洋食素人一号店 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　本书介绍一些餐厅和咖啡店常备的基本款洋食，简单的做法让读者可以有自信做出一样的料理，丰富的变化建议，让读者能够多元应用，自家用或想开店都没问题。

本书特色

　　1.本书作者专职从事餐饮创业的经营顾问，借由作者熟稔的手艺，教导新手做出一道道精致美味的洋食料理。

　　2.本书从前菜、沙拉、主餐到甜点，咖啡厅需要的基本菜单，本书一次教会你。

　　3.丰富的菜色变化让每一道料理都能产生多元变化，不论你是在家烹饪还是准备开店，本书都会是你必备的工具书。

作者简介

赤土亮二

　　饮食创业经营支援中心的经营管理指导主任。提倡「让初学者也能在餐饮界成功」，进行指导创业的支援活动与打造赚钱的餐饮店。指导内容从经营指导到店面装潢、顾客服务、人材教育...等等，尤其是开发菜单及调理指导更是深受赞扬。曾经指导过多数的咖啡厅与餐厅。

《时光的碎片：旧物中的生活哲学》 本书并非烹饪指南，亦非餐饮业的商业剖析，而是对日常物件流转中所蕴含的生活哲思进行的一次深入探索。我们试图从那些被时间打磨、被使用留下痕迹的物品中，重新发掘被现代生活节奏所忽略的、那些细腻而深刻的价值。 第一章：器物的低语——被遗忘的年代痕迹 当我们谈论“旧物”时，我们谈论的不仅仅是材质和形状的组合，而是它们所承载的记忆的密度。本章将从一个被遗弃在阁楼角落的木制工具箱开始，逐步剖析不同历史时期家庭用品的设计理念与制造工艺。 例如，二十世纪中叶生产的一套搪瓷餐具，其表面的细微划痕记录着无数次家庭聚餐的喧嚣与温情。这些痕迹并非瑕疵，而是时间赋予物品的“时间戳”。我们不再将目光聚焦于物品的“新”与“旧”的二元对立，而是探讨“持续使用”本身所蕴含的伦理。 我们深入研究了不同时代背景下，人们如何对待耐用品。在物资匮乏的年代，物品的维修与循环利用是生存的本能；而在物质极大丰富的今天，这种“珍惜”的本能正逐渐退化为一种可有可无的选项。本书通过对几件典型旧物的田野考察，力图唤醒读者对“拥有”与“使用”之间界限的重新认识。这并非提倡节俭的口号，而是一种对物品生命周期的尊重。 第二章：空间的叙事——容器与居住的边界 一个空间如何被塑造，往往取决于其中放置的物品。本书将“容器”的概念进行拓宽，从传统的碗碟、盒子，延伸至房间布局、建筑结构本身。 我们将探讨不同文化背景下，人们如何利用物件来划分私密与公共空间。例如，在一些传统东方家庭中，用于收藏信件或珍贵字画的木盒，其本身就是一种“微型档案馆”，承载着家族历史的重量。当这些盒子被现代化的文件柜取代后，我们失去了什么？失去的不仅仅是物理空间，更是对“珍贵”进行实体化表达的方式。 本章着重分析了“空”的价值。一个摆满杂物的房间与一个极简的房间，其心理暗示是截然不同的。我们试图通过对“负空间”的解读，来理解居住者对秩序与混乱的偏好，以及这种偏好如何反过来影响其心绪的稳定度。空间是时间的容器，而物品则是容器中的锚点。 第三章：工艺的温度——失传的技艺与现代性的反思 在批量生产的时代，工业美学占据了主导地位。然而，人类对手工技艺的本能向往从未消失。本书用大量的篇幅来描绘那些需要耐心、经验和特定手感的工艺——例如手工吹制的玻璃、手工打磨的黄铜零件、以及传统织布机上的纹理。 我们邀请了几位仍在坚持传统手工艺的匠人进行深度对话。他们的工作状态，与流水线上高效运转的机器形成了鲜明的对比。匠人的工作节奏是“内在时间”驱动的，它与外部的“钟表时间”保持着一种若即若离的关系。这种节奏感，赋予了每一件作品无可复制的“温度”。 反思的焦点在于：现代设计是否过度强调了“效率”而牺牲了“人性化”？一件设计精良的工业产品，其寿命或许短暂，但其对环境的冲击却是长远的；而一件耗费数月手工制作的物品，虽然成本高昂，但其被珍视和传承的可能性却更大。本书探讨了这种“时间成本”与“环境成本”之间的权衡。 第四章：物性与情感的嫁接——记忆的惰性载体 物品是情感最惰性的载体。它们不会主动表达，却在触碰时瞬间激活深层记忆。本章关注那些承载了强烈个人情感的物品，它们可能毫无市场价值，却对个体意义非凡。 我们分析了“纪念品”的心理学机制。一张泛黄的电影票根、一枚磨损的钥匙、或是一块从某次旅行地带回的石头，它们如何通过无形的连接，将我们与特定的情境、人物、甚至自我的某个阶段紧密联系起来。 这种连接的建立，往往与物品的“质感”紧密相关。手指摩挲过粗糙的皮革，或感受到冰凉的金属，都会形成比视觉更直接的神经通路。本书强调，我们并非迷恋过去，而是通过这些物质化的残片，来确认“我曾经存在于那个时间点”的真实性。 第五章：循环的艺术——从占有到流动的哲学 现代消费主义的逻辑是“获取并丢弃”。本书试图提供一种“流动的占有”视角，探讨物品在不同所有者之间转移时，其价值如何变化，以及我们如何从“拥有者”转变为“守护者”。 我们考察了二手市场、古董店以及个人物品交换网络的运作机制。在这个网络中，物品获得第二次、第三次生命。每一次转移，都伴随着新的故事的叠加。这与工业时代“一锤子买卖”的逻辑截然相反。 最终，本书期望读者能够以一种更加审慎和尊重的态度，对待身边的一切“物”。它们是历史的见证者，是生活经验的物质化体现，是构成我们个体世界观的沉默基石。生活的美感，往往不在于那些新颖的引入，而在于我们如何理解和珍视那些已然存在的事物。

