电锅养生烩饭 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　作者将营养鲜美的汤汁与糙米杂粮、豆类、坚果、芽菜、山药…等养生食材同煮，营养全被吸入米饭里了，吃起来更香甜，也让小朋友与年长者更容易吞食，更好消化，只需要一只电锅，就可以轻松变化出60几道营养、美味的养生烩饭。

　　用糙米杂粮、豆类、坚果、芽菜、山药…等养生食材制作这本食谱，这些食材吸尽了天地精华，是最经济又健康的食物，糙米是最天然的综合维他命、苜蓿芽排毒性最强、芽菜可提供身体细胞所需要的氨基酸、山药很适合中老年女性食用，有助于舒缓更年期的症状…等，这样的烩饭，当然是最天然的营养保健饮食，希望这本创意烩饭帮助所有家庭，吃出健康，吃出幸福！

作者简介

赖丽珠 Nancy

　　开过餐厅，喜欢研究美食，常研发新创意餐，如：银色太空特餐、铁板面（从此大为风行），认真研究食材、药材与养生保健，听讲座、遍访名医，集结终生的研究精华，成就这本【电锅养生烩饭】食谱。

岁月里的烟火：民间传统糕点技艺精粹 这是一本关于时间、传承与匠心精神的记录。它深入挖掘了那些深深植根于我们民族记忆中的传统糕点制作技艺，探讨的不是现代工业化的快速生产，而是慢工出细活、代代相传的独特风味与哲学。 本书聚焦于那些在乡村作坊、老式糕点铺中流传了数百年、甚至上千年的经典中式糕点。我们试图还原的，不仅仅是食谱上的克数和火候，更是制作过程中蕴含的文化密码与季节更迭的智慧。 第一部分：时令的馈赠——从田间到案台的旅程 这一部分，我们抛开了预拌粉和标准化原料的概念，回归到最本真的起点：土地。传统糕点对原料的选择极为考究，它们与四时气候息息相关。 春季的萌动与清香： 聚焦于清明时节的青团、艾草粑的制作。详细解析如何辨识和采摘不同品种的艾草，如何利用草木灰水达到理想的碱性，使糯米皮柔韧而不失清香。探讨不同地区对“青”的理解差异，从苏州的清淡甜润到徽州的扎实回甘。我们深入分析了传统“焯水”和“捣碓”的力度控制，这是决定成品口感弹性的关键。 夏季的收敛与保存： 夏季湿热，糕点不易保存，因此传统制作更侧重于利用水分蒸发和糖分的结晶来延长保质期。重点介绍苏式月饼（而非广式）的酥皮技法。详细拆解“油皮”和“水皮”的揉制比例、醒面时间对层次的影响。我们不谈现成的猪油，而是追溯猪油提炼过程中的火候掌握，以及如何通过精确的“开酥”手法，让每一层薄如蝉翼的面皮在烘烤时能完美分离，形成诱人的“千层纹”。 秋季的丰收与内敛： 秋季是糕点制作的黄金时期，大量谷物和坚果成熟。本章详述了传统枣泥、豆沙的炒制工艺。以红豆为例，讲解如何通过“沸水浸泡—小火慢煮—充分沥干—低温炒制”的流程，避免豆沙出现“死沙”或“过甜”的口感。特别收录了利用秋季收获的桂花，制作桂花酥、桂花糕的提香技巧，包括桂花蜜渍的时间控制和温度平衡。 冬季的醇厚与滋养： 寒冷天气需要更具能量和饱腹感的糕点。重点解析了北方年节糕点，如黄桥烧饼、驴打滚的制作。在驴打滚的制作中，着重剖析了黄豆的炒制与磨粉过程，强调“炒香”与“去生涩味”的平衡点。对于黄桥烧饼，则细致描绘了分层馅料（如椒盐或猪油渣）的混合方式，以达到外酥内软、层次分明的效果。 第二部分：器皿的哲学——材质与温度的对话 传统糕点制作的成功与否，往往取决于制作工具的“脾气”。本书跳出了不锈钢模具的局限，专注于传统材质的特性。 竹木的呼吸： 探讨竹编蒸笼、木质案板在吸湿与释水方面的作用。例如，使用竹篾编织的蒸屉，如何通过自身的微孔结构，使水汽均匀分布，避免糕点表面结块。 陶器的温和： 详述了在砂锅或粗陶器中慢炖糖浆和馅料的优势，即其均匀且缓慢的导热性，如何防止焦底，使馅料口感更加绵密。 铁器的火候： 专门开辟章节讨论了传统铸铁烤炉（如地灶或老式烤箱）的预热技巧。这种加热方式的特点是温度高但散失慢，对制作需要“猛火快攻”的酥类糕点至关重要。通过记录不同烘烤温度下，铁器表面颜色变化与糕点成熟度的关系，建立起一套基于经验的“温度感”。 第三部分：失传的调味——自然发酵与古法提鲜 现代糕点大量依赖香精和人工色素，而传统糕点则依赖于漫长的时间和微生物的作用。 酒曲与酵母： 深度解析了米酒、醪糟在制作发酵糕点（如酒酿圆子、发面馒头类糕点）中的作用。不仅是提供蓬松度，更在于其独特的醇厚香气。记录了不同酒曲的活性差异以及在不同气候下的使用调整方法。 植物的色彩与香气： 探讨了纯天然色素的提取。例如，如何利用紫薯、甜菜根、栀子、桑叶等天然植物，通过浸泡、研磨、过滤的方式，获得稳定且符合时令的天然色泽，而非依赖化学染料。 咸味的艺术： 传统糕点并非一味求甜。本书研究了咸味在平衡甜度中的关键作用，例如在某些南方酥皮中使用的“猪油渣盐”的制作过程，以及北方豆沙馅中加入少量陈皮来提升回甘的技巧。 结语：手艺人的时间观 本书最终呈现的，是一种对待食物的敬畏之心。制作传统糕点，本质上是对“时间”的投资，是对“耐心”的考验。它不是一本速成指南，而是一份邀请，邀请读者放慢脚步，去感受从原料到成品之间，那些被工业流程所忽略的、细微而珍贵的“手工时刻”。每一点揉捏、每一次等待，都是对手艺传承的无声致敬。它记录了风土人情，也留存了被遗忘的古老技艺的温度。

