一锅三菜真简单：30分钟快速做2菜1汤 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　新手入厨、上班族无法做晚餐！
　　花大钱买厨具，却不知如何善用它！
　　一只电锅、一指烹调、一次搞定所有烦恼！

　　对新手入厨而言，一餐饭总要花上许久时间才能制作完成；上班族每天上班时间过长，下班没时间做晚餐。电锅快速、简单、无油烟的烹饪方式人人耳熟能详，按下一指就能轻松做出肉品、菜品、汤品、甜品等多种好料。

　　只要擅用内锅、上层锅、蒸盘等器具，30分钟时间就能迅速做出一桌1菜1肉1汤好料理，省时、省力、省思考的创新烹调方式，让一家大小快速尝到25组套餐新鲜美味。

　　美食达人分享私房美馔，鲜嫩多汁的茄酱炖大肠、凉拌美味的清煮菠菜拌粉皮、趣味温暖的昆布柴把汤，亲自料理轻松享受下厨事，《一锅三菜真简单》让你使用器具再也不侷限在狭小范围，只要善用空间堆叠，做菜更轻松、健康没顾虑！　

本书特色

　　★一锅作2菜1汤，省时省力省思考
　　★30分钟快速料理

作者简介

陈富春

　　小时因为爱吃之故，喜欢待在厨房看着手艺一流的妈妈作菜，造就了喜欢烹饪的兴趣与基础。喜欢作菜，尤其喜欢自食材中变化料理的样貌；自烹调方式中变化料理的口感，让作菜这件事变得创意、新鲜、有趣，不再只是繁复的行为模式，在料理的过程中享受为一家大小烹调一桌好菜的心情。

