作者简介
柯俊年
1965年生,台北艋舺长大的正宗O型狮子座。开过台菜小吃和日式烧肉店,曾为各大报纸、杂志、网路媒体写过专栏,并着有近30本食谱。
现任:富味乡食品股份有限公司商品研发顾问,台北市跑马地茶餐厅总监,中华美食展主题展馆副召集人,中华美食交流协会监事,法国美食协会台湾分会评审,日本「料理王?」杂志台湾文字採访,东风电视「生活好自在」主持人。
着作:《薯之味》、《面点巧巧做》、《聪明宝贝餐》、《我的义大利面》、《10分钟开饭》、《新嫁娘30日厨房笔记》、《料理老师没教的聪明撇步》。
经济不景气,荷包里money变少,物价却不降反涨。三餐该怎么吃,才能吃的便宜、饱足又愉快呢!
料理名师柯俊年传授他一身?活,从如何选购好又便宜的当令食材、到传授菜、肉、海鲜的整理与储存、还有专业营养师的营养分析,一餐只要99元,全家吃的美味又健康。
省钱教战守则
☆做个精打细算菜篮族,持家过节稳当当
☆前处理做的好,食物新鲜浪费少下锅快
第一週
星期一99元:丝瓜冬粉煲、盐烤秋刀鱼、焢肉、番茄蛋花汤
星期二78元:鼓汁吴郭鱼、豆腐碎肉蒸、黄瓜肉片汤
星期三98元:日式马铃薯烧肉、茶碗蒸、清烫花椰菜、金针汤
星期四99元:照烧鸡腿排、芝麻牛蒡、白酒蛤蜊、竹笋汤
星期五56元:咖哩炒饭、贡丸汤
星期六99元:南乳肉酱面、清江虾丸、山药鸡汤
星期日98元:肉卷牛排、蒜香炒饭、鸡汁野菜汤
第二週
星期一97元:鸡肉野菜锅、酒蒸味噌鲜蚵
星期二73元:梅干肉球、蟳味豆腐、三色蔬菜、冬瓜汤
星期三90元:苹果鸡柳、萝卜烧排骨、芝麻沙拉四季豆、下水汤
星期四95元:清酱豆腐、蒜泥白肉、义大利风味番茄沙拉、?仔鱼羹
星期五83元:金针烧鸡、咖哩蔬菜甜不辣、果律马铃薯、雪菜蛋花汤
星期六100元:日式汉堡餐、萝卜味噌汤
星期日90元:布丁饭、生菜沙拉、香菇鸡翅汤
第三週
星期一74元:韩式风味煎饼、培根高丽菜、酱瓜肉羹
星期二98元:鲭鱼香草烧、地中海风味炖鸡、蔬菜清汤
星期三87元:回锅肉、芙蓉蛋、虾皮胡瓜汤
星期四99元:油泡燻鸡、味噌地瓜、炒空心菜、玉米浓汤
星期五98元:糖醋百花油炸鬼、葱油鲈鱼、雪菜豆干、馄饨汤
星期六87元:普螺斯旺重叠煮、南瓜浓汤
星期日98元:起士茄汁焗饭、番茄沙拉鲜鱿、培根洋葱汤
第四週
星期一123元:日式炸肉饼、番茄虾仁豆腐、烧南瓜、紫菜汤
星期二95元:松子玉米、葱爆牛肉、蟹肉粉丝煲、皮蛋瘦肉汤
星期三95元:三杯鸡、酱烧黄豆、素炒胡瓜、味噌豆皮汤
星期四74元:大鲁面、麻油地瓜叶
星期五92元:梅干烧肉、葱花蛋、蒜炒青江菜、地瓜稀饭
星期六100元:罗马风味鲭鱼、香蒜义大利面、热狗蔬菜汤
星期日74元:法式面包三明治、马铃薯浓汤
作者序
省得精,煮得好,吃得乐
能在逆境中求生存者才是真正的强者,把吃苦当成吃补,方可缩短苦日子、早日脱离贫穷。
坐而言不如起而行,就从全家团聚、省钱最大的晚餐开始革命吧!这场餐桌革命可不是要亏待自己和家人的口胃,而是照样吃得营养又美味,尝遍山珍与海味、世界风味尽上桌。
真的吗??不唬弄你,只要精打细算、实际操练,就能任务成功、做个有质感的小气高手。本书正是最佳范本与实务精华,但你必须先扎扎实实深入书中,并且沙盘推演,才能领受吃的好又吃的省的好处与诀窍。
我不是精算大师,也非算命仙;我不过是一个掌厨多年、常跑市场的「总舖师」;我不是非常厉害、只是普通厉害;我和各位一样关切家中每一口人的口腹之慾,也有採购预算的压力。因为感同身受,所以用心倾力制作这本针对四口之家的食谱,希望你能就此懂得小气省钱的奥妙、精进烹调的功力,很快也变成一个普通厉害、乐在庖厨的厨师。
