我爱吃咖哩：第一本step by step 的咖哩料理书 不用炖煮，快速上手的浓醇香好滋味 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 咖哩
• 料理
• 食谱
• 家常菜
• 快速料理
• 新手
• 日式咖哩
• 印度咖哩
• 浓郁
• 简单易学

　　咖哩是每个家庭的必备菜色，也是许多大小餐厅的人气MENU。

　　但是要炖锅咖哩，总是费时又份量太多。

　　其实只要懂得运用料理技巧，你也能快速做出不用顾炉火、不用炖煮的咖哩。

　　你家的咖哩块只有做咖哩饭一种功能吗？

　　咖哩块，除了做成咖哩饭之外，还能做出各式各样意想不到的咖哩创意菜喔！

　　本书中所有料理全部只使用咖哩块来制作。

　　不仅方便、快速，保存上更是简单不佔空间。

书中共有
　　「不用炖煮的咖哩」、
　　「咖哩菜简单做」、
　　「咖哩汤锅轻松煮」、
　　「咖哩轻食自己做」4大单元。

　　在炎炎夏日胃口不佳时，来盘咖哩菜，保证胃口大开。

　　在冷飕飕的冬日中，来锅咖哩汤，保证温暖到心坎。

厨房新手也能变大厨：探索全球风味，零基础烘焙进阶指南 图书名称： 零基础烘焙魔法：从饼干到法式甜点的周周挑战手册 目标读者： 对烘焙充满热情，但苦于没有经验；渴望系统学习基础技巧并逐步挑战经典食谱的厨房新手及爱好者。 图书简介： 烘焙，听起来似乎充满了复杂的术语、精确的称量和对温度的严苛把控，让许多初入门者望而却步。然而，真正的烘焙乐趣，在于从简单的面粉、糖和鸡蛋中，创造出温暖、芳香且令人愉悦的美味。 《零基础烘焙魔法：从饼干到法式甜点的周周挑战手册》旨在彻底打破“烘焙很难”的刻板印象。这不是一本罗列着数以百计复杂食谱的“百科全书”，而是一本专为初学者量身定制的、结构清晰、循序渐进的实战指南。我们相信，任何人都可以在掌握了基础原理后，自信地端出令人惊叹的作品。 本书的核心理念：理解原理，而非死记硬背。 许多烘焙书籍直接给出配方，读者照做即可。但一旦出现问题——比如蛋糕塌陷、饼干烤焦、面包发不起来——读者往往无从下手。本书将烘焙过程拆解成易于理解的“魔法步骤”，让你在操作的同时，明白“为什么”要这样做。 第一部分：烘焙的基石——工具、原料与安全守则（构建信心） 在真正接触面粉之前，我们需要建立起坚实的基础。本部分详细介绍了厨房必备的基础工具清单，从量杯、电子秤到烤箱，重点强调了哪些工具是“必须拥有”的，哪些是“锦上添花”。 原料是烘焙的灵魂。我们将深入探讨： 面粉的秘密： 高筋、中筋、低筋，以及它们在不同配方中的作用机制，避免你再将通用面粉与蛋糕专用粉混淆。 油脂的哲学： 黄油、植物油、酥油的特性差异，以及如何通过选择不同的油脂来控制成品口感的酥松度或湿润度。 膨松剂的科学： 泡打粉与小苏打的区别及最佳使用场景，理解碳酸氢钠的活化条件。 温度的艺术： 为什么室温鸡蛋、冷藏黄油对结果至关重要。 此外，我们设有专门的“安全与清洁”章节，涵盖了食物安全处理、烤箱预热的正确方法，以及如何正确清洁打蛋器和搅拌盆，确保新手在厨房中感到安全且高效。 第二部分：周周挑战——从入门到精通的实践路径（循序渐进） 本书摒弃了随机的食谱安排，采用了“四周进阶计划”的模式，确保每位读者都能在完成当前阶段的学习后，自然过渡到下一个难度等级。 第一周：酥脆的喜悦——基础曲奇与挞皮 (Focus: 混合技巧与温度控制) 我们从最基础、容错率较高的项目开始。你将学会“乳化法”（Creaming Method）的精髓——将脂肪和糖充分打发，以引入空气，这是制作酥松饼干的关键。 核心食谱： 经典黄油曲奇（学习控制面团松弛时间）、全麦燕麦能量饼干。 关键技能： 了解“沙化”与“揉捏”的界限，避免曲奇摊平。 第二周：空气的艺术——基础蛋糕与松饼 (Focus: 打发技巧与面糊状态判断) 本周挑战引入了空气作为主要膨松剂的蛋糕，如磅蛋糕和海绵蛋糕。我们将详细讲解“分蛋打发”（Separate Egg Whipping）的技巧，如何打出稳定且细腻的蛋白霜，以及如何“翻拌”（Folding）而不消泡。 