红 麴 甜 糯 米 烩 饭
白 萝 卜 烩 饭
南 瓜 浓 汤 烩 饭
瓠 子 烩 饭
水 梨 甜 咖 哩 烩 饭
南 瓜 甜 咖 哩 烩 饭
高 丽 菜 烩 饭
丝 瓜 蛤 蜊 汤 烩 饭
绿 豆 松 果 烩 饭
红 豆 栗 子 烩 饭
冬 瓜 蛤 蜊 烩 饭
蚬 汤 黄 豆 烩 饭
黄 豆 玉 米 浓 汤 烩 饭
黄 豆 马 铃 薯 蘑 菇 烩 饭
黄 豆 地 瓜 烩 饭
黑 豆 地 瓜 烩 饭
黑 豆 荞 麦 烩 饭
黑 豆 燕 麦 烩 饭
蚬 汤 茭 白 笋 烩 饭
蚬 汤 黄 豆 雪 莲 子 烩 饭
蚬 汤 海 带 芽 烩 饭
红 薏 仁 蛤 蜊 浓 汤 烩 饭
蛤 蜊 汤 玉 米 酱 烩 饭
蛤 蜊 汤 大 土 豆 烩 饭
蛤 蛎 番 茄 酱 烩 饭
素 肉 松 烩 饭
素 螺 肉 烩 饭
山 药 蚬 汤 烩 饭
山 药 黑 豆 烩 饭
山 药 干 贝 浓 汤 烩 饭
紫 山 药 白 果 烩 饭
养 生 汤 山 药 烩 饭
养 生 汤 紫 山 药 烩 饭
蒟 蒻 金 针 菇 烩 饭
甜 菜 根 烩 饭
紫 高 丽 菜 烩 饭
绿 茶 山 药 烩 饭
鲜 羊 乳 紫 豇 豆 烩 饭
青 木 瓜 糯 小 米 烩 饭
香 椿 糯 小 米 烩 饭
糙 米 黄 豆 啤 酒 烩 饭
黄 豆 芽 海 带 芽 烩 饭
雪 莲 子 鲔 鱼 烩 饭
雪 莲 子 地 瓜 荫 瓜 烩 饭
荫 瓜 红 糟 鲜 姑 烩 饭
五 谷 米 芋 头 椰 奶 烩 饭
五(十) 谷 米 南 瓜 椰 奶 烩 饭
五(十) 谷 米 豇 豆 烩 饭
养 生 汤 白 果 烩 饭
养 生 汤 干 贝松子 烩 饭
养 生 汤 莲 藕 薏 仁 烩 饭
养 生 汤 筊 白 笋 烩 饭
养 生 汤 豆 薯 烩 饭
苹 果 糯 小 米 烩 饭
玫 瑰 花 山 药 烩 饭
芋 头 樱 花 虾 烩 饭
菱 角 红 薏 仁 烩 饭
黄 金 蚬 汤 荸 荠 烩 饭

