发挥烤箱被忽略的功能
　　烤箱，是现在很多家庭都有的烹调器具之一，但真正用于做菜的机率却不高，而且都只设定在烘焙点心或部分烤炙类菜餚，其实它的功能兼具了蒸、炸、煎、煮的性能，它稳定的温度及时间调控，不仅操作简单，而且少油烟，如此快速方便的优点，更是其它炉具所不及。

　　掌握技巧轻松做菜
　　利用烤箱达到煎、炸的效果，只需在垫底的铝箔纸和食材上各刷上一层油，然后借由烤箱的密闭烘烤，即可做出油亮金黄却不油腻的口感，一般用蒸的菜餚靠的是水蒸气，但是只要用铝箔纸将食材包好，放入烤箱同样有相同的效果，更能保持食物的水分与原汁原味的鲜甜，煮也一样，把食物连同汤汁放入铝盒或深皿内，经过烤箱的加热就可轻松完成，方法很简单只是大家忽略了。

　　均衡配套天天做菜不烦恼
　　本书以符合一般家庭均衡营养为主轴，设计出一个月量的30套菜色，包含肉类、海鲜、蔬果及蛋豆腐制品的菜单，让您天天享受不一样的变化，除了利用烤箱料理，分担繁琐的烹调过程，也无须再为每天的配菜烦恼。

　　善用烤箱得心应手
　　书中也针对各种烤箱的特性、功能、养护及选购一一详尽的介绍，如何利用烤箱、善用食材特性，让您有效运用迅速做出三道好菜，并在每道料理作法示范中附有烤箱烹调小秘诀、快手流程，完全以实用为出发的设计，90道独家美味，只要一台烤箱就能完全制作。

本书特色

　　◎一台烤箱搞定每天三菜的快手料理，轻松上菜。

　　◎全书收录90道含括海鲜、肉类、蔬果、蛋豆腐等食材，营养均衡，口味丰富。

　　◎详细介绍各种烤箱的功能与正确使用法，新手做菜也能快速上手。

　　◎上菜的流程提示，清楚的前置处理、重点说明，让你有效掌握做菜的步骤与诀窍，不手忙脚乱。

　　◎以海鲜、肉类、蔬果、蛋豆腐做食谱索引，让你迅速找到喜爱的料理，搭配零烦恼。

作者简介

梁琼白

　　经历
　　30年丰富的烹饪＆教学经历，同时跨界电视、广播和出版业，并结合美食经验与文字，至今已出版百余册食谱，造福许多对料理有兴趣的人，堪称烹饪美食界的高手。

　　历任
　　台视、华视、中视烹饪节目主持人、汉声电台、中广公司烹饪主讲
　　民生报、中华日报、自由时报、中国时报及家庭月刊专栏主笔

　　着作
　　「梁琼白教你成为厨房高手」、「懒人菜」、「吃川菜要得」、「家常粤菜」、「100道经典蛋料理」等等百余册作品。

06好厉害万能烤箱
07用烤箱做菜之前，请注意．关于本书的使用
08认识各种烤箱
14烤箱料理的基本功
18烤箱做菜的基本流程
20美味大功臣．独门酱料与特殊用料

23 1×3好口味！家常风味，美味、爽口、不油腻
24 No1-酱汁鲳鱼、黄瓜鸡丁、葱油菠菜

27 No2-冬菜丸子
冬菜丸子、子姜山瓜子、翠芹豆包丝

30 No3-烤虱目鱼、雪花肉芦笋卷、豆包白菜

33 No4-腌瓜鸡片、洋葱鲔鱼包、椒盐杏鲍菇

36No1-双椒鲜贝
双椒鲜贝、炸豆腐镶肉、蛤蜊丝瓜

39 No6-照烧松坂肉、豉汁鱼片、鲜菇高丽菜

42 No7-沙茶雪花肉
沙茶雪花肉、烤秋刀鱼、三色蔬菜

45 No8-香葱鳕鱼、芥末香肠、纸包三菇

48 No9三丝黄鱼、肉酱豆腐、清烤芦笋

51 No10-烤鲭鱼、大黄瓜镶肉、腐乳茄片

54 1×3超美味！招牌美味，好菜上桌轻松煮

55 No11-鲑鱼豆腐、酱烤鲜鱿、开阳瓠瓜

58No12-红麴鸡排、虾仁豆腐、椒丝银芽

61 No13-红麴小排、香蒜鲜鱿、肉末焗蛋

64No14-盐烤赤□、双菇鸡柳、金银蛋焗菠菜

67 No15-焗奶油蟹、三色蛋、番茄鲔鱼盅

70 No16-烤鲑鱼头、鲜菇虾球、菠菜番茄

73 No17-葱油鲈鱼、酱瓜肉饼、鲜菇白菜心

76No18-蜜汁排骨、银芽鸭丝、烤茭白笋

79 No19-柠檬鱼、洋葱肉片、干贝白菜

82 No20-家庭叉烧肉、树子鱼、焗蔬菜盅

85 1×3最下饭！绝赞够味，烤箱料理更美味

86 No21- 豉汁鸡丁、椒麻鱼片、番茄豆腐

89 No22-豆酥鳕鱼、泡菜肉片、土豆面筋煨豆腐

92 No23-豉椒鱼头、蟹腿焗豆腐、雪菜豆干

95 No24-香烤鸡排、鲜蚵豆腐、蒜蓉茄子

98 No25-香辣鱼头、三丝肉卷、素烤南瓜

101 No26-沙嗲肉串、三鲜肚当、彩椒翠瓜

104 No27-芝麻凤翼、咸冬瓜午仔鱼、樱花虾高丽菜

107 No28-客家咸猪肉、焗胡椒虾、豆酱双笋

110 No29-烤猪腿腱、葱姜焗小管、XO酱双花椰

113 No30-梅酱子排、蒜蓉大虾、XO酱青江菜

116 美味索引－好吃随你配