核心食谱： 基础海绵蛋糕（零泡打粉版本）、湿润的香蕉磅蛋糕。 关键技能： 识别理想的湿性发泡和干性发泡状态，掌握轻柔翻拌的力度与方向。 第三周：酵母的呼吸——简易面包与布里欧修 (Focus: 发酵科学与揉面手法) 面包制作常常令新手却步，但我们聚焦于无需复杂厨师机的手工基础面包。我们将解释酵母的生命周期、不同温度对面团发酵速度的影响，以及“窗膜测试”的实际意义。 核心食谱： 基础牛奶吐司（无需浸泡配方）、四步快速布里欧修（学习如何揉入大量黄油）。 关键技能： 掌握基础揉面手法（如“推擀法”），理解一发、二发的最佳环境。 第四周：层叠的诱惑——经典法式小点 (Focus: 装饰、精准配比与复杂结构) 在掌握了所有基础原理后，本周引入需要更高精确度的项目，如泡芙和马卡龙的简化入门版。这部分将侧重于配方的精准性和烘烤后的即时反应。 核心食谱： 基础泡芙壳（理解烫面法）、意式蛋白霜法的基础玛德琳贝壳。 关键技能： 如何处理面糊的黏度，以及在出炉后如何快速冷却以保持结构完整。 第三部分：故障排除与进阶笔记 (持续改进) 本章节是本书的精华所在。我们整理了最常见的十大烘焙“灾难”，并提供了“如果……那么……”的清晰诊断流程。 饼干太硬？——可能是黄油温度过高，或面粉搅拌过度。 蛋糕中间鼓起后塌陷？——可能是烤箱温度过低，或膨松剂用量失衡。 面包底部太湿？——可能烘烤结束时未充分排汽，或烤盘选择不当。 此外，本书还提供了“替代方案宝典”，教你如何在缺少特定原料时，使用家中现有食材进行安全替换，确保烘焙之旅永不中断。 《零基础烘焙魔法》不是让你成为米其林大厨，而是让你享受创作的纯粹乐趣。拿起你的打蛋器，让我们一起，用周为单位，一步步解锁烘焙的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我这种厨房小白量身定做的！我一直以来都对咖喱情有独钟，但每次看着那些复杂的食谱，心里都会犯怵。什么“炒香料粉”、“过滤香料油”、“慢炖收汁”，这些词汇对我来说简直就是天书。直到我看到了《我爱吃咖喱》，被它的“Step by step”和“不用炖煮”吸引住了。 我翻开书，惊喜地发现，它的语言风格非常亲切，就像邻家大姐姐在教你做饭一样。每一道菜的步骤都分解得非常细致，从食材的准备，到每一个操作的细节，都配有清晰的图解，让我即使是第一次尝试，也能轻松跟上。我最喜欢的一点是，它并没有要求我准备一大堆稀奇古怪的香料，很多都是我家里常备的，或者很容易在超市找到的。我跟着书里做了一道“快速鸡腿咖喱”，整个过程不到半小时，咖喱的味道却异常浓郁，鸡腿肉嫩滑入味，酱汁浓稠，香气四溢。这让我觉得，原来做出好吃的咖喱，并不需要高深的技巧和漫长的时间，只需要找对方法。这本书真的让我对烹饪产生了极大的兴趣，我现在已经迫不及待地想尝试书里其他的菜谱了！

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，咖喱是一种充满魔力的料理，它能将各种看似不相关的食材，通过香料的融合，变成一道道令人难以抗拒的美食。然而，我之前的咖喱制作经历，总是有那么一点点遗憾，要么是味道不够醇厚，要么是烹饪时间太长，让我望而却步。直到我遇见了《我爱吃咖喱》这本书，简直是我的烹饪福音！ 这本书最让我眼前一亮的地方，就是它打破了“咖喱必须慢炖”的传统观念。它提供了一系列“不用炖煮”的快速制作方法，但令人惊喜的是，这些方法却能神奇地带来浓郁、醇厚的口感和层次丰富的风味。我特别喜欢它对于香料处理的技巧讲解，比如如何通过简单的烘烤就能激发出更深层次的香气，这让我对香料有了全新的认识。我尝试了书里的一道“香料鸡肉蔬菜咖喱”，整个过程非常流畅，几乎没有什么等待的时间，但最后成品出来，香气扑鼻，味道浓郁醇厚，鸡肉鲜嫩，蔬菜的口感也保持得很好，完全不像是一道速成菜。这本书让我觉得，原来美味的咖喱，也可以如此高效、便捷，而且同样能带来令人惊艳的味觉享受。它真的为我打开了咖喱世界的新大门！

