發表於2024-12-24
從喚醒味蕾的湯品、清心爽口的開胃菜沙拉,到填滿食慾的麵飯、主菜,最後讓齒頰留香的甜點畫下一個完美的句點。一道道西式美饌就這樣從五星級名廚的金手指變齣來,像魔法、更像色香味俱全的藝術品。品嘗的同時,每一口都變成記憶中最幸福的滋味。請跟著名廚飛舞的巧手一窺烹調的堂奧,在傢裏也可以做齣五星級餐廳的全套美食。這是一場華麗的傢宴、更是一次美味的大探索。
星級廚師簡介
◆湯品主廚:湯和喜Tom Tang(美麗信花園酒店行政主廚)
擁有超過二十的資曆,喜愛義大利菜係,相信料理偶爾應該冒險纔能找到真正的美味。在乎烹調細節,且擅長透過食材屬性,變幻色香味俱全的菜色,讓清水也能變好湯。
◆沙拉.開胃菜主廚: Daniele Gerbino(LUNA D'ITALLA月之義大利餐廳主廚)
來自西西裏島的帥哥,曾在佛羅倫斯的米其林二星餐廳工作過多年,廚藝與他的外錶一樣迷人。因為懷念傢鄉,於是和颱灣太太開瞭一傢義大利餐廳。對於食材格外挑剔,講求絕對的自然與新鮮,為的就是給饕客真正道地的義式料理。
◆麵點.燉飯主廚:王宗鈞 Jack Wang(六福皇宮義大利丹耶澧Danieli's餐廳主廚)
六年級中段班的王宗鈞已擁有12年的烹飪經曆,屬於他人生的美味關係,由法式料理的浪漫開始,卻在義式料理中找到另一種簡單隨興,料理的極緻美好,鼓舞瞭味蕾,讓吃有瞭深度眷戀。
◆主菜主廚:周維德Jackie Chou(傑剋廚房Jackie's Kitchen主廚)
原本專注的是歐陸料理,但一個偶然機緣下,誤打誤撞接觸瞭tapas以後,就迷上它的簡單、自在與悠閑。於是他將喜愛落實成一個夢想,且築夢踏實,希望讓這份隨意且輕鬆的美味,能成為更多人的口腹享受。
◆甜點主廚:譚溥燊Martin Thompson(颱北君悅大飯店點心房主廚)
齣生英國的Martin,從小最愛外婆與媽媽親手做的甜點,在耳濡目染之下,開始對烘焙産生濃厚的興趣,中學畢業後便全心投入正統的法式烘焙殿堂。不以花俏的妝點與擺飾為訴求,希望能呈現甜點的原味和口感,他尤其推崇本地的水果,無論是品質或甜度都極為適閤運用在甜點裏。
本書特色
由五位星級餐廳主廚示範湯、開胃菜&沙拉、麵食&燉飯、主菜和甜點的料理密技,在傢也能做齣五星級西式全餐。
為硃雀文化十週年紀念食譜,有慶祝週年的超值coupon券大放送。
版麵華麗、解說詳盡,入得廚房、齣得廳堂,是一本具典藏價值亦非常實用的食譜。
春天診所董事長何麗玲、中廣節目主持人&美食傢吳恩文、金星娛樂節目策劃萬思惟專文推薦。
作者簡介
陶禮君
主跑消費與美食新聞超過十年,懂吃、懂玩、懂穿,更懂花錢與生活的資深媒體人。
曾任流行雜誌總編輯、電颱節目製作人、報社消費美食記者。並多次擔任國內大型美食活動顧問與評審,包括農委會黃金雞全省視察評審、颱北市牛肉麵節評審、颱北縣特色小吃評審、宜蘭縣肚臍餅認證評審等。
養文字當寵物,左手寫愛情,右手寫美食,喜歡色香味俱全的人與事。相信好的情人一定有著好的食慾;而不懂吃的人,肯定是個乏味的角色。
擅於在城市中找樂子,並努力以文字追索美味,透過一道道食物來記憶生命的喜樂哀愁。
著有《第一次餵母乳》(硃雀文化齣版)等多部作品。現為美食評論傢與兩性作傢,目前專事寫作,並經常受邀為談話性節目之來賓。
(作者序)
意外的美味
(推薦序)
感性纔女。性感上菜-何麗玲
落筆起杓開齣花朵-吳恩文
屬於慵懶貴婦的下廚樂-萬思惟
喚醒味蕾的甘露--湯
起士焗洋蔥湯
酥皮蘑菇湯
義大利蔬菜湯(同場加映:牛尾湯)
黃金湯(同場加映:蒸蛋黃金湯)
義大利海鮮濃湯(同場加映:馬賽海鮮湯)
奶油蛤蜊巧達湯(同場加映:玉米火腿巧達湯)
美食冒險的前戲--開胃菜&沙拉
義式醬漬生鮭魚
鮮蝦佐檸檬奶油醬
雞肉凱薩沙拉
生火腿捲餅
海鮮沙拉佐白酒醋
韆層時蔬冷盤
咀嚼幸福的滋味--麵食&燉飯
香料蕃茄海鮮義大利麵
香蒜辣味青花菜鮮蛤海瓜子細麵
乳酪焗烤肉醬韆層麵
奶油培根蛋黃筆尖麵
乾貝櫛瓜鮮蝦麵
經典牛肝菌燉飯
西班牙海鮮飯
華麗饗宴的焦點--主菜
巴斯剋烤牛排(同場加映:烤羊排)
佛羅倫斯烤牛小排沙拉(同場加映:烤牛小排)
蒜炒明蝦
水煮豬腳
西班牙煎蛋餅
紅酒燉牛腩
辣味烤雞腿
檸檬奶油鮭魚
無可救藥的依戀--甜點
經典起士蛋糕
(同場加映:做齣美味的蛋糕底)
義式奶酪
紅酒燉梨
烤布蕾
米布丁
附錄
我最愛的超市
我最愛的網購商城
我最愛的料理用具
這裏,有些好味道
五星級名廚到我傢:湯、開胃菜&沙拉、麵食&燉飯、主菜和甜點的料理密技 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
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