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图书介绍

酱料400招
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著者
出版者 出版社：昇旺 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2009/03/16
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-11-15

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图书描述

五星级名师、名厨联合票选推荐，一定要学的---最热门经典酱料排行榜
烟燻沾酱、香草鱼露油醋汁、义式蕃茄酱汁、红烧卤汁、关东煮汁
一定要吃的---台湾人最爱经典菜排行榜

红烧牛腩、糖醋排骨、月亮虾饼、香酥起司可乐饼、春卷风味pizza烧
五星级名师名厨的拿手绝活酱料，1本抵20本的丰富内容，花一本书的钱，买4位名师、名厨的经验与美味，简直又棒又划算。

◎那味赞赏的神奇酱：咸的特别；辣的够呛；酸的美味；甜的浓郁
◎轻松上手的快速酱：淋酱、拌酱、腌酱、蒸酱、作菜酱、烧烤酱、煮汁、醋酱、味噌酱、泡菜酱
◎1＋3的酱好菜：酱料加法变变变、用酱料变魔术、做出400款垂涎好菜酱料魔术、变出一桌好菜
◎世界好酱全都收录：【中式酱料】、【日式酱料】、【卤汁酱料】、【南洋酱料】、【西式酱料】
◎人气酱的美味关系：居家常备 经典酱料；酸辣咸香 浓郁酱料；必学不败 进阶版酱料理


【作者简介】

杨健平

现职：
「华泰学进修暨推广教育部西餐烹饪讲师」、「马阶医护专科学校西餐技术讲师」
荣获：
2004北京首届国际健康美食大赛特级金牌奖
2005FHC第七届上海烹饪艺术比赛现场烹调组铜牌奖

陈祐松Max Chen

现任：
「元气餐饮工作室 餐饮规划顾问师」、「JCC国际青年厨师联谊会 总召集人」
荣获奖项：
2005世界厨师协会泰国美食国际烹饪大赛 中餐组最高分团体总冠军

潘宏基

现任：
星帝岭餐厅总主厨
经历：
海崃两岸技术研讨交流会，台湾菜厨艺精英奖

吴缺

现任：
上海科麦食品有限公司 顾问
着作：
烘焙行销大赢家、烘焙行销大趋势、烘焙行销大乐透、菠萝狂想曲

著者信息

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