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　　江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱，传承粤菜技法、经典味道的巨献！内容展示了读者关心的焦点，操作中的难点、关键点，突出了传统技法与市面新法的区别、保留原汁原味的秘诀。具体包括：

　　1. 典雅隽秀的精湛文章──引领、烘托出美食美味的精妙绝伦；
　　2. 绝妙的「小食」技法展现──粤菜技法源流∕基本功∕窍门∕传承∕原创技法与味道纪录；
　　3. 40余款经典食谱──体现无限珍贵的居家美味。

作者简介

江献珠

　　广州名美食家江太史之孙女，早年毕业于香港中文大学崇基书院，负笈美国费利狄更逊大学，获商业管理学硕士，后在加省省立山河西大学营养系讲授「中国饮膳计划」，并在卧龙里学院任教中国烹饪，更为美国抗癌会筹款，义务教授中菜筵席兼上门到会，烹制民初羊城四大酒家名菜。

　　江献珠为国际慢食会香港分会会员。历年多次与中国各地名厨作烹饪技术交流，对中西烹饪均有深切认识及研究。

　　江女士曾长期在杂志撰写专栏，其着作尚有：
　　英文 《 汉馔 》（1983年，纽约拜伦氏公司出版）
　　《 微波炉中菜大全 》（1992年）
　　《 中国点心制作图解 》（1994年）
　　《 兰斋旧事与南海十三郎 》（1998 年）
　　《 粤菜文化溯源系列 》（2001年）
　　《 珠玑小馆家常菜谱（第一至六集） 》（2004-2008年） 
　　《 珠玑小馆饮食文集 》（2005年）
　　《 情迷野菌香 》（2007年）
　　《 培养菌佳餚 》（2008年）
　　《 珠玑小馆家常菜谱精选 》（2009年）

《未至之境：光影间的哲思之旅》 引言： 本书并非美食的探寻，亦非日常琐碎的记录。它是一次深邃的、关于“存在”与“感知”的形而上之旅。我们邀请读者暂时放下对具体事物的执着，步入一个由光影、概念和无形结构构筑的精神领域。这本书试图探讨人类意识在面对宏大、模糊、难以名状的体验时所产生的深刻震动，以及我们如何试图用有限的语言去捕捉无限的边界。 第一章：视界边缘的重构 在这一章中，我们将从视觉经验的局限性出发，探讨“可见性”与“不可见性”之间的张力。我们所感知的世界，只是电磁波谱中极小的一部分投射。那么，在那些无法被肉眼捕获的频率、波长和振动之中，隐藏着何种结构性的真理？ 我们考察了笛卡尔的“我思故我在”在现代语境下的失效与重塑。当“思”的对象不再是清晰可辨的实体，而是流动的、无定形的“场域”时，自我（The Self）如何定位？本书引入了巴赫的音乐结构作为隐喻，分析那些在沉默与喧嚣之间不断拉扯的瞬间，如何构建起一种超越逻辑的内在秩序。读者将跟随作者的笔触，穿越一系列关于色彩缺失、声音错位和空间扭曲的冥想场景，最终抵达一个认识论的十字路口：我们所知的现实，究竟是世界的本质，还仅仅是我们感官系统的稳定输出？ 第二章：时间的非线性叙事 时间，是我们理解世界的基础框架，然而，我们对时间的感知是否具有绝对性？本章深入探讨了时间的主观体验，不同于物理学中牛顿式的刚性刻度，人类的记忆、期待和恐惧赋予时间以弹性、重量和温度。 我们详细分析了普鲁斯特的“非自主记忆”如何挑战了线性因果律。过去并非完全逝去，它以碎片化的形式渗透到当下，形成一种复合的时间层。书中探讨了“永恒的瞬间”（Kairos）——那些在日常时间流逝中被截断、却又在精神上无限延展的时刻。我们审视了古代神话中对循环时间（Cyclical Time）的描绘，并将其与现代量子力学中对时间箭头的反思进行对比。读者将体验到一种叙事上的“迷宫感”，在这个迷宫中，起点和终点并非对立面，而是相互依存的维度。 第三章：符号的消解与意义的诞生 语言是人类文明的基石，但它也是限制我们思维的牢笼。当概念被固定在词语的定义中时，其背后所蕴含的巨大能量是否被稀释了？本章致力于对“意义”的生成过程进行解构。 我们从索绪尔的能指与所指的二元对立出发，转向德里达的解构主义视角，探讨文本如何通过无休止的“延异”（Différance）来抵抗最终的确定性。书中特别关注了那些“无法命名的事物”——例如，初雪降临时空气中弥漫的某种特定气味，或是在极度疲惫时灵魂瞬间的透明感。这些体验拒绝被简单地归类或命名。我们尝试在静默中寻找词语的“原初状态”，即词语尚未被社会惯例所污染时的力量。这要求读者进行一种“反阅读”，即在阅读过程中主动地拆解和质疑作者所构建的逻辑藩篱。 第四章：无物的在场：空间的形而上学 空间不仅仅是物体占据的容器，它更是一种关系性的存在。本章考察了“空”（Void）的哲学意义。在极简主义艺术、禅宗的枯山水以及天文物理学中的暗物质与暗能量领域，空洞被赋予了充盈的意义。 我们分析了在极度拥挤的都市空间中，个体如何寻求精神上的“留白”；以及在广袤的荒原中，空间如何反过来塑造和定义了观察者自身。通过对现象学空间理论的探讨，我们发现，我们的身体如何运动、如何感知障碍、如何界定“内部”与“外部”，直接塑造了我们对现实的把握。这里的“在场”并非指物理实体，而是指一种由缺席所引发的、强大的存在感。我们将探讨当所有具象的参考点都被移除后，心智会漂向何处，以及这种漂浮本身是否就是一种终极的稳定状态。 第五章：跨越界限的意识探索 本书的收尾部分，聚焦于意识在探索自身边界时的勇气与脆弱。我们讨论了人类在面对“非理性”与“直觉”时所展现出的复杂态度——既恐惧其不可控性，又渴望从中汲取创新的源泉。 这不是一本关于超自然现象的论述，而是关于人类心智的“极限测试”。通过对梦境分析的简化模型、高度专注状态下的心流体验，以及艺术创造中的“灵感乍现”等现象的剖析，我们试图描绘出一张意识活动的“星图”。这张图景没有中心，只有相互连接的脉络和能量的涌动。最终，本书旨在引导读者认识到，真正的发现往往发生在那些我们尚未命名的、未被既有知识体系所界定的边缘地带。这是一场邀请，邀请你进入你自身的、尚未被完全探索的内部宇宙。 结语： 《未至之境》提供的是一种思维的工具箱，而非最终的答案。它要求读者以一种开放的、批判性的姿态去面对那些日常被忽略的、但却至关重要的哲学命题。阅读这本书的过程，本身就是一次对固有认知的洗礼与重塑。愿你在这些光影和哲思的交织中，发现属于你自己的“未至之境”。

