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图书介绍

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出版者出版社：膳书房订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2009/06/25

语言语言：繁体中文

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发表于2024-12-25

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图书描述

　　1. 随书附上各类海鲜鲜度的判别法、解决烹调海鲜的疑难杂症、掌握海鲜料理的美味撇步，让爱好海鲜者找到最适宜的料理方式。

　　2. 本书包括鱼、虾、蟹、贝壳、花枝等鱼鲜，以凉拌、快炒、烧制、清蒸、酥炸、烧烤、锅物等烹调法，教你在家轻松自学。

　　四面环海的台湾得天独厚，丰富的鱼产资源取得容易、价格实惠，再加上悠久且兼容并蓄的饮食文化，让我们可以品尝到风味各异却鲜美异常的海鲜料理。基隆渔港的现流、王功的牡蛎、台南的虱目鱼、东港的樱花虾、旗津的乌鱼子、澎湖的旭蟹，还有从四面八方运送来的挪威鲑鱼、北海道大闸蟹、法国生蚝，这些都是台式着名的筵席必点海味料理食材，也是家常牙祭必煮的正港海味。本书是一本料理达人写给喜好品尝海鲜料理者的书，将鱼、虾、蟹、贝壳、花枝等鱼鲜，以凉拌、快炒、烧制、清蒸、酥炸、烧烤、锅物等烹调法，教你在家轻松自学。书中附有各类海鲜鲜度的判别法、解决烹调海鲜的疑难杂症、掌握海鲜料理的美味撇步，希望透过本书，让爱好海鲜者找到最适宜的料理方式，享受色香味俱全的海鲜美食。

作者简介

蔡万利

　　得奖台湾省厨艺竞赛铜牌奖、第一届巧手杯创意赛优胜奖、清香素食创意菜优胜奖、中华美食展国际热食创意赛银牌奖、中华民国旅馆事业协进会优良厨师曾任交通部民用航空局国际机场中餐厨师、兼任行政院退辅会职训中心餐饮教师、兼任中华职训局中餐餐饮教师、芦竹乡农会烹饪教师、兼任光启高中、庄敬高中餐饮教师现任现任启英高中餐饮科技术教师、桃园县餐饮工会常务理事、?硒I食品公司厨务顾问、台湾畅销食谱名厨着作(30本)、冰冰好料理人气主厨(中天娱乐台)、正修大学经管所研究生