证照

　　中餐烹调乙级技术士证照
　　烘焙丙级技术士证照

经历

　　中华餐饮交流协会中餐教师
　　法鼓山中坜办事处素食烹饪班教师
　　大爱电视台素食烹饪节目示范教学
　　金山社会大学素食宴客班老师

获奖事蹟

　　2000年台北国际美食展烹饪比赛团体组亚军
　　中央日报元气办桌赛团体组第三名

着作

　　《健康蔬菜汤》、《素食健康补》、《电锅炖补真简单》、《小朋友健康成长药膳》、《汉方学生药膳》、《更年期这样吃最健康》、《照顾男性的保健汤饮》、《焗烤真简单》

厨房里的时间魔术师：轻松搞定一日三餐的进阶指南 内容简介 本书，作为一本专注于提升日常烹饪效率与营养均衡的实用指南，旨在彻底改变您对“下厨”这件事的认知。我们深知，在快节奏的现代生活中，时间是极其宝贵的资源。许多人渴望在家享受新鲜、美味且营养搭配合理的餐食，却常常被漫长的前期准备、复杂的烹饪步骤以及随之而来的大量清洗工作所劝退。本书正是为打破这一僵局而生，它提供的不是另一种“快手菜谱集”，而是一套完整的、系统化的厨房时间管理与高效烹饪方法论。 本书的核心理念在于“流程优化”与“食材复用”，而非单纯追求速度。我们相信，真正的效率来自于对烹饪流程的精妙设计，使得有限的精力能够产生最大的产出。全书内容围绕三个核心板块构建：“结构化备餐法”、“多任务并行烹饪技巧”，以及“灵活搭配的营养矩阵”。 第一部分：结构化备餐法——将准备时间压缩至极致 本部分聚焦于如何科学地利用“非烹饪时间”完成大部分基础工作，确保在真正需要开火时，一切触手可及。 1. 厨房空间与工具的“人体工程学”布局 我们将详细解析如何根据个人烹饪习惯，重新规划厨房工作台、调料区和食材存放区的布局，以减少寻找物品和转身的无效移动。这包括刀具的收纳标准、调味品的“前置化”管理，以及对常用小家电（如食物料理机、慢炖锅）的最佳摆放位置建议。 2. 主题式批量备料（Batch Prep）：本周食材的“预生产线” 我们摒弃了“一次做一周的饭”这种可能导致口味疲劳的方法，转而推崇“主题式批量备料”。例如，每周集中处理一次根茎类蔬菜（统一去皮、切块），或集中腌制一类肉食（如川味、意式风干风味）。书中提供了详细的食材保鲜技巧，确保预处理后的食材在三天内依然保持最佳风味和质地。内容涵盖： 香草与葱姜蒜的“微处理”技术： 如何将大量蒜瓣在五分钟内剥皮、拍碎，并用油封存，作为未来数日的底味基础。 米饭与谷物的“分批煮制”： 针对不同餐食需求（如做炒饭、泡饭、主食），预先煮好不同熟度的米饭，并辅以快速复热方法。 酱汁基底的“浓缩制造”： 集中制作如基础高汤、万用红油、经典意面酱的浓缩版本，冷藏备用。 3. 零浪费的边角料利用系统 高效烹饪必然伴随着最小化的浪费。本章将提供创意食谱，专门处理那些常被丢弃的食材边角料：例如，蔬菜根茎制作的澄清高汤，鱼骨制作的精华鱼汤，以及面包皮的二次加工方法。 第二部分：多任务并行烹饪技巧——炉灶上的“交响乐” 本部分是本书的心脏，它教授读者如何同时管理多个烹饪任务，让等待时间成为“黄金制作时间”。这需要对火候的精确控制和对烹饪进度的严密计算。 1. 火力调度与时间轴的构建 我们引入了“烹饪节奏图”的概念，教导读者如何根据食材的“耐煮时间”和“火候敏感度”来安排下锅顺序。例如，如何确保在炖煮肉类汤底的同时，使用另一侧的炉头来快速焯烫需要保持脆感的时令蔬菜，并在汤底完成前五分钟同步进行收汁和调味。 2. 跨设备的协同工作流程 本书强调“不仅仅是炉灶”的理念。内容将详细介绍如何最大限度地利用烤箱、微波炉、电蒸锅和电磁炉的差异化功能进行协同工作： 烤箱的“非烘烤应用”： 如何用低温烤箱来慢炖豆类或保持已烹饪菜肴的温度。 蒸锅的“快速解冻与预熟”： 利用蒸汽的均匀性，快速软化冷冻食材或对质地较硬的蔬菜进行初步处理。 一个锅里的“层叠艺术”： 探讨在同一锅具中，通过不同食材的堆叠顺序和火力控制，实现“一锅两味”的进阶技巧，但侧重于风味隔离和口感保持。 3. 调味艺术的“预设与微调” 为了节省临出锅前手忙脚乱的时间，我们将调味分为“基底调味”和“升华调味”。基底调味（盐、糖、基础香料）在烹饪中段完成，而升华调味（香油、醋、新鲜香草）则严格控制在出锅前的最后三十秒完成，确保风味的层次感和新鲜度。 第三部分：灵活搭配的营养矩阵——营养不再是负担 本书摒弃了繁琐的卡路里计算，转而提供一个直观的“营养配对系统”，确保日常饮食的营养全面性。 1. “蛋白质轮换”计划 提供一份长达四周的蛋白质来源轮换表，涵盖红肉、禽类、水产、豆制品和蛋类。关键在于讲解如何快速将预先准备好的不同蛋白质进行适配性烹饪，避免连续食用同类食材带来的味觉疲劳和营养单一化。 2. 碳水化合物的“质地对比”原则 强调碳水化合物不应只有米饭一种形态。介绍如何通过少量制作不同种类的碳水化合物（如藜麦沙拉、全麦面包丁、地瓜泥）来增加餐食的咀嚼感和饱腹感，并教授快速制作这些配角的方法。 3. 每日绿叶蔬菜的“最低干预”处理法 针对绿叶蔬菜容易烹饪过度的弊端，本书提供了针对不同叶菜（如菠菜、油菜、羽衣甘蓝）的“精准秒烫法”，确保其维生素在最短时间烹饪内最大程度保留，且口感清脆。并介绍如何利用少量高品质油脂（如初榨橄榄油、芝麻油）和酸性调料（柠檬汁、黑醋）进行“冷拌”处理，代替传统的重油快炒。 通过掌握这些系统化的方法，读者将能够真正实现从容不迫的日常烹饪，将更多精力投入到工作、学习与家庭生活之中。本书不是为了教您做复杂的菜肴，而是为了让简单的菜肴以最高效、最美味的方式呈现在餐桌上。它是一本关于时间管理、流程优化，最终指向更高生活品质的实用手册。

