人气最夯台味海鲜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 海鲜
• 台味
• 美食
• 食谱
• 家常菜
• 快手菜
• 台湾美食
• 下饭菜
• 烹饪
• 料理

　　1. 随书附上各类海鲜鲜度的判别法、解决烹调海鲜的疑难杂症、掌握海鲜料理的美味撇步，让爱好海鲜者找到最适宜的料理方式。

　　2. 本书包括鱼、虾、蟹、贝壳、花枝等鱼鲜，以凉拌、快炒、烧制、清蒸、酥炸、烧烤、锅物等烹调法，教你在家轻松自学。

　　四面环海的台湾得天独厚，丰富的鱼产资源取得容易、价格实惠，再加上悠久且兼容并蓄的饮食文化，让我们可以品尝到风味各异却鲜美异常的海鲜料理。 基隆渔港的现流、王功的牡蛎、台南的虱目鱼、东港的樱花虾、旗津的乌鱼子、澎湖的旭蟹，还有从四面八方运送来的挪威鲑鱼、北海道大闸蟹、法国生蚝，这些都是台式着名的筵席必点海味料理食材，也是家常牙祭必煮的正港海味。本书是一本料理达人写给喜好品尝海鲜料理者的书，将鱼、虾、蟹、贝壳、花枝等鱼鲜，以凉拌、快炒、烧制、清蒸、酥炸、烧烤、锅物等烹调法，教你在家轻松自学。 书中附有各类海鲜鲜度的判别法、解决烹调海鲜的疑难杂症、掌握海鲜料理的美味撇步，希望透过本书，让爱好海鲜者找到最适宜的料理方式，享受色香味俱全的海鲜美食。

作者简介

蔡万利

　　得奖台湾省厨艺竞赛铜牌奖、第一届巧手杯创意赛优胜奖、清香素食创意菜优胜奖、中华美食展国际热食创意赛银牌奖、中华民国旅馆事业协进会优良厨师曾任交通部民用航空局国际机场中餐厨师、兼任行政院退辅会职训中心餐饮教师、兼任中华职训局中餐餐饮教师、芦竹乡农会烹饪教师、兼任光启高中、庄敬高中餐饮教师现任现任启英高中餐饮科技术教师、桃园县餐饮工会常务理事、?硒I食品公司厨务顾问、台湾畅销食谱名厨着作(30本)、冰冰好料理人气主厨(中天娱乐台)、正修大学经管所研究生 

