋面．金瓜炒年糕．什锦大卤面．红烧素牛肉面．榨菜素肉丝面．素水饺．面线羹
图书序言
图书试读
用户评价
初次翻阅《阿芳的10分钟上素菜》，我最先感受到的是一种轻松愉悦的氛围。不像很多烹饪书籍那样，充满了专业术语和复杂的步骤，阿芳姐的文字，就像一位老朋友在厨房里手把手地教你做菜，充满了人情味和生活气息。她没有给我一种“你应该如何如何”的压力，而是用一种鼓励和引导的方式，让我觉得烹饪素菜是件多么简单而有趣的事情。 她对于食材的讲解，也特别接地气。她会告诉你，比如如何挑选新鲜的番茄，如何让西兰花更易熟且保持口感，甚至还会分享一些关于储存蔬菜的小窍门。这些看似微不足道的小细节，对于我这样的厨房新手来说，却异常宝贵。而且，她提供的食谱，步骤都非常清晰明了，配图也很精美，让我即使是第一次尝试，也能胸有成竹。我特别喜欢书中关于“快手凉拌”的部分，只需要几分钟，就能做出清爽开胃的小菜，非常适合炎热的夏天，或者作为正餐的配菜。这本书让我觉得，原来想要吃一顿健康又美味的素食，并没有想象中那么难，它是一种可以融入日常生活的便捷选择。
评分不得不说，《阿芳的10分钟上素菜》这本书，对于像我这样既想吃得健康又希望餐桌丰富的人来说，简直就是一场及时雨。我一直以来都觉得素菜要么寡淡无味，要么做法复杂，要么就是营养不够。这本书彻底颠覆了我的这些刻板印象。阿芳姐的食谱，不仅仅是简单地将几种蔬菜炒在一起，而是充满了创意和巧思。她能够将那些常见的蔬菜，通过不同的烹饪手法和调味料的巧妙组合，创造出令人意想不到的美味。 我印象最深刻的是其中一个“香菇滑蛋”的做法。我以前也做过，但总是觉得不够滑嫩，或者味道不够浓郁。阿芳姐的方法，只需要几个简单的步骤，就能做出那种入口即化、鲜美无比的口感，而且全程真的10分钟不到。还有那个“麻婆豆腐”，以前我总觉得做起来麻烦，需要很多步骤，但看了阿芳姐的改良版，发现用最简单的调料，就能做出地道的麻婆豆腐味道，而且过程也相当快捷。她对于不同食材之间的搭配也有独到的见解，比如如何让菌菇类菜肴的鲜味发挥到极致，如何让绿叶蔬菜保持翠绿爽脆。这本书不仅仅是菜谱，更是一种生活方式的启发，让我觉得吃素也可以如此简单、美味、有乐趣。
评分说实话，这本书的名字《阿芳的10分钟上素菜》刚开始让我有点怀疑，我总觉得“10分钟”做出一道像样的素菜，是不是有点夸张了？但是，当我真正翻开这本书，并且动手尝试了几道菜之后，我不得不承认，我错了，而且错得离谱。 阿芳姐的食谱，真的就像她承诺的那样，快速、简单，而且味道出奇地好。我平时工作比较忙，下班回家就只想瘫在沙发上，做饭对我来说是一件负担。但是这本书，给了我一种全新的体验。比如，我尝试了那个“彩椒炒蘑菇”，本来以为会很普通，结果意外地鲜甜可口，而且整个过程从洗菜到装盘，真的没有超过15分钟。还有那个“蒜蓉西兰花”，我以前总是煮得软烂，味道也一般，但是她提供的方法，让西兰花既保持了脆嫩的口感，又充满了浓郁的蒜香味，非常下饭。 这本书还有一个很棒的地方，就是她的配料都很常见，不用去特意购买那些稀奇古怪的食材。而且，她的步骤写得非常清晰，即使是我这样厨房小白，也能一目了然。这本书让我觉得，原来想要吃到健康的素菜，并不需要多么高深的烹饪技巧，也不需要花费大量的时间，它是一种可以轻松融入日常生活的选择。它让我对素食有了更深的认识，也让我对自己的烹饪能力有了新的信心。
评分《阿芳的10分钟上素菜》这本书，坦白说，我当初是被书名吸引的。现代生活节奏快，下班后还要为晚餐头疼，总是希望能够省时省力，但又不能牺牲健康和美味。所以，“10分钟”这个数字对我来说简直是救星。我抱着试试看的心态买回来，结果发现，里面的内容真的给我带来了不少惊喜。 翻开书，首先映入眼帘的是阿芳姐那亲切的文字，仿佛一位熟悉的邻家姐姐在和你分享她的厨房秘诀。她没有用那些复杂的术语，也没有列出一堆让人望而却步的食材。相反，她从最基础的食材入手，比如那些我们平时随处可见的蔬菜，如何通过简单的处理和搭配，瞬间变身为一道道令人食指大动的素菜。我特别喜欢她对于食材选择的建议，比如如何挑选当季最新鲜的蔬菜，如何处理一些容易被我们忽略的边角料，让每一分食材都不被浪费。而且，她还会分享一些关于不同烹饪方式的技巧，比如如何让素菜口感更丰富，如何调出地道的家常味道，这些细节之处都体现了她的用心。甚至连一些基础的调味汁配方，她都给出了详细的指导，让我这个平时对烹饪不太在行的人，也能轻松上手。
评分《阿芳的10分钟上素菜》这本书，真的是给了我很大的启发，尤其是在追求健康饮食和快节奏生活之间的平衡方面。我一直都对素食抱有好感，但总觉得在家做素菜需要花费很多时间和精力，而且味道上也很难做出彩。这本书彻底打消了我的顾虑。 阿芳姐的书，最大的亮点在于它真正实现了“10分钟上菜”这个承诺。我尝试了书中很多食谱，发现无论是简单的炒菜，还是需要一些技巧的蒸菜，她都能用最简洁的流程，最少的时间，做出令人惊喜的美味。比如，书中那个“蚝油生菜”，我以前总是炒得软塌塌的，但是按照阿芳姐的方法，只需要几分钟，就能做出翠绿鲜嫩，又带着浓郁蚝油香气的完美生菜。还有那个“番茄炒蛋”，虽然是家常菜，但她的处理方式让番茄的酸甜和鸡蛋的滑嫩完美融合，味道比我之前做的好了很多。 更重要的是，她不仅仅是提供了食谱，还分享了她对素食的理解和热爱。她在文字中流露出的对食材的敬畏，对烹饪的热情，以及对生活的热爱，都深深地感染了我。这本书让我觉得，吃素不仅仅是为了健康，更是一种对生活品质的追求，一种与自然和谐相处的方式。它让我看到了素食的无限可能，也让我重新审视了自己在厨房里的角色。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版权所有