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　　1片鱼片，就能做出营养又无刺的→奶油鲑鱼浓汤、杏片鱼球、培根鲷鱼卷……
　　1根鸡腿，就能做出简单又多变的→焗烤披萨鸡、干烧炸鸡、姜汁照烧鸡……

　　想吃鱼却又害怕被鱼刺哽到？

　　切片鱼破除你对鱼又爱又怕的扰人问题！

　　想吃鱼，不用再买整尾鱼了。将「鳕鱼、鲑鱼、旗鱼、鲷鱼、土魠、白北鱼、海鲡鱼」7大不同肉质的切片鱼片，运用日式、法式、西式、中式等手法，针对鱼的特性，安排最适当的烹调。易购买也易保存的鱼片，就能快速制作出健康又好吃的鱼料理！除了好吃的菜色，关于鱼的种类、选购、基本烹调法等等常识，也都完整收录。

　　一只鸡腿就能变化出50种基础与进阶的美味

　　鸡腿的变化性和多样性，永远是大家餐桌上的最爱。软嫩多汁的鸡腿，蒸、卤、炸、烤都有不同的美味口感。喜欢清淡的原味，不妨採用蒸的方式来烹调，还能萃取出营养丰富的浓缩鸡精。而喜欢酥脆鸡皮的口感，则可以试试使用不同的粉类沾裹鸡腿来油炸，保证你吮指回味无穷。此外，饭店大厨的鸡腿招牌菜、吃不完鸡腿的巧手新滋味，都是你不容错过的精彩单元。

