大厨没教的酱料偷吃步 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

图书介绍


大厨没教的酱料偷吃步

简体网页||繁体网页
著者
出版者 出版社:台视文化 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期:2009/10/19
语言 语言:繁体中文



点击这里下载
    


想要找书就要到 小特书站
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

发表于2024-11-15

类似图书 点击查看全场最低价

图书描述

◎调味盐+米,就能轻松自制蒸肉粉?
◎用拌沙拉的油醋汁,来腌肉会更软嫩?
◎美乃滋+面粉,不用加蛋、加油,就能做蛋糕?
◎用酱料煮汤,清水马上变鸡汤?
美味的酱料除了淋、沾、拌、烩、烧、蒸……
还有许多让做菜更轻松,让你更方便、更省钱的偷吃步,
从认识酱料、调制酱料、到聪明活用的酱料撇步,绝不藏私一次公开!

  本书除了要让读者认识各式基础酱料,从盐、糖、油、醋……开始,学会制作各式延伸酱料。

  更以此为基础,加入更多、更实用的酱料偷吃步,让料理变得更轻松、更方便,真正用小小酱料搞定厨房大小事。

本书特色

*20堂必学的酱料课程--从基础到经典,调配酱料无障碍。
*美味酱料1×4--一种基底酱料,加入一点变化,就能变出多种新滋味。
*酱料偷吃步--用酱料变蛋糕、做饼干、快速上菜好轻松!

作者简介

林志哲

  七年级的硬派厨师,学弟眼中的认真魔人,深信「要付出才会杰出」,从学生时代起即是各大比赛的常胜军,厨艺融合了传统菜餚的精华,和西式的盛盘技巧,是新生代中难得一见的实务派好手。

【现任】
.泰味馆主题餐厅 主厨

【证照】
.中华民国技术士证-中餐烹调乙级
.中华民国技术士证-中餐烹调全素食乙级
.中华民国技术士证-烘焙食品乙级(面包西点蛋糕)
.中华民国技术士证-西餐烹调丙级
.中华民国技术士证-中式面食加工丙级(油酥皮糕浆类) 

【曾获奖项】
.第一届艺结金兰创意年菜烹调比赛 金牌奖
.第三十一届全国技能竞赛中餐烹调职类 金牌奖
.第四届中国烹饪世界大赛个人赛蔬果雕组 金奖
.第四届中国烹饪世界大赛团体赛 金奖
.海鲡之诗烹饪大赛 金牌奖
.当选九十三年度青年节大专优秀青年

【着作】
.《酱汁、酱料、酱好菜》、《用电锅做好菜》

著者信息

大厨没教的酱料偷吃步 pdf epub mobi txt 电子书 下载

图书目录

关于本书--酱料也可以偷吃步
关于本书--解读食谱
关于本书--调制酱料请准备

Part1.基础酱料的10堂课

Lesson1.盐
美味酱料1×4--花椒盐、孜然胡椒盐、五香粗盐、咖哩海盐
酱料偷吃步:用调味盐--自制蒸肉粉
酱料偷吃步:用调味盐做--2步骤盐焗虾

Lesson2.糖
美味酱料1×4--黑糖鲜奶酱、椰糖寿司酱、奶油焦糖酱、咖啡肉桂糖
酱料偷吃步:用蜜糖酱做--简易果冻
酱料偷吃步:用蜜糖酱做--花生米糕

Lesson3.酒
美味酱料1×4--梅子醉汁、金桔醉汁、中式醉汁、香料醉汁
酱料偷吃步:用醉汁做--茶香醉卤汁
酱料偷吃步:用醉汁做--3分钟美味泡饭

Lesson4.油
美味酱料1×4--香料油、辣油、经典义式油醋汁、巴萨米可油醋汁
酱料偷吃步:用油醋汁--让肉品更软嫩
酱料偷吃步:用香料油做--欧风酱泡菜

Lesson5.醋
美味酱料1×4--自制果醋、昆布醋、芥末花椒醋汁、脆皮醋水
酱料偷吃步:利用醋汁--快速软化食材
酱料偷吃步:用醋汁做--脆皮鸡翅!