这本书的标题就足够吸引人了!“99元全家吃到饱”这个承诺,对于我们这种上有老下有小的家庭来说,简直是救星啊。我一直觉得,要给全家人吃得好,花销是个大问题,尤其是在这个物价飞涨的年代,每周的买菜钱都能让我头疼好几天。看到这本书,我立刻就充满了期待,想着里面会不会有什么秘籍,能够让我在有限的预算内,把一家人的胃都喂得饱饱的,而且还不能牺牲营养和口味。 我特别想知道的是,这本书是如何做到“精打细算”的。是提供每周的食谱计划吗?还是推荐一些性价比高的食材购买渠道?又或者是有什么独特的烹饪技巧,能够用最少的食材做出最丰富的味道?我猜测里面应该会有很多关于食材选择的建议,比如哪些季节的蔬菜水果最便宜,哪些肉类在打折的时候最值得入手,以及如何巧妙地利用一些“边角料”来做美味的菜肴。我甚至在想,是不是还会有一些关于如何处理剩余食材的妙招,避免浪费,让每一分钱都花在刀刃上。 “省钱也能很澎湃!”这句话也太戳我了!我一直觉得省钱就意味着牺牲生活品质,但这本书似乎在挑战这个观念。我希望它能告诉我,即使是简单的食材,也能通过创意和烹饪技巧,变得丰盛而令人满足。也许里面会有一些关于如何制作“看起来很贵”的家常菜的方法,或者是一些能够让餐桌瞬间“澎湃”起来的装饰小技巧。我渴望这本书能给我带来灵感,让我不再觉得下厨是件“吃力不讨好”的事情,而是变成一种充满乐趣和成就感的体验。 这本书的原书名“99元家庭套餐”也很有意思,它直接点明了核心价值,就是提供一个针对家庭的、价格实惠的解决方案。我很好奇,这个“套餐”到底包含了哪些内容?是每天三餐的食谱吗?还是包括了早餐、午餐、晚餐以及下午茶的点心?如果是包含所有餐点,那真是太全面了。我期待它能提供具体可行的操作指南,而不是一些空洞的理论。比如,它是否会提供详细的食材清单和购物建议,甚至是精确到克数的食谱,让新手也能轻松上手。 我特别想从这本书里学到的是,如何平衡营养和价格。毕竟,省钱不代表可以牺牲家人的健康。我希望这本书能够提供一些关于膳食搭配的建议,确保即使是经济实惠的食材,也能提供均衡的营养。比如,如何巧妙地组合蛋白质、碳水化合物和维生素,让每一餐都既好吃又健康。我还在想,这本书是否会提及一些关于自己在家制作调味料或者简易甜点的技巧,这样既能省钱,又能避免一些不健康的添加剂,让全家人吃得更安心。
评分这本书的书名,简直就是为我这种“精打细算”型的家庭主妇量身定做的!“99元全家吃到饱”这个概念,听起来就像是给我打开了新世界的大门。我每天都在为如何让一家人的胃口得到满足,同时又不让钱包“瘦身”而烦恼。看到这本书,我立刻就想到了各种可能性:是不是会有关于如何挑选最划算的食材的秘诀?比如,什么时候买肉最便宜,哪些蔬菜在超市打折的时候最值得囤货?又或者,书里会不会提供一些能让普通食材“变身”成美味佳肴的创意菜谱? 我尤其想知道的是,这本书是如何实现“精打细算”的。我猜测,它一定包含了很多关于“吃”的“门道”。比如,会不会有关于如何制定一周的购物清单,以及如何根据清单来合理安排采购的建议?又或者,书中会不会介绍一些能够有效减少食材浪费的方法,让每一克食材都能发挥最大的价值。我还在想,是不是会提供一些关于如何在家自制一些基础调味料的教程,这样既能省钱,又能保证食材的健康和新鲜度。 “省钱也能很澎湃!”这句话,让我感觉这本书不仅是关于省钱,更是关于如何提升生活品质。我一直觉得,省钱就意味着要放弃一些“仪式感”和“享受感”,但这本书似乎在颠覆我的认知。我期待它能告诉我,即使是简单的家常菜,也能通过一些巧妙的设计,变得丰盛而有情调。也许里面会有一些关于如何利用有限的食材,做出看起来“大餐”一样的菜肴的技巧,又或者是一些能让餐桌瞬间“澎湃”起来的装饰小灵感。 原书名“99元家庭套餐”,则更加直接地概括了这本书的核心内容。我理解,“家庭套餐”意味着它提供的是一个针对整个家庭的、完整的解决方案。