千唿万唤始出来，期待已久的功德林美味祕笈第二弹！

「照着《素点小上海》做出来的东西真的好吃，作者还有出过其他书吗？」
「樊师傅还会不会有第二本食谱？」
「我去年就打过电话来问过了……啊请问今年到底会不会出？」

　　自功德林樊定宣大厨的第一本美味祕笈《素点小上海》出版以来，因为食谱的成功率和美味度都超级高，这几年出版社一直收到读者「会不会有第二本烹饪书出版」的询问。终于，我们等到这一刻了……睽别四年，樊大厨这次和功德林主厨厉长文师傅将联手出击，将台湾功德林餐厅的热门招牌食谱，一次公开给大家啦！

　　欸……不是我们爱拖，而是师傅们太认真，睽别的这四年中，樊师傅和厉师傅不断自我进修深造，到中国、香港各餐厅观摩，融会贯通各家之长并研发许多新菜色，除了在店里卖得吓吓叫，现在这些通过众多食客鑑定的极品佳餚也要变成食谱教大家怎么做啦！只要跟随着两位师傅的脚步，就算厨房菜鸟也可以手艺三级跳，在家享受星级餐厅的幸福美味！

从南北名菜创意作到点心偷呷步

　　《大江南北好呷菜．山珍野味之功德林人气料理大公开》书中收录的51道菜餚，道道都是店里的人气料理或其变化版，风格变化万千、充满师傅们的创意和巧思；无论你爱的是台菜、客家菜、川菜、江浙菜、闽粤料理，还是泰式南洋风、日式和风、西式欧美风，都能在书里找得到，而且保证自用宴客两相宜。

★学会瞬间被秒杀的超级开胃小食拔丝蜜芭蕉，拔地瓜、拔芋头、还是拔苹果都没问题！
★过年过节期间一天卖上千余盅的功德佛跳墙，美味的秘密全都在这里。
★只要加点臭豆腐，就会让五更长旺更具风味、加倍好吃？
★猴菇菜脯蛋里竟然没有蛋，这这这……究竟是怎么一回事？
★用港式春卷皮代替揉面，用最懒的方法创造五星级点心芝士煎锅饼！

100种食材处理撇步告诉你，美味祕诀完全不藏私

　　樊师傅和厉师傅的《大江南北好呷菜．山珍野味之功德林人气料理大公开》中收录风靡许多老饕的热门料理，每一道料理都有完整配方、详细步骤图解，还有「大厨偷呷步」让你大大提高料理成功度，就算是厨房菜鸟也不必担心，按图索骥就能轻松制作出星级佳餚。

　　除此之外，不藏私100种食材料理秘技也要在这里完整大公开，让你一举提升菜餚好吃度，《大江南北好呷菜．山珍野味之功德林人气料理大公开》，没看过太落伍、没拥有太可惜啦！

本书特色

　　1. 〈愈吃愈开胃。餐前小食〉──广受顾客推荐的超抢手开胃菜5道；〈很幸福超满足。饭&面〉──4道简单又色香味俱全的饱足主食；〈不吃太可惜。经典好菜〉──南北名菜创意再现15道；〈一口接一口。飘香美食〉──吃了还想再吃的好料理14道；〈点暖人心。煲&汤〉──爽口鲜美、滋味万千的人气好汤6道；〈绝对不可以错过。小吃&点心〉无法抗拒的功德林强打招牌7道。

　　2. 51道功德林热卖料理轻松学、100个大厨偷呷步一点样样通、100种食材料理撇步零失败、200张完整步骤图新手上菜不慌张。

　　3. 菜色包罗万象，囊括中国各系名菜，包含泰式、日式、西式异国风，除了适合平日家常食用，亦可以搭配做为年节节庆料理，甚至是宴客分享也大方好看又美味！

　　4. 本书素食者可用。

作者简介

樊定宣

　　从荤菜大厨摇身变为素点达人的樊定宣师傅，有二十多年主厨资历，他不断创新思考、研发改良，以新鲜蔬果取代荤腥食材，为拿手的中式、上海点心灌注了全新的生命，并且创立了大受欢迎的功德林上海素点餐厅，为素食界创造了更精致、更多元的美味选择。此外，樊师傅还是1992年「台北美食展」中式点心金牌奖得主，近年来更是在「美食凤味」、「现代心素派」等节目亮相，并连续几年为便利商店素食年菜代言。