评分☆☆☆☆☆

天啊，我简直不敢相信我花了这么长时间才找到这本书！一直以来，我都对咖喱情有独钟，但总觉得要做出一锅浓郁可口的咖喱需要花费大量的时间和精力，尤其是那种需要长时间炖煮才能释放出风味的，对我这个忙碌的上班族来说简直是天方夜谭。每次看到那些食谱上写着“小火慢炖两小时”，我都会默默关掉页面。直到我发现了《我爱吃咖喱》！这本书的标题就深深吸引了我，“不用炖煮，快速上手”，这简直是为我量身打造的！ 打开书，我第一个就被那些精美的图片吸引住了，每一道菜的呈现都让人垂涎欲滴，色泽诱人，香气似乎都快要溢出纸面了。我迫不及待地翻到了第一个食谱，发现它的步骤真的超级详细，就像作者手把手教你一样。每一步都有清晰的图片指示，就连食材的准备，比如如何切洋葱、如何处理香料，都解释得非常到位。我特别喜欢它强调的“Step by step”的教学方式，这让我这个咖喱新手也感到非常安心，完全不会有手足无措的感觉。最重要的是，它真的实现了“不用炖煮”，很多菜品我大概十几二十分钟就能搞定，但这丝毫没有影响到咖喱的风味，反而呈现出一种意想不到的浓醇香，简直是味蕾的盛宴！我尝试做了书里的“闪电鸡肉咖喱”，不到二十分钟，香气就弥漫了整个厨房，味道浓郁，鸡肉鲜嫩，蔬菜也保留了脆爽的口感，口感层次非常丰富，完全不输给那些需要长时间炖煮的咖喱！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直对烹饪咖喱有些望而却步，总觉得这是一个需要“天赋”和“经验”才能掌握的领域，而且市面上很多食谱都写得云里雾里，动不动就是各种复杂的香料配比和技巧。但《我爱吃咖喱》这本书真的颠覆了我的认知！它的语言风格非常接地气，没有那些让人望而生畏的专业术语，取而代之的是清晰易懂的解释和幽默风趣的叙述。我尤其欣赏它在食材选择上的建议，很多食材都很容易在超市买到，而且它还提供了不少替代方案，这对于我这种偶尔会在家做饭，但又不想囤积过多食材的人来说，简直太友好了。 我最喜欢的是它对于“为什么”的解释，比如为什么某些步骤是重要的，这样做有什么好处，而不是简单地告诉你“这么做”。这种循序渐进的讲解让我不仅学会了如何做一道菜，还对咖喱的制作原理有了更深的理解。我尝试了书中介绍的“懒人蔬菜咖喱”，用的是冰箱里剩下的各种蔬菜，结果出乎意料的好吃！味道浓郁，蔬菜的清甜和咖喱的香辣完美融合，米饭都要多吃两碗！这本书让我觉得，原来做出一锅好吃的咖喱并没有那么难，关键是要找到对的方法和好的指导。它让我重拾了对烹饪的信心，也让我家人的餐桌上多了一道道充满爱意的咖喱佳肴。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深“咖喱爱好者”，我必须说，《我爱吃咖喱》这本书绝对是我近年来收到的最棒的礼物之一！我以前尝试过很多不同的咖喱食谱，有些是家庭传下来的秘方，有些是网上搜罗的“名菜谱”，但总觉得差了点什么，不是太寡淡，就是太油腻，要不然就是花费的时间太长，让我每次都兴致勃勃地开始，却沮丧地结束。这本书的出现，简直像及时雨，一下子就解决了我的所有痛点。 它最让我惊艳的地方在于，它真的把“快速上手”和“浓醇香”这两个看似矛盾的点完美结合了。我以前总以为浓郁的味道必须通过长时间的炖煮才能达到，但这本书里的方法，通过巧妙的食材搭配和处理技巧，可以在很短的时间内就激发食材的香气，并且让咖喱的味道层次分明，口感浓厚。我特别喜欢它书中对香料使用的讲解，不是简单地罗列，而是告诉你如何搭配，如何烘烤，如何研磨，让这些“神秘”的香料变得触手可及。我跟着书里的步骤做了一道“微辣牛肉咖喱”，牛肉酥烂入味，咖喱的香气扑鼻而来，味道醇厚，每一口都是满足感。这本书让我觉得，原来美味的咖喱，也可以如此高效和简单。