这让我联想到,这本书可能不仅仅是关于菜谱,还可能包含了一些关于如何规划家庭饮食预算,以及如何根据家庭成员的口味和营养需求来调整饮食的建议。我特别期待它能提供一些具体“套餐”的例子,比如不同预算下的几日食谱,这样我就能更有针对性地学习和实践。 我希望这本书能成为我厨房里的“秘密武器”,让我能够轻松应对家庭的“吃”的问题,同时还能在省钱的同时,让家人的餐桌充满爱和惊喜。我期待它能提供一些简单易学、但效果惊人的食谱,让我能够快速上手,并且享受到烹饪的乐趣。也许这本书还会分享一些关于如何让孩子爱上健康食物的妙招,或者是一些关于如何利用剩余食材制作创意点心的食谱,让每一次的下厨都充满乐趣和成就感。
评分这本书的书名,简直太接地气了!“99元全家吃到饱”,光是这个标题,就能立刻抓住我这种普通家庭的心。我每天都在为如何让一家人吃得好又省钱而努力,所以,“精打细算”和“省钱”这两个词,对我来说,简直就是两个闪闪发光的关键词。我迫不及待地想知道,这本书到底有什么魔法,能让我在如此有限的预算下,还能让全家人吃得“饱”又“澎湃”。 我特别期待书里能提供一些关于“怎么买”的秘诀。是不是会介绍一些隐藏在超市或者菜市场里的“省钱攻略”?比如,什么时候买肉最划算,哪些蔬菜是性价比之王,又或者,有没有什么“秘密渠道”可以买到新鲜又便宜的食材?我脑海里已经开始浮现出各种场景:跟着书里的指示,在菜市场里“淘宝”,或者是在超市里精准地找到打折商品,然后满载而归。 “省钱也能很澎湃!”这句话,简直是点睛之笔!我一直觉得,省钱就意味着要牺牲一些“生活品质”,但这本书似乎在告诉我,即使是朴素的家常菜,也能通过一些巧妙的创意,变得丰富多彩,充满“澎湃”的活力。我希望它能教我一些关于如何让餐桌看起来“大餐”一样的技巧,比如一些简单的摆盘方法,或者是一些能够快速提升菜肴风味的点缀。我甚至在幻想,也许还能学到一些如何用最少的食材,做出看起来“很贵”的菜肴。 原书名“99元家庭套餐”也很有意思,它直接点出了这本书为整个家庭量身打造的解决方案。我猜测,这本书可能不仅仅是提供零散的菜谱,而是一个更加系统化的“家庭饮食规划”。我期待它能提供一些完整的“套餐”方案,比如一周的菜单,或者是一个月的食谱计划,这样我就能有条不紊地执行,而不用每天都为“吃什么”而发愁。 我希望这本书能成为我厨房里的“秘密武器”,让我能够轻松应对家庭的“吃”的问题,同时还能在省钱的同时,让家人的餐桌充满爱和惊喜。我期待它能提供一些简单易学、但效果惊人的食谱,让我能够快速上手,并且享受到烹饪的乐趣。也许书中还会分享一些关于如何让孩子爱上健康食物的妙招,或者是一些关于如何巧妙利用当季食材的秘诀,让我的家庭厨房充满无限可能。
评分这本书的书名,简直就是一颗重磅炸弹,瞬间就击中了我的“经济适用型”家庭的软肋!“99元全家吃到饱”,这不就是我梦寐以求的终极目标吗?我每天都在为如何用最少的钱,让一家老小吃得香喷喷、营养足而发愁。看到这个标题,我的第一反应就是:这背后一定隐藏着什么省钱的“武林秘籍”!我迫不及待地想知道,这本书会从哪些角度来破解这个难题。 我特别好奇的是,书里关于“精打细算”的具体方法。是关于如何制定一周的菜单,从而最大化地利用食材,避免浪费吗?还是会提供一些关于如何聪明购物的建议,比如哪些时段购买食材最划算,或者有哪些性价比高的食材替代品?我甚至在想,书中会不会介绍一些基本的烹饪技巧,比如如何将一种食材做出多种变化,或者如何利用一些“边角料”做出美味的配菜。这些细节,对于像我一样想要把每一分钱都花在刀刃上的人来说,至关重要。 “省钱也能很澎湃!”这句话,简直就是我下厨的“鸡血”!我一直觉得,省钱往往意味着要牺牲“精致感”和“幸福感”。但这本书似乎在挑战这个观念,它告诉我们,即使是简单的食材,也能通过创意和巧思,变得丰盛而充满仪式感。