作者简介

赵晓翌

　　■现任  乌来璞石丽致温泉会馆 行政主厨

　　□经历
　　新滨铁板烧
　　首都大饭店铁板烧
　　竹生怀石料理
　　横滨传统老字号的怀石料理真真庵，随料理长太田嘉章修业

　　□学历  蓝带厨艺学校日本东京分校

　　□比赛经验
　　97年新加坡国际中餐御厨争霸赛金牌
　　95年世界厨艺赛银牌
　　94年世界厨艺赛北区冠军   

　　□出版书籍  一片鱼料理、十分钟美味在家做、五星级天妇罗、和风定食

　　□媒体节目专访  今夜哪里有问题成功20则故事

奇幻冒险史诗：风语者的低语 作者： 艾尔文·格雷斯伍德 出版社： 晨星文学社 页数： 890页 装帧： 精装，附赠世界地图与人物关系图谱 --- 书籍简介： 在泰瑞斯大陆，古老的魔法与未知的威胁交织成一张错综复杂的网。《风语者的低语》并非讲述日常琐事或美食制作，而是一部气势磅礴的史诗，深入探索一个被遗忘的王国——埃瑟利亚的兴衰与复苏。 故事始于一个宁静的边陲小镇，少年卡伦过着看似平凡的生活，直到一个突如其来的灾变打破了这份平静。一场无形的“静默瘟疫”开始蔓延，它不夺去生命，却剥夺了世间万物的声音和魔法的共鸣。法师们失去了与元素沟通的能力，吟游诗人的歌声化为沙哑的低吼，连风吹过树梢的声音也仿佛被吞噬。 卡伦，一个被预言选中却对此一无所知的孤儿，体内潜藏着一种被封印的、与“原初之音”相连的血脉。当瘟疫波及他的家园，他被迫踏上逃亡之路。他的旅途并非为了寻找稀有的食材，而是为了揭开“静默之源”的真相，并寻找传说中能够重塑世界声音的圣物——“回音之石”。 史诗的宏大结构与世界观构建 本书构建了一个细节丰富、层次分明的奇幻世界。泰瑞斯大陆被划分为截然不同的几个区域，每个区域都有其独特的文化、历史和生存法则： 1. 迷雾山脉（The Shrouded Peaks）： 这是一个终年被灰色云雾笼罩的险峻山脉，居住着坚韧的矮人部族“岩裔”。他们以采矿和铸造闻名，但“静默瘟疫”对他们而言是灾难性的，因为他们的符文魔法严重依赖于敲击金属时产生的特定振动频率。卡伦必须在矮人王国的深层矿洞中，学习古老的声波共振技巧，以对抗那些无声的、由纯粹虚无构成的“窃音者”。 2. 银月森林（The Sylvan Moonwood）： 森林是精灵族“希尔瓦纳”的家园。他们与自然界有着深厚的精神连接，他们的生命气息与森林的脉动息息相关。瘟疫使森林陷入了死寂，树木开始枯萎，连萤火虫的光芒也变得黯淡。卡伦在这里遇到了他最重要的盟友——冷傲而智慧的精灵游侠莱娅。莱娅教会卡伦如何“倾听内心”而非外界的声音，引导他穿越充满幻觉和心魔的寂静迷宫。 3. 自由城邦——奥古斯都（Augustus）： 这是一个建立在贸易和知识之上的庞大城邦，由一个名为“贤者议会”的精英团体统治。奥古斯都的权力建立在对古老文献的解读和对遗迹的挖掘上。瘟疫让他们引以为傲的记录和知识传承面临瓦解，因为抄写员无法辨认那些不再有读音标记的古老文字。卡伦需要潜入贤者议会的禁书库，破解关于“风语者”血脉的记载，对抗那些试图利用瘟疫实现政治目的的阴谋家。 核心冲突与角色发展 《风语者的低语》的冲突核心在于“存在”与“虚无”的对抗。瘟疫不仅是物理上的剥夺，更是对个体身份和历史记忆的侵蚀。 卡伦（Kaelen）： 他的成长弧线集中于接纳自己的非凡命运。他不是一个天生的英雄，他恐惧自己的力量，因为每一次力量的释放都伴随着失控的风险。他必须学会区分“声音”和“共鸣”——前者是表象，后者才是力量的本质。他的目标远不止于恢复世界的声音，而是要理解为何声音会消失，以及这种消失是否是某种更高层次“净化”的开端。 莱娅（Lyra）： 精灵游侠，她代表着传统的魔法和自然的秩序。她的信念是坚守，即使面对绝对的寂静，也要保护生命的火花。她与卡伦之间的关系，是从最初的不信任，逐渐发展成对彼此信念体系的深刻尊重和依赖。 维克多·索伦（Victor Solen）： 故事的主要反派，一位曾经被流放的首席法师。他坚信泰瑞斯大陆的混乱源于过度依赖魔法的“喧嚣”。他释放“静默瘟疫”，并非为了毁灭，而是为了“重置”——他认为只有在绝对的寂静中，才能诞生出更纯粹、更稳定的力量体系。他掌控着瘟疫的源头，他是一个有着高尚目标却采取了极端手段的悲剧性人物。 独特的魔法体系：共鸣学 本书的魔法系统基于“共鸣学”（Resonance Theory）。魔法不再是简单的咒语吟唱，而是对世界基本频率的捕捉和重塑。 谐振点（Nodes of Harmony）： 激活强大魔法的关键位置，通常是古代文明遗址或自然能量汇聚之地。 失调（Dissonance）： 瘟疫的体现，它会制造出“反向频率”，吞噬任何试图发声或产生能量的尝试。 原初之音（The Prime Tone）： 传说中创世之初发出的第一个声音，是所有魔法和生命的基础频率。卡伦的血脉正是与此相连。 卡伦的冒险将他带入一个充满古老谜团和危险境地的旅程。他穿越被诅咒的低语沼泽，与潜伏在阴影中的古代机械造物战斗，并在最后的高潮中，直面维克多·索伦位于“虚空之塔”的堡垒。 高潮部分描绘的不是一场声音的爆发，而是一场“意义”的争夺。 卡伦最终领悟到，真正的力量并非在于发出最大的声音，而是在于理解万物寂静之下的联系。他必须利用自己的血脉，不是“击败”静默，而是“整合”它，让世界在恢复声音的同时，也保留了对寂静的敬畏。 结论 《风语者的低语》是一部关于探索内在力量、抵抗虚无主义侵蚀的史诗巨著。它探讨了在信息爆炸的时代，我们是否正在失去倾听世界最细微之处的能力。本书拥有精密的阴谋设计、丰富的人物群像，以及一个构建严谨、充满想象力的奇幻世界。读者将跟随卡伦的脚步，体验一次从寂静的深渊走向充满回响的希望的壮丽旅程。这绝非一段轻松的阅读体验，而是一次对存在本质的深刻反思。

．基本计量常识
．100公克的蔬菜
．什么样的鸡有什么样的鸡腿
◎常用鸡只介绍：肉鸡、土鸡、半土鸡、乌骨鸡、放山鸡
◎上选鸡腿肉的条件
．鸡肉的营养价值

鸡腿的种类 
． 鸡腿的基础烹调法
原味蒸鸡腿 ．烤鸡腿 ．原味煎鸡腿 ．酥炸鸡腿 ．卤鸡腿
◎鸡腿去骨的处理技巧
．大饭店的自慢鸡腿料理
．乌来璞石丽致饭店---紫苏荞麦佐梅汁鸡
．六福客栈—桶仔油鸡
．欧华酒店---西式椒麻鸡
．国宾饭店---鸡腿炒饭

一级生的鸡腿料理
．沙茶鸡肉串
．蒜腌烤鸡腿
．地中海烤鸡
．麻辣香鸡
．洋葱香煎鸡
．五味香蒜鸡
．鸡肉寿喜锅
．大根煮鸡腿
．香菇鸡汤
．干烧炸鸡
．盐酥鸡块
．酥炸棒棒腿
．亲子丼
．葱烧鸡腿
．鸡肉奶油烧