Lesson6. 辣椒
美味酱料1×4--自制辣椒酱、泰式辣酱、口水辣酱、腌椒辣酱
酱料偷吃步:用辣椒水--自制香辣凉面汁
酱料偷吃步:用辣椒酱做--快速水煮牛肉

Lesson7.辛香料
美味酱料1×4--香蒜泥酱、姜汁照烧酱、香芫甜辣酱、香料双葱酱
酱料偷吃步:用辛香料调味酱--快速腌肉
酱料偷吃步:用辛香调味酱做--酱爆茭白笋

Lesson8.干货
美味酱料1×4--虾酱、柴鱼酱、小鱼干酱、香菇酱
酱料偷吃步:用干货酱做--快速美味汤品
酱料偷吃步:用干货酱做--2步骤冰镇荸荠

Lesson9.坚果
美味酱料1×4--椰奶坚果酱、咖啡坚果酱、青酱、山药坚果酱
酱料偷吃步:用坚果酱--自制简易布丁
酱料偷吃步:用坚果酱做--软嫩不柴的炖牛腩

Lesson10.鲜果
美味酱料1×4--果香可乐酱、鲜果果酱、果香牛奶酱、果粒果酱
酱料偷吃步:用鲜果酱--自制鲜果冰块
酱料偷吃步:用鲜果酱--让法式吐司更美味

Part2.经典酱料的10堂课

Lesson1.味噌
美味酱料1×4--味噌腌酱、味噌沾酱、味噌沙拉酱、味增牛奶酱
酱料偷吃步:用味噌酱--自制糖心蛋

Lesson2.甜面酱
美味酱料1×4--冰梅酱、酢酱、甜面鸭酱、回锅酱
酱料偷吃步:用甜面酱--自制小披萨
酱料偷吃步:用甜面酱做--凉拌槟榔花

Lesson3.沙茶酱
美味酱料1×4--蛋黄酱、泰式辣酱、沙茶烤肉酱、豆酥沙茶酱
酱料偷吃步:用沙茶卤汁制作--菱角卤肉
酱料偷吃步:用沙茶酱做面食--沙茶面疙瘩

Lesson4.肉酱
美味酱料1×4--起司肉酱、义式番茄肉酱、咖哩肉松酱、快速麻婆酱
酱料偷吃步:用肉酱做--麻婆肉酱泡菜
酱料偷吃步:用肉酱--快速制作可乐饼

Lesson5.美乃滋
美味酱料1×4--塔塔酱、简易凯撒酱、泰式沙拉酱、果香沙拉酱
酱料偷吃步:用美乃滋做面煳--啤酒炸鱼柳
酱料偷吃步:用美乃滋炒饭--樱花虾炒饭
酱料偷吃步:用美乃滋做--3分钟杯子蛋糕
酱料偷吃步:用美乃滋做--简易小西饼

Lesson6.花生酱
美味酱料1×4--蚝油花生酱、花生芝麻酱、乳猪酱、沙爷酱
酱料偷吃步:花生酱+卤汁做--花生卤鸡腿
酱料偷吃步:用花生酱制作--台式花生糖

Lesson7.番茄酱
美味酱料1×4--糖醋酱、京都酱、五味酱、简式比萨酱
酱料偷吃步:用番茄酱自制--番茄冰砂
酱料偷吃步:用自制番茄酱做--豆浆番茄汤

Lesson8.玉米酱
美味酱料1×4--奶油洋葱玉米酱、起司黑胡椒玉米酱、玉米泡菜酱、鲔鱼玉米酱
酱料偷吃步:用玉米酱做--快速玉米浓汤
酱料偷吃步:用自制玉米酱做--双味玉米凉糕

Lesson9.莎莎酱
美味酱料1×4--奇异果莎莎酱、橙香紫葱莎莎酱、莎莎醉酱、风干番茄莎莎酱
酱料偷吃步:用剩余的莎莎汁做--莎莎冷汤面
酱料偷吃步:用莎莎酱做--凉拌大头菜

Lesson10.蒸鱼露
美味酱料1×4--中式蒸鱼露、泰式蒸鱼露、蒸鱼煲汁、梅子鱼汁
酱料偷吃步:用蒸鱼露制作--和风酱豆腐

图书序言

图书试读

None

大厨没教的酱料偷吃步 epub 下载 mobi 下载 pdf 下载 txt 电子书 下载 2024


大厨没教的酱料偷吃步 epub 下载 mobi 下载 pdf 下载 txt 电子书 下载 2024

大厨没教的酱料偷吃步 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024




想要找书就要到 小特书站
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

用户评价

类似图书 点击查看全场最低价

大厨没教的酱料偷吃步 pdf epub mobi txt 电子书 下载


分享链接





相关图书




本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度google,bing,sogou

友情链接

© 2024 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版权所有