航海时代的秘密：深入探索未知的岛屿与传说 作者： 艾伦·布莱克伍德 出版社： 环球地理文献社 装帧： 精装，附赠全彩手绘地图集 页数： 680页 --- 内容提要： 本书是一部宏大而细致的航海史诗，旨在揭示十五世纪至十七世纪间，欧洲探险家们在波涛汹涌的大洋中所追寻的真相、面对的挑战以及最终的发现。它并非仅仅是关于船只和航线的简单记录，而是一场跨越地理、文化与人类勇气的深度探险。 《航海时代的秘密》聚焦于一系列关键性的航海壮举——从葡萄牙人绕过好望角到西班牙人横渡太平洋的史诗旅程。作者艾伦·布莱克伍德，一位享誉国际的海洋历史学家，通过发掘大量尘封的航海日志、船员信件和当时的官方档案，重构了那些决定人类历史进程的远航。 本书的叙事核心围绕“未知的吸引力”展开。在那个地平线之外充满神话与恐惧的时代，是什么驱动着水手们离开熟悉的海岸，驶向可能永无归途的蓝色深渊？书中详细剖析了驱动探险的政治动机（对香料、黄金和新贸易路线的渴望）、宗教狂热（传播信仰的使命感）以及纯粹的科学好奇心（绘制更精确的世界地图）。 第一部分：准备与启航——信心的建立与技术的革新 本部分深入探讨了地理大发现时代得以实现的技术基础。作者首先描绘了中世纪晚期欧洲造船技术的飞跃，重点分析了卡拉克帆船（Carrack）和更具适应性的卡拉维尔帆船（Caravel）的设计原理。这些船只如何结合了欧洲的方帆和阿拉伯的三角帆（Lateen Sail），使其能够在逆风航行中展现出前所未有的灵活性。 随后，书中细致考察了导航工具的演变。从最初依赖海岸线和星辰定位，到托勒密天文学的引入，再到精密星盘（Astrolabe）和象限仪（Quadrant）的实际运用，每一种工具的改进都意味着船只可以航行得更远、更安全。作者甚至复原了当时导航员如何通过测量太阳和北极星的高度来估算纬度，描述了“纬度航行”这一里程碑式的概念是如何改变远洋航行的面貌。 更为引人注目的是，本部分对探险家们的心理准备进行了剖析。他们并非鲁莽之辈，而是承受着巨大风险的赌徒。书中收录了对几位早期探险家（如亨利王子和哥伦布）所面临的后勤挑战的详细描述——如何确保船上淡水、食物（如盐腌肉和硬饼干）的储备，以及应对坏血病等疾病的早期、往往无效的尝试。 第二部分：穿越迷雾——大西洋的考验与新世界的曙光 本书的核心篇章，聚焦于横渡大西洋的非凡旅程。作者以极富感染力的笔触，还原了船队在茫茫大洋中遭遇的考验。 气候与海洋的怒吼： 书中详尽记录了信风带（Trade Winds）的规律性利用，这是早期航海家成功的关键。但一旦偏离，船只便可能被困在“无风带”（Doldrums），面对漫长的焦灼与物资的消耗。书中引用了多段日记，描述了船员在长时间缺乏陆地参照物时产生的“空间迷失感”和集体焦虑。 哥伦布的争议与成功： 对哥伦布的描绘是客观且多维的。作者并未回避其对美洲原住民的残酷对待，而是将其置于15世纪晚期欧洲扩张主义的宏大背景下考察。重点在于他如何运用马可波罗的描述和托勒密的错误地球周长估算，最终“偶然”发现了美洲，以及他坚持认为自己抵达了亚洲边缘的心理固执。 麦哲伦的环球壮举： 这一部分对麦哲伦船队的史诗性航行进行了深度解读。书中强调了穿越麦哲伦海峡（Strait of Magellan）的极端危险性，那是对船体和船员意志力的终极考验。更重要的是，书中分析了当船队进入太平洋后，他们所面对的“寂静之洋”——一个比预期广阔得多的水域，以及由此引发的恐慌和对上帝的质疑。书中详细记录了船员们为了生存，不得不以皮革、木屑甚至老鼠为食的惨状。 第三部分：东方之梦——香料、丝绸与冲突的序幕 随着探险家们到达亚洲，叙事视角转向了贸易与文化冲击。本书详细考察了葡萄牙人如何通过建立一系列战略性的海防要塞（如果阿、马六甲），垄断香料贸易，并挑战了阿拉伯和威尼斯商人长期以来对这一领域的控制。 香料的价值与欲望： 作者解释了丁香、肉豆蔻等香料在欧洲不仅仅是调味品，更是身份、财富和医疗的象征。这种对东方珍宝的极度渴望，使得欧洲君主愿意为每次航行投入巨大的国家资源。 文化误读与权力对峙： 在亚洲沿岸，欧洲探险家们面对的是远比他们想象中更古老、更复杂的文明。书中记录了早期接触中的文化误解，例如欧洲人低估了明朝和德干苏丹国的军事与经济实力。冲突是不可避免的，本书通过对数个重要海战（如第 পরিচালনার湾海战）的细节描述，揭示了欧洲火炮技术和海军战术如何开始颠覆亚洲传统的航海力量格局，为后世的殖民化埋下了伏笔。 第四部分：被遗忘的地图与未竟的航程 本书的收尾部分探讨了航海时代留下的持久遗产以及那些未被充分记录的努力。 绘制世界的努力： 重点分析了地理制图学的巨大进步。从早期不精确的“T-O”地图，到后来基于实际测量的世界地图（如墨卡托投影法），这些地图不仅是科学成就，更是政治宣言。书中展示了早期探险家如何试图“命名”他们发现的土地，以此确立主权。 科学与迷信的拉锯战： 航海家们面对的不仅是自然界的挑战，还有对未知世界的迷信。书中探讨了关于“世界尽头”、“海怪”和“时间停滞”等传说的社会心理影响。探险家的日志中，常常在精确的经纬度记录旁，夹杂着对巨大章鱼或美人鱼的描述，这种科学与迷信的并存，生动地描绘了那个时代的精神面貌。 对后世的影响： 《航海时代的秘密》最终总结了这次大探险如何永久地重塑了全球的经济、生物（物种交换）和人口流动。它是一部关于人类如何首次真正连接起整个地球的故事，也是一部关于野心、牺牲与发现的史诗巨著。 --- 读者对象： 历史爱好者、地理学专业人士、对全球化早期史感兴趣的普通读者。本书以严谨的史料考证为基础，辅以引人入胜的叙事手法，适合所有希望深入了解人类探索精神的读者。