序文
使用说明

电锅按一下就OK
善用一锅煮三菜
电锅不败烹调祕诀

套餐01
XO酱焖三球
茄酱炖大肠
薏仁牛筋汤

套餐02
酱焖莲藕饼
百页鲑鱼
酒酿水果排骨汤

套餐03
苋菜烤蛋
鳕鱼扒椒
花枝金瓜汤

套餐 04
百合芥末香芹
七味烧墨鱼
冬瓜蟹肉蛋白羹

套餐05
油醋热沙拉
味噌酱肉
百合番薯汤

套餐06
五味秋葵
照烧章鱼
洋葱胡萝卜咖哩炖汤

套餐07
蔬菜山药球
牛肉水莲
福菜吻仔鱼羹

套餐08
香菜培根豆腐
蔬菜洋葱盅
翡翠蒸蛋羹

套餐09
松菇竹笙
蒜香玉米肠
番茄鸡汤

套餐10
酸菜鱼肚汤
红糟狮子头
清煮菠菜拌粉皮

套餐11
豆鼓蚵仔
高丽菜扣肉
椰香笋虾汤

套餐12
红白双色夹玉柱
肉丸蛋糕
海带猪腱炖汤

套餐13
虾酱四季豆
凤梨酱鸡腿
昆布柴把汤

套餐14
醋酱淋豆腐
韭菜海鲜
辣椒凤片汤

套餐15
奶油娃娃菜
臭豆腐蒸肉
欢心排骨汤

套餐16
红麴蔬菜豆腐镶卤
柚酱鱼排
蛋包起士玉米汤

套餐17
佛手南瓜
紫稣梅酱鸡腿
鱿鱼肉羹汤

套餐18
椰浆淋金砖
桔酱炖肉
莲子萝卜排骨酥汤

套餐19
蔬菜蒸蛋
辣酱槟榔花
韩式豆浆汤

套餐20
山药棺材板
肉片焖烤嫩笋棒
泰式酸辣汤

套餐21
鱼皮炖蔬菜
清蒸腌瓜肉丸
乡村浓汤

套餐22
棑骨豆豉
焖烤金针
法式鱼汤

套餐23
酱淋双色
啤酒炖牛肉
培根发菜羹

套餐24
咖哩酱淋芋泥
沙茶猪排
白参乌鸡汤

套餐25
滑蛋蒸彩蔬
黄瓜镶肉
蒜苗泡菜鱼头汤

自序

　　自己做充满创意的电锅佳餚

　　电锅煮菜对一般大众的印象就是方便、好用、无油烟，不用担心火侯会让菜烧焦；也不用担心火侯会将菜煮煳的问题发生，这些都是使用电锅的好处，但使用电锅还有多种用途，却是一般大众所不知的。多数人将电锅的功能只停留在煮饭、蒸鱼、炖鸡阶段，事实上电锅的使用范围是相当广泛的。

　　我想对于一般国外留学生、或离家外出做事求学的外食者，最能体会将电锅发挥的淋漓尽致的好处，从煮饭、炒菜、炖汤、做点心到蛋糕，电锅都可以包办，问题在于看如何巧妙使用电锅的技巧。

