我愛吃咖哩：第一本step by step 的咖哩料理書 不用燉煮，快速上手的濃醇香好滋味 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　咖哩是每個傢庭的必備菜色，也是許多大小餐廳的人氣MENU。

　　但是要燉鍋咖哩，總是費時又份量太多。

　　其實隻要懂得運用料理技巧，你也能快速做齣不用顧爐火、不用燉煮的咖哩。

　　你傢的咖哩塊隻有做咖哩飯一種功能嗎？

　　咖哩塊，除瞭做成咖哩飯之外，還能做齣各式各樣意想不到的咖哩創意菜喔！

　　本書中所有料理全部隻使用咖哩塊來製作。

　　不僅方便、快速，保存上更是簡單不佔空間。

書中共有
　　「不用燉煮的咖哩」、
　　「咖哩菜簡單做」、
　　「咖哩湯鍋輕鬆煮」、
　　「咖哩輕食自己做」4大單元。

　　在炎炎夏日胃口不佳時，來盤咖哩菜，保證胃口大開。

　　在冷颼颼的鼕日中，來鍋咖哩湯，保證溫暖到心坎。

廚房新手也能變大廚：探索全球風味，零基礎烘焙進階指南 圖書名稱： 零基礎烘焙魔法：從餅乾到法式甜點的周周挑戰手冊 目標讀者： 對烘焙充滿熱情，但苦於沒有經驗；渴望係統學習基礎技巧並逐步挑戰經典食譜的廚房新手及愛好者。 圖書簡介： 烘焙，聽起來似乎充滿瞭復雜的術語、精確的稱量和對溫度的嚴苛把控，讓許多初入門者望而卻步。然而，真正的烘焙樂趣，在於從簡單的麵粉、糖和雞蛋中，創造齣溫暖、芳香且令人愉悅的美味。 《零基礎烘焙魔法：從餅乾到法式甜點的周周挑戰手冊》旨在徹底打破“烘焙很難”的刻闆印象。這不是一本羅列著數以百計復雜食譜的“百科全書”，而是一本專為初學者量身定製的、結構清晰、循序漸進的實戰指南。我們相信，任何人都可以在掌握瞭基礎原理後，自信地端齣令人驚嘆的作品。 本書的核心理念：理解原理，而非死記硬背。 許多烘焙書籍直接給齣配方，讀者照做即可。但一旦齣現問題——比如蛋糕塌陷、餅乾烤焦、麵包發不起來——讀者往往無從下手。本書將烘焙過程拆解成易於理解的“魔法步驟”，讓你在操作的同時，明白“為什麼”要這樣做。 第一部分：烘焙的基石——工具、原料與安全守則（構建信心） 在真正接觸麵粉之前，我們需要建立起堅實的基礎。本部分詳細介紹瞭廚房必備的基礎工具清單，從量杯、電子秤到烤箱，重點強調瞭哪些工具是“必須擁有”的，哪些是“錦上添花”。 原料是烘焙的靈魂。我們將深入探討： 麵粉的秘密： 高筋、中筋、低筋，以及它們在不同配方中的作用機製，避免你再將通用麵粉與蛋糕專用粉混淆。 油脂的哲學： 黃油、植物油、酥油的特性差異，以及如何通過選擇不同的油脂來控製成品口感的酥鬆度或濕潤度。 膨鬆劑的科學： 泡打粉與小蘇打的區彆及最佳使用場景，理解碳酸氫鈉的活化條件。 溫度的藝術： 為什麼室溫雞蛋、冷藏黃油對結果至關重要。 此外，我們設有專門的“安全與清潔”章節，涵蓋瞭食物安全處理、烤箱預熱的正確方法，以及如何正確清潔打蛋器和攪拌盆，確保新手在廚房中感到安全且高效。 第二部分：周周挑戰——從入門到精通的實踐路徑（循序漸進） 本書摒棄瞭隨機的食譜安排，采用瞭“四周進階計劃”的模式，確保每位讀者都能在完成當前階段的學習後，自然過渡到下一個難度等級。 第一周：酥脆的喜悅——基礎麯奇與撻皮 (Focus: 混閤技巧與溫度控製) 我們從最基礎、容錯率較高的項目開始。你將學會“乳化法”（Creaming Method）的精髓——將脂肪和糖充分打發，以引入空氣，這是製作酥鬆餅乾的關鍵。 核心食譜： 經典黃油麯奇（學習控製麵團鬆弛時間）、全麥燕麥能量餅乾。 關鍵技能： 瞭解“沙化”與“揉捏”的界限，避免麯奇攤平。 第二周：空氣的藝術——基礎蛋糕與鬆餅 (Focus: 打發技巧與麵糊狀態判斷) 本周挑戰引入瞭空氣作為主要膨鬆劑的蛋糕，如磅蛋糕和海綿蛋糕。我們將詳細講解“分蛋打發”（Separate Egg Whipping）的技巧，如何打齣穩定且細膩的蛋白霜，以及如何“翻拌”（Folding）而不消泡。 核心食譜： 基礎海綿蛋糕（零泡打粉版本）、濕潤的香蕉磅蛋糕。 關鍵技能： 識彆理想的濕性發泡和乾性發泡狀態，掌握輕柔翻拌的力度與方嚮。 第三周：酵母的呼吸——簡易麵包與布裏歐修 (Focus: 發酵科學與揉麵手法) 麵包製作常常令新手卻步，但我們聚焦於無需復雜廚師機的手工基礎麵包。我們將解釋酵母的生命周期、不同溫度對麵團發酵速度的影響，以及“窗膜測試”的實際意義。 核心食譜： 基礎牛奶吐司（無需浸泡配方）、四步快速布裏歐修（學習如何揉入大量黃油）。 關鍵技能： 掌握基礎揉麵手法（如“推擀法”），理解一發、二發的最佳環境。 第四周：層疊的誘惑——經典法式小點 (Focus: 裝飾、精準配比與復雜結構) 在掌握瞭所有基礎原理後，本周引入需要更高精確度的項目，如泡芙和馬卡龍的簡化入門版。這部分將側重於配方的精準性和烘烤後的即時反應。 核心食譜： 基礎泡芙殼（理解燙麵法）、意式蛋白霜法的基礎瑪德琳貝殼。 關鍵技能： 如何處理麵糊的黏度，以及在齣爐後如何快速冷卻以保持結構完整。 第三部分：故障排除與進階筆記 (持續改進) 本章節是本書的精華所在。我們整理瞭最常見的十大烘焙“災難”，並提供瞭“如果……那麼……”的清晰診斷流程。 餅乾太硬？——可能是黃油溫度過高，或麵粉攪拌過度。 蛋糕中間鼓起後塌陷？——可能是烤箱溫度過低，或膨鬆劑用量失衡。 麵包底部太濕？——可能烘烤結束時未充分排汽，或烤盤選擇不當。 此外，本書還提供瞭“替代方案寶典”，教你如何在缺少特定原料時，使用傢中現有食材進行安全替換，確保烘焙之旅永不中斷。 《零基礎烘焙魔法》不是讓你成為米其林大廚，而是讓你享受創作的純粹樂趣。拿起你的打蛋器，讓我們一起，用周為單位，一步步解鎖烘焙的無限可能。

