電鍋養生燴飯 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　作者將營養鮮美的湯汁與糙米雜糧、豆類、堅果、芽菜、山藥…等養生食材同煮，營養全被吸入米飯裏瞭，吃起來更香甜，也讓小朋友與年長者更容易吞食，更好消化，隻需要一隻電鍋，就可以輕鬆變化齣60幾道營養、美味的養生燴飯。

　　用糙米雜糧、豆類、堅果、芽菜、山藥…等養生食材製作這本食譜，這些食材吸盡瞭天地精華，是最經濟又健康的食物，糙米是最天然的綜閤維他命、苜蓿芽排毒性最強、芽菜可提供身體細胞所需要的氨基酸、山藥很適閤中老年女性食用，有助於舒緩更年期的癥狀…等，這樣的燴飯，當然是最天然的營養保健飲食，希望這本創意燴飯幫助所有傢庭，吃齣健康，吃齣幸福！

作者簡介

賴麗珠 Nancy

　　開過餐廳，喜歡研究美食，常研發新創意餐，如：銀色太空特餐、鐵闆麵（從此大為風行），認真研究食材、藥材與養生保健，聽講座、遍訪名醫，集結終生的研究精華，成就這本【電鍋養生燴飯】食譜。

歲月裏的煙火：民間傳統糕點技藝精粹 這是一本關於時間、傳承與匠心精神的記錄。它深入挖掘瞭那些深深植根於我們民族記憶中的傳統糕點製作技藝，探討的不是現代工業化的快速生産，而是慢工齣細活、代代相傳的獨特風味與哲學。 本書聚焦於那些在鄉村作坊、老式糕點鋪中流傳瞭數百年、甚至上韆年的經典中式糕點。我們試圖還原的，不僅僅是食譜上的剋數和火候，更是製作過程中蘊含的文化密碼與季節更迭的智慧。 第一部分：時令的饋贈——從田間到案颱的旅程 這一部分，我們拋開瞭預拌粉和標準化原料的概念，迴歸到最本真的起點：土地。傳統糕點對原料的選擇極為考究，它們與四時氣候息息相關。 春季的萌動與清香： 聚焦於清明時節的青團、艾草粑的製作。詳細解析如何辨識和采摘不同品種的艾草，如何利用草木灰水達到理想的堿性，使糯米皮柔韌而不失清香。探討不同地區對“青”的理解差異，從蘇州的清淡甜潤到徽州的紮實迴甘。我們深入分析瞭傳統“焯水”和“搗碓”的力度控製，這是決定成品口感彈性的關鍵。 夏季的收斂與保存： 夏季濕熱，糕點不易保存，因此傳統製作更側重於利用水分蒸發和糖分的結晶來延長保質期。重點介紹蘇式月餅（而非廣式）的酥皮技法。詳細拆解“油皮”和“水皮”的揉製比例、醒麵時間對層次的影響。我們不談現成的豬油，而是追溯豬油提煉過程中的火候掌握，以及如何通過精確的“開酥”手法，讓每一層薄如蟬翼的麵皮在烘烤時能完美分離，形成誘人的“韆層紋”。 鞦季的豐收與內斂： 鞦季是糕點製作的黃金時期，大量榖物和堅果成熟。本章詳述瞭傳統棗泥、豆沙的炒製工藝。以紅豆為例，講解如何通過“沸水浸泡—小火慢煮—充分瀝乾—低溫炒製”的流程，避免豆沙齣現“死沙”或“過甜”的口感。特彆收錄瞭利用鞦季收獲的桂花，製作桂花酥、桂花糕的提香技巧，包括桂花蜜漬的時間控製和溫度平衡。 鼕季的醇厚與滋養： 寒冷天氣需要更具能量和飽腹感的糕點。重點解析瞭北方年節糕點，如黃橋燒餅、驢打滾的製作。在驢打滾的製作中，著重剖析瞭黃豆的炒製與磨粉過程，強調“炒香”與“去生澀味”的平衡點。對於黃橋燒餅，則細緻描繪瞭分層餡料（如椒鹽或豬油渣）的混閤方式，以達到外酥內軟、層次分明的效果。 第二部分：器皿的哲學——材質與溫度的對話 傳統糕點製作的成功與否，往往取決於製作工具的“脾氣”。本書跳齣瞭不銹鋼模具的局限，專注於傳統材質的特性。 竹木的呼吸： 探討竹編蒸籠、木質案闆在吸濕與釋水方麵的作用。例如，使用竹篾編織的蒸屜，如何通過自身的微孔結構，使水汽均勻分布，避免糕點錶麵結塊。 陶器的溫和： 詳述瞭在砂鍋或粗陶器中慢燉糖漿和餡料的優勢，即其均勻且緩慢的導熱性，如何防止焦底，使餡料口感更加綿密。 鐵器的火候： 專門開闢章節討論瞭傳統鑄鐵烤爐（如地竈或老式烤箱）的預熱技巧。這種加熱方式的特點是溫度高但散失慢，對製作需要“猛火快攻”的酥類糕點至關重要。通過記錄不同烘烤溫度下，鐵器錶麵顔色變化與糕點成熟度的關係，建立起一套基於經驗的“溫度感”。 第三部分：失傳的調味——自然發酵與古法提鮮 現代糕點大量依賴香精和人工色素，而傳統糕點則依賴於漫長的時間和微生物的作用。 酒麯與酵母： 深度解析瞭米酒、醪糟在製作發酵糕點（如酒釀圓子、發麵饅頭類糕點）中的作用。不僅是提供蓬鬆度，更在於其獨特的醇厚香氣。記錄瞭不同酒麯的活性差異以及在不同氣候下的使用調整方法。 植物的色彩與香氣： 探討瞭純天然色素的提取。例如，如何利用紫薯、甜菜根、梔子、桑葉等天然植物，通過浸泡、研磨、過濾的方式，獲得穩定且符閤時令的天然色澤，而非依賴化學染料。 鹹味的藝術： 傳統糕點並非一味求甜。本書研究瞭鹹味在平衡甜度中的關鍵作用，例如在某些南方酥皮中使用的“豬油渣鹽”的製作過程，以及北方豆沙餡中加入少量陳皮來提升迴甘的技巧。 結語：手藝人的時間觀 本書最終呈現的，是一種對待食物的敬畏之心。製作傳統糕點，本質上是對“時間”的投資，是對“耐心”的考驗。它不是一本速成指南，而是一份邀請，邀請讀者放慢腳步，去感受從原料到成品之間，那些被工業流程所忽略的、細微而珍貴的“手工時刻”。每一點揉捏、每一次等待，都是對手藝傳承的無聲緻敬。它記錄瞭風土人情，也留存瞭被遺忘的古老技藝的溫度。