　　在六年前当我在美国姪女家小住时，看着她家明明有电锅，却摆一边不知好好利用，当时就觉得有意想写一本利用电锅发挥创意技巧的食谱，后来一忙也就忘了此事。今年6月间，出版社突然来电询问，电锅是否能烹调出绿色蔬菜？我兴奋电锅终于可以尝试新的不同，因而我回答当然可以，利用电锅反而更快、更没油烟，实属于创意巧思之一，只是要注意一些烹煮细节，谁说电锅不能炖菜。

　　但后来出版社灵机一动，又想到更多大众的需求，因此规划改成一本可以一锅即可同时煮一菜、一肉、一汤3道菜的电锅食谱，让读者更能在忙碌的下班之余，利用电锅一指按键就能做出一桌晚餐，是非常SMART的作法。

　　但在此书拍摄的过程中，因出菜及进菜入锅的时机与编辑有看法上的不同，让此书在拍摄过程中，曾因此而中断，这一段小插曲是我写书以来从没发生过的经验，但原因就一个即是希望此书能对读者更有帮助。

　　后来编辑告诉我，我的菜就是要让一般读者去领略作菜的趣味与创意，因为自己本身就是一个喜爱变化趣味的人，因此菜就是会令人觉得有趣的。其实每个人天生都有创意巧思的本能，只要在使用电锅时，即能精确地掌握器具的使用，抓住它，而之后随你天马行空的利用电锅去发挥创意，就能做出让人惊艳的菜餚。

　　如今开心的是《一锅三菜真简单》终于付梓，可以让一般大众知道我更多的想法与心得分享，希望读者能借由此书中电锅的使用上学到一些小技巧，当然更期望大家在电锅的使用上，不吝指教，相互切磋。

　　陈富春

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是厨房小白的福音！我平时工作特别忙，下班回家只想瘫着，做饭对我来说简直是项艰巨的任务。但自从翻开《一锅三菜真简单：30分钟快速做2菜1汤》后，我发现做饭并没有想象中那么难。这本书的排版非常清晰，菜谱步骤也很详细，就连我这种厨房“黑洞”都能照着成功做出像样的菜肴。最重要的是，它强调“30分钟”，这对我来说太友好了，完全不会增加额外的压力。以前总觉得做一顿饭需要准备好多食材、好几个锅，耗费大量时间，看完这本书才发现，原来很多家常菜可以这么高效地完成。书中推荐的“一锅”概念也让我惊喜，洗碗的工作量大大减少，这对我这种懒癌晚期患者来说简直是救星！而且，它不只教你简单的菜，还教你如何搭配，怎样在有限的时间里做出营养均衡又美味的一餐。我最喜欢其中的一个菜谱，只需要一个炒锅，十几分钟就能搞定一荤一素，再配上一个简单的汤，感觉自己瞬间变成了家庭大厨，家人也对我的厨艺赞不绝口，成就感爆棚！这本书真的彻底改变了我对做饭的看法，让我觉得烹饪也可以是一种放松和享受。