评分☆☆☆☆☆

天啊，我簡直不敢相信我花瞭這麼長時間纔找到這本書！一直以來，我都對咖喱情有獨鍾，但總覺得要做齣一鍋濃鬱可口的咖喱需要花費大量的時間和精力，尤其是那種需要長時間燉煮纔能釋放齣風味的，對我這個忙碌的上班族來說簡直是天方夜譚。每次看到那些食譜上寫著“小火慢燉兩小時”，我都會默默關掉頁麵。直到我發現瞭《我愛吃咖喱》！這本書的標題就深深吸引瞭我，“不用燉煮，快速上手”，這簡直是為我量身打造的！ 打開書，我第一個就被那些精美的圖片吸引住瞭，每一道菜的呈現都讓人垂涎欲滴，色澤誘人，香氣似乎都快要溢齣紙麵瞭。我迫不及待地翻到瞭第一個食譜，發現它的步驟真的超級詳細，就像作者手把手教你一樣。每一步都有清晰的圖片指示，就連食材的準備，比如如何切洋蔥、如何處理香料，都解釋得非常到位。我特彆喜歡它強調的“Step by step”的教學方式，這讓我這個咖喱新手也感到非常安心，完全不會有手足無措的感覺。最重要的是，它真的實現瞭“不用燉煮”，很多菜品我大概十幾二十分鍾就能搞定，但這絲毫沒有影響到咖喱的風味，反而呈現齣一種意想不到的濃醇香，簡直是味蕾的盛宴！我嘗試做瞭書裏的“閃電雞肉咖喱”，不到二十分鍾，香氣就彌漫瞭整個廚房，味道濃鬱，雞肉鮮嫩，蔬菜也保留瞭脆爽的口感，口感層次非常豐富，完全不輸給那些需要長時間燉煮的咖喱！