本食谱之注意事项4
肉类料理6
汉堡排6
沙朗牛排8
炸肉饼9
炖牛肉10
脆皮嫩鸡12
炸鸡排13
炸鸡块14
姜烧猪肉15
西式炸猪排16
日式炸猪排18
牛肉可乐饼19
鱼类料理20
法式海产什烩20
炸虾22
炸牡蛎23
奶油蟹肉可乐饼24
炸干贝25
麦年式比目鱼26
脆煎旗鱼28
奶油炖海鲜29
其他料理30
高丽菜卷30
普通蛋卷32
焗烤通心粉33
义大利面34
义大利肉酱面34
蒜香蛤蜊义大利面34
辣椒蕃茄酱义大利面35
奶油培根义大利面35
饭类料理36
干咖哩饭36
牛肉咖哩38
海鲜炒肉饭39
多蜜酱蛋包饭40
海鲜焗烤饭41
日式牛肉咖哩42
戈根索拉乳酪（Gorgonzola Cheese）炖饭44
三明治＆面包料理45
蔬菜三明治45
火腿三明治46
鸡蛋三明治48
猪排三明治49
美式三明治50
BELT三明治51
法式吐司52
火腿起司吐司54
开口三明治（烟燻鲑鱼火腿口味）55
披萨吐司56
热狗堡57
沙拉58
纤绿沙拉58
凯撒沙拉59
鸡肉沙拉60
蕃茄乳酪沙拉61
马铃薯沙拉62
蕃茄沙拉63
汤品64
清炖肉汤64
奶油玉米浓汤65
南瓜浓汤66
法式洋葱浓汤68
马铃薯韭葱汤69
西班牙冷汤70
甜点71
咖啡冻71
奶油布丁72
鲜果协奏曲74
水果冻75
基本酱汁作法76
小牛骨筋高汤（fond de veau）76
多蜜酱（demiglace sauce）77
牛肉清汤（bouillon）78
蕃茄肉酱（tomato sauce）79
奶油白酱（bechamel sauce）80

评分☆☆☆☆☆

《洋食素人一号店》，这个名字真的太有画面感了！我立马就脑补出了一家装修复古、充满怀旧氛围的洋食馆，可能是那种在老电影里才会出现的场景，飘着淡淡的黄油和香草的味道。而“素人”这个词，总给我一种初出茅庐、略带笨拙却又充满真诚的感觉。我会好奇，这家店的主打是什么？是那些经典的老式洋食，还是有什么特别的“一号店”的招牌菜？而这个“素人”，究竟是指一个人，还是代表着一种新的潮流？是老板是个素食主义者，却想开一家洋食店？还是这家店专门为素食者服务，但出品却像素人一样，有着新手的惊喜和不确定性？我特别喜欢这种名字里带着冲突和悬念的书。它不像那种直接点明主题的书，而是留下了一个巨大的空白，让我去填补。它可能是在讲一个关于美食的故事，关于人与人之间的故事，关于在一个熟悉的环境里，如何拥抱改变，如何探索未知的故事。我迫不及待地想知道，这家“一号店”里，究竟发生了什么，让“素人”这个词如此重要。