我渴望这本书能给我带来一些关于如何“装点”餐桌的灵感,比如如何用简单的摆盘技巧,或者是一些能够快速提升菜肴颜值的点缀,让每一次的用餐都充满惊喜。 原书名“99元家庭套餐”也很有意思,它直接点明了这本书的核心价值——为整个家庭提供一个经济实惠的“套餐”解决方案。这让我联想到,这本书可能不仅仅是零散的菜谱,而是一个更加系统化的家庭饮食规划。我期待它能提供一些具体的“套餐”范例,比如一周的菜单,或者是一个月的食谱计划,这样我就能有条不紊地执行,而不用每天都为“吃什么”而头疼。 我希望能从这本书里学到,如何才能在预算有限的情况下,依然能给家人提供营养均衡、口味丰富的餐食。我希望它能给我带来实实在在的帮助,让我不再为家庭的“吃”的问题而感到压力重重,而是能够从中找到乐趣,并且让家人的餐桌因为这本书而变得更加温馨和美味。也许书中还会分享一些关于如何制作经济实惠又健康的烘焙点心,或者是一些关于如何巧妙利用当季食材的秘诀,让我的家庭厨房充满无限可能。
评分这本书的出现,真的就像在茫茫的“吃喝”大海中,为我这艘“精打细算”号小船,点亮了一座指路明灯。我每天都在为“今天吃什么,怎么吃才划算”这个问题绞尽脑汁,感觉自己就像一个战略家,在厨房这个战场上运筹帷幄。所以,“99元全家吃到饱”这个承诺,对我来说,简直是天籁之音。我立刻就联想到,这一定是关于如何最大化食材的价值,让每一分钱都物有所值。我迫不及待地想知道,书里有没有那种“化腐朽为神奇”的菜谱,比如用最普通的蔬菜,搭配一些简单的调料,就能做出让全家人赞不绝口的美味。 我特别好奇书里面对于“吃到饱”的定义。是单纯的填饱肚子,还是兼顾了美味和营养?我猜它应该会提供一些关于如何合理搭配主食、副食和蔬菜的建议,让每一餐都能吃得既满足又健康。而且,“精打细算”这个词,让我联想到这本书可能包含了很多关于购买食材的策略。是不是有推荐一些性价比高的超市或者菜市场?或者是有关于如何辨别食材新鲜度和品质的技巧,避免买到不好的东西,造成浪费。我还设想,书中可能会介绍一些如何利用当季食材来降低成本的方法,毕竟,应季的食物不仅便宜,而且味道也最好。 “省钱也能很澎湃!”这句话,对我来说,是这本书最大的亮点。我一直觉得,省钱往往意味着要牺牲一些“仪式感”或者“惊喜感”。但这本书似乎在告诉我,即使是朴素的家常菜,也能通过一些小技巧,变得丰富多彩,充满“澎湃”的活力。我希望它能教我一些如何让餐桌看起来更丰盛的方法,比如简单的摆盘技巧,或者是一些能够快速提升菜肴风味的点缀。我也在期待,书中是否会有一些关于如何用有限的预算,制作出一些“宴客菜”的灵感,让我在招待亲朋好友的时候,也能体面又省钱。 原书名“99元家庭套餐”则更加直接地传递了这本书的核心价值。我理解,“家庭套餐”意味着它为整个家庭提供了一个整体的解决方案,而不是零散的建议。这让我联想到,这本书可能提供的是一个完整的“生活指南”,从食材的采购,到食谱的制定,再到烹饪的技巧,甚至可能包括一些关于如何管理家庭饮食开销的财务建议。我特别期待它能提供一些具体的“套餐”方案,比如一周的菜单,或者是一个月的食谱计划,这样我就能有条不紊地执行,而不用每天都为“吃什么”而发愁。 我希望这本书能够帮我摆脱“每天都在为省钱而焦虑”的境地,让我能够更轻松、更愉快地享受家庭烹饪的乐趣。我期待它能提供一些实用的、可操作的建议,让我能够切实地感受到“省钱”带来的好处,同时还能提升家人的生活品质。也许这本书还会分享一些关于如何利用剩菜制作新菜的创意,或者是一些关于如何制作经济实惠但营养丰富的烘焙点心的秘籍。总之,我希望这本书能成为我厨房里的“百科全书”,让我成为一个既会省钱又会做饭的“居家达人”。
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