评分☆☆☆☆☆

这本书的理念我太喜欢了！“一锅三菜”这个概念一开始就吸引了我，觉得既省事又省心。作为一名全职妈妈，每天最头疼的就是孩子放学后吃什么，怎么在有限的时间里兼顾营养和口味。这本书就像及时雨一样，让我看到了希望。它不仅仅是提供菜谱，更是一种烹饪智慧的传递。书中强调的“30分钟”时间观念，让我觉得做饭不再是耗时耗力的苦差事，而是可以快速高效完成的日常。我尤其欣赏书中关于食材搭配和烹饪技巧的讲解，即使是基础的食材，也能通过书中的方法变得美味起来。我尝试了书中推荐的几款菜式，比如那个用砂锅做的炖菜，简直太省心了，放在那里就能慢慢炖，腾出手来陪孩子写作业。还有那个炒菜，调味汁的配比非常精准，不会出现过咸或过淡的情况，每次都能做出孩子爱吃的口味。这本书让我重新拾起了对烹饪的兴趣，不再只是为了填饱肚子而随便做做，而是开始享受烹饪的过程，感受为家人准备美食的快乐。它让我想起了以前奶奶做饭的效率和味道，那种简单却又充满爱意的感觉，在这本书里也得到了很好的体现。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烹饪充满热情但技巧有限的年轻人，我一直渴望能有一本能真正帮到我的食谱。《一锅三菜真简单：30分钟快速做2菜1汤》绝对是我的“宝藏”读物。它的魅力在于“简单”，但这种简单不是粗制滥造，而是通过精心的设计，让烹饪变得高效又美味。书中“30分钟”的设定，让我觉得做饭不再是件需要提前很久准备的事情，可以随时随地在短时间内完成。我特别喜欢书中关于“一锅”的多用性介绍，这不仅节省了时间和精力，更重要的是减少了厨房的混乱，让我在烹饪结束后能有更多时间去放松。而且，这本书的菜品选择非常接地气，食材都是常见的，烹饪手法也容易掌握，这对于刚开始学习做菜的我来说，简直是太友好了。我按照书中的方法尝试了几道菜，味道都非常惊艳，比我之前在网上找的各种教程要成功率高得多。它让我觉得，原来美味的家常菜并不遥不可及，只要掌握正确的方法，任何人都能做出让人称赞的好味道。这本书不仅教会了我做菜，更激发了我对烹饪的更多兴趣和信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直就是为我这种“忙里偷闲”的上班族量身定做的。每天在公司忙碌一整天，回到家真的只想瘫倒在沙发上，但又不能亏待了自己的胃。这本书的“30分钟”承诺，让我觉得做饭不再是一件需要“牺牲”休息时间的事情。我最看重的是它提出的“一锅”概念，这一点真的太实用了！以前做饭，洗碗池里总堆满各种锅碗瓢盆，看了就头疼。这本书的很多菜谱只需要一个锅就能完成，大大减轻了我的负担，让我有更多时间去做自己喜欢的事情，比如看看书、刷刷剧。而且，书中选取的菜式都很符合我的口味，都是一些家常菜，但经过作者的巧妙设计，味道和颜值都提升了好几个档次。我试过几次，效果都非常棒，家人吃了都赞不绝口，还夸我进步神速。这本书让我觉得，即使时间再紧张，也能吃到健康美味的家常菜，不再需要因为没时间而选择不健康的快餐。它传递的烹饪理念，让我觉得生活可以更有滋味，即使是在忙碌的生活中，也能找到属于自己的小确幸。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对厨房充满好奇但又无从下手的人，看了太多花哨的菜谱，感觉自己永远也达不到那种境界。直到我遇到了《一锅三菜真简单：30分钟快速做2菜1汤》，才真正体验到了“简单”的魅力。这本书的语言风格非常接地气，没有那些复杂的术语，每一个步骤都写得清清楚楚，就像一位经验丰富的朋友在手把手地教你。我最喜欢的是它那种“化繁为简”的思路，把看似复杂的烹饪过程变得异常简单易懂。比如，它教你如何利用一锅来完成多道菜的制作，这不仅节省了时间和精力，还减少了洗碗的数量，对于我这种独居人士来说，简直是福音。而且，书中挑选的菜式都非常日常化，食材也都是我在家附近菜市场就能买到的，不会出现为了做一道菜而去跑很多地方买特殊食材的尴尬。我尝试了书中介绍的几道菜，效果都出奇的好，味道也比我自己瞎做要好太多了。最重要的是，它给了我很大的信心，让我觉得我也可以做出美味的家常菜，而不仅仅是依赖外卖或者速冻食品。这本书让我感觉烹饪不再是一项挑战，而是一种乐趣。