评分☆☆☆☆☆

收到《电锅养生烩饭》这本书，我的第一反应就是它的实用性。作为一个经常需要为家人准备餐食的人，我一直在寻找能兼顾效率和营养的烹饪方法。电锅无疑是最方便的工具之一，但如何让它烹饪出的菜肴不至于“千篇一律”是我的难题。这本书的“烩饭”二字，让我看到了它在丰富菜品多样性上的潜力。我特别想知道，书中会不会提供一些关于食材选择的建议，比如哪些食材更适合用电锅来烹饪，以及如何搭配才能最大程度地保留营养和风味？另外，对于“养生”的侧重点，我个人比较关注低油、低盐，以及富含膳食纤维的食谱。希望这本书能够提供一些具体的指导，让我在享受美味的同时，也能为家人的健康加分。我期待它能给我带来更多关于电锅烹饪的新思路和新灵感。

评分☆☆☆☆☆

我刚翻开了《电锅养生烩饭》这本书，它的整体风格让我眼前一亮。首先，排版就很舒服，字体大小适中，图片的呈现也非常清晰，能直观地看到最终成品的效果，这对于我这种“视觉系”读者来说非常友好。更重要的是，它似乎在尝试打破我对电锅的刻板印象，不再是局限于简单的蒸煮，而是挖掘出了它在“烩”这个动作上的无限可能。我对“养生”这两个字也特别在意，现在市面上很多食谱都在强调健康，但真正做到美味又健康的，其实并不多。我希望这本书能提供一些既能满足味蕾，又能滋养身体的食谱，比如会不会有一些利用天然食材提升风味，避免过度调味的小技巧？或者是一些适合不同体质人群的食材搭配建议？总而言之，这本书让我看到了在家用电锅做出精致、健康料理的希望，我很期待接下来的探索。

评分☆☆☆☆☆

这次入手了一本名为《电锅养生烩饭》的书，说实话，我对电锅做饭一直抱有一点好奇，但总觉得功能单一，难以做出什么花样。这本书的封面设计很温馨，那种暖暖的色调和食材的插画，瞬间就勾起了我对在家做饭的憧憬。我平时工作比较忙，下班后只想简单快速地解决一餐，但又不想牺牲健康和美味。看到这本书的名字，就觉得它可能正好能满足我的需求。里面的食谱介绍会不会很复杂？对于厨房新手来说会不会太有挑战性？我特别期待书中那些“烩饭”的点子，不知道它能不能像外面的餐馆一样，把各种食材的鲜味都融合得恰到好处，而且还能通过电锅的压力和温度，把米饭的口感变得特别好。我希望它能教会我如何用最少的精力，做出最营养、最令人满足的一餐，让忙碌的生活也能充满美食的幸福感。

评分☆☆☆☆☆

我入手了这本《电锅养生烩饭》，它的封面就充满了治愈感，让人立刻想要钻进厨房。我是一个对烹饪抱有热情，但又常常因为时间不足而妥协的人。电锅在我家是利用率非常高的电器，但老实说，我大多数时候只是用它来煮饭或者炖汤。这本书的“烩饭”概念，对我来说是一个全新的概念。我很好奇，到底是什么样的技巧，能让电锅做出层次丰富、味道浓郁的烩饭？会不会有一些关于食材预处理的妙招，或者是在烹饪过程中加入调味料的时机？“养生”这个词也让我眼前一亮，我一直想找到一些不用依赖大量油盐，就能做出美味健康料理的方法，这本书似乎正好契合了我的需求。我希望它能教会我如何巧妙地利用电锅，将日常的食材变得更加营养美味，让忙碌的生活也能充满温馨的家的味道。

评分☆☆☆☆☆

这本《电锅养生烩饭》的出现，简直就像是为我量身定做的一样！我一直以来都对“一锅到底”的烹饪方式情有独钟，因为它实在是太省事了。但问题是，很多时候这样做出来的食物，口感和味道都有些单调。这本书的“烩饭”概念，一下子就抓住了我的痛点。我非常好奇，电锅是如何做到将米饭、肉类、蔬菜等等食材的滋味完美融合在一起的，是不是有什么特殊的烹饪手法或者调味配方？我希望它能够提供一些既家常又有点小创意的食谱，比如，有没有利用电锅的智能程序，让不同食材在恰当的时间加入，以达到最佳的口感和营养？而且，考虑到“养生”的定位，我特别想知道书中会不会介绍一些能够帮助改善身体状况，或者预防亚健康的食谱？它能否让我这个忙碌的上班族，也能轻松做出既能满足口腹之欲，又能让身体受益的美食呢？