　　樊师傅曾任凯悦饭店一级厨师、圆山饭店一级厨师、长荣空厨中式点心主厨、六福客栈厨师、鼎泰丰及水都温泉会馆等各大名店厨师……，如今是功德林上海素食点心餐厅大厨暨负责人，着有台湾第一本上海式素食点心食谱──《素点小上海》。

厉长文

　　被暱称为阿文的厉长文师傅，有相当多年的厨师资历，喜欢做菜的他，平时在店里挥舞锅铲，休假时还会为家人准备一桌美食哦！据说阿文师傅的孩子，因为吃惯老爸的好料理，能在家吃就在家吃，根本不会想要当「外食族」！

　　阿文师傅曾在阿唐食府、江浙叙香园餐厅、江浙复兴园餐厅、台北教师会馆、陶然亭家常菜、随缘家常菜、好记家常菜、四季家常菜、渔家庄餐厅、法利餐厅、户隐日本料理、笙扬餐厅、松岛客家菜、宜兰福郡饭店、龙园川菜、雅厨小馆担任过厨师，现任功德林上海素食点心餐厅行政主厨，并持续研发许多美味佳餚。

愈吃愈开胃
餐前小食

　　口感、味道、香气……功德林美味掳获顾客的胃，就连前菜都是那么独具魅力！香甜酥嫩拔丝蜜芭蕉、齿颊留香坚果乌于子……包你一送上桌就被抢光光！

坚果乌于子
凉拌莲藕片
清凉珊瑚草
拔丝蜜芭蕉
生菜香松

很幸福超满足
饭．面

　　色香味俱全的面、饭，盘盘来自大厨们的精心佈局，精选配料、对味酱汁、完美汤头……再与饭、面大火快炒热烫上桌！收买所有华人的上海砂锅菜饭、多重口感、滋味缤纷的上海两面黄……尝过的都说赞！

上海砂锅菜饭
上海两面黄
凤梨蘑菇炒饭
芥蓝炒板条

不吃太可惜
经典好菜

　　口味道地、手工精致、创意无限，大江南北名菜经由功德林的巧手，依旧经典，美味加乘！谁又能料想得到，加点臭豆腐就会让五更长旺更具风味、三杯猴头菇竟然可以掳获全世界的胃、而余香酱茄子更是连不爱茄子的人都受不了！

老皮嫩月
梅干扣月
宫保吉丁
麻婆豆腐
于翅云吞煲
三杯猴头菇
砂锅石子头
五柳黄花于
凤凰咕老月
果律先霞球
提金赤乌蔘
五更长旺
余香酱茄子
银芽三丝
回锅素月

一口接一口
飘香美食

　　当食材遇上好师傅，一道道幸福滋味跳跃在舌尖，让你一张口就停不下来！猴菇菜脯蛋竟然号称没加蛋、刺匆银柳的口感像炸花枝、豆苗善煳的主角其实是柳松菇……其中惊喜只有吃过的人才知道！

铁板扭柳
豆苗善煳
刺匆银柳
雪菜百页
豆酥丝瓜
鼓汁腐吉卷
谢皇烩竹笙
鼓汁南瓜煲
豆酥鳕于排
猴菇菜脯蛋
鲜蔬起司煲
胡麻豆腐
砂锅罗嗲
红麴山药双连煲

点暖人心
煲．汤

　　一碗热唿唿的汤，暖饱你我的心，煲汤当然也可以丰富变化、滋味万千！鲜美的天下第一汤功德佛跳墙、祝福好兆头的发财豆腐汤……都是过年过节最佳抢手汤品，一天好几千盅绝对不是讲假的。

上汤竹笙盅
发财豆腐羹
柳菇金笋汤
泰式东阳功
功德佛跳墙
浦东响铃汤

绝对不可以错过
小吃．点心

　　来到功德林，就一定要试试独具特色的可口点心，手要巧、心要细，大厨还要教你偷呷步！芝士煎锅饼用港式春卷皮代替揉面，用最懒人的方法创造五星级美味；椒盐杏桃没有杏桃，而是用猴头菇变出盐酥鸡的好滋味！

京月酱烧饼
芋头西米露
芝士煎锅饼
梅干荷叶夹
丝瓜汤包
椒盐杏桃
砂锅臭豆腐