二级生的鸡腿料理
．咖哩鸡
．海南鸡饭
．日式姜汁照烧鸡
．醉鸡
．养生鸡腿
．蒜蒸冬粉鸡
．左宗棠鸡
．鸡肉天妇罗
．墨西哥鸡肉饼
．薄荷野菜鸡
．黑胡椒鸡腿
．义式迷迭香鸡
．泰式鸡沙律
．和风鸡寿司
．越式凉拌鸡

三级生的鸡腿料理
．苦瓜凤梨鸡
．义式鸡炖饭
．法式菠菜炖鸡卷
．酪梨野苏香煎鸡
．黄金鸡蛋饭

巧手变新味
．鸡丝糯米粥
．焗烤披萨鸡
．酥炸春卷鸡
．宫保鸡丁
．嘉义鸡肉饭
．鸡丝蛋面
．八宝鸡饭
．荷叶鸡米糕
．仙草鸡肉冻
．创意水果鸡

．料理基础---基本计量常识
．料理基础---蔬菜100g Catalog
．认识一片鱼
一片鱼是什么？
一片鱼的特色
一片鱼的种类
一片鱼何处买？
选择新鲜的一片鱼
一片鱼的保存
一片鱼的解冻
．一片鱼的基本烹调法
干煎法．清蒸法．烧烤法
红烧法．汤煮法．炒法
．一片鱼的去腥方法

鳕鱼(篇名页)
人气经典必学
．豆酥鳕鱼
料理新鲜味
．辣酱烩鳕鱼
．鳕鱼蔬菜咖哩汤
．鳕鱼洋芋可乐饼
．鳕鱼天妇罗
．鳕鱼三明治

鲑鱼(篇名页)
人气经点必学
．北海道奶油鲑鱼浓汤
料理新鲜味
．美乃滋烧烤鲑鱼
．辣味泡菜鲑鱼煮
．鲑鱼高丽菜卷
．生鲑柠檬酥炸
．洋风鲑鱼铝箔烧
．自制鲑鱼松

旗鱼（篇名页）
人气经点必学
．照烧旗鱼
料理新鲜味
．柠檬奶油铁板煎鱼
．红烧煮旗鱼
．蕃茄红酱煮旗鱼
．奶油菇旗鱼

鲷鱼（篇名页）
人气经典必学
．树子蒸鱼
料理新鲜味
．培根鲷鱼卷
．义大利油醋鲷鱼
．鲷鱼南蛮渍
．香煎鲷鱼佐奶油蘑菇酱
．咖哩风味炸鲷鱼
．京风干烧鲷鱼
．日式鲷鱼炖饭
．杏片鲷鱼球
．泰式柠檬鱼

土魠鱼（篇名页）
人气经典必学
．土魠鱼羹
料理新鲜味
．酥炸土魠鱼佐塔塔酱
．香草面包粉烤土魠
．蔬菜鱼块煮
．豆瓣炒鱼柳
．西京烧

白北鱼（篇名页）
人气经典必学
．糖醋鱼球
料理新鲜味
．清蒸和风鱼
．萝卜泥煮鱼
．洋芋鱼片美乃滋焗烤
．咖哩优格烧煮鱼
．青蒜炒鱼柳
．大坂烧风煎鱼

海鲡鱼（篇名页）
人气经典必学
．蔬菜豆腐鱼羹
料理新鲜味
．宫保海鲡
．芥末籽酱烧烤鱼
．酥炸海苔鱼卷
．橙汁海鲡
．法式烤海鲡
．香草玉子蒸
．香煎鱼丁佐黑油醋
．茄汁海鲡

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字《鸡腿＆鱼做料理》让我产生了一种莫名的熟悉感，好像它代表着一种我曾经拥有，但又已经遗忘的烹饪情怀。我记得小时候，家里最常出现的菜肴，除了妈妈做的红烧鸡腿，就是清蒸鱼了。它们简单，质朴，却充满了家的味道。所以，我猜这本书里会不会收录一些经典家常菜的做法，用最地道的方式来呈现鸡腿和鱼的美味？我期待能找到那些能够唤醒我童年味蕾的食谱，比如小时候妈妈做的那种，一口咬下去，汁水四溢的卤鸡腿，或者那种用葱姜蒜清蒸得刚刚好的白嫩鱼片。当然，如果能在传统的基础上，加入一些现代的改良，比如用更健康的烹饪方式，或者搭配一些新颖的香料，那会更让我惊喜。我特别希望书中能够注重食材的原味，不添加过多的调味料，让人们能够真正品尝到鸡腿的鲜嫩和鱼肉的甘甜。这样的菜谱，不仅能满足口腹之欲，更能触动人心，带来一种温馨的家庭氛围。