评分☆☆☆☆☆

我对《小食》这本书的评价，可能会和很多人不一样，因为它触及到了我内心深处的一些东西。我不是那种特别爱吃零食的人，所以一开始对这本书的兴趣并不大。但是，当我读下去之后，我发现作者所说的“小食”，并不仅仅是指那些零食或者路边摊。他/她所描绘的，更多的是一种生活态度，一种对细微之处的体察，一种在平淡日子里寻找乐趣的能力。书中有一章，我记得非常清楚，作者写到了一种在某个节日里才会出现的，非常简单的点心。那个点心本身的味道并不算特别惊艳，但是作者通过描绘制作这个点心的家庭成员之间的互动，以及大家围坐在一起品尝时的那种默契和温馨，让我深深地被感动了。我感觉，作者在通过这些“小食”，来展现人与人之间的情感连接，以及那些容易被我们忽略的，平凡生活中的幸福瞬间。这本书让我意识到，我们常常把目光放在那些宏大的、重大的事物上，而忽略了身边那些微小而美好的存在。作者用一种非常温柔的方式，提醒我们要去关注和珍惜这些“小食”，因为它们可能蕴含着我们最真实的感受和最宝贵的回忆。

评分☆☆☆☆☆

这本《小食》的书名，一开始就勾起了我的好奇心。我一直觉得，食物不仅仅是果腹之物，它承载了太多故事，连接着情感，记录着时代变迁。我期待这本书能够深入挖掘那些被忽视的“小食”，它们或许没有山珍海味的光鲜，没有米其林三星的华丽，但它们承载着最接地气的生活气息，最浓郁的乡愁，以及最朴素的快乐。我猜想，作者一定是一位对生活充满热爱，对细节观察入微的人。他/她会用细腻的笔触，描绘出那些藏匿在街头巷尾，或是家常小灶里的美味。我期待的不仅仅是文字，更是通过文字，我能“闻到”食物的香气，“尝到”食物的味道，甚至“听到”制作食物时那细微的声响，感受到制作者的用心。我希望书中能有关于地域特色小食的描写，那些只属于某个城市，某个村落的独特风味，它们是当地文化的重要组成部分，是人们身份认同的标志。我也希望书中能有一些关于小食背后故事的挖掘，比如某个家庭传承下来的私房秘方，或是某个小摊主多年坚持的匠心。这些故事，或许平凡，却充满了人性的光辉，让人在品尝美味的同时，也能感受到温暖和力量。我希望这本书能让我重新审视那些习以为常的食物，发现它们不为人知的魅力，也希望能从中汲取一些生活的灵感，用更积极、更感恩的心去对待每一餐饭，每一份小食。

