沙拉以简单的食材、美味的酱汁组合出清爽的口感，征服所有食客对它的钟爱，无论任何季节都是最受欢迎的开胃菜。

　　时下各种轻食当道，沙拉以大量蔬菜和低热量肉品、海鲜的搭配，最符合养生需求，包括爱美女性满足口慾又能健美养颜的最佳选择，都是非沙拉莫属。

　　本书将各种中西式沙拉的用料、酱汁调配出不同风味的口感，让读者可以就个人的喜好以及食材的方便性搭配出卫生安全的沙拉，在炎热的季节享受爽口的美食。

　　凉面则是中外人士百吃不厌的简餐，不只是它的做法简单、材料准备容易取得，更重要的是它丰富的口感可以让忙碌的现代人达到饱足又满足味蕾的效果，当预算不多又希望吃到好风味的时候，当胃纳量不大却不能不吃的时候，当工作疲累却胃口不开需要补充热量的时候，什么是符合这个需求的选择？当然是凉面。

　　亚热带国家每年有长达半年以上的燠热季节，需要爽口的食物来补充热量与维持体能，要吃得清爽让健康零负担，又能兼顾美味与养生，沙拉和凉面都是最值得推荐的两大美食。

　　本书提供39道沙拉与34 道凉面的作法与图解，方便读者按照配方习作，解说详细，任何人想自己动手做，都可以轻松完成，是几乎零失败的美食简餐。

本书特色

　　1.精心挑选的经典菜色，您想得到、想不到的都帮您准备好了。
　　2.简单明了的步骤与说明，没有任何厨艺基础也能轻松上手。
　　3.附註贴心小建议，让您掌握只有大厨才知道的美味小撇步。
　　4.内容涵括各国特色，可以随时换口味，满足天天想尝鲜的念头。

作者简介

魏琴

　　教学经验丰富、手艺包罗中西菜肴、点心、烘焙的新生代全能烹饪专家。
　　热心传授烹饪技巧还不忘分享教学心得出版多本食谱着作。
　　是烹饪前辈也推崇的一位优秀作者、老师。

【经历】

　　桃园救国团烘焙、烹饪老师
　　桃园启智学校教师研习烹饪老师
　　桃园巧手厨艺烹饪班专任讲师
　　台北中国青年服务社烹饪老师
　　桃园中兴国中中辍生研习烘焙指导老师
　　桃园中兴国中教师研习烘焙老师

【作品】

　　《自己做和果子》、《清凉小品》、《吃咖哩上瘾》、《无店铺生意》、《自己做糖果》、《小点心赚大钱》、《什锦杯子蛋糕》、《必吃必学的超人气蛋包饭&丼饭》、《非学不可的人气中式点心》、《时尚迷你小点心》、《用电锅做点心》、《果汁、茶饮、冻点心》、《71款开店家用冰淇淋》、《手作幸福美味煎饼》

02沙拉和凉面的夏季旅程
04行前预备课程──关于食材
11影响沙拉与凉面风味的灵魂──酱料
14向味觉飨宴启程──食谱内容

消暑沙拉篇

亚洲风味
15韩式凉拌墨鱼
16和风沙拉
17沙拉手卷
18凉拌黄瓜粉皮
19凉拌银芽鸡丝
20水果沙拉
21苦瓜沙拉
22凉拌生鱼
23凉拌鸡丝
24凉拌扎肉
25凉拌大虾
26酸辣凤爪
27凉拌青木瓜

欧式风味
29欧式沙拉
30俄式奥立佛沙拉
31芬兰马铃薯温沙拉
32丹麦式苹果青豆沙拉
33比利时腌肉沙拉
34尼斯沙拉
35萝卜高丽菜丝沙拉
36酪梨燻鲑鱼沙拉
37鲑鱼米沙拉
38葡式干贝马铃薯沙拉
39西班牙墨鱼沙拉
40蒙佐力拉乳酪沙拉
41罗勒酱鸡肉沙拉
42甜椒沙拉
43芦笋油醋沙拉
44地中海式沙拉
45希腊式菲塔乳酪沙拉
46马其顿沙拉
47中东风情沙拉

美式风味
49美式番茄沙拉
50燻乳酪水果沙拉
51起司酱蔬菜棒
52华尔道夫沙拉
53洋基马铃薯沙拉
54夏威夷沙拉
55凯撒沙拉

夏日凉面篇

中  式
57水云冷面
58山药凉面
59生鱼片拉面
60荞麦凉面
61流水面线
62日式冷面
63蒟蒻凉面
64韩式冷汤面
65韩式辣拌面
66韩式非常辛辣面
67墨鱼辣椒酱凉拌面
68台式凉面
69虾米麻酱凉面
70蔬菜凉面
71火腿蛋丝凉面
72鸡丝银芽凉面
73绿茶冷面
74虾仁凉拌粉丝
75蒟蒻卷凉面
76缅式凉面
77青芒果凉拌面
78牛肉凉粉
79虾米松米粉
80豌豆粉
81泰式鸡丝凉面

西  式
83芥末鲜奶油宽面
84罗勒沙拉面
85蔬菜沙拉蝴蝶面
86燻鸡肉沙拉通心粉
87鲔鱼沙拉通心粉
88燻乳酪沙拉贝壳面
89鱼子酱沙拉墨鱼面
90凯撒沙拉面
91墨西哥辣味面

92附录：食材热量表