评分☆☆☆☆☆

我最近对那些能够迅速提升厨艺、同时又不会让厨房变成灾难现场的烹饪书情有独钟。而《鸡腿＆鱼做料理》这个名字，恰恰击中了我的痛点。我平时工作比较忙，下班后只想快速地准备一顿美味又营养的晚餐，而不是花上几个小时对着一本厚重的食谱研究。所以，我希望这本书里能有大量的快手菜，比如那些可以在30分钟内完成的鸡腿料理，或者简单煎烤就能出炉的鲜美鱼类。同时，我也希望它能提供一些基础的烹饪技巧，让我知道如何才能把鸡腿煎得外酥里嫩，或者让鱼肉保持鲜嫩多汁，而不是干巴巴的。也许里面会有一些关于酱汁调配的指导，因为好的酱汁往往能让最简单的食材焕发光彩。我还会关注书中是否会提供一些预处理食材的小窍门，比如如何提前腌制鸡腿，或者如何去除鱼的腥味。总而言之，我希望这本书能成为我在忙碌生活中，烹饪上的好帮手，让我能够自信地端出既美味又省时省力的家常菜。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重食材搭配和口味层次的读者，所以《鸡腿＆鱼做料理》这个书名，让我立刻联想到了一场关于风味的探索。我设想这本书可能会提供一些突破性的创意，将鸡腿和鱼这两种看似毫不相干的食材，通过巧妙的搭配，激发出令人惊艳的火花。比如说，会不会有将鸡腿肉的醇厚与鱼肉的清鲜结合的菜肴？也许是鸡腿肉糜包裹着鲜虾鱼肉馅，再经过油炸或烘烤？又或者，是将鱼的鲜味融入到鸡腿的酱汁中，创造出一种全新的味觉体验？我还会关注书中是否会推荐一些意想不到的配料，比如某些东南亚的香料，或者一些地中海的草本植物，来为鸡腿和鱼增添异域风情。这本书也许会鼓励我去尝试一些之前从未想过的烹饪组合，挑战我对食材组合的固有认知。我希望它能提供一些关于如何平衡不同食材风味的指导，让我能够更好地理解食材之间的化学反应，从而创造出属于自己的独特料理。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对烹饪充满好奇心，并且喜欢收集各种烹饪技巧的爱好者。每当我看到一本新的烹饪书，我最先关注的就是它能否提供一些我之前没有接触过的知识和技巧。《鸡腿＆鱼做料理》这个书名，虽然听起来很基础，但我相信其中一定隐藏着不少“干货”。我猜想，这本书可能会详细讲解如何根据不同的鸡腿部位（比如鸡腿肉、鸡翅根）选择最适合的烹饪方法，以及如何才能做出最嫩滑的鱼片，无论是蒸、煮、煎还是炸。也许它还会提供一些关于如何利用鸡腿骨熬制高汤，或者如何处理鱼骨制作鱼汤的秘诀。更重要的是，我希望这本书能教会我一些关于摆盘和装点的技巧，让我的菜肴不仅仅美味，在视觉上也同样诱人。毕竟，一道色香味俱全的料理，能够带给食客双重的享受。我期待这本书能够成为我烹饪工具箱里不可或缺的一部分，帮助我不断精进厨艺，做出更加令人赞叹的美食。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引眼球了！“鸡腿＆鱼做料理”，光听名字就有一种浓浓的烟火气扑面而来，好像我一下子就能闻到厨房里飘出的诱人香气。我特别喜欢这种直接、朴实的命名方式，它不玩虚的，直接告诉你这本书能带给你什么——那些我们餐桌上最常见，也最能温暖人心的美味。我猜想，这本书里一定充满了各种关于鸡腿和鱼的创意烹饪方法，不再是那些繁琐到让人望而却步的米其林三星食谱，而是真正能让普通家庭主妇（或者想露一手的好男人！）在厨房里轻松实践的家常美味。我尤其好奇，不知道里面会不会有一些关于如何处理不同部位的鸡腿，或者如何挑选最新鲜的鱼的独门秘诀。而且，考虑到鸡腿和鱼本身就是两种截然不同的食材，它们在口感、烹饪方式上都有很大的差异，这本书能否将它们巧妙地结合，或者分别赋予它们新的生命，这是我最期待的地方。或许会有一些跨界融合的菜肴，比如带着烟熏鸡腿风味的鱼，或者用鲜嫩的鱼肉包裹着多汁的鸡腿肉？光是想象一下就觉得十分有趣，迫不及待想要翻开看看，给我的晚餐增添一些新的灵感和惊喜了！