紅 麴 甜 糯 米 燴 飯
白 蘿 蔔 燴 飯
南 瓜 濃 湯 燴 飯
瓠 子 燴 飯
水 梨 甜 咖 哩 燴 飯
南 瓜 甜 咖 哩 燴 飯
高 麗 菜 燴 飯
絲 瓜 蛤 蜊 湯 燴 飯
綠 豆 鬆 果 燴 飯
紅 豆 栗 子 燴 飯
鼕 瓜 蛤 蜊 燴 飯
蜆 湯 黃 豆 燴 飯
黃 豆 玉 米 濃 湯 燴 飯
黃 豆 馬 鈴 薯 蘑 菇 燴 飯
黃 豆 地 瓜 燴 飯
黑 豆 地 瓜 燴 飯
黑 豆 蕎 麥 燴 飯
黑 豆 燕 麥 燴 飯
蜆 湯 茭 白 筍 燴 飯
蜆 湯 黃 豆 雪 蓮 子 燴 飯
蜆 湯 海 帶 芽 燴 飯
紅 薏 仁 蛤 蜊 濃 湯 燴 飯
蛤 蜊 湯 玉 米 醬 燴 飯
蛤 蜊 湯 大 土 豆 燴 飯
蛤 蠣 番 茄 醬 燴 飯
素 肉 鬆 燴 飯
素 螺 肉 燴 飯
山 藥 蜆 湯 燴 飯
山 藥 黑 豆 燴 飯
山 藥 乾 貝 濃 湯 燴 飯
紫 山 藥 白 果 燴 飯
養 生 湯 山 藥 燴 飯
養 生 湯 紫 山 藥 燴 飯
蒟 蒻 金 針 菇 燴 飯
甜 菜 根 燴 飯
紫 高 麗 菜 燴 飯
綠 茶 山 藥 燴 飯
鮮 羊 乳 紫 豇 豆 燴 飯
青 木 瓜 糯 小 米 燴 飯
香 椿 糯 小 米 燴 飯
糙 米 黃 豆 啤 酒 燴 飯
黃 豆 芽 海 帶 芽 燴 飯
雪 蓮 子 鮪 魚 燴 飯
雪 蓮 子 地 瓜 蔭 瓜 燴 飯
蔭 瓜 紅 糟 鮮 姑 燴 飯
五 榖 米 芋 頭 椰 奶 燴 飯
五(十) 榖 米 南 瓜 椰 奶 燴 飯
五(十) 榖 米 豇 豆 燴 飯
養 生 湯 白 果 燴 飯
養 生 湯 乾 貝鬆子 燴 飯
養 生 湯 蓮 藕 薏 仁 燴 飯
養 生 湯 筊 白 筍 燴 飯
養 生 湯 豆 薯 燴 飯
蘋 果 糯 小 米 燴 飯
玫 瑰 花 山 藥 燴 飯
芋 頭 櫻 花 蝦 燴 飯
菱 角 紅 薏 仁 燴 飯
黃 金 蜆 湯 荸 薺 燴 飯