评分☆☆☆☆☆

《洋食素人一号店》，这个书名本身就散发着一种古怪又迷人的魅力。我脑海里立刻浮现出一家有点年头的洋食店，可能在某个不起眼的小巷子里，有着复古的装修，播放着舒缓的爵士乐。而“素人”两个字，带着一种新手、初学者的意思，也可能是一种对某种文化现象的戏称。我会好奇，这家店是专门以“素食”为卖点，但老板是个“洋食”新手？还是说，这家传统的洋食店，突然迎来了第一位非常重要的“素食”客人，这位客人就像是一个“素人”一样，对洋食文化充满了好奇但又不熟悉？或者，这是一家新开的洋食店，专门面向素食者，但名字却充满了“素人”的谦逊和一点点的不确定感？我喜欢这种带有模糊性的书名，它给了读者无限的想象空间。它不是直白地告诉读者“这是一本关于素食菜谱的书”或者“这是一本关于洋食历史的书”，而是用一种更加生活化、更加具有场景感的词汇，勾勒出一个引人入胜的故事框架。我期待书中能看到在美食的背后，可能隐藏着关于成长、关于发现、关于跨越界限的深刻主题。

评分☆☆☆☆☆

《洋食素人一号店》这个名字，让我觉得背后一定藏着一个关于传承与创新的故事，而且是以一种非常接地气的方式展开。我猜想，这可能是一家有着悠久历史的洋食老店，经历了时代的变迁，可能面临着生意下滑的困境，或者说，传统的洋食口味已经无法满足当下人们多样化的需求。而“素人”的出现，可能代表着一种新的血液、新的理念的注入。这位“素人”可能并不懂传统的洋食烹饪，但却带着对食物的热爱，以及对健康饮食的追求，他/她可能在不经意间，给这家老店带来了全新的视角。我会想象，老一辈的厨师可能会对这位“素人”的建议嗤之以鼻，认为他/她不懂规矩，不懂传统。但渐渐地，通过一次次的尝试和碰撞，他们可能会发现，原来素食食材也可以做出令人惊艳的洋食料理，原来那些古老的烹饪技巧，也可以应用在新的食材上，从而焕发出新的生命力。这种老与新的对话，传统的坚守与创新的勇气，是我对这本书最期待的部分。

评分☆☆☆☆☆

这本《洋食素人一号店》的书名，总让我感觉有点像是在一个充满怀旧气息的老街区里，某个经营了几十年的洋食馆，突然挂上了一块新招牌，上面写着“一号店”，而“素人”两个字则带着一种初来乍到、略显笨拙却又充满勇气的意味。我会忍不住去想，这家店原本的风格是什么样的？是那种经典的法式西餐，还是美式的热情奔放？它的“洋食”定义是什么？是历史悠久的传统菜肴，还是融合了各地风味的改良版？而“素人”的到来，又会给这家老店注入什么样的活力？是带着新奇的视角，还是对传统进行颠覆性的改造？我甚至能想象出一些画面：可能是在昏黄灯光下的餐桌旁，一位略带青涩的素食者，小心翼翼地品尝着一道“改良版”的法式洋葱汤，而旁边坐着的老顾客，带着审视的目光。或者，可能是一个充满活力的年轻厨师，正在研究如何用新鲜的蔬菜和香料，模仿出煎牛排的口感和风味。这种对比和冲突，是这本书最吸引我的地方，它似乎在诉说着一种关于改变、关于接纳、关于在熟悉的环境中寻找新可能性的故事，而食物，无疑是串联这一切最好的载体。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字叫《洋食素人一号店》，光听名字就觉得充满了一种奇妙的碰撞感。首先，我会被它的名字所吸引。好像是某个古老的洋食老店，突然迎来了第一位素食主义者，然后发生了一系列故事。这样的设定本身就充满了戏剧张力，让我忍不住想知道，一个以肉类为主打的洋食店，要如何接纳一个完全不同饮食习惯的客人？是会闹出笑话，还是会激发出意想不到的创新？我想象着店里原本一丝不苟的厨师，面对着如何制作一份既保留洋食精髓又符合素食者需求的菜肴时的窘迫和挣扎。也许还有顾客之间的议论纷纷，以及对这位“素人”的各种揣测。这让我联想到很多美食题材的故事，但《洋食素人一号店》似乎更侧重于文化和观念的融合，它不仅仅是关于食物，更是关于人与人之间的理解和包容。我很好奇作者会如何描绘这种界限的模糊和跨越，是平淡的日常，还是充满惊喜的挑战？这本书的名字，就像一道精心烹制的开胃菜，成功勾起了我强烈的阅读欲望。