评分☆☆☆☆☆

读完《小食》，我感觉自己仿佛经历了一场味蕾与心灵的双重盛宴。这本书完全超出了我一开始的预期。我原本以为它会是一本比较轻松的读物，可能是一些关于街头小吃或者家常菜的介绍。然而，作者却用一种非常深刻和人文的视角，去剖析“小食”这个概念。书中关于不同地域的代表性小食的描写，让我大开眼界。我一直以为自己对某些地方的小吃有所了解，但这本书让我看到了更多我之前从未触及的细节和文化内涵。作者不仅仅在介绍它们的做法和味道，更是在讲述它们是如何在特定的历史、地理和文化背景下孕育而生，又如何与当地居民的生活紧密相连。我印象最深刻的是关于某个沿海小镇的某种鱼丸的描写，作者通过对制作过程的细致描绘，以及对捕鱼归来后家家户户飘出的食物香气的勾勒，将那份朴实而又充满希望的生活图景生动地展现在我面前。这本书也让我开始反思我们现在的生活方式，在追求效率和便捷的同时，是否忽略了那些慢下来的，充满人情味的美食体验。作者对于“慢食”理念的融入，让我觉得非常贴切和及时。这不仅仅是一本关于食物的书，更是一本关于生活、关于文化、关于人情的故事集。

评分☆☆☆☆☆

《小食》这本书，真的让我对“吃”这个行为有了全新的认识。我一直觉得，吃就是为了填饱肚子，或者是一种社交的需要。但这本书让我明白，吃，尤其是一种“小食”的体验，可以是一种探索，一种思考，甚至是一种仪式。我特别喜欢书中对不同文化背景下的“小食”的对比分析。作者并不是简单地罗列不同国家或地区的特色食物，而是深入挖掘了这些食物背后的文化渊源和象征意义。比如，书中有一段关于某个民族在特殊节日里分享某种由特殊食材制作的“小食”的描写，那不仅仅是一种食物，更是一种信仰的传承，一种族群身份的认同。作者用一种非常学术但又不失趣味的方式，将这些复杂的概念呈现出来，让我觉得非常开阔。我还可以感觉到，作者在写作过程中，一定做了大量的研究和实地考察，否则不可能写出如此详实和富有深度的内容。这本书也让我开始关注食物的来源，以及它从田间到餐桌的整个过程。虽然书中没有直接谈论这些，但通过对“小食”制作过程的细致描绘，我能够感受到食材本身所蕴含的生命力，以及生产者们的辛勤付出。这本书让我觉得，每一次的“小食”体验，都值得我们用心去感受和品味。

评分☆☆☆☆☆

我真的没有想到，《小食》这本书会给我带来如此大的惊喜。一开始，我只是被书名吸引，觉得它可能是一些介绍零食或者简单食谱的书。但当我翻开第一页，我就被深深地吸引住了。作者的文字非常有画面感，他/她没有采用那种高高在上的说教语气，而是像一个老朋友一样，娓娓道来。我尤其喜欢书中对那些“不起眼”的食材的描写，比如炸至金黄的油条，刚出炉冒着热气的包子，或是那碗热腾腾的馄饨。作者通过对这些食材的细致描绘，不仅展现了它们本身的味道，更重要的是，他/她赋予了这些食物生命，让它们不再是冰冷的文字，而是鲜活的存在。我仿佛能看到作者在厨房里忙碌的身影，听到锅碗瓢盆的碰撞声，闻到各种食材混合在一起的诱人香气。书中很多地方都让我产生了强烈的共鸣，比如那些关于童年记忆中味道的描述，瞬间将我拉回到无忧无虑的时光。我还发现，作者在探讨小食的时候，不仅仅局限于食物本身，还常常会引申到一些社会现象，或者人情世故。这种跨领域的探讨，让这本书的内涵更加丰富，也更加引人深思。它让我意识到，小食不仅仅是满足口腹之欲，它更是连接过去与现在，连接个人与社会的一条重要纽带。