评分☆☆☆☆☆

《人气最夯台味海鲜》这个书名，听起来就充满了鲜活的生命力和诱人的香气。我一直觉得，台湾的海鲜料理，有一种独特的魅力，它不追求繁复的技巧，而是将重心放在食材本身的新鲜度上，通过最简单、最直接的方式，呈现出大海的馈赠。这本书，对我而言，就像是一张通往台湾宝岛海鲜世界的地图。我渴望从中发现那些隐藏在街头巷尾、深受当地人喜爱的海鲜小馆，甚至是一些家庭才懂得的古早味做法。我猜想书中可能会介绍一些台湾特有的海鲜品种，以及它们最适宜的烹饪方式，比如如何处理那些带壳的、需要特定技巧才能剥开的美味。我还期待书中能分享一些关于海鲜的季节性知识，让我们知道什么时候品尝哪种海鲜最是鲜美。这本书，对我来说，不仅仅是一本食谱，更像是一位老朋友，在娓娓道来关于台湾海鲜的动人故事，让我感受到那种纯粹的、充满人情味的美食文化。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我在寻找一本能够真正带我领略台湾海鲜精髓的书籍，而《人气最夯台味海鲜》这个名字，瞬间就抓住了我的注意力。我一直觉得，台湾的海鲜料理，是一种非常独特的融合，它既有中国传统烹饪的细腻，又融入了南洋风味的奔放，更重要的是，它保留了食材本身的鲜味，不去过度烹饪，而是用最恰当的方式去衬托。我最期待的是，这本书能够深入挖掘那些隐藏在台湾街头巷尾、甚至是一些老饕才知道的私房菜谱。我不想看到那些太过大众化、千篇一律的做法，而是更希望能够接触到一些充满地域特色、充满人情味的海鲜料理。想象一下，书中可能介绍了如何用古法腌制台湾特有的海鱼，或者如何将当地的时令海鲜，与各种香料巧妙结合，烹饪出让人回味无穷的佳肴。我对于书中可能包含的关于海鲜选购和处理的详细指南也充满期待，毕竟，好的食材是美味的基础。这本书，在我看来，不仅仅是一本菜谱，更是一次关于台湾海鲜文化的深度探索。

评分☆☆☆☆☆

这本《人气最夯台味海鲜》光看书名就让人垂涎欲滴！一直以来，我对台湾海鲜料理都情有独钟，那种鲜甜、Q弹，加上恰到好处的调味，总能勾起我最原始的食欲。我尤其喜欢书中可能提到的那些在地人私藏的店，你知道的，就是那种不起眼的小巷子里，但味道却能让你惊艳到眼泪流出来的老字号。我常常幻想，翻开这本书，就像走进一个热闹非凡的台湾夜市，空气中弥漫着煎蚵仔煎的焦香、盐酥鸡的酥脆、还有各种海鲜热炒的诱人气息。书中大概会介绍如何挑选最新鲜的海鲜，从活蹦乱跳的渔港直送，到摆满五颜六色海产品的市场，那种原汁原味的魅力，是我一直想在家中复刻的。我期待着书中能分享一些经典的台式海鲜做法，比如姜葱炒蟹、三杯鱿鱼、蒜蓉蒸虾等等，最好是图文并茂，每一个步骤都清晰明了，让我这个厨房新手也能轻松上手。当然，如果能包含一些关于海鲜处理的小窍门，比如如何去腥、如何保持海鲜的最佳口感，那就更完美了！我已经在想象自己亲自下厨，为家人朋友烹饪一桌充满台湾风情的海鲜大餐了，光是想想都觉得幸福感爆棚。

评分☆☆☆☆☆

当我看到《人气最夯台味海鲜》这本书时，我眼前仿佛浮现出了一幅幅生动的画面：早晨的渔港，船只满载而归，各式各样新鲜捕捞的海鲜琳琅满目；午后的厨房，伴随着锅铲的碰撞声，各种香气在空气中弥漫开来，充满了生活气息。我一直对台湾的海鲜料理有着莫名的好感，那种简单却又能极致发挥食材本味的烹饪哲学，让我着迷。这本书的书名就充满了活力和吸引力，让我联想到那些备受当地人推崇、拥有极高人气的海鲜餐厅。我希望这本书能够带领我“品尝”到那些真正“夯”的海味，不仅仅是列出菜名，更能深入讲解背后的故事，比如某道菜是如何传承下来的，或者某位厨师是如何创新地将传统海鲜做法发扬光大的。我尤其期待书中能分享一些关于如何在家就能做出餐厅级水准海鲜的秘诀，比如如何掌握火候，如何调配出画龙点睛的酱汁，如何处理那些比较“棘手”的海鲜，这些都是我非常想学习的。这本书，对我来说，就像是一本通往台湾海鲜味蕾的“护照”。

评分☆☆☆☆☆

最近偶然间看到这本《人气最夯台味海鲜》，实在是太吸引人了！我一直对台湾菜的精髓——海鲜料理，充满了好奇和向往。尤其是在看了台湾美食节目后，那种地道、朴实又充满创意的烹饪方式，让我迫不及待想要亲自尝试。这本书的书名就直击我的心底，仿佛能听到海浪拍打着礁石的声音，闻到海风中夹杂的鲜美气息。我猜想书中一定汇集了台湾各地最具代表性的海鲜美食，从北部的海港城市，到南部的渔村小镇，每一个角落都藏着令人惊叹的美味。我特别期待书中能介绍一些鲜为人知的特色海鲜，以及它们独特的料理方法。比如，台湾的“海鲜拼盘”总能给我留下深刻印象，各种新鲜的海产品，简单汆烫或清蒸，就能品尝到最原始的鲜甜，这本书会不会有关于如何搭配不同海鲜的建议呢？我还在想，书中是否会讲解一些台湾海鲜的文化，比如关于渔民的生活、海鲜的季节性，甚至是不同海鲜在台湾人心中的地位，这些人文的视角，会让美食体验更加丰富。我迫不及待想要探索这本书，把它当作我探索台湾美食世界的指南。