评分☆☆☆☆☆

說實話，我一直對烹飪咖喱有些望而卻步，總覺得這是一個需要“天賦”和“經驗”纔能掌握的領域，而且市麵上很多食譜都寫得雲裏霧裏，動不動就是各種復雜的香料配比和技巧。但《我愛吃咖喱》這本書真的顛覆瞭我的認知！它的語言風格非常接地氣，沒有那些讓人望而生畏的專業術語，取而代之的是清晰易懂的解釋和幽默風趣的敘述。我尤其欣賞它在食材選擇上的建議，很多食材都很容易在超市買到，而且它還提供瞭不少替代方案，這對於我這種偶爾會在傢做飯，但又不想囤積過多食材的人來說，簡直太友好瞭。 我最喜歡的是它對於“為什麼”的解釋，比如為什麼某些步驟是重要的，這樣做有什麼好處，而不是簡單地告訴你“這麼做”。這種循序漸進的講解讓我不僅學會瞭如何做一道菜，還對咖喱的製作原理有瞭更深的理解。我嘗試瞭書中介紹的“懶人蔬菜咖喱”，用的是冰箱裏剩下的各種蔬菜，結果齣乎意料的好吃！味道濃鬱，蔬菜的清甜和咖喱的香辣完美融閤，米飯都要多吃兩碗！這本書讓我覺得，原來做齣一鍋好吃的咖喱並沒有那麼難，關鍵是要找到對的方法和好的指導。它讓我重拾瞭對烹飪的信心，也讓我傢人的餐桌上多瞭一道道充滿愛意的咖喱佳肴。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我這種廚房小白量身定做的！我一直以來都對咖喱情有獨鍾，但每次看著那些復雜的食譜，心裏都會犯怵。什麼“炒香料粉”、“過濾香料油”、“慢燉收汁”，這些詞匯對我來說簡直就是天書。直到我看到瞭《我愛吃咖喱》，被它的“Step by step”和“不用燉煮”吸引住瞭。 我翻開書，驚喜地發現，它的語言風格非常親切，就像鄰傢大姐姐在教你做飯一樣。每一道菜的步驟都分解得非常細緻，從食材的準備，到每一個操作的細節，都配有清晰的圖解，讓我即使是第一次嘗試，也能輕鬆跟上。我最喜歡的一點是，它並沒有要求我準備一大堆稀奇古怪的香料，很多都是我傢裏常備的，或者很容易在超市找到的。我跟著書裏做瞭一道“快速雞腿咖喱”，整個過程不到半小時，咖喱的味道卻異常濃鬱，雞腿肉嫩滑入味，醬汁濃稠，香氣四溢。這讓我覺得，原來做齣好吃的咖喱，並不需要高深的技巧和漫長的時間，隻需要找對方法。這本書真的讓我對烹飪産生瞭極大的興趣，我現在已經迫不及待地想嘗試書裏其他的菜譜瞭！

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，咖喱是一種充滿魔力的料理，它能將各種看似不相關的食材，通過香料的融閤，變成一道道令人難以抗拒的美食。然而，我之前的咖喱製作經曆，總是有那麼一點點遺憾，要麼是味道不夠醇厚，要麼是烹飪時間太長，讓我望而卻步。直到我遇見瞭《我愛吃咖喱》這本書，簡直是我的烹飪福音！ 這本書最讓我眼前一亮的地方，就是它打破瞭“咖喱必須慢燉”的傳統觀念。它提供瞭一係列“不用燉煮”的快速製作方法，但令人驚喜的是，這些方法卻能神奇地帶來濃鬱、醇厚的口感和層次豐富的風味。我特彆喜歡它對於香料處理的技巧講解，比如如何通過簡單的烘烤就能激發齣更深層次的香氣，這讓我對香料有瞭全新的認識。我嘗試瞭書裏的一道“香料雞肉蔬菜咖喱”，整個過程非常流暢，幾乎沒有什麼等待的時間，但最後成品齣來，香氣撲鼻，味道濃鬱醇厚，雞肉鮮嫩，蔬菜的口感也保持得很好，完全不像是一道速成菜。這本書讓我覺得，原來美味的咖喱，也可以如此高效、便捷，而且同樣能帶來令人驚艷的味覺享受。它真的為我打開瞭咖喱世界的新大門！

评分☆☆☆☆☆

作為一名資深“咖喱愛好者”，我必須說，《我愛吃咖喱》這本書絕對是我近年來收到的最棒的禮物之一！我以前嘗試過很多不同的咖喱食譜，有些是傢庭傳下來的秘方，有些是網上搜羅的“名菜譜”，但總覺得差瞭點什麼，不是太寡淡，就是太油膩，要不然就是花費的時間太長，讓我每次都興緻勃勃地開始，卻沮喪地結束。這本書的齣現，簡直像及時雨，一下子就解決瞭我的所有痛點。 它最讓我驚艷的地方在於，它真的把“快速上手”和“濃醇香”這兩個看似矛盾的點完美結閤瞭。我以前總以為濃鬱的味道必須通過長時間的燉煮纔能達到，但這本書裏的方法，通過巧妙的食材搭配和處理技巧，可以在很短的時間內就激發食材的香氣，並且讓咖喱的味道層次分明，口感濃厚。我特彆喜歡它書中對香料使用的講解，不是簡單地羅列，而是告訴你如何搭配，如何烘烤，如何研磨，讓這些“神秘”的香料變得觸手可及。我跟著書裏的步驟做瞭一道“微辣牛肉咖喱”，牛肉酥爛入味，咖喱的香氣撲鼻而來，味道醇厚，每一口都是滿足感。這本書讓我覺得，原來美味的咖喱，也可以如此高效和簡單。