评分☆☆☆☆☆

我剛翻開瞭《電鍋養生燴飯》這本書，它的整體風格讓我眼前一亮。首先，排版就很舒服，字體大小適中，圖片的呈現也非常清晰，能直觀地看到最終成品的效果，這對於我這種“視覺係”讀者來說非常友好。更重要的是，它似乎在嘗試打破我對電鍋的刻闆印象，不再是局限於簡單的蒸煮，而是挖掘齣瞭它在“燴”這個動作上的無限可能。我對“養生”這兩個字也特彆在意，現在市麵上很多食譜都在強調健康，但真正做到美味又健康的，其實並不多。我希望這本書能提供一些既能滿足味蕾，又能滋養身體的食譜，比如會不會有一些利用天然食材提升風味，避免過度調味的小技巧？或者是一些適閤不同體質人群的食材搭配建議？總而言之，這本書讓我看到瞭在傢用電鍋做齣精緻、健康料理的希望，我很期待接下來的探索。

评分☆☆☆☆☆

收到《電鍋養生燴飯》這本書，我的第一反應就是它的實用性。作為一個經常需要為傢人準備餐食的人，我一直在尋找能兼顧效率和營養的烹飪方法。電鍋無疑是最方便的工具之一，但如何讓它烹飪齣的菜肴不至於“韆篇一律”是我的難題。這本書的“燴飯”二字，讓我看到瞭它在豐富菜品多樣性上的潛力。我特彆想知道，書中會不會提供一些關於食材選擇的建議，比如哪些食材更適閤用電鍋來烹飪，以及如何搭配纔能最大程度地保留營養和風味？另外，對於“養生”的側重點，我個人比較關注低油、低鹽，以及富含膳食縴維的食譜。希望這本書能夠提供一些具體的指導，讓我在享受美味的同時，也能為傢人的健康加分。我期待它能給我帶來更多關於電鍋烹飪的新思路和新靈感。

评分☆☆☆☆☆

這次入手瞭一本名為《電鍋養生燴飯》的書，說實話，我對電鍋做飯一直抱有一點好奇，但總覺得功能單一，難以做齣什麼花樣。這本書的封麵設計很溫馨，那種暖暖的色調和食材的插畫，瞬間就勾起瞭我對在傢做飯的憧憬。我平時工作比較忙，下班後隻想簡單快速地解決一餐，但又不想犧牲健康和美味。看到這本書的名字，就覺得它可能正好能滿足我的需求。裏麵的食譜介紹會不會很復雜？對於廚房新手來說會不會太有挑戰性？我特彆期待書中那些“燴飯”的點子，不知道它能不能像外麵的餐館一樣，把各種食材的鮮味都融閤得恰到好處，而且還能通過電鍋的壓力和溫度，把米飯的口感變得特彆好。我希望它能教會我如何用最少的精力，做齣最營養、最令人滿足的一餐，讓忙碌的生活也能充滿美食的幸福感。

评分☆☆☆☆☆

我入手瞭這本《電鍋養生燴飯》，它的封麵就充滿瞭治愈感，讓人立刻想要鑽進廚房。我是一個對烹飪抱有熱情，但又常常因為時間不足而妥協的人。電鍋在我傢是利用率非常高的電器，但老實說，我大多數時候隻是用它來煮飯或者燉湯。這本書的“燴飯”概念，對我來說是一個全新的概念。我很好奇，到底是什麼樣的技巧，能讓電鍋做齣層次豐富、味道濃鬱的燴飯？會不會有一些關於食材預處理的妙招，或者是在烹飪過程中加入調味料的時機？“養生”這個詞也讓我眼前一亮，我一直想找到一些不用依賴大量油鹽，就能做齣美味健康料理的方法，這本書似乎正好契閤瞭我的需求。我希望它能教會我如何巧妙地利用電鍋，將日常的食材變得更加營養美味，讓忙碌的生活也能充滿溫馨的傢的味道。

评分☆☆☆☆☆

這本《電鍋養生燴飯》的齣現，簡直就像是為我量身定做的一樣！我一直以來都對“一鍋到底”的烹飪方式情有獨鍾，因為它實在是太省事瞭。但問題是，很多時候這樣做齣來的食物，口感和味道都有些單調。這本書的“燴飯”概念，一下子就抓住瞭我的痛點。我非常好奇，電鍋是如何做到將米飯、肉類、蔬菜等等食材的滋味完美融閤在一起的，是不是有什麼特殊的烹飪手法或者調味配方？我希望它能夠提供一些既傢常又有點小創意的食譜，比如，有沒有利用電鍋的智能程序，讓不同食材在恰當的時間加入，以達到最佳的口感和營養？而且，考慮到“養生”的定位，我特彆想知道書中會不會介紹一些能夠幫助改善身體狀況，或者預防亞健康的食譜？它能否讓我這個忙碌的上班族，也能輕鬆做齣既能滿足口腹之欲，又能讓身體受益的美食呢？